Bolo de banana com coco

O bolo de banana é um dos preferidos do homem cá de casa. Como não consumimos bananas maduras, tento sempre arranjar um destino feliz para as ditas e o bolo de banana é sempre uma boa opção. Desta vez, a versão escolhida foi confeccionada com coco. Simples de preparar mas muito saboroso, resulta num bolo húmido que dura bastante dias sem secar. Experimentem!  

Ingredientes

3 bananas da Madeira

200g de açúcar

4 ovos 

70g de óleo de girassol

200g de farinha sem fermento

1 chávena de chá de coco

1 colher de chá de fermento

1 pitada de sal 

  

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa liquidificadora, colocar as bananas, o açúcar, o óleo e os ovos, batendo com a liquidificadora até ficar tudo muito bem ligado. Peneirar a farinha, depois o fermento e colocar numa tigela juntamente com o sal. Juntar os ingredientes líquidos aos secos e envolver muito bem com uma colher de pau. Por fim, adicionar o coco e voltar a envolver cuidadosamente, sem bater. Colocar a massa numa forma de bolo inglês, previamente untada com manteiga. Levar ao forno a cozer durante 30 minutos. Retirar, deixar arrefecer sobre uma grade e desenformar ao fim de 20 minutos.

Bolo de banana, versão Matt Preston, Masterchef Austrália

Sou uma espectadora assídua do Masterchef Austrália e adoro as Master Classes. Nestas, os intervenientes explicam muito claramente as receitas e, normalmente, são simples de preparar. Foi o caso desta receita apresentada por Matt Preston: receita muito simples, super-fácil de preparar, mas cheia de sabor. Como o homem cá de casa adora bolo de banana, não podia deixar de experimentar. Experimentem também!

Ingredientes

125g de manteiga sem sal (à temperatura ambiente)

220g de açúcar

2 ovos

3 bananas da Madeira (muito maduras)

260g de farinha sem fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga uma forma de bolo inglês e forrar com papel vegetal. Colocar a manteiga e o açúcar numa tigela e bater com a batedeira, a velocidade média, até ficar em creme. Adicionar os ovos, um a um, batendo a cada adição. De seguida, adicionar as bananas e bater até ficar tudo incorporado. Por fim, adicionar a farinha e o bicarbonato previamente peneirado. Depois, bater a velocidade baixa até a farinha estar toda incorporada. Colocar a massa na forma e levar ao forno durante 50 minutos. Retirar, deixar arrefecer numa grade de bolos e só depois desenformar.