Bolo de Iogurte com chocolate de avelãs e arandos e muitos miminhos

Antes de mais quero agradecer à Janeca e ao Apok@lypsus os prémios que me ofereceram e pedir desculpa por ainda não ter postado! Fiquei muito contente com tantos miminhos :D
Não vou passar a ninguém em particular, porque acho que já todos receberam.









Fiz este bolo no fim de semana para aproveitar um iogurte quase a passar de prazo e uma tablete de chocolate de avelãs que andava perdida no armário.
A receita base é mais que conhecida. Só juntei o chocolate de avelãs picado e alguns arandos secos.

1 iogurte de aroma de tutti-frutti
3 copos (de iogurte) de farinha
3 copos (de iogurte) de açúcar (usei açúcar amarelo)
1 copo (de iogurte) de óleo
1 colher de chá de fermento
3 ovos inteiros
1 tablete de chocolate de leite com avelãs
1 copo (de iogurte) de arandos secos


Pré-aqueça o forno a 190º. Pincele uma forma com óleo e forre com papel vegetal. eu usei uma forma de bolo inglês.
Misture o iogurte com os ovos inteiros e o açúcar e bata até obter uma mistura cremosa. Adicione o óleo e bata mais um pouco. Adicione então a farinha peneirada juntamente com o fermento e o chocolate picado (usei a 1,2,3 para o efeito).
Finalmente adicione os arandos. Deite na forma e leve a cozer no forno por aproximadamente 35 minutos.
O bolo ficou muito fofinho e adorei a combinação dos arandos com o chocolate.





Vai uma fatia?? :D

Muffins de chocolate branco com matcha e framboesas

Olá meninas e meninos (ultimamente tenho tido muitas visitas e comentários de mestres cucas :D ).
Antes de mais obrigada por todas as mensagens de boas vindas à minha princesa. Adorei ler cada uma delas, porque apesar de serem amizades virtuais, não são menos importantes por isso! A Beatriz está óptima e linda, a cada dia que passa amo mais a minha filhota...como algumas de vocês disseram é um amor maior, inexplicável, que parece nunca ter fim! Fico babada com tudo o que ela faz ehehe
Já tinha saudades aqui do meu cantinho, mas o tempo parece voar! Vou tentar aos poucos voltar a visitar as vossas "cozinhas" e comentar. Prometo assim que tiver um bocadinho colocar aqui todos os miminhos que me ofereceram durante estas semanas! Obrigada por todos eles.

Estes muffins foram feitos pelo meu irmão (sim, eu ainda cozinho, mas tudo a correr e coisas simples,e nada que mereça ser postado aqui). A receita original é deste blog L´amour dans L´assiette


Ingredientes:

3 ovos grandes
180 gr de farinha T65
80 gr de chocolate branco
120 gr de manteiga
150 gr de açúcar
1 pitada de sal
1 1/2 colher de chá de matcha
1 colher de chá de fermento em pó
1 punhado de framboesas frescas ou congeladas passadas por farinha

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º. Forrar formas de metal com forminhas de papel.
Derreter a manteiga, e derreter o chocolate em banho-maria.
Bater os ovos com o açúcar até obter uma massa ligeiramente esbranquiçada.
Peneirar a farinha com o fermento e adicionar à mistura anterior, usando
uma vara de arames.
Juntar o sal e a manteiga derretida e misturar tudo muito bem.
Juntar o chocolate derretido a 2/3 da massa anterior, e o chá verde (matcha) à restante massa.
Para compôr os muffins faça da seguinte forma: colocar 1 colher de sopa de massa de chocolate em cada forminha, por cima 1 colher de chá da massa de matcha e completar com mais 1 colher de sopa da massa de chocolate;
Por cima de cada uma das forminhas colocar 3 ou mais framboesas enfarinhadas.
Levar ao forno por aproximadamente 25 a 30 minutos. A partir dos 20
verificar se já estão bem cozidos com um palito. Deixe arrefecer numa sobre uma grade.

Bolo de Maçã e Rúcola

Este bolo foi feito pelo meu irmão. Creio que a receita original passou num programa de culinária na tv, apresentado pelo chefe Hernâni Ermida.
Apesar de levar rúcola não se sente nada o sabor amargo da dita. Fica um bolo bem leve, ideal para o lanche da tarde.

Ingredientes:

2 maçãs grandes (variedade golden)
80g de rúcula
160g de açúcar amarelo
160g de farinha
1 colher de chá de fermento
125g de manteiga à temperatura ambiente
3 ovos
50g de amêndoa laminada
2 colheres de sopa de açúcar branco
2 colheres de sopa de Brandy
Acúcar de confeiteiro q.b. para polvilhar


Pré-aqueça o forno a 200ºC e unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Descascar as maçãs e cortar em cubos pequenos. Coloque-as num
recipiente e junte 2 colheres de sopa de açúcar branco e 2 colheres
de sopa de Cognac. Mexa ligeiramente para que fique tudo bem
misturado.

Numa tigela bata a manteiga, que deverá ser retirada do frigorífico umas horas antes para ficar bem mole, com o açúcar amarelo até formar um
creme homogéneo. Em seguida vá juntando os ovos um a um, batendo sempre entre cada adição. Junte em seguida a farinha e o fermento e bata bem. Junte então a amêndoa laminada com a maçã e a rúcula partida em pedaços e misture tudo muito bem. Verta o preparado para a forma e deite mais uma mão cheia de amêndoa por cima. Levar ao forno durante 10 minutos, após os quais se deve baixar a temperatura para 180º e
deixar cozer durante mais 30 minutos. Retirar do forno e deixar
repousar durante pelo menos 10 minutos antes de desenformar. Depois de
desenformado polvilhar com açúcar de confeiteiro a gosto.

Bolo Integral de Limão

Este bolo foi feito há umas semanas. Desde sexta que estou de "molho" em casa por causa de uma valente infecção respiratória, por isso as únicas receitas que entram cá em casa são as do médico! :)
A receita original vem na revista "Saúde à Mesa" edição de Novembro 2008, de onde também já tinha retirado a receita do bolo de abóbora.
Fiquei surpreendida, porque nunca achei que o bolo ficasse tão saboroso como ficou. A massa é bem leve e fofa, e é óptimo para acompanhar uma chávena de chá nestes dias gelados.

Ingredientes:

- Azeite para untar;
- Farinha integral para polvilhar;
- 5 ovos (usei tamanho XL);
- 60 gr de açúcar light;
- Raspa de 1 limão;
- 120 gr de farinha de trigo integral;
- 1 colher de chá de fermento;
- Sementes de papoila q.b. (a receita original não leva).

Aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma (eu usei uma de bolo inglês) com papel vegetal, unte com azeite e polvilhe com farinha integral.
Numa taça grande bata as gemas com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme liso e levemente esbranquiçado. Junte depois as claras batidas em castelo com cuidado, e finalmente a farinha peneirada juntamente com o fermento. Acrescentei no final uma mão cheia de sementes de papoila.
Deite este preparado na forma e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC, por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Pode decorar a gosto. Eu preferi deixar assim simples.


Tenho de agradecer à ameixinha e à moonlight pelo selo da campanha da amizade. Obrigada meninas.




Não vou escolher nenhum blog em particular para passar, pois considero amigos, ainda que virtuais, todos os que por aqui passam e deixam o seu contributo. Assim consideram-se todos distinguidos :)

Beijinhos a todos e boa semana.

Bolo de chocolate e avelãs

Mais um bolinho que vi no blog do Apok@lypsus. Fica um bolo bem fofo e delicioso, especialmente para quem gosta de frutos secos.
Fiz só metade da receita original, e usei uma forma de bolo inglês, mas vou deixar a lista de ingredientes e receita original.

Ingredientes:

- 200 g de farinha (usei T55)
- 185 g de manteiga meio sal
- 100 g de açúcar amarelo
- 6 ovos
- raspa de uma laranja
- 1 colher de chá de fermento
- manteiga para untar
- farinha para polvilhar
- 2 tabletes de chocolate escuro com avelãs (usei do Lidl, uma embalagem verde, não me recordo da marca).

Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Parta o chocolate em pedaços e derreta-o em banho-maria.
Numa taça, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogéneo. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. Junte a seguir o chocolate derretido, a farinha peneirada, o fermento e a raspa de laranja e bata bem.
Disponha a massa na forma e leve ao forno durante 30 minutos (o meu demorou +/- 45 minutos a ficar cozido). Retire e deixe arrefecer antes de desenformar.

Bolo light de abóbora

A receita deste bolo retirei da edição de Novembro 2008 da revista "Saúde à Mesa". Foi a primeira vez que usei açúcar light numa receita, e gostei bastante do resultado final.
O bolo não ficou muito grande, abateu até um pouco quando saiu do forno, mas parece-me que na receita original também foi assim (pelas fotos que a revista traz). Não é muito doce, mas cá em casa preferimos assim. Fica muito fofo e húmido, mesmo ao meu gosto.

Ingredientes:

500 gr de abóbora
óleo de amendoim para untar a forma
farinha para polvilhar a forma
100 gr de açúcar light (usei Rar)
5 ovos
150 gr de farinha (usei T55)
1 colher de chá de fermento em pó (usei Royal)
Canela em pó q.b.

Descasque a abóbora e corte em pedacinhos. Leve a cozer em água abundante e depois de cozida triture (eu esmaguei com um garfo e deixei alguns pedacinhos muito pequenos) e deixe escorrer.
Unte uma forma de bolo inglês com o óleo de amendoim e polilhe com farin ha. Ligue o forno a 180ºC.
Numa taça misture as gemas dos ovos com o açúcar até obter uma mistura homógenea e levemente esbranquiçada. Junte a abóbora e envolva bem. Adicione a farinha peneirada, previamente misturada com o fermento em pó. Bata as claras em castelo e incorpore-as na mistura anterior. Deite o preparado na forma e polvilhe com canela em pó a gosto. Leve a cozer ao forno, por aproximadamente 45 minutos (no meu demorou 50 minutos). Verifique com um palito se está cozido e retire. Desenforme e deixe arrefer numa grade para bolos.

Como a massa era muita para a forma que usei, deitei a restante em formas de queques, e polvilhei com chocolate em pó em vez da canela.

Bolo de Cappuccino do Apok@lypsus

Quando vi esta receita no blog Cozinheiro da Treta tomei logo nota para experimentar. Já fiz e adorei. Fica uma bolo muito bom, especialmente para quem gosta do sabor a café. Eu somente acrescentei mais um pouco de canela em pó à receita original e polvilhei com açúcar baunilhado. Podem ver a receita original no novo forum do Cozinheiro da Treta, ao qual aconselho uma visita :)
Aqui vai a lista dos ingredientes:

- 3 colheres de sopa de Cappuccino em pó
- 100 g de manteiga amolecida (eu derreti no micro-ondas)
- 3 ovos (grandes)
- 300 g de açúcar (usei açúcar amarelo)
- 360 g de farinha (usei tipo 55)
- 2 dl de leite
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de sopa de canela em pó
- manteiga e farinha q.b. para untar
- açúcar baunilhado para polvilhar


Pré-aqueça o forno a 180º e unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Dissolva o cappuccino em pó no leite.
Numa tigela, misture a manteiga e o açúcar. Separe as gemas das claras e adicione as gemas à mistura da manteiga com o açúcar. Bata tudo até obter um creme liso.
Adicione então a farinha, o fermento, a mistura do leite com o Cappuccino, a canela em pó, misturando tudo muito bem.
À parte, basta as claras em castelo bem firme e junte-as à massa, misturando delicadamente sem bater. Deite o preparado na forma e leve ao forno durante 30 minutos, verificando a cozedura com um palito. No meu forno demorou aproximadamente 45 minutos até ficar cozido.
Retire do forno e polvilhe com açúcar baunilhado ou outro ingrediente a gosto.




Ficou um bolo bem grande, leve e fofo. Uma verdadeira delícia que vou fazer mais vezes certamente.


Tenho de agradecer à querida Janeca mais este miminho.

Bolo de Fubá com côco

Este bolo era para ser de fubá de milho, mas como quando fui fazer não tinha fubá de milho em casa tive de improvisar e usei fubá de mandioca. Mas saiu uma maravilha. Fofo e não muito doce, mesmo como eu gosto.

Aqui vai a lista dos ingredientes:

4 ovos grandes
280 gr de açúcar
360 gr de farinha de trigo
180 gr de fubá de milho (usei de mandioca)
80 gr de manteiga
2 dl de leite de côco
4 colheres de chá de fermento em pó
4 colheres de sopa de côco ralado


Separe as gemas das claras, e bata as claras em castelo bem firme. Quando estiverem quase em castelo comece a adicionar o açúcar sem parar de bater. Peneire as farinhas e adicione ás claras em castelo, adicionando de seguida a manteiga e o leite de coco. Por fim junte o fermento com o côco ralado ao preparado anterior e mexa com cuidado.
Leve a cozer, numa forma untada e polvilhada com farinha, em forno quente por aproximadamente 30 minutos.

Esta receita pode ser vista em vários sites, como por exemplo em www.culinarias.net

Bolo de ananás

Um bolo bem simples e rápido de fazer, ideal para o lanchinho de Domingo...estava mesmo a apetecer uma coisa doce :)

6 ovos
150 gr de açúcar
125 gr de farinha
1 colher de chá de fermento
rodelas de ananás em calda

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve. Junte as gemas ao açúcar e bata até obter um creme branco e que tenha aumentado ligeiramente de volume (bati +/- por 5 minutos). Peneire a farinha juntamente com o fermento e junte à mistura das gemas com o açúcar, alternadamente com as claras batidas em castelo.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar. Disponha as rodelas de ananás no fundo da forma (se quiser pode forrar os lados também) e deite a massa. Leve a cozer em forno quente (180º aproximadamente) por cerca de 45 minutos.

Eu aguardo sempre que arrefeça um pouco antes de desenformar, pois o bolo fica muito leve e fofo e tem tendência para desmanchar se desenformado logo que saia do forno. Assim que estiver no prato pode regar com um pouco de calda para ficar mais húmido.

Queques de banana com sementes de papoila

Não sou grande apreciadora de bolos de banana, mas como tinha umas na fruteira quase a gritar socorro, pesquisei na net uma receita de bolo ou queques de banana. Da mistura de algumas sairam estes queques, que não ficaram nada mal (na minha opinião imparcial claro heheh).


150 gr bananas maduras
150 gr de açúcar amarelo
2 ovos grandes
150 ml de leite de coco
200 gr de farinha
1 colher sopa de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
Sementes de papoila


Esmagar as bananas juntamente com o açúcar e as gemas dos ovos até obter uma espécie de papa. Juntar o leite e a essência de baunilha e mexer bem. Adicione a farinha peneirada com o fermento e envolva bem. Junte as claras, previamente batidas em castelo, ao preparado anterior com cuidado.
Leve a cozer em forno quente (+/- 190º), em forminhas individuais (eu forrei as formas de metal com forminhas de papel frisado), por aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito antes de desenformar. Polvilhei com algumas sementes de papoila mal sairam do forno.

Gostei bastanta, mas para a próxima vou adicionar á massa um pouco de canela em pó, que deve combinar bem com o sabor das bananas.

Bolo de Iogurte de Coco

Um iogurte de coco a pedir para ser salvo do fim do prazo, e uma vontade de comer um docinho, resultaram num bolo muito bom, bem fofo e molhadinho como eu gosto.

Ingredientes

1 iogurte de aroma de coco
3 ovos
2 caixas (a do iogurte) de açúcar
2 caixas (a do iogurte) de farinha
1/2 caixa (a do iogurte) de óleo
1/2 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de coco ralado
Açúcar em pó q.b.

Numa tigela bater bem as gemas com o iogurte até obter uma mistura homogénea e lisa. Numa outra tigela bata as claras em castelo bem firme, incorpore as duas colheres de coco ralado com cuidado e reserve.
À mistura das gemas com o iogurte adicione o açúcar, a farinha, o óleo e o fermento e bata tudo muito bem. Incorpore cuidadosamente as claras em castelo.
Deite numa forma untada e polvilhada com farinha, e leve a forno quente (200ºC) por 45 minutos aproximadamente.
Retire do forno e polvilhe com coco ralado e açúcar em pó a gosto.

Ontem foi a companhia ideal para uma chávena de chá no quentinho de casa, enquanto chovia lá fora.

Bolo de Leite condensado

Um bolo ideal para acompanhar uma chávena de chá bem quente. Apesar de levar leite condensado não fica demasiado doce, muito pelo contrário.

Para se deliciar vai precisar de:

180 g de farinha
4 ovos
1 lata de leite condensado
150 g de manteiga

Numa tigela bata o leite condensado, e vá juntando as gemas uma a uma sem parar de bater. Adicione a manteiga derretida e bata bem a mistura. Adicione a farinha peneirada e bata mais um pouco. Numa tigela bata então as claras em castelo e envolva delicadamente no preparado anterior. Vai a forno médio, numa forma untada e polvilhada com farinha, por 40 minutos.

Bolo de Cenoura e Amêndoa

Hoje para o lanche experimentei uma receita que tinha anotado há muito (vinha nos pacotes de açúcar) :-)
Quase que nem sobrava para tirar foto!

Numa taça misture 5 gemas de ovo com meia chávena de açúcar mascavado. Adicione 6 colheres de sopa de leite, 1 cenoura grande ralada, 1 chávena de miolo de amêndoa (usei amêndoa palitada). Mexa até incorporar bem todos os ingredientes. Entretanto bata as claras em castelo juntamente com meia chávena de açúcar mascavado e incorpore na massa. Junte então 1 chávena de farinha peneirada com 1 colher de chá de fermento em pó. Coloque numa forma untada e leve ao forno a 170ºC por +/- 45 minutos.

Fica um bolo leve e fofo. Cresce bastante por isso convêm usar uma forma grande.

Bolo Marta

Aos fins de semana, quando tenho mais tempo livre, gosto de experimentar receitas. Cozinhar é uma forma de descontrair.
Um dia destes vi uma receita de um bolo (neste blog http://pipocassemacucar.blogs.sapo.pt/), que para além de parecer deliciosa, me chamou a atenção por ser o Bolo Marta (o meu nome). Fiquei com o "bichinho" para experimentar. Meti mãos à obra e o resultado foi um bolo muito fofo e extremamente aromático.
Vamos precisar de:
250 g de farinha
290 g de açúcar
125 g de manteiga
2 ovos
2,5 dl de leite
1 C. de chá de fermento
1 cálice de conhaque (usei rum)
1/2 C. de chá de sal
1/2 C. de chá de baunilha em pó

Bate-se a manteiga amolecida com o açúcar, o sal, a baunilha, adicionam-se os ovos, um a um, batendo sempre. Adiciona-se o rume a farinha peneirada com o fermento alternadamente com o leite, batendo sempre até fazer bolhas. Deita-se numa forma de chaminé, previamente untada com manteiga. Leva-se a cozer em forno quente (200ºC) por +/- 45m. Faça o teste do palito e retire do forno se estiver bem cozido. Deixe arrefecer.
A receita original usava uma pirex quadrado e o bolo era coberto, depois de frio, com glacé de laranja. Preferi deixa-lo assim simples, e experimentar com a cobertura noutra ocasião. O bolo ficou assim mais amarelinho porque uso sempre ovos caseiros.