Sim, é isso mesmo: EXCELENTE!!!
Rick Stein:
"To be accurate, I suppose this cake should be known as Margie Agostini's orange cake. It was her signature dish at her greatly missed Caffe Agostini in Woollahra in Sydney. It seemed to me to be just made for Sicilian oranges. The recipe came from an article in the Times by Jill Dupleix, although I had eaten the cake at the cafe a few years earlier and I thought it was amazing. As Jill says, it has to be the richest, moistest, butteriest and yet lightest orange cake in the world."
Bolo:
250 gr manteiga, temp. ambiente
250 gr açúcar
4 ovos
1 laranja, raspa e sumo
250 gr farinha com fermento
Icing (nunca faço):
125 gr acúcar em pó
5 c. sopa sumo fresco de laranja
Pré-aquecer o forno a 175ºc.
Preparar a forma, eu costumo usar uma de buraco de silicone.
Bater a manteiga e o açúcar muito bem (5 min./vel. 4; se estiver um frio de rachar como hoje seleccionar a temperatura de 37º nos primeiros 2 minutos)
À mesma velocidade ir deitando os ovos, um por um. Adicionando o seguinte só quando o anterior estiver bem incorporado. Se a massa talhar pode-se deitar um pouco da farinha.
Adiciona-se também a raspa da laranja.
Adiciona-se também a raspa da laranja.
Parar de bater. Deitar a farinha de uma só vez. Envolver bem (15 seg./vel. 3.).
No fim deitar o sumo e envolver outra vez (10 seg./vel. 3).
Fonte: Almoust Bourdain