Torta de laranja

Eu e as tortas somos incompatíveis. Até hoje, nunca consegui fazer uma torta perfeita, sem rachas. Mas esse dia irá chegar e, para tal, vou praticando. Assim foi o caso desta torta de laranja, um clássico já muito visto mas que foi novidade cá em casa. Bem húmida, com um sabor forte a laranja e nada complicada de fazer. Experimentem!

Ingredientes

8 ovos

300g de açúcar fino para bolos

40g de farinha maizena

60g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)

2 laranjas (sumo e raspa)

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro rectangular com manteiga e papel vegetal. Retirar a raspa das laranjas e o sumo e reservar. Bater o açúcar com a manteiga, até ficar em creme. Adicionar os ovos um a um e bater a massa entre cada um. Por fim, adicionar a farinha, a raspa das laranjas e o sumo. Bater tudo novamente até ficar homogéneo. Distribuir a massa no tabuleiro e levar a cozer durante 15 minutos. Retirar do forno, polvilhar com açúcar, cobrir com um pano bem limpo e virar sobre a bancada. Enrolar com a ajuda do pano. Deixar descansar durante 30 minutos, enrolada no pano. Levar ao frigorífico e servir fresca.

Receita retirada daqui: http://www.luisaalexandra.com/

Tarte de laranja, cenoura e coco

Com o fim-de-semana à porta, é uma óptima oportunidade para preparar um doce ou, talvez, de começar a testar as receitas para as festas que se aproximam. Mas vou já avisando: esta receita não é para os gulosos de açúcar, pois não é muito doce. Tem um sabor forte a cenoura e um travo a laranja, com uma textura muito fofa, desfazendo-se mesmo na boca. Experimentem!

  

Ingredientes

600g de cenoura

2 laranjas

1 colher de chá de sal

160g de açúcar (para a próxima coloco 180g!)

40g de coco ralado

4 ovos

60g de farinha de trigo tipo 55

  

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar e forrar um tabuleiro para tortas e reservar. Pelar e descascar as cenouras, cortar em pedaços e levar a cozer em água temperada com sal e com a parte vidrada da casca de uma laranja. Eliminar a água e colocar o restante no liquidificador. Adicionar as laranjas (sem a casca nem a película branca), o açúcar e metade do coco ralado, triturando tudo muito bem. Deixar arrefecer um pouco, adicionar as gemas e a farinha e voltar a ligar o liquidificador, até estar tudo envolvido. Bater as claras em castelo e adicionar-lhes, pouco a pouco, a mistura preparada, envolvendo com cuidado. Deitar a massa no tabuleiro e levar ao forno durante aproximadamente 20 minutos. Retirar o tabuleiro, virar sobre uma folha de papel vegetal, polvilhada com o restante coco e deixar arrefecer um pouco. Retirar o tabuleiro e, com a ajuda do papel vegetal, enrolar cuidadosamente a torta. Colocar numa torteira e levar ao frio durante, pelo menos, 6 horas. Polvilhar com coco e servir.

Receita retirada da revista do pingo doce de Dezembro de 2014

Salame de Chocolate

Esta é uma daquelas receitas que toda gente sabe fazer, mas apesar disso aqui venho partilhar a minha versão. O que a torna diferente é a adição de uma parte de açúcar baunilhado, que deu um sabor diferente ao salame. E para terem açúcar baunilhado não é necessário comprarem já aromatizado, basta colarem uma vagem de baunilha dentro do reservatório do açúcar e já está. Poupam dinheiro e nunca vos faltará em casa.

Ingredientes

100g de manteiga (à temperatura ambiente)

75g de açúcar

25g de açúcar baunilhado

100g de chocolate em pó

1 ovo

200g de bolacha Maria

Preparação

Picar as bolachas a gosto (há quem goste de pedaços maiores e outros nem por isso). Amassar a manteiga com o açúcar, adicionar o ovo e bater muito bem. Juntar o chocolate, misturar bem e, por fim, adicionar as bolachas e envolver tudo.Colocar o preparado em papel de alumínio e enrolar de modo a obter um “salame”. Servir bem fresco e cortado às fatias.

Torta Lemon Curd II

Quem gosta, gosta mesmo muito… neste caso de lemond curd! Para a mesa do meu aniversário não poderia faltar um doce com este ingrediente fantástico, e assim escolhi esta receita, retirada deste blog. É meio caminho andado para fazer sucesso e foi o que aconteceu: a torta desapareceu num instante e mereceu bastantes elogios.

Ingredientes
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
6 colheres de sopa de farinha (rasas)
Lemon curd q.b.

Preparação

Separar as gemas das claras. Bater as claras até ficarem firmes. Noutra taça, bater as gemas com o açúcar e a farinha, até ficar uma gemada consistente. Juntar as claras em castelo e envolver, sem bater, delicadamente. Untar um tabuleiro com manteiga e polvilhar com farinha. Colocar a massa no tabuleiro e levar a forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 13 minutos. Desenformar sobre um pano polvilhado com açúcar. Deixar arrefecer cerca de 5 a 10 minutos. Cobrir com o lemon curd e enrolar com a ajuda do pano.

Torta de coco

Foi desta que consegui enrolar uma torta sem a partir! Existem muitas teorias para bem enrolar: que deve estar quente, ou que deve estar fria, etc e tal. Eu experimentei de tudo e a torta partia-se sempre... Como não sou pessoa de desistir, fui experimentando vários métodos até acertar. Ficou impecável! Utilizei a mesma receita do tronco de Natal, mas retirei o chocolate e coloquei coco, tendo escolhido lemond curd para o recheio. Tenho experimentado várias marcas do dito e aqui vos deixo algumas sugestões: se gostam com menos sabor a limão, tipo creme de ovos, recomendo a marca portuguesa CASA DA PRISCA; no Modelo, encontrei uma de nome MACKAY´S, a qual não é má, já que tem um sabor mais intenso a limão, mas é muito espesso para o meu gosto; o que me leva a recomendar decididamente o da marca WILKIN, normalmente à venda em lojas gourmet, o qual é soberbo para quem gosta do sabor intenso a limão... e de um creme que parece veludo na nossa boca!

Ingredientes

Manteiga para untar (usei spray desmoldante)
4 ovos
100 g de açúcar
2 colheres de sopa de água
50 g de farinha
40 g de coco ralado
1 colher de chá de fermento em pó
Açúcar em pó
Lemon Curd

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Pincelar um tabuleiro (usei um de 30x35 cm) com manteiga derretida ou usar spray desmoldante.

Forrar o tabuleiro com papel vegetal e voltar a untar o papel. Bater os ovos com a batedeira e adicionar o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Sem parar de bater, adicionar a água a ferver. Juntar a farinha peneirada, o coco ralado e o fermento em pó e envolver delicadamente no creme. Deitar o preparado no tabuleiro, alisar a superfície e levar ao forno entre 10 a 15 minutos.

Desenformar o bolo sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar em pó, retirar a folha de papel que usou para forrar o tabuleiro e cobrir com o mesmo tabuleiro até a massa estar completamente fria. Barrar a superfície da torta com o lemon curd, enrolar com a ajuda do papel e colocar sobre uma torteira e polvilhar com coco.

Tronco com um Feliz Natal

Para todos aqueles que me visitam aqui no meu cantinho desejo um feliz Natal, cheio de coisas boas, coisas doces e, principalmente, muita saúde e amor. Como sugestão para adoçar a vossa consoada, aqui vos deixo uma receita de tronco de Natal, neste caso de chocolate. O Natal tem um significado de partilha, e ocorre que esta mesma receita foi partilhada por outros blogs, mais precisamente aqui e aqui. E agora sou eu que a venho partilhar com vocês, com votos de festas felizes! Voltarei em breve a este espaço, depois das festividades que se avizinham.

Ingredientes
Manteiga para untar (usei spray desmoldante)

4 ovos

100 g de açúcar

2 colheres de sopa de água

50 g de farinha

30 g de chocolate em pó

1 colher de chá de fermento em pó

Açúcar em pó

Creme de chocolate

1 ovo

90gr de manteiga

50gr de açúcar

50gr de chocolate de culinária

1 colher de chá de café

Creme de natas

125ml de natas para bater bem frias

50gr de açúcar em pó

Decoração

Raspas de chocolate

Pasta portuguesa (verde e vermelha)

Preparação

Creme de chocolate:

Bater o ovo com o açúcar e a manteiga. Derreter o chocolate e juntar ao creme do ovo e da manteiga. Misturar bem e guardar no frigorífico.

Preparar o creme de natas, batendo as natas até ficarem bem firmes. Adicionar depois o açúcar, mexer bem e guardar no frigorífico.

Na hora de utilizar o creme misturar a base de chocolate com as natas.

Torta:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Pincelar um tabuleiro (usei um de 30x35 cm) com manteiga derretida ou usar spray desmoldante.

Forrar o tabuleiro com papel vegetal e voltar a untar o papel. Bater os ovos com a batedeira e adicionar o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Sem parar de bater, adicionar a água a ferver. Juntar a farinha peneirada com o chocolate e o fermento em pó e envolver delicadamente no creme. Deitar o preparado no tabuleiro, alisar a superfície e levar ao forno entre 10 a 15 minutos.

Desenformar o bolo sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar em pó, retirar a folha de papel que usou para forrar o tabuleiro e cobrir com o mesmo tabuleiro até a massa estar completamente fria. Barrar a superfície da torta com o creme de chocolate, enrolar com a ajuda do papel e colocar sobre uma torteira.

Depois de frio, cortar um topo do bolo para formar o tronco de Natal.

Passar o bolo para o prato de servir e cobrir com o restante creme, levando em seguida ao frigorífico para endurecer um pouco.

Para completar a decoração, polvilhar o tronco com raspas de chocolate e um azevinho feito em pasta portuguesa verde e vermelha.

Torta com recheio de lemon curd

Cá por casa ando a fazer experiências para encontrar a torta ideal para o tronco de natal. Ainda não me decidi se irá ser de massa normal ou de chocolate, mas enquanto não decido vou experimentando várias.

Esta foi uma das experiências: ficou com uma consistência bastante leve, o que muito apreciei, já que não gosto de tortas muito maçudas. O recheio escolhido foi lemon curd de compra, mas entretanto já encontrei a receita no site chucrute com salsicha (mas ainda não me aventurei a fazer cá em casa). De certeza que é uma receita a experimentar: as cobaias adoraram e já me encomendaram uns frasquinhos. Quanto à torta, a receita veio daqui . Depois basta rechear a gosto e apreciar!

Ingredientes:

3 ovos
150gr de açúcar
50gr de farinha
50gr de maizena
10 gr de açúcar baunilhado
1 colher de chá de fermento Royal

Preparação
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater as gemas com os açúcares. Quando a mistura começar a ficar esbranquiçada, acrescentar o fermento, a farinha, a maizena e uma colher de sopa de água. Bater as claras em castelo e incorporar na massa.
Colocar a massa num tabuleiro rectangular, previamente untado e forrado com papel vegetal, e deixar cozinhar cerca de 10 minutos.
Quando o bolo estiver pronto, desenformar sobre um pano lavado e polvilhado com açúcar e deixar arrefecer um pouco. Por fim, rechear com o creme e enrolar cuidadosamente.