Sopa de Abóbora e Castanhas

Enquanto procurava um certo bolo passei os olhos nesta sopa testada pela Gasparzinha. Com os ingredientes no frigorífico, resolvi experimentar para ver, também, se entrava no top das sopas cá de casa.

1 alho francês
azeite
150 gr castanhas cozidas
500gr abóbora em cubos, sem casca
2 cenouras
600 ml água (usei um pouco mais)
sal e pimenta a gosto
¼ colher chá de gengibre

Corte o alho francês em rodelas finas e refogue no azeite até amolecer.
Adicione a abóbora em cubos, as cenouras em rodelas, as castanhas (reserve algumas para guarnecer) e a água e deixe ferver até estar tudo cozido.
Tempere com sal, pimenta e gengibre e triture, sem desfazer tudo completamente, para que se sintam alguns pedacinhos. Se pretender um creme mais homogéneo, reduza mesmo a puré.

Sirva e guarneça com algumas castanhas desfeitas.


Uma sopa diferente!
Foi sem duvida apreciada cá por casa! E entra no top, sim senhora!
Arrisco até dizer que deve ser a nova favorita da Beatriz.

Arroz com Castanhas

A sugestão encontrei neste blog.

Não fiz exactamente da mesma maneira, na receita original o arroz era cozido normalmente. Mas o resultado deste, frito, foi também muito bom.
Estas quantidades chegaram para nós os 3, cá em casa, mas o meu marido repetiu...

2 dentes de alho
4 c. sopa de azeite
200 gr castanhas cozidas/assadas
150 gr arroz basmati
1 cenoura pequena
1/2 cubo caldo de galinha
sal
pimenta preta
1 c. chá de salsa seca

Alourei o alho picado em azeite e juntei a cenoura picada e o arroz. Deixei fritar um pouco e deitei água fervente e o cubo knorr.
Quando levantou fervura temperei com sal e pimenta, juntei as castanhas e a salsa seca.
Deixa-se acabar de cozer o arroz.
Servi de imediacto com uns lombinhos de porco.


Tenho cá para mim que a versão risotto deve ficar muito boa....

Lombinhos de Porco com Maçã e Castanhas

Já chega de bolachas!!!!
O fim-de-semana dos finados passou-se no norte do país. Mais concretamente Alijó, Vila Real. De lá, além de uma valente gripe que me tomou toda a semana, ainda houve espaço no saco para umas maçãs, pêras, castanhas, batatas, cebolas roxas, cogumelos, vinagre de vinho feito pelo tio... só coisinhas boas das quais já nem me lembrava como sabiam tão bem... já não via aquela terra há uns 8 anos! Passou muito rápido!

Com a saca de fruta na ideia, escolhi esta maneira de preparar uns lombinhos de porco. A receita está na Saberes & Sabores de Novembro de 2009.

2 cebolas
2 maçãs vermelhas
60 gr margarina
1 c. sopa de açúcar mascavado
800 gr de lombinhos
sal
pimenta de moinho
1 dl vinagre de sidra (usei de figo)
1 c. sobremesa molho inglês
1 dl creme culinário vaqueiro
400 gr castanhas congeladas
óleo q. b.

Descascam-se as cebolas e partem-se em gomos finos. Lavam-se as maçãs e cortam-se em quartos, tiram-se os caroços e cortam-se em fatias.
Derrete-se metade da margarina num tacho com as cebolas. Deixa-se cozinhar até alourar. Adiciona-se a maçã e salpica-se com o açúcar. Deixa-se a maçã caramelizar em lume médio, mexendo de vez em quando.
Retira-se este preparado do lume e reserva-se.
Deita-se no tacho a restante margarina, quando estiver bem quente juntam-se os lombinhos de porco. Alouram-se de todos os lados em lume forte. Temperam-se de sal e pimenta preta moída na altura. Reduz-se o lume e junta-se o vinagre. Tapa-se e deixa-se cozinhar 10 a 15 minutos virando a carne de vez em quando.
(Depois deste tempo fatiei logo os lombinhos.)
Rega-se com o molho inglés e o creme culinário vaqueiro e adiciona-se a mistura da cebola e maçã e deixa-se cozinhar destapado até a carne ficar tenra.
As castanhas fritam-se em óleo bem quente até estarem douradas. Escorrem-se sobre papel absorvente e servem-se com a carne.
Acompanhei também com arroz basmati.