Creme de Courgette

Esta sopa veio direitinha do livro Cozinha Para Quem Não Tem Tempo da Mafalda Pinto Leite e, valha-me Deus, o livro assenta-me que nem uma luva!
É realmente uma sopa muito rápida e apesar dos poucos ingredientes, surpreende no aroma.
As quantidades que apresento servem 3 pessoas.

1 c. sopa azeite
1 cebola pequena picada
3 courgettes cortadas
1 dente alho esmagado
1 1/2 chávena caldo de galinha ou legumes
1 c. sopa salsa picada
2/3 chávena natas frescas

Aqueça o azeite numa panela em lume médio. Adicione a cebola, a courgette e o alho. Cozinhe até os legumes começarem a amolecer. Junta-se o caldo, a salsa e as natas, o sal e a pimenta. Cozinha por 8 minutos. Bate-se a sopa com uma varinha mágica até ficar cremosa.

Sopa de Alface

Aqui venho eu com outra sopa!

Acho que as minhas publicações acabam por revelar o que se passa na minha cozinha ultimamente... não há tempo para cozinhados complicados... e a Actifry, o meu escape culinário, pegou fogo literalmente quando preparava a segunda leva de Almôndegas Finlandesas que congelei...
Posto isto, volto-me para as sopas que me confortam o estômago mesmo que chegue a casa tarde e a más horas!

1 1/2 alface
2 batatas pequenas
1 cebola grande
3 c. sopa azeite
1 caldo galinha
sal e pimenta a gosto
1 ovo

Refoga-se a cebola no azeite. Juntam-se as folhas de alface e a batata em pedaços e deixa-se estufar em lume brando.
Junta-se água suficiente e o cubo knorr de galinha. Passa-se tudo pela varinha mágica e tempera-se de sal e pimenta.
Quando levantar fervura junta-se o ovo batido em fio*.
Servir com cubos de pão tostados.



*Isto faz-me lembrar a sopa de barbatana de tubarão que servem nalguns restaurantes chineses...
Quem preferir pode juntar o ovo picado, préviamente cozido.


Agradeço a todos que me dedicaram votos de feliz Natal e Ano Novo! Espero que tenham também passado uma quadra cheia de emoção, partilha, com muita saúde e com uma mesa farta!

Este ano estava a ver que me livrava de assar o Peru de Natal, mas, ironia do destino, acabei por fazê-lo. Apesar das correrias lá consegui e este ano tivemos direito a fotografias... lol!
Vou já actualizar o post do Peru de Natal...

(Natal, 2010)

E agora, se vos desse alguns sabores à escolha quais seriam os preferidos???

1. Pêras e Chocolate
2. Castanhas
3. Mirtilhos e Chocolate Branco
4. Coco e Chocolate
5. Amêndoa e Framboesa
6. Maçã, Amêndoa e Canela

Votem na conjugação que preferem... e vamos ver o que vai sair daqui. Boa?

Sopa de Abóbora e Castanhas

Enquanto procurava um certo bolo passei os olhos nesta sopa testada pela Gasparzinha. Com os ingredientes no frigorífico, resolvi experimentar para ver, também, se entrava no top das sopas cá de casa.

1 alho francês
azeite
150 gr castanhas cozidas
500gr abóbora em cubos, sem casca
2 cenouras
600 ml água (usei um pouco mais)
sal e pimenta a gosto
¼ colher chá de gengibre

Corte o alho francês em rodelas finas e refogue no azeite até amolecer.
Adicione a abóbora em cubos, as cenouras em rodelas, as castanhas (reserve algumas para guarnecer) e a água e deixe ferver até estar tudo cozido.
Tempere com sal, pimenta e gengibre e triture, sem desfazer tudo completamente, para que se sintam alguns pedacinhos. Se pretender um creme mais homogéneo, reduza mesmo a puré.

Sirva e guarneça com algumas castanhas desfeitas.


Uma sopa diferente!
Foi sem duvida apreciada cá por casa! E entra no top, sim senhora!
Arrisco até dizer que deve ser a nova favorita da Beatriz.

Sopa de Linguiça e Batata Doce

Apercebi-me deste festival das sopas em boa hora! Foi um excelente pretexto para experimentar um novo caldo!

Cá por casa tenho quase sempre uns sacos com vegetais no congelador prontos a ir para a panela. Conforme a quantidade de vegetais que uso (abóbora, nabo, cenouras, alho francês/cebola, por vezes cogumelos, etc) junto uma batata pequena ou maiorzita... e depois de passar com a varinha mágica, ora lhe deito couve coração, ora um feijão verde, ora um molhito de agrião ,para a coisa ir variando. Mas no fundo, no fundo é sempre a mesma historia... Daí que, normalmente no começo do Outono, que é quando mais o corpo pede um caldo reconfortante, procuro experimentar receitas fora do comum.
O festival da Manuela mais não fez senão antecipar esta experiência.
Manuela, perdoa-me as calorias!!!

Achei piada encontrar esta sopa no Smitten Kitchen pela referência que faz à linguiça - salsicha fumada Portuguesa! Ora espreitem. O modo de preparação e as quantidades foram por mim adaptadas.

A sopa que vos mostro nada tem de anormal, a não ser o facto de nunca a ter feito! lol E é boa! Boa! Boa! Cheira tão bem... Cheguei a casa pelas 22h00 e eram 23h00 estava eu a comer este pratinho de sopa! Ah, valente! Como diz a minha mãe, quem não é bom para comer, não é bom para trabalhar!!!

6 c. sopa de azeite
180 gr linguiça
2 cebolas
2 dentes de alho
1 kg batata doce
1 cubo knorr de galinha
1,5 l água fervente
300 gr espinafres

Comecei por cozer as batatas em água com o caldo knorr.
Enquanto isso, numa frigideira anti-aderente salteei a linguiça às rodelas em 2 colheres de sopa de azeite por 8 minutos.
Retirei as rodelas e recervei. Na gordura que fica na frigideira junto mais 4 colheres de sopa de azeite e refogo as cebolas e alho picados.
Quando as batatas estão cozidas reduzem-se a puré (na totalidade ou não conforme o gosto). Juntar mais água, se necessário.
Junta-se então a linguiça, o refogado e os espinafres.
Tempera-se com uma pitada de pimenta preta de moinho e duas pitadas de sal.
Quando levantar fervura deixa-se cozinhar por mais 5 minutos.

Fonte: Smitten Kitchen

Sopa de Lentilhas

Conheci as lentilhas quando chegou a altura de introduzir as sopas na alimentação da Beatriz!
Esta leguminosa é altamente nutritiva, contém muito ferro e é muito saborosa.
Ao contrário do feijão, não há necessidade das lentilhas ficarem de molho de um dia para o outro. Uma ou duas horas bastam. O que faz com que a sua utilização possa ser mais espontânea e a sua preparação mais rápida.
Quando experimentei com bacon, resultou muito bem e daí a repetição desta sopa cá por casa.
A receita é flexível. Muitas vezes não tenho brócolos e faço na mesma. Pode-se sempre adaptar às preferências dos comensais.

1 cebola
2 dentes de alho
1oo gr de bacon fatiado
1 dl azeite
1 batata
1 caldo knorr de galinha
250 gr lentilhas cozidas
150 gr abóbora
1 cenoura
150 gr brócolos
sal
pimenta

Refogar a cebola e o alho picados em azeite. Juntar o bacon picado e alourar ligeiramente, sem deixar queimar. Adicionar a batata, a abóbora, os brócolos, o caldo knorr e água quente suficiente para a sua cozedura. Tempero de sal.
Quando tudo está cozinhado junto as lentilhas rectifico o tempero (só uso pimenta quando tenho outra sopa para a Beatriz).
Deixo levantar fervura e passados uns 5 minutos desligo o lume.


Sugestões:
Quando ando mais inspirada reservo alguns pedaços de bacon (depois de alourar) para decorar quando sirvo, outras vezes recorro aos cubinhos de pão frito.
E também é costume retirar duas conchas de sopa, passar com a varinha mágica e juntar novamente à restante para que fique cremosa q. b.