Quiche de cebolla y tomate.

Buen día gente.
Esta semana no ha sido muy provechosa en cuanto a estudios respecta, desde el miércoles 10 de setiembre tienen tomada mi facultad, en realidad tienen tomadas las tres sedes de la facultad de Ciencias Sociales de la UBA, por lo que tengo las clases suspendidas hasta nuevo aviso. Al final les cuento un poco más.

Mientras tanto una Quiche viene muy bien para almorzar o cenar, es muy rica, personalmente me gusta mucho, independientemente de los ingredientes que lleve, la textura de la crema y el olor, con esa masa quebrada me sientan muy bien.

Ésta es vegetariana, aunque lleva huevos para los que son mas estrictos en el tema, es fácil de hacer, y ya saben que los ingredientes varían bastante en cuanto a gustos, anteriormente publiqué la quiche de cebolla, de esa entrada me ayudé para preparar esta otra.

Para la masa quebrada de un molde de 15 cm. de díametro.
-150 g. de harina.
-40 g. de agua.
-65 g. de mantequilla.
-sal.

Ingredientes.
-200 g. de cebolla.
-200 g. de tomate.
-125 g. de nata.
-2 huevos.
-Sal, Orégano y Nuez Moscada.

Primero hacemos la masa, en un bowl ponemos la harina con la sal, y comenzamos a desmigar la mantequilla que tiene que estar bien fria y cortada en cuadros pequeños, una vez hecho esto, agregamos el agua que también debe estar fria.
Mezclamos sin amasar mucho, estiramos con un rodillo y acomodamos sobre el molde ligeramente engrasado.
Lo metemos al horno 10 minutos a 180°, para que la masa se cocine un poco, si no puede que el líquido de la crema después no deje que la masa se cocine bien.

Ahora el relleno, primero la cebolla picada a gusto, yo la hice fina, la freímos en aceite por unos 5 minutos, apenas que transparente, y la ponemos sobre la masa ya salida del horno, encima colocamos los tomates picados a gusto, puede ser en rodajas o como yo que hice de varios tamaños.

Finalmente batimos la crema con los huevos, la sal, el orégano y la nuez moscada a gusto, y la vertemos sobre la cebolla y el tomate.

La llevamos a horno a 180° por 30 minutos, y servimos para comer.
A mi me gusta mucho, y eso que hasta este año probé una, eso si la prefiero caliente a comerla fría o tibia como he leído por varias partes.
Ésta en particular es muy sencilla, no lleva más verduras que el tomate y cebolla, tampoco le puse queso y ninguna clase de carne o atún, y es bastante deliciosa, acompañada con salsa de soja la probé también y queda muy rica.
El corte no miente, la quiche es bastante consistente, pero jugosa a la vez.

Retomando el tema de la facultad, lo que se reclaman son mejoras en los edificios, porque están muy deteriorados, se necesita más espacio en las aulas y una mayor oferta horaria.
El problema es que los estudiantes que realizaron la toma no dan el brazo a torcer hasta que se cumpla lo que piden, y si esto se alarga, puede que se pierda por completo el cuatrimestre.

Al momento no tengo mucho que hacer, no tengo ninguna clase en absoluto ya que todas las cátedras suspendieron las clases.

Y volviendo de nuevo a la receta, espero que les haya gustado, buena preparación para darle la bienvenida en unos cuantos días a la primavera Argentina!
Éxitos.

Mini pastel de Papa y Repollo.

Buen Día.
Para hoy hice un pastel o mejor dicho un mini pastel de papa y repollo, perfectamente podría ser un platillo vegetariano pero usé salchichas, sin embargo para los interesados se pueden usar de soja o simplemente prescindir de ellas porque el resto de los ingredientes si les son permitidos. No hay excusa para no probarlo! jeje.


El pastel va a llevar como base a una masa quebrada, que es la misma que utilicé en la Quiché de Cebolla, sólo que como es un mini pastel preparado en una tartaleta sólo hice la cuarta parte, pero ya eso depende del molde en que se vaya a preparar:

Ingredientes para la masa base:
-300g de harina.
-80g de agua.
-sal.
-130g de mantequilla.

Para preparar la masa, la mantequilla tiene que estar fria y la vamos a procesar con el resto de ingredientes, luego se estira a gusto de cada uno, yo ésta vez la hice un tanto delgada porque como el molde es pequeño para poder poner bastante relleno. Se acomoda, se cortan los excesos y lo puse 5 minutos al horno, precalentado a 180° para que se cociera un momento.



Ingredientes para el relleno:
-Una papa.
-Una Salchicha.
-100g de Repollo picado fino.
-Media cebolla pequeña picada fija.
-Sal, Ají, Perejíl Orégano y Ajo, éste último deshidratado.
-Salsa Lizano y Salsa de Soja.
-Queso rallado.

Preparación: La cebolla antes la había frito porque me gusta más asi, ya con el puré echo lo revolvemos junto con el repollo y la salchicha también picados. A gusto el perejíl, el ajo y la sal.


El queso que usé para ponerle encima fue Queso Roquefort que es un queso azul con un sabor muy pronunciado. Ya se abrán dado cuenta de lo mucho que me gusta el queso, y es que últimamente he descubierto tantas variedades que quiero probarlas, y como el precio que se consigue aca es bastante accesible trato de comprar tipos diferentes e ir probado. Éste queso es un tanto cremoso pero muy consistente y el sabor es muy rico y fuerte. Por como se trata el queso es que se forma un tipo de moho que es la parte azul. Muy probablemente ustedes conozcan mas de quesos que yo, pero en el enlace encontrarán más información.


Luego ya con la masa a media cocción ponemos el relleno del puré de papas y encima el queso azul, lo ponemos de nuevo al horno, lo dejé 20 minutos a 180°, mas que todo para que la masa se terminara de cocinar y el queso se derritiera, ya que el puré con el repollo estaba listo.


El molde lo tenemos que engrasar muy bien con bastante aceite, porque tenemos que desmoldarlo caliente y con mucho cuidado recién salido del horno, almenos es la idea que hice a no ser que también lo corten dentro del molde y lo sirvan en porciones, ésto si es un pastel grande.


Y ésta es una foto final del corte, o mejor dicho del mordisco! ya le había pueso por encima la salsa lizano y la salsa de soja, a mi me gusta mucho la comida agridulce y con el queso hacían muy buena combinación, pero son gustos de cada quien.
La salsa lizano muy probablemente no la conozcan porque es un producto 100% Costarricense, Tal vez la recuerden cuando la usé en la Chalupa pero en el enlace del principio tienen un poco de información. También encontré información en un weblog español, Mercado Calabajio donde en este enlace hablan bastante de la Salsa Lizano, está muy interesante.


Espero les haya Gustado! Hasta Pronto.

Quiché de Cebolla.

Buen día.
Hace un tiempo ví en el blog Kanela y Limón un quiché de mar, empezando por la apariencia, no había visto algo asi antes, e investigando un poco más me di cuenta lo que era un quiché y las variantes posibles que pueden haber. Pueden visitar el enlace del blog para que vean su receta y de paso se queden por ahí si no conocen el blog. Ella publica un paso a paso muy bueno, a mi me sirvió de gran ayuda.

Los Ingredientes para la masa base:
-300g de harina
-80g de agua
-sal
-130g de mantequilla

No sé si ésta es una masa quebrada pero queda muy bien, se procesan la harina, la sal, el agua y la mantequilla que tiene que ir fría cortada en cubos, yo no tengo procesador por lo que lo hice manual e igual quedó bien, luego se une con las manos y se estira acomodándolo en el molde untado con aceite y se cortan los excesos de la masa. Yo hice la mitad porque el molde que use es pequeño.


El relleno si fue lo que cambié porque los mariscos no se me dan muy bien, además tenía cosillas que quería aprovechar, eso si teniendo como base el quiché de mar:
-Una lata de Atún.
-Dos cebollas pequeñas
-Queso rallado.
-2 huevos.
-100ml de nata.
-Sal, Orégano, nuez moscada y Ají.



Lo primero es poner el atún desmenuzado bien escurrido sobre la masa, luego las cebollas que van cortadas en tiras y que antes freímos un poco, apenas que hayan transparentado.
Y por último el queso rallado espolvoreado.


Luego batimos los huevos, agregamos la nata, nuez moscada y sal, batimos de nuevo. La mezcla la volcamos sobre el atún, la cebolla y el queso y la espolvoreamos con Orégano y y Ají, que como siempre es gusto de cada uno. Y al horno 30 minutos en la parte baja, tiene que estar ya precalentado a 180°.


Lo sacamos y listo para comer, se puede comer tanto frío como caliente, pero yo lo preferí caliente, nunca había echo un quiché ni algo que se le pareciese, pero la verdad que si es muy rico y diferente a lo acostumbrado para mi. El Quiché Alsacienne es el que lleva cebolla como éste, pero también otros ingredientes como panceta que yo no le puse.
Variantes hay muchas, pueden investigar mas aqui.


Espero les haya gustado la opción. Saludos a Cristina de Kanela y Limón.
Feliz Semana.!