PAN DULCE en PANIFICADORA

                                         

Hace unos días, en confinamiento, compré una panificadora que me vino para casa. Y gran invento es este aparato. Tiene el pan siempre la misma forma, pero tú decides que tipo de pan haces: dulce, integral, esponjoso, para torrijas, etc…bizcocho, mermelada, natillas, crema pastelera…vuelvo a repetir….un gran invento para la familia que sea amante del pan y sus distintas consistencias.

Hice este  Pan Dulce con trocitos de chocolate…le puse como unos 100gramos perooo no sé a donde fueron que desaparecieron. Con el calor del amasado los derritió y solo quedo el toque de sabor a chocolate…que se realza cuando tuestas este pan en rebanadas para untar con aceite o mantequilla y desayunar…

INGREDIENTES y RECETA:

300 ml. De  leche

2 cucharadas de mantequilla

2 huevos

1 y media cucharadita de sal

1 y media cucharadita de miel

600 gr. De harina

6 gramos de levadura de panadero en polvo

100 gr. De chocolate picado fino…esto se añade cuando te avisa la panificadora y ya ella lo mezcla con la masa.

Añadir en la cubeta de la panificadora los ingredientes según los fui escribiendo, o sea, primero los líquidos y lo último la levadura sin que toque liquido.

Programamos el 4, quiero decir el programa que dice DULCE.

Y dejamos que trabaje…empieza a pitar unos cuantos pitidos….es para que pongas el chocolate. Lo pones y dejas que siga trabajando.

Vuelve a pitar para decirte que ya está hecho

¡¡¡¡BUEN PROVECHO!!!!

Pan de chorizo y tocino

Esta receta para mí tiene un valor especial, os preguntareis el porqué. Resulta que la receta de la masa me la pasó mi prima Pili, a la cuál se la dió nuestra tía Teresa...[[en otra entrada hablé de ella, fue quién me dió la receta de una tarta de zanahoria y coco]]....son recetas... ingredientes con muchos recuerdos y añoranzas de los tiempos pasados.

La receta lleva harina de trigo...yo la hice con escanda o espelta. Y utilicé chorizos de cerdo asturcelta, me encantan.

Ingredientes y receta:

1 kilo de harina

500 ml de agua templada

4 huevos

25 gramos de mantequilla blanda

1 dado de levadura fresca 

Un poco de sal

Chorizos

Tocino en lonchas finas.

Deshacer la levadura en el agua templada. Añadir huevos, mantequilla y sal batiendo todo junto.

Ahora iremos incorporando la harina poco a poco removiendo y mezclando hasta que quede una masa suave. La dejamos crecer tapada y en lugar sin corrientes de aire. Yo la coloco dentro del microondas, ahí no hay corrientes de aire 😉.

Cuando esté la masa la colocamos en la meseta para desinflamar y extirar con rodillo.

Encendemos el horno a 180°C para ir calentando.

Tras estirar la masa colocamos las lonchas de tocino y los chorizos desmenuzados por ella. Enrollamos y colocamos en fuente de horno con papel de cocina. Hacemos unos cortes y al horno. En unos 45 minutos está...controlar.

Puedes hacer un solo pan o varios...al gusto de la casa.

Yo hice dos, uno para disfrutar ya!!!....y otro para el congelador, saldrá cuando menos lo espere jajaja.

¡¡Buen provecho!!

Pan de Calabacín

Si, lees bien ...es Pan de calabacín y aceitunas, además lo hice con harina integral de espelta o escanda. Le puse aceitunas pero creo que la proxpró vez probaré con otro encurtido...probar sabores.

Este pan casi no lleva leche (o agua) pues el calabacín ya le da la humedad necesaria, quizás alguna más.

Ingredientes y receta:

50 ml. de leche tibia, puedes utilizar agua.

50 ml. aceite de oliva.

1 sobre de levadura de panadero.

450 gr. de calabacín limpio ( sin pepitas ni rabo)

800 gr. harina de espelta o escanda (( o la que uses)

1 cucharada azúcar moreno.

1 cucharada rasa de sal.

Aceitunas troceadas.

En la leche tibia con  azúcar disolver la levadura. Dejar aparte.

Rallar el calabacín. Reservar.

Unir en un bol: harina, sal, aceite y se le agrega la leche con azúcar y levadura, remover y añadirle el calabacín. Amasar durante unos díez minutos...igual se necesita un poco más de harina o no.

Agregar las aceitunas y tras amasar un poco, dejar reposar para que leve.

Yo lo meto dentro del microondas, noté que ahi dentro leva mejor y más rápido.

Precalentar el horno a 200°C.

Tras una hora de levado, sacamos del bol y desinflamar...para formar 1-2-3-4 piezas..yo hice dos.

Con unas tijeras di los cortes, coloqué en fuente y al horno... metí debajo una bandeja con agua...pero la próxima vez no lo hare pues tiene la masa suficiente humedad....en unos 45-50 minutos estara.

Ya sabes que le das la vuelta al pan y si al golpear suena a hueco, está.

Dejar enfriar sobre rejilla.

Buen provecho 😉😉

1. 
   

Pan de espelta

Aquí también le llamamos *escanda* a la espelta. Hace un pan con un sabor único.

A este pan le añadí: arándanos, pipas de calabaza y unas uvas pasas. Y..lo hice en olla pirex, así no tuve que esperar al levado. Como se enciende el horno a la vez que se mete la masa...va levando según va calentando y en poco más de una hora estaba hecho.

Ingredientes y receta:

500 gramos de harina de espelta

300 ml de agua tibia

1 sobre de levadura de panadero

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de azúcar

Un chorro de aceite de oliva

*Un puñado de arándanos picados

*Un puñado uvas pasas picadas

*Un puñado pipas de calabaza

Mezclar harina, azúcar, sal y levadura panadero. Añadir agua templada y aceite...mezclar y terminar amasando.

Añadir los *puñados * y seguimos amasando durante unos 10 minutos. Damos forma y colocamos en olla pirex enharinada. Le hacemos unos cortes, se hacen muy fácil con una tijera.

Tapamos y al horno.

Ahora encendemos el horno por arriba y abajo con una temperatura de 200°C.

En tres cuartos de hora o poco mas tendremos el pan.

Sacamos de la olla y que enfríe sobre rejilla.

Pan milagro o pan exprés

Ya sabéis quienes me conocéis un poco que me encanta el pan en todas sus variedades. Y ayer tenía muchas ganas de comer pan de miga blanda y corteza crujiente...este pan cumplio con mis expectativas.

Consegui dos bollos ricos ricos.

Ingredientes y pasos a seguir:

* 380 gramos de harina de fuerza a la que uní 
* 20 gramos de sal, mezclandolos.

* 1 sobre de levadura de panadero que se espolvorea por encima y se mezcla.

* 300 ml de agua tibia, que añado a lo anterior y con ayuda de unos palillos chinos mezcló bien en un bol. 

Quedará una masa húmeda, pegajosa que en el mismo bol la meto en microondas para evitar corrientes de aire y la dejo ahí durante una hora.

Pongo a precalentar el horno a 230°C por arriba y abajo. En el bajo del horno colocar un recipiente con agua para producir vapor, así conseguiremos miga blanda y corteza crujiente.

Preparo una fuente de horno con papel de manera que se puedan hacer dos barras, se ve en la foto.

Colocar en cada lado la mitad de la masa, hago unos cortes con una tijera y meto al horno.

En media hora o poco más estará listo. Controlar dorado.

Este pan lo puede hacer cualquiera pues no necesita amasado de ningun tipo y las cantidades están perfectas.

Pan de maíz en olla Schneider

Probando todo tipo de receta en la olla Schneider o GM hoy hice un pan de maíz que elimina cualquier tipo de antojo.

La harina de maíz se utiliza en muchas recetas en mi Asturias. Este pan lleva harina de trigo y por ello no es apto para celíacos. Utilicé harina de trigo, también, para que el pan creciera...la harina de maíz al no tener gluten no crece. Ah, es bueno tener durante un buen rato la harina de maíz en agua caliente ... así se hincha. Se nota la diferencia de echarle agua o no.

Ingredientes y receta:

- 1/4 kilo harina de maíz

-1/4 kilo harina de trigo de fuerza

-1 paquete levadura seca de panadero

-1 cucharadita de sal

-380 ml de agua caliente

Una olla Schneider o GM, el tapete de silicona del tamaño del fondo de la olla.

Aparto medio vaso del agua, esta templada, donde disuelvo la levadura y dejo comenzar a funcionar.

El resto del agua, caliente, la añado a la harina de maíz y remuevo ¡¡Cuidadin...quema!!!...mejor utilizar cuchara o tenedor. Dejo un buen rato que crezca por un lado la levadura y por otro la harina de maíz que absorba bien el agua.

Añado la harina de trigo, la sal a la mezcla de harina de maíz y agua... mezclo. Añado levadura ya espumosa y mezclo, primero y amado sobre meseta durante unos diez minutos. Quedará una masa ni pegajosa ni dura. Formo la hogaza, doy cortes, salpico con sal y a la olla, encima del tapete de silicona {{se puede poner entre pan y silicona papel de horno}}.

Cierro la olla ...pero sin presión y en tiempo le doy 30 minutos.

Pasados miro como va, pincho y como aún le faltaba un poco le di 10 minutos más.

Saco y meto en horno a gratinar ((previamente había encendido el gratinados)) voy controlando y cuando tiene el color que me gusta.

Un pan que repetiré...nos encanto.

Buen provecho.

Puedes hacerlo de la forma tradicional, amasando ...dejar levar en lugar templado sobre una hora. Quitar aire formar hogaza y a horno precalentado a 200°C...durante unos 40 minutos. Meter un recipiente con agua para que no sequen mucho el pan.

Pan chino o Mantou

Este pan se cuece en vaporera. Se hacen en forma de bollos pequeños. El Mantou es uno de los alimentos básicos del norte de China, donde no hay tanta arroz. Se hacen con azúcar. Llaman la atención por su color tan blanco y su textura blanda...me encantaron!!!.

Es la primera vez que los hago y creo que probaré con otras harinas.

Ingredientes y receta:

- un cuarto kilo harina, utilicé de fuerza, sirve la normal

- 130 ml de agua tibia

- 2 cucharadas de azúcar, el auténtico lleva más azúcar

- 2 cucharadas de aceite, utilicé de girasol

- un sobre levadura de panadero

En el agua templada deshacemos la levadura muy bien. Añadimos azúcar, aceite y mezclamos hasta disolver bien el azúcar.

Añadimos harina, mezclamos y terminamos amasando en la meseta durante unos 5 minutos. En bol tapado que repose hasta doblar volumen, sera casi una hora. Yo metí en un táper y coloque en ventana junto al cristal...el calor del sol le hizo crecer más rápido.

Sacar del bol o táper y amasar unos cinco minutos. Con el rodillo extender con forma rectangular, pintar con aceite o no, puse muy poca. Y enrollar.

Cortar en 5-6 trozos y colocar sobre trozos de papel de cocinar y en la olla de vapor. Dejar que aumente de volumen tapado.

Cocinar al vapor en agua hirviendo durante 10 minutos, no subir ni bajar temperatura.

Apagar fuego y destapar un poquitín la tapa, así no deshincha el pan, que repose unos 5 minutos.

Listo para comer.

Buen provecho!!!!

Brioche o Pan de Leche

Ya sabéis quienes me seguís un poquito que me encanta poner olor a tahona en mi casa. Amasar pan es uno de mis vicios 😉.

Hoy hice este brioche o pan de leche o roscón fácil o pan dulce. Y con la presentación que le hice hasta se asemeja a un *Sr. Pan*... aumentó su estatus...¿A qué si?.

En esta fotografía ((de Mari Sol, Xena)) podéis ver los rollos y los cortes que les hice para montar después en la bandeja.

Ingredientes y receta:

80 gramos de azúcar

1 huevo grande o 2 pequeños

90 gramos de leche

35 gramos aceite de girasol

1 sobre levadura seca de panadero

Ralladura de naranja y limón

300 gramos harina de fuerza.

Un poco de canela en polvo+un poco azúcar.

Un huevo batido

Calentar, o sea, templar la leche con azúcar+ralladuras de naranja y limón ((no poner parte blanca que da amargor))...remover para deshacer azúcar. Retirar del fuego y pasar a un bol, donde añadimos levadura panadero, aceite y huevos...mezclamos bien.

Vamos añadiendo la harina poco a poco, terminamos amasando con las manos encima de la meseta. Queda una masa algo pegajosa. Colocamos en bol que filmamos y metemos en horno a 40°C por arriba y abajo.

Cuando doble el volumen, sacamos del horno. Con las manos untadas d aceite quitamos gas de la masa y dividimos en cuatro.

Estiramos cada trozo en forma rectangular, con las manos, espolvorear de la mezcla de canela y azúcar. Enrollamos. Hacemos lo mismo con los otros trozos. Cortamos como se ve en la foto.

Forrar bandeja de horno con papel de hornear y colocar trozos de rollo.

Pintar con huevo batido, filmar y meter en horno a 40°C...hasta que doble volumen. Entonces sacar del horno y poner a 170°C el horno, mientras calienta, pintamos con más huevo batido y espolvorear de canela y azúcar

Meter al horno y en 20-25 minutos ya está, depende de cada horno.

Sacar, dejar enfriar sobre rejilla.

La TENTACIÓN está servida!!!!

Pan serbio

Me encanta hacer pan, esperar su levado, el olor a tahona que deja en casa y lo super rico que está.

Hoy me fui a Serbia en busca de este pan. Un pan suave, esponjoso. Se monta haciendo la forma de una flor, donde los pétalos son tortas de pan que se van arrancando para ir comiendo. Se utiliza mantequilla y queda su sabor para dar más gusto al pan.

En el collage de fotos pueden verse los pasos que sigue este Pan Serbio:

Centro: masa preparada para hacer su primer levado

Centro abajo: masa levada

Centro derecha: dividido en doce bolas, más o menos iguales.

Arriba derecha: las bolas están aplanando de para ir colocando en molde, pasándolas por mantequilla derretida.

Centro izquierda: colocadas las tortas en molde, alrededor con forma de flor.

Abajo derecha: segundo levado, pintar con huevo y espolvorear con semillas de amapola.

Abajo izquierda: ya sale del horno

Arriba izquierda: se cogen uno a uno los *pétalos* para comer.

Voy comenzar con la receta e ingredientes que me estoy enrollando.

* 250 ml de leche tibia a la que añadimos 2 cucharadas de azúcar y una cucharadita abundante de levadura de panadero en polvo. Batimos para mezclar bien. Filmamos y dejar reposar un cuarto de hora. Así la levadura comienza su trabajo, ya se ven sus burbujas. el

*Por otro lado unimos 400 gramos de harina con una cucharadita sal.

Cuando pasó el cuarto de hora y la levadura está con burbujas verter encima de la mezcla de harina y sal. Mezclar y terminar amasando hasta hacer una masa fina. 

Colocar en un bol, filmar y meter en horno a 50°C por arriba y abajo, así en media hora estará levada la masa.

Sacar y quitar aire. Dividir en 12 bolas.

*Derretir 80 gramos de mantequilla.

Ir aplanando las bolas de masa, según las vayamos haciendo pasar por mantequilla y colocar en la bandeja alrededor, haciendo una flor.

Al terminar con todas las bolas, filmar y volver a meter al horno durante un cuarto de hora.

Sacar y poner el horno a 180°C por arriba y abajo.

Mientras calienta el horno.

Pintamos con huevo y espolvoreamos con semillas de amapola.

Puedes espolvorear con azúcar canela si lo quieres hacer dulce.

Metemos al horno durante 25-30 minutos.

Sacar y dejar templar. Mejor enfriar para consumir.

Buen provecho!!!!

Pan sin gluten en pirex

Sábado *barruceiro*.. o sea, llueve unas gotas muy pequeñitas. Ya era raro no apareciese este tiempo...este año en Asturias tenemos un día de Sol y dos grises...por algo es Paraíso Natural.

Tras varios días comiendo un poco desordenado, hoy vuelvo a la comida sana y casera 100%.

Lentejas estofadas...mucha verdura y tan sólo unos taquitos de jamón, pan casero y sin gluten...y como postre Bizcocho de Zanahoria.

Este pan al hacerlo en olla pirex se hace en una hora y poco...o sea, que lo tienes hecho en lo que tardaría en crecer por el método tradicional.

Ingredientes y receta:

500 gramos harina sin gluten

100 gramos mantequilla...si tienes problema con la lactosa, cambiarla por margarina o aceite.

Sal

Dos sobres levadura seca de panadero

Medio litro agua tibia.

Olla pirex.

Mezclar y amasar todo junto, hasta que quede una masa fina..algo pegajosa.

Enharina la olla...mete la masa dándole un poco forma de hogaza, hazle cortes y espolvorea con harina. Tapa la olla y mete al horno.

Ahora encender el horno por arriba y abajo con una temperatura de 210°C.

En una hora más o menos estará hecho el pan. Pinchas con un cuchillo y si sale limpio apagas horno y sacas fuera.

Yo dejo la olla tapada hasta que empieza a empañarse, entonces abro y saco el pan que envuelvo en paño.

Buen provecho!!!!.

Pan Casero

El pan que se hace en casa es doblemente bueno...Lo haces con ingredientes que sabes son buenos y además deja ese o!Ir en toda la casa al hornearlo...Mmmm.

De miga compacta pero esponjoso...Mejor no lo pruebes porque no harás más que ir a darle pellizcos.

Está hecho en pirex...Me gusta mucho este método... Pues ya lo metes al horno según lo enciendes.

Ingredientes y receta:

350 gramos y algo más de harina

3 cucharadas aceite de oliva

2 cucharaditas de sal

1 sobre levadura panadero

1 vaso de agua templada

El pirex con tapa...Te sirve una olla que pueda ir al horno...Eso si con tapa.

Poner en un bol: harina, sal, aceite. Desleir la levadura en el vaso de agua y verter encima de los ingredientes del bol. Mezclar y pasar a la meseta...Donde se amasará durante unos 10 minutos. Si se pega espolvorear con harina. Terminar haciendo una bola y colocar en el pirex enharinado.

Pintar con aceite, espolvorear con harina y hacer cortes con cuchillo afilado. Tapar y meter al horno.

Ahora encendemos el horno por arriba y abajo a 210°C. En una hora está el pan hecho. Desmoldar y poner sobre rejilla.

Si quieres te llegue a la comida...No lo pruebes. 😉

Challah en el pirex

Hoy me fui camino de Israel y volví con la receta de este rico pan...Tipo brioche en la textura y muy rico para comer con salado.

Este pan está formado por una trenza de seis cabos. Se consume en el Shabat y alguna otra festividad judía.

Ingredientes y receta:

500 gramos de harina

50 gramos de azúcar

1 huevo

2 yemas

40 gramos de aceite de girasol

150 gramos de agua

10 gramos de sal

Un poco de semillas de amapola o sésamo.

1 sobre levadura de pan

Una fuente con tapa de Pirex

Templar el agua, añadirle azúcar y levadura de pan, remover y dejar tapado un rato hasta que veas que la levadura comienza a crecer.

En un bol ir poniendo harina, sal, aceite, huevo y yemas batidos. Cuando esté la levadura en el agua con azúcar creciendo unir al resto de ingredientes y remover...Para terminar amasando sobre la meseta durante unos diez minutos.

Partir en seis porciones y hacer rulo con cada una de ellas. Trenzar.

Espolvorear de harina el Pirex y meter la trenza en él. Pintar con un poco de clara y espolvorear con semillas de amapolas o sésamo. Tapar y al horno.

Encender horno a 200°C por arriba y abajo ....En una hora estará dorado y listo para sacar.

Brunsviger, pan noruego

Hace días que tengo esa necesidad de probar algo nuevo en la cocina, y si es pan mejor que mejor. Mirando posibles candidatos me quedé con este BRUNSVIGER, es un pastel clásico de Dinamarca, servido como compañero del café. Yo lo adapté a mi cocina...pues al glaseado que debe llevar no le puse la mantequilla...me resultaba un tanto pringoso...mucha caloría.

Queda un pan suave de miga suelta, tipo torta=brioche=pan de leche...un *entremedio* de todos estos. Rico Rico.

Ingredientes y receta:

Un cuarto litro de leche templada

75 gramos de mantequilla sin sal

2 huevos

Medio kilo de harina

Un sobre y medio de levadura seca de panadería

2 cucharadas azúcar

Una pizca de sal...o sea una cucharadita rasa

Para el GLASEADO:

125 gramos azúcar moreno

125 gramos mantequilla...esta no la utilicé.

Bates juntos los huevos, la leche y la mantequilla derretida.

Mezclas los ingredientes secos: levadura, harina, azúcar y sal. Los vas añadiendo poco a poco al líquido que acabas de batir. Cuando esté mezclado pasar a la meseta, si se pega añadir un poquito harina y amasar unos cinco o seis minutos. Hacer una bola y colocamos en un bol enharinado. Tapamos con paño y dejar levar, que doble volumen. Yo aquí lo meto en el horno encendido cerca de 50°C por arriba y abajo...así sube primero.

Forrar una bandeja de horno con papel y cuando esté la masa bien crecida la colocamos encima y vamos extendiendo con las manos con suavidad para que pico a pico llegue hasta los bordes, tapamos y otra vez al horno un rato para que vuelva a crecer.

Sacar cuando creció y poner el horno a 200°C. 

Mientras calienta hacemos agujeros en la masa de pan con un dedo y espolvorear por encima el azúcar moreno...yo utilicé la mitad de la del glaseado.

Meter al horno y en 20 minutos controlamos pues se puede dorar demasiado y queda mejor sólo un poco. Sacar del horno y dejar enfriar.

Para hacer el glaseado, si se lo quieres poner hay que cocer sin que hierva la mantequilla y el azúcar moreno. Vertervpor encima de la masa y dejar que entre en los agujeros...meter al horno y cocer.

Trenza de Pan Dulce

Este tipo de masa y forma tiene varias denominaciones: alfilada, afilada, enfilada, bollo de Pascua, bollo dulce, trenza dulce...y quizás alguna más. Es típico regalársela al ahijado/a por parte del padrino el lunes de Pascua a cambio del ramo o Palma. Estas costumbres se van perdiendo pero no por ello se deja de hacer este Pan tan rico. Esta que hice hoy mide 42x15 cm. casi se me escapa por los bordes de la bandeja.

Menos rollo y manos a la masa.

Ingredientes y receta:

120 ml de leche

200 gr de mantequilla

1 cucharadita y media de sal

3 huevos grandecitos

2 sobres levadura de panadero

Un buen chorro de anís

600 gr de harina para empezar....y algo más que añadirás poco a poco

1 huevo para pintar

Calentamos juntos: azúcar, sal, mantequilla, leche. Removemos para mezclar bien. Agregamos anís.

Ponemos harina en bol  y añadimos mezcla anterior. Removemos bien.

Agregamos la levadura y seguimos mezclando.

Batimos huevos y unimos mezclando bien. Pasamos sobre la meseta añadiendo pocoba pico harina y amasando. Cuando no se pegue ni a manos ni meseta está lista la masa para reposar. La colocamos en bol de plástico, filmamos y metemos al horno que encendemos por arriba y abajo a 50°C. Estará ahí unas tres horas, doblará su tamaño. Sacamos y Amasamos un poco, partimos en tres. 

Subimos el horno a 170°C.

Hacemos rulos y trenzamos. Yo trenzo del centro a los extremos pues así queda de un tamaño parecido...sino te queda una trenza cabezona. Colocar en bandeja de horno sobre papel y  pintamos con el huevo batido. Metemos al horno y en 40 minutos más o menos está. 😘

Flor de Brioche

Pan dulce de leche....suave...esponjoso...y con una forma *florida*..😘

Sábado tarde y en casa...hay que entretener las manos y la mente....un dibujo a plumilla listo para encuadrar y un poco de cocina...dos de mis aficciones... y casi a la vez las terminé.

Como hasta el lunes no puedo llevar el dibujo...y va ser sorpresa...o sea, tardará en ver la luz pública... Voy a subir estas flores antes de que se terminen...probé una y cosa mala hice...hummmmm ¡¡quiero más!!.😋

Ingredientes y receta:

250 gramos harina

125 gramos de leche tibia

2 yemas de huevo

Parte de las 2 claras se baten con un poco de azúcar y reservan.

4 cucharadas azúcar

1 sobre levadura panadero

40 gramos mantequilla derretida

Una pizca de sal

Un poco de azúcar avainillado.

En un vaso mezclamos: 2 cucharadas leche, sobre levadura, 1 cucharadita azúcar, 1 cucharada harina y dejamos reposar hasta que espume, o sea, infle y llegue a más de la mitad del vaso.

Mezclamos harina, sal, azúcar por un lado. Por otro mezclamos leche, yemas y mantequilla. Unimos todo junto con la espuma del vaso. Amasamos durante un buen rato. Igual nos hace falta un poco más de harina. Tenemos que conseguir una masa tierna. Colocamos en un bol y filmamos dejando en un lugar cálido... Puede ser dentro del horno precalentado a 50°C. En cuanto doble el volumen vamos a trabajar la masa para hacer las flores.

Extender con rodillo, dejandola de un grosor pequeño. Con un vaso de agua cortamos círculos...cuatro por flor. Espolvorear con azúcar cada uno e ir doblandolos al medio y otra vez al medio, conseguimos dos pétalos... seguimos así hasta tener las cuatro partes de la flor, unimos los cuatro y en el medio colocamos una bolita de masa. Separamos un poco los pétalos para que al volver a crecer no queden operados.

Seguimos así con el resto de la masa. A mi me salieron siete flores...que vamos colocando sobre una bandeja que tenemos con papel de horno.

Metemos al horno que dejamos a 50°C por arriba y abajo...ahora lo subimos a 180°C y en cuanto estén un poco doradas las sacamos y pintamos con la clara con azúcar que teníamos reservada. Volvemos a meter al horno hasta terminar de hacerlas. Que doren y seque la clara. Sacar y colocar en la fuente o plato....volaran!!!!

Bollos Preñaos Integrales

Bollo de pan en distintos tamaños y con chorizo dentro...una merienda o tentempié excelente. Yo esta vez añadí un tercio de harina integral.

Luego marcho currar así que hoy no divagaré y voy directa al grano...digo bollo.

Ingredientes y receta:

200 gramos harina trigo

100 gramos harina trigo integral

1 sobre levadura panadero

Una pizca sal

Una pizca azúcar

50 gramos margarina

100 gramos agua templada

50 gramos aceite girasol

Una yema para pintar

...y que no falte el CHORIZO para preñar los bollos.

Mezclar harinas sal, azúcar, levadura panadero por un lado. Por otro unimos agua, margarina, aceite.

Ahora vamos añadiendo el líquido a las harinas y demás... Amasando.

Amasaremos un cuarto de hora.

Enharinados la bola y metemos tapada y en bol al horno que ponemos por arriba y abajo a 50°C. Estará ahí dentro hasta que aumente de volumen.

Sacamos y Precalentamos el horno a 170°C.

Vamos haciendo bollinos...salen unos 12.. o puede ser uno grande o varios...eso lo decides tú.

Cogemos un trozo masa metemos un trozo chorizo y envolvernos con la masa....seguimos haciendo esto hasta terminar la masa. Los colocamos en fuente de horno enharinada. Pintamos con la yema de huevo...pinchamos con tenedor y metemos al horno.

En 20-30 minutos estarán. Sacar. Yo los envuelvo un rato en un paño y después listos. Qué aproveche!!!!

Strudel de Manzana

El Strudel o Applestrudle o Aplfelstrudle es un postre austríaco y del sur de Alemania. Los cocineros austriacos dicen que la pasta debe quedar tan fina que se pueda leer a través de ella. Yo no hice esta comprobación... eso si la masa superfina. Hay que servirlo todavía templado y acompañado de helado....confieso que el primer trozo de uno lo comí caliente... casi soplando para no quemarme... el segundo trozo templado..aquí ya pude disfrutar de los distintos sabores: canela, nuez, manzana, pasas, ron, etc.

Pero a la noche estaban fríos y el medio que me comí estaba exquisito. ¡¡vaya!! os dais cuenta que lo dulce me va me vaaaaa!!!

Ingredientes y receta:

MASA o Hojaldre falso o pasta filo:

250 gramos harina

1cucharada aceite girasol (no da sabor)

1cucharada vinagre, si es de Manzana mejor.

1huevo

70 ml de agua templada

Una pizca de sal.

Unir todos estos ingredientes, amasandolos bien. Pintar de aceite, colocar en bol y filmar. Que repose más o menos media hora.

RELLENO:

Manzanas, peladas y en corte tipo tortilla pequeño (3-4)

Un puñado pasas sin pepitas puestas a hidratar en un buen chorro de ron 

2-3 puñados nueces en trozos

4 cucharadas azúcar moreno

1 cuchara canela en polvo

1 sobre azúcar aavainillado

120-125 gramos pan rallado y50 gramos mantequilla.

***1huevo para pintar y un poco más de azúcar para espolvorear

Poner a calentar el horno a 180°C.

Derretimos mantequilla en una sartén y añadimos pan rallado...en el fuego removiendo tenemos que dejarlo como si fuera arena suelta.

Encima de las manzanas peladas y picadas ponemos el azúcar moreno, azúcar avainillado y canela. Removemos para mezclar y vertemos encima el ron con las pasas y mezclamos. Añadimos la mitad del pan rallado en estado arenoso y mezclamos.

Colocamos la masa sobre un papel de hornear y extendemos con rodillo hasta casi sea papel. Cortamos en cuadros grandes y primero extendemos un poco del arena de pan rallado. En un lado ponemos la mezcla del bol, unas nueces....y enrollamos. Metemos los bordes hacia adentro. Colocamos en bandeja de horno sobre papel de hornear. Seguimos haciendo más strudel....según sectores y cortes la masa salen 6-7 tamaño cuarta de mi mano...¿cuanto será?... Pues medida de un folio por la parte más corta...ok?

Colocados todos encima del papel de hornear en la bandeja. Pintar con huevo y espolvoreamos con azúcar. Meter al horno, altura media.

Estará durante una media hora o poco más. Dorados y hermosos los sacarás.... Cuidadin queman!!!!

Y...comelos de varias maneras: calientes...templados...fríos... Con o sin helado para encontrar tu GUSTO.

A mi me van de todas las maneras😘

Pan de Centeno con Ajo y Perejil

Hoy estuve con el Ajo encima todo el día... ¿Alejará las malas vibraciones?... jajaja... es broma...no creó en esas cosas....o como se dice por galicia *haber hailas*....aynssss!!! que estoy poniendo las neuronas en funcionamiento y después tendré que ir por un Dormodor.

A lo que iba ...voy, hoy hice pan de ajo...peeero con harina de Centeno y le añadí perejil...un poco...Jo!!!....casi no lo veo en los bollos...la próxima vez pondré doble ración de perejil.

Un bollin de los alargados con un poco de queso crema fué mi pincho de la merienda en el curro...hummmmm.

Ingredientes y receta:

Medio kilo de harina de Centeno...puede ser de trigo

300 ml de agua templada

70 ml de aceite oliva suave

Un sobre levadura seca de panadero

Una cucharadita de sal

Cuatro dientes de ajo cortados menuditos

Dos cucharadas de perejil picado menudito

Ponemos la levadura en el agua templada y batidos para deshacerla bien. 

Añadimos el aceite.

En un bol tenemos la harina (dejamos una poca para ir espolvoreando al amasar) con la sal, años y perejil. Vertemos la mezcla liquida encima y mezclamos durante un rato. Espolvoreamos la meseta con harina y pasamos la masa a ella ...ahora con las manos amasamos un buen rato...espolvoreando con harina. Mirar no añadir mucha pues se hace dfura la masa. Separamos en seis-siete trozos y damos forma de bollos...o hacemos dos más grandes o una hogaza...la forma la eliges tú. Yo hice bollos redondos y alargados.

Enharine una bandeja de horno y los coloqué allí, les hice cortes y tapé con varios paños para que aumentarán de tamaño, levaran.

Precalentar el horno a 180°C con calor arriba y abajo.

Cuando pasan unois 20 minutos ya se abren los cortes. Entonces meto un recipiente con agua en del fondo de el horno y la bandeja con los panes a media altura. Dejó hornear una medida hora y compruebo...como este tipo de pan con Ajo me  gustan blandos, dejó diez minutos más. Saco y enfrio.

Pan de aceite de oliva con escanda

El PAN me encanta y hacer nuevos tipos de pan creó que aún me gusta más. Esta vez le tocó a este Pan, que aunque lleve aceite de oliva no resulta nada aceitoso....está crujiente...bueno que entre mi marido y yo le dimos una buena entrada.

Tiene dos reposos, pero haciéndolas en el horno a 50°C en hora y poco está listo para poner a la mesa.

Ingredientes y receta:

400 gramos de harina, utilicé escanda.

90 ml de aceite de oliva

200 ml de agua templada

1 sobre y medio de levadura de panadero

Una pizca de sal

Desleímos la levadura en el agua y unimos a la harina, además de la mitad del aceite. Amasamos durante un buen rato. Espolvoreamos la sal sobre la meseta y seguimos amasando. Notamos que la masa no está fría. Hacemos una bola que colocamos en un bol, filmamos y paño encima. Metemos al horno. Cuando pase unos 20 minutos vemos que la bola aumentó casdi al doble. Sacamos y Amasamos. Vamos mojando las manos en el resto de aceite y amasando...vemos como la masa la absorberá. 

En una bandeja de horno que untamos con un poco de aceite extendemos en forma redonda y plana la masa. Mojamos las yemas de los dedos en aceite y marcamos toda la masa. Pasamos por encima con la mano untada en aceite. Extendemos un film por encima y tapamos con paño. Metemos al horno que sigue a 50°CC durante otros 20 minutos.

Sacamos y subimos la temperatura del horno a 220°C. Cuando está bien caliente...quitamos paño y film de la masa e introducimos en el horno. En unos 20 minutos estará listo este rico pan. Enfriamos sobre rejilla...y cuenta me si fuiste capaz de no pellizcarlo antes de enfriar.

Brioche Exprés

Que estaba yo con antojo de *algo* para mojar. Me metí en internet y  me quedé en la web Amuses donde está este Pan dulce fácil y rápido.... Qué más se puede pedir para **matar** un antojo.

Un pan sin amasar...sin espera de leudar....en una hora ya puedes darle un buen pellizco.

No me enrollo pues seguro que a algun@ se le antoja y lo hace para YA!!!.

Ingredientes y receta:

400 gramos harina

1 sobre levadura panadero seca

Una pizca de sal

280ml leche tibia

50 gramos mantequilla blanda

Un chorro agua de azahar

1 huevo

100 gramos azúcar

Poner el horno a 80°C. Enmantecamos y enharinados el molde. Reservar.

Batir juntos: leche, mantequilla, huevo, azúcar, azahar y sal.

Mezclar harina y levadura. Verter encima el líquido batido y mezclar con ayuda de las varillas.

Verter en el molde y al horno unos 20 minutos.

Pasados subimos a 200°C y horneados unos 35-40 minutos.

Sacar.....desmoldar....dejar enfriar....si puedes....y listo para mojar.

Buen provecho!!!!😘