Lasanha de Pão com Carne e Cogumelos

100 gr cebola picada
60 gr margarina
200 gr cogumelos
400 gr carne picada
sal
pimenta preta
2 dl natas
8 a 10 fatias de pão de forma sem côdea
4 ovos
3 dl leite
noz moscada

Ligue o forno a 180º
Aloure a cebola na margarina. Junte os cogumelos à cebola. Deixe saltear até evaporar a água. Junte a carne picada e deixe cozinhar. Tempere de sal e pimenta e regue com as natas.
Unte um tabuleiro com margarina e forre o fundo com fatias de pão. Por cima espalhe metade da carne, cubra com mais fatias de pão. Sobre elas espalhe a restante carne e por cima disponhas mais fatias de pão. Pressione bem com a palma das mãos.
Bata os ovos e junte o leite aquecido, mexendo sempre. Tempre de sal, pimenta e uma pitada de noz moscada e deite sobre o pão. Pressione o pão com as costas de uma colher ou de uma escumadeira para ajudar a entranhar a mistura de ovos e leite.
Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Fonte: Vaqueiro.

Pão com Centeio

Uma receita simples para fazer sanduíches ou para acompanhar uma refeição.

180 ml água
1 c. sopa azeite
4 c. chá de melaço (usei mel de rosmaninho)
1 c. chá sal
2 c. chá sementes de alcaravia (não usei)
250 gr farinha de trigo
100 gr farinha centeio
2 c. chá fermento

Colocam-se os ingredientes pela ordem descrita na MFP.
Seleccionei o programa pão integral com crosta média e iniciar!

Pode-se escolher o programa amassar e, neste caso, quando a massa estiver pronta retira-se da máquina e achata-se. Dá-se o formato de uma bola grande e, mais uma vez, achata-se ligeiramente.
Coloca-se num tabuleiro polvilhado de farinha de milho. Cobre-se com um pano e reserva-se num lugar aquecido até levedar (duplicar o volume) que deve demorar cerca de 1 hora.
Faz-se uma mistura de 1 ovo ligeiramente batido com 1 colher de sopa de leite e pincela-se o topo e lados do pão.
Coze em forno pré-aquecido a 190ºC até que a parte de cima e de baixo soem a oco quando se lhe dá uma pancada (cerca de 35 minutos).

Fonte: Guia de Receitas para Apreciadores de
Pães e Bolos

Pão de Cogumelos

Gostei muito de provar este pão!
Depois de o retirar da MFP parecia que ia sair asneira... comecei a partir (já o almoço estava na mesa) e as fatias desmanchavam-se, já pensava que ia comer migalhas! Mas depois lá arrefeceu um pouco e já se cortou fatias como deve ser!
O interior fofinho e a crosta estaladiça, os cogumelos carnudos, fez-me lembrar a bola de carne que a minha mãe fazia... é claro que adorei! Come-se tão bem sem mais nada!
Passei a tarde a fazer assaltos à cozinha...

Ao jantar ainda acompanhou uma salada. Cortei uma fatia em tiras (em 4 na vertical) e o efeito visual é muito giro. Este pão para entradas vai fazer sucesso!

200 g de cogumelos pleurotos
200 g de cogumelos-paris
50 ml de óleo de girassol ou azeite
450 g de farinha
1 c. sobremesa de levedura instantânea
1 c. chá sal
1 gema
3 c. sopa manteiga derretida
3 dl de água
1 ovo
sal, pimenta, manteiga e farinha q.b.

Corte os cogumelos em pedaços e salteie-os durante um minuto no óleo/azeite quente. Tempere com sal e pimenta. Deixe arrefecer e pique-os. Misture a farinha com a levedura e tempere com sal, junte a gema, a manteiga e a água; amasse. Envolva os cogumelos na massa e deixe levedar à temperatura ambiente até dobrar de volume. Ligue o forno a 180 º c. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Coloque a massa na forma e pincele com ovo batido. Coza a meio do forno por 30 minutos. Desenforme e deixe arrefecer.

A receita é de uma Mulher Moderna na Cozinha.
Desviei-me um pouco das indicações acima:
- Usei 150 gr de portobelos frescos fatiados e 250 gr de mistura de cogumelos congelados.
- Só tinha 400 gr de farinha de trigo. As restantes 50 gr necessárias tiveram que ser de centeio.
- Aproveitei 1,5 dl da água da descongelação dos cogumelos para fazer este pão que ficou com um aroma mais acentuado!
- Depois de saltear os cogumelos não os piquei. Ficaram alguns fatiados outro iam inteiros.
- Amassei e cozi na MFP, seleccionei o programa Fast I (pela 1ª vez!). Mas, ao fim do tempo, o pão não estava cozido! Tive que seleccionar o programa Bake.

Quem se mete por atalhos, mete-se em trabalhos!

- Esqueci-me de pincelar o pão! Ficou muito branquinho em cima.

Pão Doce

Esta receita já é repetente cá por casa! É do mestre padeiro do blog Pão, Bolos e Cia. É a ele que, por norma, recorro quando faço massas de pão seja ele doce ou salgado. Mas por lá encontra-se muito mais...
Estes pãezinhos são muito bons para um lanche! Ficam com uma cor bem apetitosa graças à custard.
Que bom que é com uma fatia de fiambre, acabadinho de sair do forno...
Aqui na foto já não estavam todos!

200 ml leite morno

50 ml água morna
2 c. chá de fermento seco (usei fermipan)
100 gr açúcar
3 c. sopa leite em pó
2 c. sopa farinha custard
2 c. sopa de margarina
500 gr de farinha T65

Deitar na máquina do pão os ingredientes pela ordem indicada.
Selecciono o programa "massa". Depois pré-aqueço o forno a 200ºC, moldo bolinhas, pincelo com leite e polvilho com açúcar. Vai ao forno por 20 minutos.

Para cozer na máquina, seleccionar o programa "Sandes", tamanho I. No final do 2º amassar polvilhar com açúcar.
Desligar-se a máuina do pão 10 a 15 minutos antes de terminar o ciclo.

Pão de Centeio com Arando - IKEA

Na minha última visita ao Ikea encontrei esta mistura para Pão de Centeio com Arando.

A mistura contém: farinha de trigo, farinha de centeio integral, fibras de centeio, malte (de cevada), glúten de trigo, sal, açúcar, farinha de centeio fermentada, glucose, arandos liofilizados e lectina de colza.
Vem com 2 saquetas de fermento.

Para 1/2 kg da mistura junta-se uma saqueta de fermento e 3 dl de água morna.

O meu marido e a minha mãe é que são fãs de pão de centeio... e eu também gosto. Quando vi o pacotinho não pensei duas vezes.

Esta mistura superou as minhas espectativas. O pão ficou bem escuro, saboroso e com a crosta estaladiça! Serviu na perfeição para provar a compota de tomate.
É pena o Ikea não ficar mais perto...


Aproveito para vos fazer uma perguntinha... Na zona da Grande Lisboa, onde se vende farinha de centeio? Alguém sabe?
Tenho procurado mas não consigo encontrar sem ser nestas misturas para pão.

Pizza!!!

Hoje precisava de um jantar rápido! E já andava com vontade de experimentar a massa para pizzas na MPF. Sabia que existiam receitas rápidas de massa que não precisam de levedar, esta é uma delas.
Os ingredientes aguardavam no frigorífico... Sim, decidi. Ia ser hoje!
A receita da massa para pizza é daqui. Ultra-rápida! Tinha que recorrer ao melhor porque massas para pizzas nunca foi o meu forte - já consegui massas bem esquisitas ao testar algumas receitas!!

Massa:
450 gr farinha de trigo
200 ml água
15 gr de fermento em pó químico (tipo royal)
1 c. chá sal
2 c. (sopa) de azeite

Para pincelar antes de servir:
1 dente de alho (não usei)
2 c. sopa azeite

Juntar todos os ingredientes até obter uma bola homogénea, na MFP seleccionar o programa "massa" e desligar assim que a bola estiver feita.
Não chegou a formar uma bola! Fez várias mais pequenas... Resolvi retirar a massa da MPF e amassei à mão. Perante isto deixei de ter uma massa ultra-rápida porque sou uma naba a amassar e não tenho força nenhuma nos braços...!!!
Dividir a massa em duas partes.
Esticar cada uma delas na pedra enfarinhada.
Acho que picar com o garfo também ajuda.
Colocar na forma ou rede e levar ao forno 5 minutos na temperatura máxima.
Retirar, rechear e levar novamente ao forno mais 10 minutos a 200ºC.

Comecei por rechear as pizzas com molho de tomate com basílco do pingo doce (vende-se em frascos, usei metade para as 2 pizzas). Salpiquei com mozzarela ralada. Depois leva os ingredientes a gosto de cada um e no fim salpico novamente com mozzarela ralada.
Depois de cozida salpico com oregãos secos e um pouco de azeite.

(clicar na imagem para ampliar)

Para o pai C. recheei com pedaços de ananás, tiras de pimento verde, azeitonas, 2 fatias de fiambre desfiadas, 2 fatias de bacon em pedaços, cubos de queijo para saladas do pingo doce (queijo Mimolette e Edam), mozzarela fresca de búfala.

(clicar na imagem para ampliar)

Para mim recheei metade com um pouco da mistura de espinafres e queijo da 4salti, descongelada e escorrida, espargos brancos cortados em pedaços, a outra metade com ingredientes idênticos à do pai C.

Esqueci-me dos cogumelos - grande falha!!!!
Acho que devia ter ficado mais tempo no forno. Gosto da massa bem cozida!

Pãezinhos de Queijo

A cozinha tem andado a meio gás.
Este mês vi mais médicos, hospitais do que alguma vez imaginava num ano inteiro! Desde cirurgias a gessos, foi de tudo!
Mas acho que agora já estou de volta e em força.
Já deitei mãos a novos cozinhados e experiências.
Uma delas foi a de fazer pão. O bichinho já cá andava há algum tempo...
E assim apareceram estes pãezinhos de queijo. A receita vinha no pacote de polvilho azedo (Globo).

500 gr polvilho
2 cháv. leite
1 cháv. de óleo
4 ovos
2 cháv. queijo ralado
sal a gosto

Ferver o leite com o óleo e o sal (fervi no microondas), escaldar o polvilho.
Deixar arrefecer.
Acrescentar os restantes ingredientes e amassar bem.
Fazer bolinhas e cozer em forno quente.

Fiz metade da receita só para experimentar.
O queijo que usei foi mozzarella ralada.
Juntei 1 linguiça picada a metade da massa.
Foram para a mesa ao jantar e comeram-se quentinhos... huuummmmmm!!!





Já agora... Gostei tanto deste vinagre, que ganhou lugar neste post.
Eu tinha o mau costume de ingerir, por dia, quantidades astronómicas de tomate fresco sem qualquer tempero. É claro que uma fanática assim não podia dispensar o dito na bela da salada.
Agora que tenho idade para ter mais juízo evito o consumo de tomate. Mas que falta ele me faz!
O vinagre de figo ajudou sem duvida a esquecer a paixão pelo tomate.
A Peninsular lançou há algum tempo nova gama de vinagres natura.
Um deles é este vinagre de figo. Este sabor frutado, adocicado tem estado sempre presente nas minhas saladas.