Abóbora assada em cama de puré de batata-doce

Esta foi uma das melhores receitas que confecionei nos últimos tempos, com legumes cheios de sabor e directamente de produção biológica. Foi,literalmente, verificar o que tinha no frigorífico e conjugar tudo. Modéstia à parte, ficou fantástico. Experimentem!

Ingredientes (duas doses)

6 fatias de abóbora menina

2 batatas-doces amarelas (médias)

2 punhados de feijão fillet

Leite q.b.

1 colher de sopa de manteiga

Azeite q.b.

Flor de sal q.b.

Tomilho-limão q.b.

Pimenta q.b.

Noz-moscada q.b.

Romã q.b.

     Molho

1 colher de sopa de mel

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de café de sumo de limão

Pitada de sal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 200ºC. Temperar a abóbora com flor de sal, azeite e tomilho-limão. Depois, assar as fatias de abóbora durante 20 minutos.

Retirar a casca da batata-doce e cortar em cubos pequenos. Colocar num tacho e adicionar o leite, até tapar a batata-doce. Deixar cozer até estar macia e esmagar a batata com um esmagador, até ficar sem grumos grandes. Adicionar a manteiga e temperar com sal, pimenta e noz moscada a gosto, envolvendo tudo muito bem. Retirar o pé do feijão e cozer ao vapor durante 10 minutos. 

Para o molho, colocar num frasco os ingredientes e agitar energicamente. Se necessário ajustar o tempero. Empratar a gosto,  temperar com o molho e finalizar com a romã (a qual dá um sabor fresco e crocante).

Penne com legumes salteados

Cá por casa, continuamos a apostar nos legumes como ingredientes principais, para refeições práticas e saborosas. Além disso, são uma óptima sugestão para levarem na marmita. Experimentem! 

Ingredientes

200g de massa penne

4 cogumelos frescos grandes (laminados)

1 pedaço de abóbora Hokkaido

Tomate cherry q.b.

Floretes de brócolos q.b.

1 fio de azeite

1 dente de alho pequeno picado

Queijo parmesão ralado q.b.

Preparação

Cozer a massa conforme instruções da embalagem e reservar. Depois de lavada, cortar a abóbora ao meio e limpar as semente (a sua casca tem a vantagem de ser comestível, portanto não precisa de a descascar), partindo-a depois em cubos pequenos. Limpar os cogumelos para retirar a terra, cuidadosamente, retirar os pés e laminar. Retirar os floretes mais pequenos dos brócolos. De seguida, saltear os legumes e os tomates com o azeite e o alho picado. Quando estes estiverem cozinhados, envolver com a massa. Servir polvilhado com parmesão.

Sugestão para a Páscoa | Tarte de abóbora e amêndoa |

Após ter provado um pudim de abóbora e amêndoa por terras da Serra da Estrela, andei pela net à procura da receita. Até que finalmente encontrei e decide experimentar.

O resultado não foi um pudim como estava na imagem, mas uma tarte fantástica. Na altura, pensei que devia ter-me enganado na receita. No entanto, agora que voltei a experimentar aconteceu o mesmo... O pudim era bom, mas em tarte é muito melhor! É certamente uma óptima sugestão para a vossa mesa da Páscoa. Experimentem!

Ingredientes

300g de açúcar 

2dl de água 

250g de amêndoa triturada (mas não em farinha)

30g de manteiga com sal derretida

1 carcaça

1 ovo

5 gemas 

1 colher de chá de canela 

2 colheres de sopa (bem cheias) de doce de abóbora 

Caramelo para o fundo q.b.

 Preparação

Pré-aquecer o forno a 180°C. Levar o açúcar ao lume com a água e deixar ferver, suavemente, durante 10 minutos. Adicionar a amêndoa, a manteiga e a carcaça esfarelada. Mexer muito bem até ficar tudo homogéneo. Já fora do lume, adicionar o ovo e as gemas desfeitas, a canela e o doce de abóbora. Misturar muito bem. Deitar o preparado numa forma de aro com 20cm, previamente caramelizada, e levar a cozer no forno, em banho-maria, durante cerca de 45 minutos.