Torta Mineira de Queijo

Essa torta é a versão brasileira/mineira do tradicional cheesecake americano. As fotos não ficaram muito boas porque estávamos com muita pressa de experimentá-la.... Incrível como que toda vez que faço um cheesecake as fotos ficam ruins, sempre pela mesma razão :-)


A combinação queijo/goiabada já é muito conhecida aqui no Brasil, então não tem porque ter medo de experimentar!!!!!!!!!


Torta Mineira

Ingredientes da Massa
½ pacote biscoito maizena
150gr margarina

Ingredientes Recheio
250gr de queijo fresco sem sal (usei com sal)
2 ovos
½ xíc. açúcar
1 xíc. creme de leite (200ml)
1/2 xíc. leite (100ml)
1 colh. chá amido de milho
1 colh. chá raspas de limão

Cobertura
250gr goiabada
¼ xíc. água

Preparo Massa:
Faça uma farofa com o biscoito maizena no liquidificador ou processador.
Despeje numa tigela, de preferência de fundo removível (27cm diâmetro) e junte a manteiga.
Com um garfo ou as mãos, incorpore os ingredientes até obter uma massa macia e com liga.

Preparo Recheio:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme liso e espesso.
Coloque sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180◦C até que o recheio fique firme (aprox. 30 minutos)

Deixe esfriar e desenforme.

Preparo Cobertura:
Junte a goiabada picada e a água numa panela e leve ao fogo brando mexendo até derreter.
Cubra a torta já assada e leve para gelar por 2 horas.

* Aproveitando o comentário do Nogueira, gostaria de explicar que misturo a bolacha já triturada com a manteiga na fôrma de fundo removível porque a minha é uma daquelas que tem uma trava. Deste modo, nada escapa e ainda fico com uma tigela a menos para lavar :-p

Update no Post:

* Uma amiga demorou a tentar fazer a torta porque não achava queijo sem sal. Esqueci de dizer que eu mesma fiz usando um com sal e não houve problema algum. Goiabada já é tão doce mesmo...

Blackberry Double Crust Pie

Há algumas semanas atrás, quando as amoras ainda abundavam por toda a região, fiz essa torta para tomar com um chazinho à tarde. Diariamente eu e meus dois pequenos nos esbaldávamos após o almoço debaixo de um dos 3 pés aqui da chácara onde moramos. Meu pequeno de apenas 1 ano e meio simplesmente adora pegá-las ele mesmo dos galhos, verde, vermelha ou pretas, e encher a boquinha! Parece até propaganda de sabão em pó, mas nunca o privei de se divertir assim por conta das manchas na roupa (até porque elas sempre saíram facilmente se deixadas de molho logo em seguida)!

Depois de enchermos de frutinhas um pote de 2 litros, resolvi preparar uma sobremesa especial. Dei uma boa pesquisada na net, achei diversas variações de tortas e tarts de amora, mas queria algo rústico e saboroso, sem muitos cremes.

Optei por preparar uma geléia (fruta + açúcar, como todos devem saber), adicionando, entretanto, umas 2 colheres de sopa de maizena diluída em água para dar firmeza ao recheio e evitar de ter que acrescentar muito açúcar e deixar a torta enjoativa.

Já a receita da massa, essa sim é especial! Não que isso signifique ser difícil, apenas que eu a faço tantas vezes e combino com diversos recheios que é minha preferida! Ela vem do "Deluxe Pie Kit", um livretinho da Betty Crocker que é o guia das tortas tradicionais norte-americanas.

Para a massa, você vai precisar de:

- 2 xícs. de farinha de trigo

- 1 colh. chá de sal

- 1/3 xíc. + 1 colh. sopa de gordura vegetal

- 5 a 6 colh. sopa de água gelada

- Gema de ovo para pincelar

Misture os 2 primeiros ingredientes numa tigela média. Adicione a gordura e, com o auxílio de 2 facas, ou um pastry blender, corte e incorpore-a à massa, deixando em pedaços do tamanho de ervilhas.

Adicione as colheres de água, uma a uma, para dar liga na massa, misturando com um garfo até deixá-la na consistência de uma farofa. Adicione mais água se achar necessário.

Forme uma bola com a massa. Nesse ponto, aconselho deixá-la por uns 30 minutos na geladeira, embrulhada em filme plástico para obter uma massa mais esfarelada característica desse tipo de torta.

Divida a massa em 2. Abra metade com um rolo de massas sobre uma superfície enfarinhada e transponha para um prato especial para tortas ou fôrma de fundo removível de aprox. 22.5cm de diâmetro.

Coloque o recheio e cubra com a outra metade da massa aberta. Corte o excesso de massa da borda com uma faca (utilize esse excesso para decorar com cortadores de massa). Ajeite a borda com os dedos, para selar as duas porções.

Faça cortes com uma faca pontuda para deixar o vapor escapar.

Pincele com uma gema batida com uma colher de sopa d'água e leve em forno médio por aproximadamente 35 minutos.

Retire a torta do forno e deixe-a esfriar por uns 20 minutos antes de servir com o sorvete (de creme, preferencialmente).

Dicas:

ஜ Utilize o recheio de sua preferência: pêssegos fatiados, maçãs, ameixas, todos envoltos por açúcar (aporx. 1/3 xíc), farinha (1/4 xíc) e canela/nóz-moscada para o caso da de maçã.

Iced Coffee Treat - Gelado de Café

Passeando pelo site do BHG, me deparei com o vídeo dessa receita muito simples e parecida com a que tomo no Fran's Café (com a vantagem de sair muito mais em conta que os 10 reais cobrados lá...).

Eu lamento a mania do café gelado (e seus derivados) não ter colado auqi no Brasil. Lembro que uma época tinha umas latinhas que a gente encontrava em qualquer loja de conveniência nos postos de gasolina ou até no mercado. Não vou lembrar o nome agora, mas eu adorava! Agora parece-me que está voltando novamente com a "globalização" dos coffee-shops mas com um preço bem salgadinho também...

Como esse inverno está fazendo calor durante o dia, não tive problemas nenhum em tomar algo geladinho! E se você gosta tanto como eu, já pode fazer o seu em casa! Existem diversas variações. Essa é simples e saborosa!

Bata no liquidificador até incorporar bem:

- 1 xíc. de café gelado ou em temperatura ambiente (pode ser o que sobrou do seu café da manhã)
- 2 bolas de sorvete de creme
- gelo em cubos pequenos, o quanto baste (coloquei aprox. 3/4 de xícara)
- açúcar (opcional, mas eu coloquei 2 colh. sopa porque meu café não estava adoçado e o gelo dilui bem o sabor do sorvete)

Polvilhe grãos de café cobertos por chocolate (não tinha, usei Ovomaltine) ou o que você achar que fica melhor pra dar uma crocância a bebida!

Dark Chocolate Cookies

Vocês devem estar percebendo que estou numa fase de cozinhar só 'porcarias': pães, sobremesas, cookies.... Este mês de Julho ocorrem os acampamentos de férias aqui na chácara onde moro. Isto significa um mês sem ter que preparar almoço e jantar! Só cozinho o que me dá na telha, sem falar que além das refeições, ainda tem os pães caseiros, os bolinhos do chá da tarde... Agosto será um mês de regime bravo!!!!!

Meu marido adora sobremesas de chocolate. Esses cookies são uma overdose desta iguaria porque além dos chips normais de um "Chocolate Chip Cookie", levam chocolate em pó na massa. Não ficam nada enjoativos se você usar o chocolate do padre e chocolate meio amargo para os pedacinhos na massa. E ficam crocantes por fora e, como a palavra em inglês define com precisão, "chewy", que significa, numa tradução ao pé da letra, "mastigáveis". Não sei como descrever isso em português melhor! Alguém me ajude?! Sabe do tipo que grudam nos dentes (no bom sentido), como aquelas balinhas de iogurte..ai, tô me enrolando nessa descrição :-p

A receita eu peguei no Baking Bites, antigo Baking Sheet. Foi difícil escolher o que fazer dentre tantas opções deliciosas desse blog! E da próxima vez faço só meia receita porque rendeu 4 dúzias! Mas como ia levar pro pessoal da empresa no dia da minha visita semanal ao site (para os que não sabem, trabalho remotamente aqui de casa), a quantidade foi boa! A tradução da receita fica assim:

Ingredientes

1 xíc. manteiga amolecida

1 1/2 xíc. açúcar (só usei 1 xícara, achei muito!)

2 ovos grandes

1 colh. chá de essência de baunilha

2 xíc. farinha de trigo

1/2 colh. chá de bicarbonato de sódio

1/2 colh. chá de sal

2/3 xíc. cacau em pó

2 xíc. de chocolate meio amargo em pedacinhos

1- Pré aqueça o forno a 200C.

2 - Numa tigela grande, bata com batedeira a manteiga e o açúcar até formar um creme claro e fofo.

3 - Acrescente os ovos, um a um, depois a baunilha, mexendo até incorporar.

4 - Numa outra tigela, peneire junto a farinha, o bicarbonato, o sal e o cacau em pó.

5 - Com a batedeira em velocidade mínima, gradualmente junte a mistura de farinha à de ovos com manteiga e açúcar, batendo até incorporar bem

6 - Acrescente os pedaços de chocolate picado.

7 - Coloque colheradas da massa (bolas de aprox. 2.5cm) sobre a fôrma forrada com papel manteiga. Leve para assar por 11 minutos até que estabilizados e firmes apenas nas beiradinhas (o interior vai estar mole mesmo, mas depois que esfriarem, ficarão bem mais firmes).

8 - Os cookies terão a aparência de úmidos e crus. Deixe esfriar depois que retirar do fôrno por 4-5 minutos. Depois disso, remova-os da fôrma para esfriarem por completo.

Strawberry Shortcake

Esta é a sobremesa que dá o nome àquela bonequinha ruivinha, cherosinha, cheia de sardas que nós aqui no Brasil chamamos de Moranguinho. Ela ainda tem outras amiguinhas com o nome de outras deliciosas sobremesas ou frutas: Blueberry Muffin, Angel Cake, Crepes Suzette, Apricot, etc... Lembro-me de na minha infância colecionar essas bonequinas e hoje ainda tenho alguns exemplares que pude dar para a minha "bonequinha" de verdade.

A receita é bem simples e cai bem nessa época onde os morangos são abundantes e baratos. Eu sempre comi esta sobremesa com pão de ló, mas alguns afirmam que o original deve levar biscuits no lugar. Esta eu tirei do livro "Betty Crocker's Cookbook" publicado nos anos 70. Uma preciosidade cheia de pérolas que ainda vai render posts interessantes.

Aproveitando a nova cara do meu blog cheio de morangos, segue a receita dos Shortcakes:

Ingredientes

2 caixinhas de morangos, fatiados
3/4 xíc. de açúcar
1/3 xíc. de manteiga gelada
2 xíc. de farinha de trigo
2 colh. de sopa de açúcar
3 colh. de sopa de fermento em pó
1 colh. de chá de sal
3/4 xíc. de leite
Margarina amolecida
Chantilly pronto ou creme de leite.

Mode de Preparo

1 - Misture os morangos com o 3/4 xíc. açúcar e deixe descansando por 1 hora para masserar.
2 - Pré-aqueça o forno a 200C
3 - Misture a farinha, sal, colheres de açúcar e fermento numa tigela ou bacia pequena de cozinha. Acrescente a manteiga gelada e corte em pedaços pequenos até os pedaços ficarem do tamanho de ervilhas e a mistura parecer uma farofa.
4 - Acrescente o leite e mistura. Transfira para uma superfície polvilhada com farinha e sove apenas umas 20 vezes.
5 - Modele a massa em formato de uma bola. Abra-a com um rolo, deixando-a com aprox. 1 cm de espessura.
6 - Com um cortador redondo (ou um copo), corte círculos de aprox. 7 cm de diâmetro, sem girar para não selar a massa e evitar que não cresça.
7 - Leve para assar em fôrma não untada, separados por uns 2cm.
8 - Asse até dourar, aprox. 10-12 minutos.
9 - Corte-os ao meio ainda quentes, como sanduíches, e espalhe manteiga.
10 - Disponha os morangos e um pouco do caldo que se formou sobre uma das fatias, um pouco de chantilly e cubra com a outra fatia. Coloque mais morangos e chantilly sobre o 'sanduíche' e delicie-se!

Sorvete de Milho Verde

Há pouco tempo atrás escrevi sobre o milharal aqui de casa. Recebi receitas de cural, bolo de milho e até sopa de milho, que pra mim foi novidade! Obrigada a todas!!

Depois de comer muito milho na espiga e alguns refogadinhos, fiz um sorvete muito fácil e delicioso. Mas você não precisa plantar milho para saboreá-lo.. basta uma latinha de supermercado ;-). Agora, a maioria das espigas estão duras, principalmente porque durante esse período de festas não consumimos muito, então vamos dá-las para nossos cavalos.

A receita é super simples:

1 - No liquidificador: bater uma lata de milho verde + 1 lata de leite condensado + 1 lata de leite por 5 minutos

Neste ponto, se desejar, pode coar para retirar as casquinhas, mas eu acho puro desperdício....

2 - Acresente 1 lata de creme de leite e uma colher de café de essência de baunilha. Bata por mais 2 minutos.

3 - Transfira para um pote com tampa e leve ao congelador por 24 horas.

A receita original não pedia, mas na manhã seguinte eu deixei amolecer por uns 20 minutos fora da geladeira e bati novamente com a batedeira. Voltei ao congelador até ficar consistente novamente. Rende 1 litro sorvete. Ficou super cremoso e refrescante!

Dicas (não testei, mas sei que fica bom):
- Pode acrescentar um pouco de coco ralado à mistura;
- Se tiver em casa, coloque 1 colherinha de chá de emulsificante. Faz dobrar o volume e fica mais fofo ainda!

Um tributo às minhas companheiras

A "blogosfera culinária" é realmente uma tentação para quem gosta de cozinhar. Não raras as vezes me deparo à caça de receitas com base nos ingredientes que tenho em casa nos meu blogs favoritos. Em outras ocasiões, de tão apaixonada que fico por uma receita, saio às pressas para o supermercado para comprar o que falta e tentar reproduzir o que me deixou com água na boca.

Pois bem, este post é uma prova fiel de que testo o que vocês, queridas leitoras e companheiras, com tanto amor e carinho, repartem comigo. Acreditam que conheço pessoas que detestam compartilhar uma receita? Ou então ficam escondendo segredos para que a gente nunca reproduza um prato com a perfeição que executaram...tsc, tsc... tais pessoas certamente não tem lugar aqui no nosso "mundo". Do fundo do meu coração, obrigada por abrirem suas casas e, junto com uma receita maravilhosa, contarem suas experiências.

O Suflê de Chocolate da Viviane, que recentemente teve uma versão da Eliane (inclusive preparamos o suflê no mesmo dia! Pura coincidência...). Divino! Apenas sugiro que ao invés de servi-lo quentíssimo, aguardar uns minutinhos porque achei que o sabor se pronuncia mais;

A Quiche de Cebola Da Elise. Fiz algumas adaptações na receita, tornando-a mais prática e ficou simplesmemte D-I-V-I-N-O! Sinceramente, nunca comi uma igual... Se puderem, testem porque provou-se um belíssimo acompanhamento. Minhas alterações: a) utilizei massa folhada Arosa; b) não pré-assei a massa (coloquei o recheio direto e levei ao forno por 40 min.); c) utilizei cebolas comuns, não a roxa e d) mussarela no lugar do gruyère. Dos deuses....

Os Blueberry Muffins da Cinara. Demorei pra achar uma receita boa e a dela não deixou barato... Só de pensar que meu querido labrador comeu os últimos 4 que estavam sobre a mesa da cozinha me dá vontade de chorar :s 'Estavam bons pra cachorro'...

A Frigideira de Siri da Dani foi o acompanhamento ideal para o Filé de Pescada ao Molho de Camarão (foto ao lado - iguaria produzida pelo meu querido pai) enquanto estávamos na praia, no fim de semana do Natal. Até ele elogiou, o que pra mim significa que realmente estava bom. Simples de fazer e com um sabor marcante.

Cheesecake

Eu simplesmente A-D-O-R-O cheesecake! Como fã de doces que sou, nunca achei que fosse ser capaz de dizer: "Tenho uma sobremesa preferida!". E agora posso dizer que um Cheesecake é a tal :-p

Contudo, demorou até eu achar uma receita que me agradasse... a maioria das que tentava tinha mais gosto de bolo de ricota seco do que de uma cremosa torta. Toda vez me decepcionava! E para aqueles que apreciam tanto a história como a degustação da comida, leia sobre origem do cheesecake. São tantas as versões que até parecem sobremesas diferentes! A minha "prima" Melzinha (que é uma super-chefe) que me apresentou essa delícia :-) Obrigada, Mel! É uma das minhas preferidas, não simplesmente pelo sabor, mas também pela combinação praticidade + resultado! Se tiverem alguma outra testada e aprovada, por favor me enviem!

Massa: 1 pacote de bolacha Maria triturado + 100g de manteiga em temperatura ambiente + 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Misture os biscoitos com a manteiga e o chocolate em pó. Forre o fundo de uma forma desmontável com a massa, apertando com uma colher.

Recheio: 1 lata de leite condensado + suco de 2 limões +1 copo de creamcheese Philadelphia (tem que ser desta marca pra não errar a consistência; eu uso a versão light) + 3 ovos (claras em neve)

- Misture o leite condensado com o limão e deixe descansar por 5 minutos, para encorpar.
- Misture o creamcheese e as gemas, batendo bem, na batedeira. Incorpore as claras em neve, misturando delicadamente.
- Forre a lateral da forma com uma tira de papel manteiga untado, despeje o recheio sobre a massa e leve ao forno médio por aproximadamente 50 minutos (no meu forno leva no máximo 30 minutos, 180C).

Cobertura: 1 vidro de geléia (sabor preferido: morango, framboesa, frutas vermelhas...) Aqueça numa panela ou no microondas, até se tornar uma calda.

Montagem: Espere amornar para desenformar e retirar o papel manteiga. Decore com raspas de limão. Sirva gelada com a calda quente por cima.

Gelado de Pêssego e Melão - Light

Meu bloguinho andava muito desnutrido por causa da correria aqui em casa, meu trabalho e o baby que estava meio doentinho.... Sem falar que nem tempo pra comprar matéria-prima pro blog eu estou tendo.

Então estou aqui pra postar uma receitinha tão simples que dá até vergonha... Simples, porém saborosa. Sem falar que é light e me ajuda nesse controle que estou fazendo para desfrutar das festas de fim de ano com menos culpa....

- Bata no liquidificador uma lata de pêssegos em calda (usei um light; bata com a calda e tudo);
- Transfira para uma tigela funda e acrescente pedaços de melão (pode fazer com aqueles boleadores) e leve para gelar.

Se quiser transformar essa sobremesa numa opção mais calórica, sirva com sorvete de creme ou chantilly.