Arroz de Manteiga e Limão

Hoje vim só dizer que tenho mais uma maneira de fazer o arroz branco! lol
O meu marido até me perguntou se ia fazer arroz doce... e é muito parecido... em vez de doce é salgado!

1/2 litro água
15 gr manteiga
1 casca de limão
200 gr arroz basmati
sal q. b.

Leva-se a lume a água com a manteiga, o sal e a casca de limão.
Junta-se o arroz quando a água ferver há alguns minutos. Quando levantar novamente fervura mexe-se o arroz e baixa-se o lume. Deixa-se cozer destapado por 10 minutos, até que seque e apareçam buraquinhos à superfície.
Transferir para a travessa com um garfo.

Serve 3 a 4 pessoas.

Fonte: Falling Cloudberries, Tessa Kiros.

Arroz com Castanhas

A sugestão encontrei neste blog.

Não fiz exactamente da mesma maneira, na receita original o arroz era cozido normalmente. Mas o resultado deste, frito, foi também muito bom.
Estas quantidades chegaram para nós os 3, cá em casa, mas o meu marido repetiu...

2 dentes de alho
4 c. sopa de azeite
200 gr castanhas cozidas/assadas
150 gr arroz basmati
1 cenoura pequena
1/2 cubo caldo de galinha
sal
pimenta preta
1 c. chá de salsa seca

Alourei o alho picado em azeite e juntei a cenoura picada e o arroz. Deixei fritar um pouco e deitei água fervente e o cubo knorr.
Quando levantou fervura temperei com sal e pimenta, juntei as castanhas e a salsa seca.
Deixa-se acabar de cozer o arroz.
Servi de imediacto com uns lombinhos de porco.


Tenho cá para mim que a versão risotto deve ficar muito boa....

Arroz com Frutos Secos

ou Árabe... como queiram!

Depois da quadra do Natal gosto de aproveitar os frutos secos que compro conscientemente em demasia!
Este é um arroz que aprecio muito para acompanhar carnes assadas!

2 dentes de alho
1 fio de óleo de amendoim
1 cháv. com frutos secos
(sultanas pretas, sultanas douradas, pinhões, amêndoa laminada)
1 cháv. arroz basmati
1/2 cubo de caldo de galinha
3 cháv. água fervente
sal q.b.

Num tacho, saltear o alho picado no óleo de amendoim com atenção para que não comece a queimar.
Juntar os frutos secos e o arroz para fritar num ou dois minutos, mexendo.
Derreter metade de 1 cubo de caldo de galinha no meio do arroz, imediactamente antes de verter a água a quente. Mexer.
Assim que levantar fervura temperar de sal (não leva muito porque o caldo de galinha já vai salgar) e mexer novamente.
Quando começar a secar já estará cozido o arroz, apagar o lume e servir.

Risotto de Abóbora

Esta foi a primeira experiência com arroz arborio!
A preparação de um rissoto requer constante cuidado. Mas, falo por mim, cada minuto é bem empregue!
Como estava muito insegura resolvi aceitar a sugestão deste risotto de abóbora, semi-preparado, produto natural artesanal, que vi no El Corte Inglés.

1 emb. Risotto de Abóbora (250 gr)
1 noz de manteiga
1 dl vinho branco
750 ml água (usei seguramente 1l)
sal
mateiga e parmesão q. b.

Alourar o conteúdo do pacote na noz de manteiga. Temperar a gosto com vinho branco e deixar evaporar. Juntei a água fervente, uma concha de cada vez até que seja absorvida e ,ir mexendo. Temperei de sal.
Quando o arroz estiver cozinhado (não deixar secar) tempera-se com uma noz de manteiga e parmesão ralado.

Servi apenas com um bifinho de vitela.

Adorei e recomendo!
Acho que para uma próxima faço from scratch! Já estou a imaginar 1001 variações...

Arroz de Coentros

Este é o arroz de coentros que faço cá em casa. Acompanhou os filetes de peixe.
Este post é dedicado à querida Amber... não me esqueci!

1 cebola grande
3 dentes de alho
1 dl azeite
1 c. sopa margarina
1 molho grande de coentros
2 cháv. água (7 dl)1 cháv. arroz (250 gr) sal

Descasquei a cebola e os dentes de alho e piquei no Mini Chef (a maquineta é tão gira e vai dar um jeitão). Deito tudo picado num tacho com o azeite e a margarina, deixo refogar.
Lavei e escorri bem os coentros. Piquei só as folhas coentros (também no Mini Chef - desta vez foi o marido que testou) e juntei ao refogado. Deixei durante 2 a 3 minutos, mexendo.
Adiciona-se a água, tapa-se o tacho e deixa-se levantar fervura. Deita-se o arroz e tempera-se com sal. Deixa-se cozer tapado, cerca de 13 minutos.

Ratatouille

Se há algo que adoro cozinhar é a Ratatouille. É rápido, saudável, de simples preparação e liberta um cheirinho magnífico!

Agrada-me também por outra razão: posso preparar de véspera e comer frio e, por isso, é para mim também indicada para dias de calor.
Não faço tantas vezes quantas gostaria porque a Bia e o Papá C.* não me acompanham.
Desta vez aumentei um pouco as quantidades que costumo fazer - se há alguém que me acompanha em todos os cozinhados é a minha mãe, sejam eles clássicos, sejam eles sabores de paragens distantes.
Usei também pimento verde que tinha no frigorífico.

Este foi o acompanhamento de umas chamussas no almoço de hoje. Não deu para tirar foto no prato... : (
Fica para uma próxima vez.

1 beringela

sal para polvilhar

4 c. sopa de azeite

1 cebola grande picada

1 pimento vermelho

1 pimento amarelo

200 gr de courgettes

2 c. sopa de polpa de tomate

sal e pimenta preta moída na altura

1. Começo por cortar a beringela em fatias e deixo num escorredor polvilhada de sal . Fica meia hora. Depois passo por água e seco.

2. Levo a saltear a beringela em azeite já quente uns 5 minutos.

3. Acrescento a cebola em rodelas, os pimentos às tiras e as courgettes que corto em 4 no sentido do comprimento e depois como se fosse em rodelas. Deixo cozinhar uns 15 minutos, mexendo de vez em quando.

4. Dissolvo a polpa de tomate em 3 colheres de sopa de água e adiciono.

5. Deixo cozinhar mais 5 minutos. Tempero de sal e pimenta preta moída na altura e está pronto!

*Lembrei-me, enquanto escrevia o post, de uma conversa da minha Bia com a prima A...

prima A. - Então diz lá o nome do pai!

Beatriz - Eu tenho dois pais.

prima A. - Dois pais? Humm, então diz lá o nome dos pais!

Beatriz - O Pai C. e o Pai Natal.

prima A. (dirigindo-se para mim) - Com que então, tivéste um caso com o Pai Natal?!?!

Gratinado de Batata

Há algum tempo, vi em diversos blogs este género de batatas gratinadas.
Esta é a receita que eu faço cá em casa.
É de um livro antigo de culinária (não sei o nome) que uma amiga me mostrou e do qual eu guardei logo uma fotocópia.
Só não coloco a pimenta.
E desta vez o queijo já não chegou para polvilhar a última camada de batatas.

3 c. sopa manteiga

1 Kg batatas descascadas em rodelas finas
2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
1 chávena de chá de queijo ralado
sal e pimenta preta moída na altura
noz moscada ralada q. b.200 ml leite
200 ml natas

Barra-se de manteiga uma assadeira. Pré-aquece-se o forno a 180ºc.
Distribui-se na assadeira as batatas e as cebolas em camadas. Temperando cada camada de sal, pimenta e noz moscada e polvilha-se de queijo ralado. A última camada deverá ser de batatas.
Mistura-se o leite com as natas. Deita-se sobre as batatas. Espalha-se por cima o restante queijo ralado.
Leva-se ao forno até que as batatas fiquem macias. Aumenta-se o forno para 200ºc e deixa-se por mais 10 minutos a gratinar.

Servi com rolo de carne recheado com queijo e fiambre, desta vez já preparado no talho.