Mermelada de arándanos con manzana

Si os soy sincera los arándanos eran para hacer una tarta. Al final terminaron en tarros de cristal en mermelada...eso sí, para no dejarlos solos les añadí unas manzanas 😉.

La próxima vez pasaré por pasapurés esta mermelada...la pase por batidora y no me convence la textura que le queda. El pasapurés seguro que deja una mermelada màs fina.

Ingredientes y receta:

Por cada MEDIO kilo de arándanos, pondremos::

1 manzana en trozos, pelada o no.

Edulcorante al gusto o azúcar al gusto.

[[de azúcar más o menos 2 cucharadas por cada 100gramos de arándanos]].

Los arándanos pueden ser congelados.

En una olla ponemos los arándanos y manzanas a cocer casi cubiertos de agua. A fuego lento, removiendo y aplastando.

Añadimos el edulcorante o el azúcar.

Seguimos cociendo a fuego lento. Tardará unas dos horas en hacerse.

Entonces pasar por pasapurés (mejor que batidora) y llenar tarros de cristal.

Tapar y cuando enfríen meter en nevera....

Pan de espelta

Aquí también le llamamos *escanda* a la espelta. Hace un pan con un sabor único.

A este pan le añadí: arándanos, pipas de calabaza y unas uvas pasas. Y..lo hice en olla pirex, así no tuve que esperar al levado. Como se enciende el horno a la vez que se mete la masa...va levando según va calentando y en poco más de una hora estaba hecho.

Ingredientes y receta:

500 gramos de harina de espelta

300 ml de agua tibia

1 sobre de levadura de panadero

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de azúcar

Un chorro de aceite de oliva

*Un puñado de arándanos picados

*Un puñado uvas pasas picadas

*Un puñado pipas de calabaza

Mezclar harina, azúcar, sal y levadura panadero. Añadir agua templada y aceite...mezclar y terminar amasando.

Añadir los *puñados * y seguimos amasando durante unos 10 minutos. Damos forma y colocamos en olla pirex enharinada. Le hacemos unos cortes, se hacen muy fácil con una tijera.

Tapamos y al horno.

Ahora encendemos el horno por arriba y abajo con una temperatura de 200°C.

En tres cuartos de hora o poco mas tendremos el pan.

Sacamos de la olla y que enfríe sobre rejilla.

Bizcocho de Zanahoria

La zanahoria en postre la conozco desde pequeña. Mi tía María Teresa me enseñó a hacer una muy rica a base de pan suizo, zanahoria y coco... además de otros ingredientes. Muy rica y jugosa.

O sea, estoy a unos meses de los 60 años, que son recetas de más de 50 años. No por ello menos interesantes y ricas ricas.

Este bizcocho lleva tanta harina como zanahoria.. quizás le debería llamar: 

Zanacocho...Bizcohoria...Zabiznacohochoria...este parece un apellido vasco. Llamarlo como cada quién quiera.

Ingredientes y receta:

250 gramos zanahorias trituradas

250 gramos de harina

4 huevos medianos

200 gramos aceite girasol...puede ser 100 gr mantequilla+100 gr margarina

200 gramos de azúcar

1 cuchara canela en polvo

1 cucharadita bicarbonato

Un puñado pasas trituradas

Un puñado nueces trituradas

Un puñado arándanos triturados

Un puñado pipas sin sal

Precalentar horno a 220°C

Forrar molde con papel de horno, afeitar y enharinar.

Batir juntos aceite y azúcar o mantequilla, margarina y azúcar.

Separar yemas de claras. 

Batir claras a punto nieve fuerte, poner un poquito azúcar, así montan mejor.

Añadir al batido de aceite y azúcar las yemas una a una, sin dejar de batir.

Cernir junto: harina, bicarbonato, canela.

Vamos añadiendo una parte de la mezcla de harina y otra de zanahoria..hasta que tenemos todo esto unido.

Añadir: nueces, arándanos, pasas y pipas. Mezclar bien.

Por último incorporar claras con movimiento envolvente.

Verter en molde y al horno. En media hora estará. Como cada horno anda a su manera...controlar.

Cuando esté desmoldar al atemperar.

¡¡Buen provecho!!