Bolo de frutos secos, iogurte e limão

Massa:

6 ovos

1/2 chávena de açúcar

1 1/4 chávena de iogurte natural

1/4 chávena de azeite

1 1/2 chávena de farinha

1 colheres (chá) de fermento

2 chávenas de frutos secos e torrados como noz pecã, amêndoas e pistácios

1 colher (sopa) de raspa de limão

Cobertura:

1 chávena de frutos secos, torrados e picados

1/4 chávena de açúcar não refinado (usei mascavado)

Preparação:

Separe as gemas e as claras. Bata as gemas juntamente com metade do açúcar, até a mistura apresentar uma consistência clara e cremosa. Adicione o iogurte e o azeite. Bata as claras em castelo. Junte-lhe o açúcar restante e bata até que estas fiquem firmes e brilhantes. Junte a farinha, o fermento e os frutos. Envolva a mistura de claras com a mistura de gemas e a raspa de limão. Forre uma forma com 20 cm de diâmetro com papel vegetal untado com manteiga. Deite a mistura na forma e leve ao forno a 180 ºC durante 30 minutos. Retire do forno. Aplique a cobertura e volte a levar ao forno durante 25 a 30 minutos, ou até o bolo estar cozido. Sirva quente com natas batidas com açúcar.

Este bolo foi retirado da colecção da Activa "Os melhores doces do mundo - Bolos de festas". É um bolo de origem norte-americana, mais exactamente dos Estados Unidos.

Ficou extremamente fofo e húmido, típico dos bolos feitos com iogurte. Só achei a quantidade de frutos secos exagerada. Tive que substituir as nozes pecãs por nozes normais e também usei avelãs. Para a próxima não vou colocar pistácios porque não gostei. Depois do bolo arrefecer os pistácios ficaram moles e o sabor fica estranho. Acho que nozes, amêndoas e avelãs combinam muito melhor mas podem usar os frutos secos da vossa preferência. Todos gostaram, é um bolo que fica bastante bonito na mesa, embora a foto não ajude a perceber.

Aconselho a usar apenas 1 chávena de frutos secos na massa e 1 chávena para a cobertura. Não piquei os frutos da cobertura porque na foto do bolo eles apareciam inteiros.

Quer-me parecer que o açúcar não refinado usado na cobertura seria o demerara mas eu não tinha, então usei mascavado claro.

É um bolo simples de fazer que tanto resulta bem para uma festa como para um simples chá :)

Já que a minha vida está de pantanas... decidi trocar as voltas à postagem, comecei com a receita e terminei com a minha opinião acerca do bolo :) É só para variar!

Os meus Brownies continuam em votação, aqui! Obrigada a todos quantos já foram votar :)

Bolo-rainha

Receita baseada nesta da STA e feita do mesmo modo que a receita de bolo-rei da revista Lusitana de Natal. Ou seja, levedou três vezes. Comecei a fazer a massa às 10 da manhã e o bolo-rainha foi o último a sair do forno, por volta das 5 da tarde!

Na altura de partir, ficou tudo desconfiado, será que está bom? Tem bom aspecto mas vamos lá ver se é como os de compra! E eu indignada: Será que está bom? Tem obrigação de estar maravilhoso depois de três levedações e tantas horas a preparar!

Depois de provarem disseram que estava delicioso e eu achei que me estavam a gozar! Mas não, ficou mesmo muito muito bom! A partir de agora não há cá bolos de compra cá em casa, nem sequer bolo-rainha. Tenho o orgulho de dizer que fiz todos os doces e todos terem ficado muito bons :)

Fiz algumas alterações no modo de fazer e juntei uns pedacinhos de chocolate negro e de leite que tinha e precisava de usar. Ficou ainda melhor assim!

Ingredientes:

raspa de casca de laranja e limão

100 g de açúcar

50 g de sumo de laranja e limão (na totalidade)

50 g de leite

50 g de manteiga

1 ovo

2 colheres (sopa) de vinho do porto

20 g de fermento de padeiro

1 pitada de sal

350 g de farinha

Frutos secos q.b . (usei nozes, amêndoas, pinhões, amendoins e avelãs. Reserve algumas para a decoração)

1 ovo batido

pedacinhos de chocolate q.b.

açúcar e canela q.b.

açúcar em pó

geleia de alperce para pincelar

Preparação:

Dissolva o fermento no leite morno e deite-o na cuba da MFP juntamente com o sumo e a raspa de laranja e limão, a manteiga, o ovo, o açúcar, a farinha e o sal. Programe o ciclo "massa" e deixe terminar.

Depois junte o vinho do porto (usei tinto por isso a massa ficou mais escura) e os frutos secos. Programe novamente o ciclo "massa" e deixe terminar o programa.

Estenda a massa com as mãos (é bastante maleável e não se pega aos dedos) e espalhe uma mistura de açúcar e canela por cima da massa (este pormenor deixa o recheio mais húmido) e os pedacinhos de chocolate. Enrole, dê a forma desejada (eu deixei assim mas podem dar a forma tradicional de bolo-rei com o buraco no meio), coloque-a no tabuleiro e deixe levedar mais uma vez até dobrar de volume. Pincele com o ovo batido, decore com os frutos secos que reservou, uns pedacinhos de chocolate e polvilhe com porções de açúcar em pó.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 30 a 35 minutos. Retire e pincele com geleia.

Lembram-se que os meus Brownies de mascarpone estavam a concurso no blog Bagunça na Cozinha? Pois bem, já estão publicados e podem passar por lá e deixar um comentário. Quem ganha é quem tem mais comentários. Portanto, se gostaram, comentem de vossa justiça :)

O Matias continua por cá, uns dias melhor, outros pior. Ainda tem perdas de força e fica estendido no chão como se estivesse desmaiado. Hoje ainda não teve nenhum badagaio mas, o dia ainda vai a meio. Ando num desassossego que não desejo a ninguém. Mas continuo com a fé inabalável de que um dia isto vai melhorar e ele vai ser um gato feliz com uma dona ainda mais feliz :)

Obrigada a todos pela força e pelo carinho!

O começo de um novo ano

Achei que 2009 tinha ficado para trás, com ele levaria todos os problemas, mágoas, tristezas. Mas não foi isso que aconteceu! Infelizmente comecei o novo ano a chorar, incrédula, desesperada. Não comi passas, não bebi champagne, não vesti cuequinha fio dental azul, não saltei para cima de uma cadeira, não quis começar o ano com superstições. Não sei se foi por isso que o primeiro dia do ano começou tão mal! Acredito que o que tem que ser tem muita força. E tem mesmo!

Portanto, aconteceu! Hoje voltei com o Matias ao veterinário. Já no Domingo passado deu sinais de desequilíbrio e perda de força nas patas. Ontem piorou, caía e ficava estendido. É um gato epiléptico, achei que seria algum problema derivado da doença. Hoje levei-o e, para já, vamos diminuir a dose de luminaletas porque pode estar a ser uma dose excessiva para ele. É bom que melhore senão só uma ressonância nos poderá dizer o que ele tem no cérebro. É que os veterinários também não sabem bem como surgiu a epilepsia e até poderá ser outra coisa que ele tem e que esteja a causar epilepsia. Resta-me orar para que seja apenas epilepsia!

Não me vou queixar da falta de dinheiro, só quero que o bicho fique bem. Não faço ideia quanto custa a ressonância, sinceramente não quero saber!

Quero um novo ano, uma nova vida! Dou o melhor de mim e o meu bichinho não tem culpa se eu fui má peça na outra vida he he Portanto, deslarguem-nos e ide chatear outra freguesia, ok?

Adiante... a mesa de doces da passagem de ano teve (do centro para a esquerda), rabanadas recheadas (desta vez com creme de pêra), bolo-raínha, tarte de coco coberta, frutos secos, bolo de frutos secos, iogurte e limão, aletria e mousse de manga que não apareceram na foto. As receitas surgirão a seu tempo, espero que seja em breve :)

Aqui está o prato dos frutos secos com uns fabulosos figos vindos do Algarve e que são uma delícia, avelãs, amêndoas, pinhões e nozes.

Claro que houve bacalhau cozido, roupa-velha e cabrito no dia seguinte. Perguntam vocês como é que eu não engordo? E eu respondo: é simples, se tiverem um gato como eu tenho, dia 1 começam logo a fazer dieta, porque a vontade de comer vai pró brejo :)

Fiquem bem e tudo de bom, o mau parece ter ficado por aqui!

Pan de nuez

Viva el Mexico :)

Já tinha dito há uns meses que tenho um correspondente mexicano. Não tive nenhum na adolescência e, surgiu ter um quando adulta. Continuamos a manter o contacto através da net e através de carta. Ele, de quando em quando, envia-me umas revistas de culinária mexicanas e, foi numa dessas revistas, que vi este pan de nuez que, de pão não tem nada e já vão ver porquê :)

A revista não é alusiva ao Natal mas receita que leva nozes é, para mim, receita natalícia e este bolo ficou muito bem como doce de Natal! Muito fácil de fazer, pouquíssimos ingredientes e bem rápido. E o meu bolo ficou igual à foto que trazia na revista, adoro quando isso acontece, sinal que deu certo ;)

A revista chama-se "Cocina con alegría" Año 2 Número 12. Quem não quer uma cozinha com alegria? Eu quero e nem sempre a coisa dá para rir, às vezes voam ingredientes, materiais e voa a paciência mas este pan de nuez deu satisfação a quem o provou. Isso eu posso garantir :)

Ingredientes:

2 1/2 chávena de nozes

3/4 chávena de açúcar

7 ovos separados

manteiga para untar

farinha para enfarinhar (dahhhh)

açúcar em pó e canela em pó para polvilhar

Preparação:

1. Num processador moa as nozes até obter um pó ligeiro (não moer demasiado, deixar aos pedacinhos pequenos mas não em farinha) e junte o açúcar.

2. Misture as gemas de ovos batidas com as nozes e o açúcar até incorporar.

3. Com uma batedeira monte as claras em castelo.

4. Agregue as claras à mistura de nozes de forma envolvente e com a ajuda de um salazar ou colher de inox.

5. Unte uma forma com manteiga e enfarinhe.

6. Verta a mistura para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180º por 45 minutos ou até que ao introduzir um palito este saia limpo.

7. Deixe arrefecer antes de retirar da forma e sirva polvilhado com uma mistura de açúcar e canela em pó.

Fica um bolo húmido que se conserva assim por bastante tempo. Este não foi comido num só dia porque no Natal há sempre muita coisa para provar mas, garanto que quem provou adorou :) Não é o típico bolo de noz, é cem vezes melhor e passou a ser o bolo de noz cá de casa! A repetir muitas vezes, sem qualquer dúvida.

Feliz Ano Novo a todos os que me visitam. Que 2010 traga a tranquilidade e estabilidade que todos precisamos. Que seja um ano de união, paz e amizade. Que consigamos deixar de lado as nossas diferenças, divergências e preconceitos. Que reine a fraternidade, sinceridade e generosidade. Que possamos crescer como pessoas, que saibamos dar o melhor de nós, que os sorrisos dêem lugar aos risos e que, a existir lágrimas, que sejam apenas de alegria!

Eu espero ter esgotado o stock em 2009 :)

Já agora, aproveitando a onda de pedinchice, que nunca nos falte dinheiro, nem discernimento, nem humildade. Que o desemprego diminua, que ninguém sinta fome, que as necessidades básicas sejam colmatadas, que as famílias valorizem o elo que os une, que o amor suplante o ódio e que a guerra dê, finalmente, tréguas. Como dizia a outra: lutar pela guerra é o mesmo que fornicar pela virgindade!

Sim, isto pode ser uma utopia mas como Gedeão escreveu: "sempre que o homem sonha, o mundo pula e avança como bola colorida entre as mãos de uma criança" :)

Eu poderia continuar mas tenho que ir começar a preparar as coisitas para amanhã!

Feliz 2010 ;)

Torta de cenoura

Esta receita tem corrido a blogosfera e não precisa que lhe façam mais publicidade mas, eu não posso deixar de dar a minha opinião. A foto não é representativa do resultado porque foi tirada à pressa quando já estava quase a sair de casa.

Como tinha dito na postagem anterior, não passei o Natal em casa mas não deixei de fazer a doçura. Uma das coisinhas que fiz para levar para casa dos meus tios foi esta torta de cenoura e também as rabanadas recheadas. Não sei qual delas foi a mais apreciada mas foram as duas que tiveram mais saída! Isso é sempre bom :)

Foi um Natal diferente, comi muita coisa que não teria comido se tivesse ficado em casa. Para entrada havia pão, camarão, frutos secos, caracóis (sim, eu como e adoro caracóis. Só não gosto de uvas passas he he), queijo e enchidos. Depois o maravilhoso bacalhau, daquele altíssimo que se desfaz em lascas, acompanhado de couve, cenoura e batatas. O polvo cozido e os grelos ao lado. Mas, para mim, o melhor de tudo é o molho cozido e a roupa velha :) Não tirei foto de nada porque não estava em minha casa e ia ficar muito estranho!

Também fiz a tradicional aletria e fiz o que acho ser o melhor bolo de noz do mundo. Uma receita mexicana com o nome pan de nuez, que ficou melhor que a encomenda e será uma das próximas receitas a ser publicada. Estas coisinhas ficaram cá em casa, Natal é um exagero de comida e algumas coisas não levei!

Depois da ceia há que esperar pela meia-noite e, enquanto se jogava Uno, comia-se a torta de cenoura que foi a única a ficar na mesa, adivinhem lá porquê?! É, sem dúvida, receita vencedora :)

Ingredientes:

600 g de cenoura

1 pau de canela

300 g de açúcar

4 ovos

4 colheres (sopa) de farinha

1 colher (chá) de fermento

sumo e raspa de 1/2 laranja

canela em pó para polvilhar

Preparação:

Cozer as cenouras com o pau de canela e reduzi-las a puré (retirar o pau de canela antes). Juntar o açúcar, a raspa e o sumo de laranja, os ovos inteiros e bater bem. Envolver a farinha com o fermento e juntar ao preparado. Misturar bem. Deitar o preparado num tabuleiro forrado de papel vegetal e untado com manteiga. Cozer em forno pré-aquecido a 170º, durante cerca de 20 minutos. Desenformar a torta ainda quente sobre um pano polvilhado de bastante açúcar. Retirar o papel vegetal, polvilhar com canela em pó e enrolar delicadamente com a ajuda do pano.

Ainda volto antes do novo ano mas, para aqueles que já não voltam, desejo um feliz 2010! Que seja bem melhor que 2009 :)

Rabanadas recheadas com creme de maçã

Ai que é Natal e a tosse não passa. Já me estou a ver à mesa, com o bacalhau na boca, a tosse a atacar e eu a cuspir de perdigotos quem estiver à minha frente :) Mas Natal é isto, perdão e benignidade. Além do mais... o bacalhau já vai mastigado, podem aproveitar para a roupa-velha he he

Já estou a sair dos eixos :)

Este ano as rabanadas são estas. Muito provavelmente não se lembram mas, o Natal passado, publiquei umas rabanadas recheadas mas não eram bem aquelas que eu queria, apesar de terem ficados muito boas. Este ano, testei outras, dica de uma leitora atenta e, são uma deliciosa maravilha.

Olhem, estou parva! Agora ao ir buscar a receita é que reparei que a foto que lá têm é a foto das primeiras rabanadas recheadas que fiz e que não correspondem à receita. E eu feita estúpida ainda fui fazer a receita... tiveram o trabalho de recortar a fotografia para não aparecer a marca d'água.

Está bem que as minhas rabanadas ficaram lindas (modéstia à parte!) mas bem que podiam dar os créditos. Só lhes ficava bem! Agora têm que vir cá buscar as novos fotos. Vejam lá se não é a mesma fotinha, aqui e aqui.

Ó seus manhosos, estas que apresento hoje é que correspondem à receita! Haja paciência.

Enfim, é Natal... blá blá blá, mereciam levar com a estrela nos cornos mas tá bem! One, two, three... passou :)

Ingredientes:

1 dl de água

1 litro de leite

15 carcaças/papo-seco com 2 dias

2 paus de canela

250 gr de açúcar

3 maçãs

3 ovos batidos

40 gr de manteiga

50 gr de passas (what? Não obrigada!)

açúcar e canela para polvilhar

raspa e casca de limão

Preparação:

Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em meias luas finas. Leve-as ao lume, juntamente com a manteiga, passas, raspa de limão, pau de canela, 80 gr de açúcar e a água. Deixe cozinhar, sem tampa, mexendo de vez em quando, até as maçãs estarem brilhantes e sem líquido, mais ou menos 15 minutos. Retire do lume e reserve.

Ferva o leite com o restante açúcar, a casca do limão e o pau de canela. Retire a côdea às carcaças, mergulhe-as no leite, já morno (não deixo ficar muito morno senão não ensopa bem), até que fiquem bem ensopadas. Retire uma de cada vez e aperte-as com as mãos para libertar o excesso de líquido. Faça um corte central em cada uma, sem chegar à outra extremidade e recheie com a mistura de maçã. Molde em forma de bola para que o recheio fique bem escondido. Passe-as pelos ovos batidos e frite em óleo quente até ficarem douradas. Escorra-as em papel absorvente e, ainda quentes, passe-as por açúcar e canela.

Apesar de parecer complicado não é, e ficam muito melhores que as comuns. Para experimentar, fiz apenas metade da receita e, agora achamos melhor fazer a receita a dobrar porque não sobra nenhuma :)

No fundo, acho que podem rechear com qualquer compota ou outra coisa que gostem. Maçã com nozes também deve ficar muito bom. É uma questão de gosto :)

Ainda vão a tempo de comprar a bela da carcaça para experimentar as rabanadas. Da maneira que eu tusso, pareço é uma carcaça velha e tuberculosa mas... isto passa até quinta, espero! Afinal, só faltava eu ficar doente nesta casa, o frio entra por tudo que é frincha ;)

Línguas de perguntador :)

Fiz estes biscoitos antes do Natal porque queria usar os meus cortadores de bolachas com o formato de estrelas. Mas a coisa correu muito mal e a massa não ficou boa para esticar e cortar. Esta é mais uma daquelas receitas em que aparece uma foto fantástica do resultado final mas algo na receita falha redondamente.

Por isso, usei o dispára-biscoitos já que a massa ficou moldável para a enfiar lá dentro. Mas, não estando contente com o desastre, o bico que usei era suposto fazer uns biscoitos redondinhos quase em forma de florzinha. Tcharan... não ficaram e as "pétalas" desuniram-se formando uns círculos independentes, tal como se vê na foto de cima.

Enfim, sou perita em desaires cólinários :)

Mas eu provei e estavam muito saborosas! Isso é que interessa, certo?

A maior parte do resultado final foi para a minha amiga J. e eu espero que ela tenha gostado muito, porque foram feitas com carinho - apesar de ter sido um stress!

Era para lhes chamar línguas de gato mas as de gato são dois círculos unidos e aqui em casa quando alguém perguntava o que era o almoço ou o jantar, a minha mãe respondia que eram línguas de perguntador he he O meu pai responde sempre que são sandes de pestanas de perú :)

Acho que é por isso que sempre fomos magricelas... pestanas de perú não é exactamente algo para a engorda ;)

Ingredientes:

250 g de manteiga amolecida
120 g de açúcar em pó
35o g de farinha
uma pitada de sal (não usei porque a manteiga já tinha sal)
raspa da casca de limão
2 claras

Preparação:

Numa tigela misture a manteiga com o açúcar e junte depois a farinha, o sal, a raspa de limão e as claras; misture tudo muito bem, forme uma bola com a massa, coloque-a dentro de um saco plástico e leve ao frigorífico durante 6 horas (passadas 6 horas fui tentar esticar a massa e não deu, deixei ficar a noite toda. No dia seguinte, continuou mole feito manteiga. Resolvi enfiar tudo no dispára biscoitos).

Se conseguirem estender a massa cortem-na no formato pretendido.

Roupa Velha

Ora cá está a roupa-velha cá de casa. É um prato que me lembro desde sempre de comer no Natal e no Ano Novo.

Ele faz-se com as sobras da ceia do dia anterior. Como é nossa tradição, no dia 24 e 31 de Dezembro comemos o tão famoso e fiel bacalhau cozido que é servido com batatas e couves cozidas. Há quem enriqueça com cenoura e ovo.

Para regar o bacalhau fazemos um molho cozido que é o que eu mais gosto e, por incrível que pareça, foi a única foto que me esqueci de tirar. Mais incrível é eu gostar tanto desse molho e só o fazer no Natal e passagem de ano :) Vá-se lá saber porquê!? Mas podem usar o azeite simples para fazer a roupa-velha.

Isto começa assim:

As sobras do bacalhau, batatas e couves são cortadas em pedaços pequenos (há variações conforme o gosto das pessoas: há quem faça a roupa velha completamente mastigada tipo puré, há quem a faça aos pedaços grandes, nós gostamos dela no meio-termo) e, cá em casa, partimos já para dentro de um tacho. Picamos alguns dentes de alho (é a gosto) e juntamos azeite necessário para levar ao lume. Como já está tudo cozido, só vai ao lume para aquecer. Costumamos juntar também uma pitada de cominhos que lhe dá um sabor fantástico. Aconselho toda a gente a colocar cominhos na roupa-velha. É uma delícia, apesar do aspecto não ser dos melhores :)

Confiem em mim, o aspecto não é tudo e, neste caso, não quer dizer mesmo nada!

Comemos a roupa-velha no dia de Natal e no dia de Ano Novo antes de comer o perú ou o cabrito assado.

Esta receita dedico-a à Nana que eu sei que se lembrou de mim enquanto comia o frango na ceia de Natal e eu consolei-me a comer bacalhau ;)

Rabanadas recheadas

Ora cá estão as rabanadas recheadas!!!

A Anabela, que eu não conhecia mas que leu este blog, fez o grande favor de me passar a receita que ela faz das rabanadas recheadas. São umas rabanadas que se fazem muito na zona da Póvoa de Varzim e Vila do Conde. Eu aqui tão pertinho e desconhecia por completo.

Não ficaram iguais às que compramos no Natal mas ficaram bem melhores que as que costumamos fazer cá em casa.

Já ficou estabelecido que a partir de agora, só se fazem destas rabanadas :) Obrigada Anabela!

Quem tiver pão em casa de sobra com 2 ou 3 dias, pode experimentar que não se vai arrepender. Eu prefiro-as ainda quentes! A receita é feita a olho e eu fiz também.

Ingredientes:
Pão normal daquele de bolinha (comprei 10 pães mais pequeninos que os normais)

Casca de limão

Pau de canela

Leite (usei cerca de 850ml)

4 ovos

1 saqueta de pudim flan

Açúcar q.b.

Recheio (fiz a olho):

coco ralado q.b.

açúcar q.b.

leite q.b.

O leite ferve-se com o limão, a canela e açúcar a gosto. Depois de frio, junta-se a saqueta de pudim flan e os ovos inteiros batidos. Retira-se a canela e casca do limão e mergulham-se os pães um de cada vez nesta mistura até estarem mesmo embebidos e pesados (convém que o pão tenha pelo menos uns dois dias senão desfaz-se todo). Depois aperta-se o pão , põe-se o pão numa mão e com a outra aperta-se, espreme-se e dá-se o fomato de uma bola. Vai a fritar numa panela (que deve ter as paredes altas) com bastante óleo mas que não pode estar muito quente senão queima por fora e fica cru por dentro. Vai-se virando, até estar dourada, escorrem-se em papel absorvente e depois com uma tesoura dá-se um golpe de lado e recheiam-se com o saco pasteleiro (eu recheei com uma colher de sobremesa).

Para o recheio é só misturar os ingredientes. Os recheios que se costumam usar é o doce de ovos e o doce de abóbora. Como as que eu tinha comido levaram coco, quis experimentar assim.

Devo dizer que as rabanadas recheadas que comi no Natal continuam a ser uma incógnita para mim. Todos concordamos cá em casa que essas rabanadas são recheadas antes de irem a fritar. No entanto, há segredos de família que assim devem permanecer. A busca pela rabanada recheada perfeita vai continuar, mas agora vamos tendo esta receita fantástica que nos satisfaz bastante!

Bom fim de semana a todos!!

Tarte de nozes e chocolate - Actualizado

O Natal já passou, eu sei! Mas quero participar no desafio do chá da tarde dedicado à época que estamos a passar! As queridas Cris e Leila desafiaram as blogueiras a apresentarem uma torta ou bolo recheado. A torta dos brasileiros é a tarte dos portugueses, daí o nome :)

Se não existirem frutos secos numa mesa de Natal, ela não estará completa! Não poderia fazer nada mais natalício que uma tarte de nozes e, para quem é guloso e gosta, rematei com o chocolate.

A aparência ficou bastante agradável e o aroma muito bom. Como andamos um bocadinho fartos dos doces de Natal, decidi experimentar coisas novas que não envolvam fritos nem muitos ovos e açúcar. O único frito vão ser as rabanadas recheadas que vou tentar fazer e para as quais me estou a mentalizar ;)

Ontem, depois do jantar ainda não tinhamos provado a tarte. Uma tia chegou para festejar a passagem de ano, olhou para a tarte e disse: "Ainda ninguém provou isto? Tem um aspecto muito bom! Vou eu abri-la :)" Lá trincou a tarte e disse: "Parece impossível que vocês tenham uma coisa destas à frente e não tenham comido. Isto está espectacular!"

E pronto, acho que é mesmo das melhores tartes que fiz :)

Esta sobremesa é bastante simples e rápida de fazer. Pode estar à mesa em qualquer altura do ano que ninguém se vai queixar!

Ingredientes:

1 base de massa folhada

150g de miolo de noz

150g de açúcar (usei 100)

100g de chocolate em pó (usei 80)

4 ovos (usei 3)

3dl de natas (usei 2dl)

1 dl de leite

Preparação:

Estique a massa folhada e forre uma tarteira de fundo móvel. Pique o fundo da massa com um garfo e disponha as nozes por cima.

Misture bem os ingredientes do recheio, com a ajuda de uma vara arames, e verta por cima das nozes.

Leve a cozer a 190ºC, durante cerca de 45 minutos.

Findo esse tempo, retire a tarte do forno e deixe-a arrefecer.

Decore a gosto.

Receita retirada da revista "Cozinha semanal tradicional" Nº139

A simpática, querida e divertida Téia ofereceu-me este mimo fofinho que eu adorei. Sou uma apaixonada por animais, por isso não poderia ser um mimo mais bonito :)

Obrigada Téia pela generosidade e carinho!!!

Passo este selo a todos as pessoas que eu visito e que me recebem com toda a simpatia possível. Agradeço muito o facto de me terem recebido sempre tão bem. Foi um ano recheado de coisas boas, de amizades fantásticas que eu preservo muito, de palavras amorosas e de actos generosos.

Obrigada a todos por terem tornado o meu 2008 um ano mais preenchido, mais feliz e mais colorido :)

A todos os leitores, blogueiros, amigos e amigas que visitam este blog desejo um Feliz Ano Novo com muita paz, saúde, amor, boa disposição, capacidade para rir e dar a volta por cima das adversidades. Que 2009 seja um ano mais rico para todos nós, com muitas mais partilhas, carinho, sorte e dinheiro, um mal necessário sem o qual não podemos fazer comidinhas deliciosas ;)

Sejam muito felizes para que eu continue feliz também!!!

Bolo de maçã e iogurte e rabanadas recheadas

Mesmo um dia antes do Natal, recebi um presente que me deixou numa alegria só!

Eu nunca tinha visto umas formas de silicone tão fofinhas. Duas em forma de estrela e duas em forma de homem de gengibre :) Não são espectaculares? Obrigada às irmãs Marques :)

E usei-as nesse mesmo dia porque não podia passar o Natal sem comer algo feito nestas formas tão natalícias!

A receita foi retirada daqui. É uma receita para qualquer tipo de forma. Neste caso deu perfeitamente para as 4 forminhas de silicone, não me sobrou massa.

Ingredientes:

2 maçãs
1/2 chávena (café) de sumo de limão
1 chávena (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

1 copo de iogurte desnatado
1/2 copo de óleo de soja
2 ovos

canela q.b
quanto baste de margarina para untar (se usar formas de silicone não precisa untar, é só passar a forma por água fria antes de despejar a massa)

Preparação:
Lave as maçãs, descasque-as e corte em fatias médias. Acrescente o sumo de limão e reserve. Numa bacia, coloque a farinha, a canela, o açúcar, o fermento, o iogurte, o óleo, os ovos e misture bem. Pré-aqueça o forno, em temperatura média, por volta de 180 graus. Coloque metade da massa numa forma redonda e rasa, de aproximadamente 30 cm de diâmetro (ou formas de silicone) untada e enfarinhada. Sobre a massa disponha as fatias de maçã e cubra com o restante da massa. Leve ao forno até que o bolo fique bem dourado. Sirva frio (se usar formas de silicone desenforme só depois de bem frio).

Estas rabanadas que estão na foto de cima não fui eu que as fiz. Gostava muito de saber o segredo, mas quem as faz não o dá nem sendo ameaçado :)

Chamam-lhes rabanadas recheadas mas não são nada parecidas com as rabanadas que costumamos fazer com o pão de cacete. A forma é diferente e a cor é amarelinha, por dentro tem o recheio com coco e são deliciosas. Compramos todos os anos ao pai de um amigo do meu irmão mais novo. A receita é segredo de família e o rapaz diz que nem ele sabe como se faz, só o pai está encarregue disso. Verdade seja dita, se o senhor nos desse a receita, ele ia perder dinheiro :)

Alguém sabe fazer esta delícia, alguém conheçe a receita? Eu procurei na net mas só encontrei rabanadas recheadas de marmelada ou goiabada. Não devem ser más, mas gostava de saber o segredo da massa e do recheio destas rabanadas.

Continuação de bom fim de semana!

Fatias recheadas de canela

Para fugir aos doces tradicionais desta época natalícia resolvi experimentar uma receita que já tinha visto no livro "Tartes, tortas e biscoitos".

Só achei que a quantidade de farinha que a receita pedia não é a correcta. Tive que juntar muita mais farinha para poder moldar a massa. Eu não sou muito fã de passas mas admito que gostei muito de as saborear no recheio destas fatias. Ficou muito bom :) Para a próxima vou experimentar fazer com nozes. Deve ficar delicioso!

Ingredientes para 12 fatias:

2 colheres de sopa de manteiga, derretida, mais um pouco para untar

225 g de farinha branca, mais um pouco para polvilhar (usei metade de farinha integral, mas necessita de muita mais farinha para trabalhar a massa depois de levedar)

1/2 colher de chá de sal

1 saqueta de fermento de padeiro seco (usei 10-15 g de fermento de padeiro fresco)

1 ovo, ligeiramente batido

125 ml de leite morno

2 colheres de sopa de xarope de ácer (cá não existe disso e usei compota de alperce para barrar)

Recheio:

4 colheres de sopa de manteiga, amolecida

2 colheres de chá de canela, moída

50 g de açúcar amarelo

50 g de passas

1. Unte com um pedacinho de manteiga um tabuleiro de ir ao forno quadrado de 23 cm (usei uma forma redonda de fundo removível e usei papel vegetal)

2. Peneire a farinha e o sal para uma tigela grande. Acrescente, mexendo, o fermento (se for do seco, se for do fresco convém dissolver no leite morno). Adicione, amassando com a ponta dos dedos a manteiga até que a mistura pareça pão ralado fino. Junte o ovo e o leite e com as pontas dos dedos amasse até obter uma massa.

3. Coloque a massa numa tigela untada, cubra-a e deixe levedar num local quente durante cerca de 40 minutos, ou até ter dobrado de tamanho.

4. Bata ligeiramente a massa durante cerca de 1 minuto até que retome a sua forma original e depois estenda-a num rectângulo, numa superfície ligeiramente polvilhada de farinha (aqui precisei de muita mais farinha para conseguir que a massa me "deslarga-se" dos dedos).

5. Para preparar o recheio, bata em creme numa tigela, a canela e o açúcar até a mistura ficar clara e fofa. Espalhe o recheio sobre a massa deixando uma margem de 2,5 cm a toda a volta (o recheio fica bastante líquido mas passado uns minutos começa a endurecer e fica apto a ser barrado). Salpique com as passas.

6. Enrole a massa como se fosse um rolo, começando pela ponta comprida e prenda-a para selar. Corte o rolo em 12 fatias e coloque-as no tabuleiro, cubra-o e deixe levedar num local quente durante 30 minutos.

7. Leve as fatias ao forno previamente aquecido a 190ºC, durante 20 minutos ou até subirem e ficarem douradas. Pincele as fatias com xarope de ácer (no meu caso, aqueci no microondas a compota de alperce e barrei) e deixe-as arrefecer ligeiramente. Sirva quente.

Estes macarons (eram mais mas antes da foto foram comidos he he) vieram de França para eu provar. Estavam prometidos há alguns meses e os meus amigos Mónica e Henrique (o mesmo do pudim henriquecido) fizeram o favor de me dar este presente. Confesso que fiquei nas nuvens com os macarons. Ainda não tinha provado e fiquei fã. Na próxima vez que eles vierem cá ou eu for a França (nunca se sabe quando me vai sair a sorte grande) vou provar os sabores que me faltam. Na foto tem o macaron de chocolate, de baunilha, de framboesa e de pistache. Mas comi um de violeta que me ficou na memória.
Depois de conhecer os macarons nem tenho coragem para experimentar cá em casa. Melhor que estes é impossível :)
Continuação de Boas Festas!!!

P.s.: Não sei se repararam mas, finalmente tenho um prato de servir novo he he!!!!

Feliz Natal meus amigos!!!

Queridos amigos

Ando sem tempo,

E com os formigos

No pensamento.

Ando louca na cozinha

Entre pães, bolos e rabanadas

Ainda tenho que lavar a loiçinha

E fazer compras alucinadas.

A todos os visitantes

Desejo um Feliz Natal

Com prendas gigantes

E amor no geral.

Eu, pequena Ameixinha

Agradeço a vossa atenção

Desejo muita saúdinha

E grandeza no coração :)

Este poema saiu à pressão he he

Feliz Natal

Hoje será muito complicado visitar os vossos blogs. Não passo o Natal em casa e ainda tenho que me virar para o resto dos doces :) Por isso, desejo um Santo Natal a todos os que visitam este blog! Sejam muito felizes!!!

Na foto está o Matias com laçarotes ao peito, o gato entrou no espírito natalício ;); estão os gingerbread men que eu fiz (graças às amigas brasileiras que me enviaram as formas) e que são deliciosos, receita aqui; e uma tentativa de árvore da natal feita com biscoitos em forma de estrela mas que foi uma desilusão porque a massa não deu para cortar bem.

Filhós de Forma

A Gina do blog Naco Zinha lançou o desafio dedicado aos vizinhos. A ideia é presentear as pessoas que vivem ao nosso redor e com as quais convivemos o ano inteiro. Não precisamos que seja Natal para oferecer alguma coisinha deliciosa às vizinhas :) Quando sai algo desta cozinha que achamos que merece ser partilhado, nós vamos bater à porta delas. São duas vizinhas pelas quais tenho simpatia e sei que sentem o mesmo por mim. Elas não têm a minha idade, são senhoras da idade da minha mãe e, uma delas, viu-me crescer.

A M. aparece todos os dias, ela vem para chorar, para rir, para falar e para desabafar. A M. é amiga de passeios :)

A J. é uma vizinha recente, de há alguns anos mas muito simpática. É ela que me dá as folhas de couve para o Luísinho he he Ajudei o filho dela com alguns trabalhos da escola e, até hoje, ela vai-me pagando a gentileza. E nós retribuímos :)

Como sou uma sortuda, o Natal chegou mais cedo e a semana passada recebi alguns presentes fantásticos, entre os quais estas formas de fritar filhóses. São lindas e decidi presentear as minhas vizinhas com um pratinho delas. Retirei a receita do blog da Kini, mas não me rendeu tantas como ela disse que rendia. As minhas formas devem ser maiores que as dela :)

Ingredientes:

7 colheres (sopa) farinha

1 colher (sopa) manteiga

raspa e sumo de 1 laranja

1 pitada de sal

2 dl de leite

4 ovos

Óleo ou azeite q.b.

Açúcar e canela q.b.

Preparação:

1. Derreta a manteiga (sem deixar ferver). Bata os ovos e adicione a manteiga, a raspa e o sumo da laranja.

2. Aos poucos, incorpore esta mistura à farinha, mexendo sempre. Adicione o sal, o leite e mexa bem até obter um polme fino. Deixe repousar durante 30 minutos.

3. Enquanto a massa repousa, prepare uma travessa com papel absorvente. Coloque bastante óleo ou azeite numa frigideira e coloque as formas dentro do óleo para aquecer. A forma tem de estar bem tapada com o óleo.

4. Com a forma quente, mergulhe-a na massa (mas não totalmente) durante alguns segundos. Retire e mergulhe-o no óleo quente sem tocar no fundo da frigideira e sacuda levemente. Coloque a forma de novo na água quente e repita a operação até acabar a massa.

Quero agradecer às amigas queridas que se lembraram de mim e fizeram com que o meu Natal fosse mais preenchido de amizades que, mesmo virtuais, enchem-me a alma.

À minha queridíssima J. que não se esquece de mim e que eu adoro sem ainda não a ter conhecido. Enviou-me as formas das filhoses, uma marmelada de maçã que me fez ir ao céu e vir, e uma taça fantástica onde vou colocar os sonhos de Natal :)

À simpatiquíssima I. que é um anjo e pela qual tenho um imenso carinho. Enviou-me um grande frasco de doce de gila que eu adoro e que já não provava há alguns anos. Para a gila não se sentir sozinha também me enviou uns cortadores lindos com algumas formas que eu ainda não tinha ;)

À S. cuja disponibilidade e amabilidade eu não esperava e que me enviou dois pacotinhos de cuajada. Descobri que estamos mais perto do que imaginávamos ;)

A todas o meu muito obrigada, um grande abraço e Feliz Natal!!!

Bolo de uvas - Sfida

Está aí mais uma Sfida Della Cucina Italiana :) Eu confesso que pensei não participar nesta sifa, porque não tinha ideia do que poderá existir numa mesa natalina e italiana para além do panetone e da panna cotta. Estou a aprender no blog das ragazze que o menú pode ser variado, lindo e saboroso. Espreitem para ver ;)

De volta dos meus livrinhos encontrei cujo título é "Os melhores doces do Mundo - Bolos de Festas". Isto prometia!

Encontrei dois bolos italianos mas um levava fruta critalizada e eu não gosto nada! Optei por um que achei que ia gostar mais e que tinha menos ingredientes (crise, já ouviram falar?) e tratei de preparar tudo.

Tenho a dizer que acho que o meu bolo de uvas ficou mais bonito que o que aparece no livro. Sei que alguém deve ter este livrinho. Que acham, ficou ou não?

Foi um stress para encontrar as uvas de bagos pequenos. Agora a fruta é toda injectada e as uvas que encontrei nos vários supermercados que fui eram enormes, quase do tamanho de ameixas. Encontrei uns dias depois e trouxe-as comigo especialmente para o bolinho.
O aviso foi: "Ninguém toca nas uvas ok?" :)

A receita pede 400gr de massa de pão levedada. Não especificava que massa era, presumo que fosse da normal. Eu socorri-me da MFP e fiz a massa do Pão Doce (sem a farinha custard e sem a canela) porque acho-a deliciosa. Usei o programa "massa" para amassar e levedar. Depois retirei e deu-me para um bolo grande e ainda usei a forma de tarte pequena que as meninas brasileiras me enviaram :) Ficou tão lindinha a pequenina!!!

Ingredientes:

600g de uvas pretas e brancas com bagos pequenos

160g de açúcar (usei 120 porque a massa do pão era doce)

50g de manteiga derretida

400g de massa de pão levedada

2 c. (sopa) azeite (não usei)

Preparação:

Lave as uvas e separe os bagos. Limpe-os das grainhas e polvilhe com o açúcar.

Regue com a manteiga, misture e reserve. Coloque a massa para pão sobre uma superfície lisa. Regue em fio com o azeite e amasse até incorporar (saltei esta parte).

Divida a massa em duas porções e, com um rolo enfarinhado, estenda-a e molde 2 rectângulos (moldei dois círculos). Coloque um pedaço num tabuleiro untado e polvilhado (usei uma forma de bolo normal sem buraco), e espalhe por cima metade das uvas. Cubra-as com a outra folha de massa. Comprima à volta as duas camadas. Com um garfo pique a massa para sair o vapor ao cozer. Espalhe por cima as restantes uvas e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 30 minutos, ou até cozer e alourar.

Fica super húmido e ao segundo dia ainda estava melhor :)

Fiz este bolo enquanto via na rtp2 um filme com o Frank Sinatra de 1949 chamado "On the town". Uma comédia musical que me fez andar aos saltinhos e a cantarolar na cozinha. O Matias dormitava em cima de um banco e, de vez em quando, olhava com ar de quem achava que eu estava louca. Acho que está explicado porque é que eu gosto de cozinhar à noite, sem ninguém por perto :)
Bom fim de semana a todos!!!