Espaguetis de calabacín

A día de hoy miramos de comer lo más sano posible. El calabacín es una de mis verduras preferidas…crema, pizza, plancha, tortilla,…etc…y ahora en espagueti…

Con el sacalapiz especial para verduras se hacen los espaguetis de calabacin…es como si tajaras un lápiz. Un invento que hace la cocina más entretenida y con nuevas cualidades.

Ingredientes y receta:

1 calabacín grande, mejor que sea delgado y uniforme.

1 bote de champiñones láminados.

2 ajos

1 cebolla pequeña

1 cucharada de aceite de oliva

2-3 tomates para rallar o triturar

2 zanahorias

Orégano al gusto.

Ponemos en el wok el aceite.

Pelamos los ajos y la cebolla, picamos finamente estos dos ingredientes , los llevamos al wok. Que colocamos en el fogón.

Lavamos el calabacín y con ayuda del sacalápiz hacemos los espaguetis de calabacin.

Picamos los champiñones en trocitos.

Las zanahorias se lavan, pelan y cortan en cuadritos.

Añadimos al wok los espaguetis de calabacín, zanahorias  y los champiñones, removemos para que se vaya haciendo todo lentamente.

Lavamos y trituramos los tomates, añadimos al wok-

Removemos para que se haga todo y salamos. Comprobamos punto de sal y rectificamos si hace falta.

Se hace todo en poco tiempo. Cuando esté tapamos el wok y dejamos reposar con el fogón apagado durante unos minutos.

Servir espolvoreado con orégano o sin el, tu decides.

Qué aproveche!!!!!

Pastel de Calabacín en Lekue

Pastel de Calabacín en Lekue o cofre de silicona....y en el microondas...unos 10-12 minutos y casi lo puedes comer.

Puedes comerlo caliente, templado o frío, solo o acompañado de la salsa que prefieras.

Ingredientes y receta:

2 calabacines

Un poco de leche (3-4 cucharadas)

1 huevo

1 cucharada de harina

1 tomate en rodajas

1 cucharadita de bicarbonato o levadurina

Sal, pimienta y un poco aceite

Esto es la base...el sabor lo eliges: queso, jamón York, atún, sardinillas, chorizo, etc.

Yo utilicé 4 lonchas de jamón de York cortadas en cuadritos.

Lavar los calabacines, quitar puntas y cortar a lo largo en láminas. Las que salen de solo piel no utilizar.

Batir juntos huevo, leche, pimienta, harina y bicarbonato.

Untar el molde con aceite y comenzar colocando capa de calabacín, capa de jamón de York y una poco de la mezcla líquida. Seguir montando pastel con esta disposición de capas hasta terminar con una de calabacín con mezcla batida.

Por encima colocar rodajas de tomate que salpimentamos y ponemos un chorro de aceite.

Cerramos el cofre de silicona y metemos en microondas a máxima potencia durante 8 minutos.

Cuando pase el tiempo dejamos un o dos minutos más en el microondas.

Lo sacamos y está listo para comer caliente o dejarlo entibiar o enfriar.

Puedes ponerle queso y gratinarlo.

Ensalada Navidad

Hace mucho que conozco la granada pero no acababa de gustarme...y resulta que si se mezcla con varias clases de lechuga, un poquito de ajo picadito, sal, vinagre y aceite está que no se necesita otra cosa para comer.
Os recomiendo a tod@s probar esta ensalada, también le puedes añadir queso, según el que te guste, bacón tostado, daditos de jamón serrano, huevo duro.
Pero ...me encantaría que la probarais así:
- varios tipos de lechuga
- 1 granada que desgranas, ten cuidado de no dejar nada de la piel blanca entre los granos, la amarga
- 1 diente de ajo muy picadito
- sal
- aceite
- vinagre de modena

Después ir añadiendole lo que más os guste y será una ensalada que utilizarás muchas veces.

Compota de verduras al estilo Provenzal

Este plato es una mezcla de verduras reducidas casi a salsa, y es oriundo de la región de la Provenza en Francia.

Pimientos, calabacines (zapallitos) y tomates se usan en abundancia en esta región, así como el aceite de oliva.

Para mi resulta tan bueno como acompañamiento, como plato de verduras (de la ración diaria)

Ingredientes y recetas:

. 200 gramos de cebollas cortadas a dados

. un poco de aceite de oliva

. 1 pimiento rojo

. 1 pimiento verde

. 300 gramos de calabacines o zapallitos (así le llaman por la Provenza)

. sal y pimienta molida en el momento

. 3 tomates concassés (o sea, cortados a cuadros grandes)

. 3 dientes de ajo bien picados

Cocinar la cebolla en un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernas y suaves. Mientras tanto, quitar el centro y las semillas a los pimientos y cortarlos en dados pequeños. 

Cortar los calabacines dados pequeños.

Agregar los dados de pimiento y calabacines a la cebolla, mezclar con un poco más de aceite de oliva, cocinar hasta que los pimientos estén apenas tiernos.

Condimentar y agregar los tomates concassés, el ajo bien picado.

Dejar cocinar todos los ingredientes de la compota a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.