Gratinado de batata com farinheira

Haja batatas na despensa que se arranja sempre uma refeição! Este gratinado foi confeccionado com farinheira, mas podem utilizar alheira, atum,cogumelos, etc, basta utilizarem a imaginação e o que houver no frigorifico. É uma refeição fácil de preparar, mas cheia de sabor. Experimentem!

Ingredientes (3 doses)

4 batatas médias

Uma farinheira

1 pacote de natas

Mistura de queijos ralados para gratinar

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Descascar as batatas e cortar em rodelas de 3 milímetros. Retirar a pele à farinheira e cortar igualmente em rodelas. Colocar um fio de azeite no fundo do tabuleiro, distribuindo 1/3 das batatas. Por cima, colocar metade da farinheira e 1/3 das natas, temperando com sal e pimenta. Repetir este processo e finalizar com o queijo ralado. Tapar o tabuleiro com folha de alumínio e levar ao forno, pré-aquecido a 200ºC, durante cerca de 45 minutos. Servir acompanhado com salada

Salada de grão com chouriço

Esta é uma salada simples, óptima para os dias frescos, em que o tempo para preparar a refeição é muito pouco. Também pode ser servida numa festa, pois de certeza vai fazer um brilharete. A receita foi retirada da revista do Continente, de Setembro e enquanto não a preparei, não descansei. E posso dizer-vos que é mesmo muito boa. Experimentem! 

Ingredientes  (4 doses)

1 lata grande de grão

1 dente de alho

1 colher de sobremesa de sementes de mostarda

1 pimento vermelho assado

1 chouriço

Salsa fresca picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Picar o chouriço finamente e fritá-lo numa frigideira, até ficar crocante. Depois, colocar em cima de uma folha de papel de cozinha, para absorver a gordura. Saltear o alho picado com um pouco de azeite, juntar as sementes e o pimento fatiado. Deixar que os aromas se misturem. Juntar o grão previamente escorrido, temperar com sal e pimenta, envolver bem e servir, polvilhado com o chouriço e a salsa. 

Alheira de caça à Brás

A receita que hoje vos trago é uma recriação do prato de “Farinheira à Brás”, do chef Avillez. Mas como não tinha farinheira em casa, alterei-a e utilizei antes uma alheira. Esta é uma receita muito rápida de preparar e, em apenas 20 minutos, tinha na mesa um jantar bem saboroso. Por isso, aqui vos deixo a sugestão: experimentem, pois vale bem a pena!

Ingredientes (2 doses)

1 alheira de caça

0,2dl de azeite

1 cebola grande

1 dente de alho picado

150g de batata palha

3 ovos

Salsa fresca picada

Pimenta e sal q.b.

Preparação

Cortar a cebola em rodelas bem finas. Num tacho, sobre um fio de azeite, amolecer a cebola e o alho picado, sem deixar que ganhem cor. Retirar a pele da alheira, desfazer com um garfo e adicionar à cebola, envolvendo e deixando cozinhar um pouco. Acrescentar dois terços da batata palha e envolver novamente. Retirar do fogão e adicionar os ovos, já ligeiramente batidos, levar ao lume e deixar cozinhar. Rectificar os temperos com sal e pimenta e, por fim, acrescentar o terço da batata palha que reservou. Servir de imediato com salsa fresca picada. 

Gratinado de batata com alheira de caça

Com apenas dois ingredientes, de fácil acesso e baixo preço, preparei esta refeição. Porque de semana o tempo é muito curto para preparar refeições, e nem sempre temos o peixe ou a carne no frigorífico (ou com tempo para descongelar), deixo-vos esta prática sugestão. Simples, bem saborosa e muito fácil de preparar. Experimentem!

Ingredientes

4 batatas grandes

1 alheira de caça

200ml de leite

20g de farinha

15g de manteiga

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de salsa seca picada

Fio de azeite

Preparação (2 doses)

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Preparar o molho bechamel, levando ao lume um tachinho com a manteiga. Deixar derreter e juntar a farinha. Misturar bem até formar uma bola, deixar cozer um pouco e ir juntando, aos poucos, o leite quente. Mexer até o molho engrossar e ficar liso e aveludado. Adicionar a salsa e temperar com noz-moscada, sal e pimenta. Depois, reservar.

Descascar as batatas e cortar em rodelas com ½ cm. Retirar a pele à alheira e cortar em fatias. Regar um tabuleiro refractário com um fio de azeite, adicionar uma camada de batatas e uma camada de alheira. Repetir o processo e finalizar com o molho bechamel. Cobrir o tabuleiro com folha de alumínio e levar ao forno durante cerca de 45 minutos.

Salsichas de peru com couve lombarda e cogumelos

Salsicha de porco é daqueles ingredientes que está fora da minha actual dieta. Como estava com saudades de umas salsichas enroladas em couve, improvisei com umas de peru. Adicionei uns cogumelos ao molho e obtive uma refeição bem saudável e muito saborosa.

Nunca tinha experimentado este tipo de salsichas, mas fiquei bastante satisfeita com o sabor. São mais caras que as salsichas normais mas, por outro lado, são mais saudáveis. E para quem não pode comer das outras, é uma óptima alternativa. Experimentem!

Ingredientes

1 lata de salsichas de peru (tamanho pequeno)

8 folhas de couve lombarda

6 cogumelos frescos

2 tomates maduros (sem pele e grainhas)

1 cebola pequena

1 dente de alho

Azeite q.b.

Sal q.b.

Manjericão q.b.

Preparação

Cozer as folhas de couve em água e sal e reservar. Preparar um refogado leve com a cebola, o alho picado e o azeite. Cortar os cogumelos e o tomate em pequenos cubos e adicionar ao refogado, temperar com sal e deixar estufar cerca de 15 minutos. Enrolar cada salsicha em couve e dispor num tabuleiro refractário, previamente regado com um pouco de azeite. Depois de todas as salsichas dispostas no tabuleiro, colocar o molho por cima, polvilhar com manjericão e regar com um pouco mais de azeite. Por fim, levar ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 15 minutos.

Esparguete gratinado com alheira de caça

Como já vos contei no último post, fui apanhada por uma gripe horrível. A vontade de comer é muito pouca e de fazer menos ainda, por isso as refeições têm sido as mais simples possíveis de confeccionar. E foi neste contexto que surgiu esta receita, retirada de uma TeleCulinária. De sabor não posso dar a minha opinião, pois estou sem paladar, mas o homem cá de casa aprovou. Por isso, e por ser muito prática de fazer, partilho-a agora convosco.

Ingredientes (5 doses)

2 alheiras de caça

400g de esparguete

100 g de queijo mozzarella (utilizei chedar)

5dl de leite quente

30g de manteiga

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Retirar a pele das alheiras, cortar em pedaços e colocá-los numa frigideira, levando de seguida ao lume e deixando cozinhar até ficar dourado. Levar ao lume um tacho com água temperada com sal, deixar ferver, juntar o esparguete e deixar cozer por 8 minutos. Levar outro tacho ao lume com a manteiga, deixar derreter, juntar a farinha e mexer bem. Adicionar depois o leite quente, em fio, mexendo sempre até ficar um creme liso e temperar com sal e pimenta.  Colocar metade do esparguete no fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno, espalhar por cima o preparado da alheira,  cobrir com o restante esparguete e regar com o molho. Por fim, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno até ficar dourado, ou seja, aproximadamente 15 minutos.

Fonte: TeleCulinária nº1711- Janeiro de 2012