Buttermilk Cupcake yang Sedap Ump ump...

assalamualaikum...

nak share satu resepi kek / cupcake yang bes di tekak kami dan cikgu2 kindergarten lea...
actually cupcake ni saya buat untuk hantar ke kindergarten untuk lea celebrate ngan kengkawan dia masa besday dia haritu..
biasanya cikgu2 tadika dia prefer cupcake / muffin dari kek seketul tu, sbb lagi senang nak handle budak2 makan...
btw kek ni guna buttermilk, so hasilnya mmg moist dan berbeza dengan kek yang tak pakai buttermilk..
time kasih pada Kak Azie Kitchen atas resepi yang marbeles ni, izinkan saya tepek2 resepi di sini plak ek... :)


BEST MOIST CHOCOLATE CAKE EVER
- dari Azie Kitchen

Bahan-bahan:
2 cawan tepung gandum
2 cawan gula pasir
3/4 cawan serbuk koko Hershey's
2 sk soda bikarbonat
1 sk baking powder (opsyenal)
2 biji telur saiz A
1 sk garam
1 cawan buttermilk
1 cawan Mazola vege oil
1 1/2 sk vanilla extract
1 cawan air mendidih (atau 1 cawan air coffee/nescafe)

Cara Penyediaan : 

Panaskan oven pada suhu 300 F (lebih kurang 150 C) untuk membakar secara perlahan (slow baking).

Lenser loyang 9x13" dengan minyak dan tabur dengan sedikit tepung.  Saya guna 10x10. Atau lapik loyang kek dengan kertas kalis minyak.

Masukkan semua bahan di atas kecuali air mendidih ke dalam mixing bowl. Putar pada kelajuan sederhana selama 1 minit, sebelum dimasukkan air panas atau air nescafe panas. Putar sehingga adunan sebati.

Tuang ke dalam loyang dan bakar selama 1 jam atau sehingga masak. Keluarkan dari oven dan sejukkan.

Untuk frosting kat atas cupcake tu, saya pakai resepi oleh Our Best Bites, yang dishare oleh Liza Frankfurt.. danke both of u.. bes jugak frosting ni, leh buat lain kali heheheh...
deco ni hasil keras tangan kami 4 beranak.. abis dengan en husben pon turun padang sbb ketua chep dah takde idea nak buat design apa.. hihihihi

CUPCAKE FROSTING & FILLING
- resepi asal Our Best Bites (English version dan gambar step by step), diterjemahkan kepada Bahasa Melayu Kedah oleh Liza Frankfurt :P

Bahan² :

• 6 sb tepung
• 1 cawan susu segar
• 1 cawan @ 1/2 butter
• 1 cawan gula ( blh kurangkan )
• 1 sk essen vanilla @ perasa apa²
• color - kalau nak

Cara² :

1. Campur n kacau tepung + susu - hilang ketul² tepung
2. Panaskan pan n panaskan tepung + susu smp jadi mcm doh lembik - always kacau
3. Masukkan doh dalam fridge - letak kat luar pon tak pa.. asalkan bila nak guna dia betul² dah sejuk
4. Guna mixer utk pukul butter + gula smp putih..
5. Masukkan doh tepung + susu td dan pukul lg... + essen vanilla + color
6. Pukul 5-7minit (lebih pon takpa) smp adunan lembut dan cantik - check dengan tenyeh kat 2 jari.. kalau tak rasa gula, means dah ok
7. kaut tepi² mangkuk, so that semua gaul sebati n gula hancur
8. then blh deco cake or cupcakes.... (i masukkan dlm fridge sat then br guna...)

 

Best Moist Chocolate Cake Ever...

assalamualaikum...

tajuk ni bukan saya yang letak ek, saya sekadar memanjangkan tajuk tuan punya resepi ni je.. hehehe...
tapi mmg rasa sedap pon kek ni, sapa minat kek coklat moist mmg patut cuba..
dan sesapa yang ada lebih2 buttermilk pon boleh terai (kalau kat german ni, buttermilk biasanya dijual dlm bekas agak besar)
bahan2 pon simple.. saya buat cup cake sbb lagi cepat nak bakar n senang nak ngap...hihihi
dan ganache tu saya tak buat, tp saya gantikan dengan cheese cream, kesukaan seisi rumah saya.. hehehe...

btw time kasih kat kak Azie Kitchen atas resepi yang marbeles ni.. izinkan saya tepek di sini plak ek :)



BEST MOIST CHOCOLATE CAKE EVER

oleh Azie Kitchen

Bahan-bahan:
2 cawan tepung gandum
2 cawan gula pasir
3/4 cawan serbuk koko Hershey's
2 sk soda bikarbonat
1 sk baking powder (opsyenal)
2 biji telur saiz A
1 sk garam
1 cawan buttermilk
1 cawan Mazola vege oil
1 1/2 sk vanilla extract
1 cawan air mendidih (atau 1 cawan air coffee/nescafe)

Cara Penyediaan : 

Panaskan oven pada suhu 300 F (lebih kurang 150 C) untuk membakar secara perlahan (slow baking).

Lenser loyang 9x13" dengan minyak dan tabur dengan sedikit tepung.  Saya guna 10x10. Atau lapik loyang kek dengan kertas kalis minyak.

Masukkan semua bahan di atas kecuali air mendidih ke dalam mixing bowl. Putar pada kelajuan sederhana selama 1 minit, sebelum dimasukkan air panas atau air nescafe panas. Putar sehingga adunan sebati.

Tuang ke dalam loyang dan bakar selama 1 jam atau sehingga masak. Keluarkan dari oven dan sejukkan.

Chocolate Ganache

4 oz chocolate chips
1/3 cup heavy cream
1 sk unsalted butter
1/8 sk garam

Panaskan heavy cream tapi jangan sampai mendidih. Tuangkan ke dalam coklat chip dan tunggu hingga coklat chip mencair. Lepas tu, kacau sehingga sebati. Masukkan butter dan garam, kacau sebati. Bolehlah disapu pada kek yang telah disejukkan. Nota: Untuk kek 10x10, adunan ini perlu dibuat 2 adunan.

Strawberry Cheesecake Cupcake

assalamualaikum...

lama tak mengepost entri masak2 kan...
takpe la, saya pon bukan terer bab masak ni, kebanyakan resepi yg saya share pon, resepi orang lain. tak sampai tahap lagi nak mencipta2 ni hehehe...:P
lagipon kengkawan blogger saya ramai yg tahap otai2 kan..biasanya resepi yg banyak saya follow adalah dari Ros Jintanmanis, Kak Izah Muffin Lover, Kak Nor Secubit Garam, Kak Nieza Finland, Kak Hana Memories..
kesemua ni saya kenal secara personal (acecece ayat, macam kamceng sangat iye hihihi)...
walaupon tak sampai tahap geng tp adalah add di fb dan borak2..apapon teringin sangat nak jumpe Kak Izah, Kak Nor dan Kak Nieza, sbb derang ni memang tak lokek ilmu masak2 ni...hehehehe
yg 2 orang otai lagi tu, Ros mmg kawan lama saya dan Kak Hana lak jiran umah di Kuantan, so senang kan..apa2 hal roger aje..hehehe :P
tp selain tu, link2 yg saya letak di tepi tu pon saya selalu jugak refer, paling tidak pon cuci mata aje..ekekekeke...

tapi entri kali ni saya copy dr adik undergrad di sini, Nabil. dia ni boleh tahan gelemer jugak tau..sbb penah saya letak gamba kami gather2 dan ada kawan blogger tegur, itu Nabil ke? wah wah sungguh maju adikku ini...hihihihi...
dan dia pon copy dari The Hummingbird Bakery, apapon time kasih atas keduanya..izinkan saya tepek2 resepi di sini plak ek..:)
bab deco cupcake ni saya serah pada askar 2 orang ni, izzah n lea..seronok sungguh derang bila emak dia kasik can main dengan bijik2 tu..hehehe

Strawberry Cheesecake Cupcake

-  by TheHummingbird Bakery Cupcakes and Muffins, Recipe text ©Tarek Malouf & TheHummingbird Bakers
dan Nabil Aizat

Ingredients and Steps
This recipe will get you about 24 cupcakes

240g/ 2 cups of all-purpose flour

280g/ 1 1/2 cups sugar
3 teaspoons baking powder
a pinch of salt
80g/ 6 tablespoons unsalted butter, at room temperature
240ml/ 1 cup milk
1 teaspoon vanilla extract
2 large eggs, at room temperature
12 large strawberries, chopped into small pieces

• In a large bowl, mix together flour, sugar, baking powder, salt and butter using an electric mixer on slow speed until everything is well-combined and you get a sandy-like consistency
• Pour in milk and vanilla extract.Beat at medium speed until all the ingredients are well-combined.
• Add eggs and beat well for a few minutes.
• Now the cupcake batter is ready

For the cupcake base (optional)

The original recipe didn't mention about making a base but I read about it on a blog and I personally think that having a base is better to support the strawberries that'll melt when it's baked. 

125g of digestive/graham biscuit

3 tablespoons of melted butter

• Mix both of the ingredients together to make the base.
• Place about 1 1/2 teaspoon of the butter-crumb mixture at the bottom of each cupcake case. 
• Make sure you flatten out the crumbs for an even base.
• Bake in a preheated oven(170 C) for 5 minutes.
• Divide the chopped strawberries between the paper cases. Don't put too many strawberries in the cupcakes as it'll get soggy due to the amount of water in strawberries.
• Pour the mixture into the paper case about 2/3 full
• Bake in a preheated oven (170 Celcius) for 20- 25 minutes.You can check by inserting a skewer in the centre.It should come out clean.
• After removing the cupcakes from the oven, leave them to cool slightly.Then remove the cupcakes from the pan to let them cool completely on a wire rack.

For the Cream Cheese Frosting ( Enough for 24 cupcakes)

500g/4 cups of icing sugar, sifted ( Reduce the icing sugar if you find it too sweet) *saya cuma guna half dr resepi, itupon dah manis
100g/6 tablespoons of unsalted butter
250g of cream cheese, cold

• Beat the icing sugar and butter on medium speed until the mixture combines and is well-mixed.
• Add cream cheese all at once and beat until well mixed.Turn the mixer to a medium-high speed/
• Beat the frosting until it is light and fluffy for about 5 minutes.
• DO NOT OVERBEAT! As this will make the frosting to become runny.
• When the cupcakes are cold, spoon the cream cheese frosting on top and decorate as you wish.I sprinkled the top with the digestive biscuit crumbs

Cupcake Kek Pisang..

assalamualaikum...

kek pisang yang dibuat cupcake..gara2 maleh nak tunggu dia bakar lama sangat kalau buat stail kek..hehehehe...
lembut, gebu, tp tak kering, kira memang menarik unt petambahan lemak di badan, tambah2 lak dimakan panas2..
hasilnya beberapa ketul cair di mulut begitu saje dalam sekelip mata..huhuhu

sebut pasal kek pisang ni, dulu kat msia saya paling suka kek pisang jual kat Mydin, plastik dia ada gamba katun kalau tak salah..sbb kek dia lembab je..kalau plastik cover lain, mesti tak bape umphh (ngengade :P)..
tp skarang sejak takde Mydin kat Germany ni, lembab tak lembab, belasah aje..sendri buat mana leh byk songeh hihihihihi :P

okehla time kasih kat Cik Mat Gebu atas tukang cipta resepi, sapa nak tgk step by step leh refer blog dia ek dan saya copy dari Kak Hana..time kasih dan izinkan saya tepek2 resepi di sini plak ek..hehehe

KEK PISANG
sumber CMG, copy dr Kak Hana

Bahan-bahan:

250 g tepung gandum*
1 camca teh soda bicarbonate*
1/2 camca teh garam halus*(*digaul rata dan diayak)
15 g ovallate
150 g gula halus
5 biji telur gred A
125 g mentega, dicairkan dan biar sejuk
100 g minyak jagung
225 g pisang emas + 1 camca teh vanilla, dilecek halus

Cara-cara

1. Panaskan oven pada suhu 175C. Lenser bund-pan dengan mentega, tabur tepung rata dan ketuk keluar lebihan tepung. Ketepikan. (kalau guna tin kek warna hitam, turun kan suhu jadi 160C..sebab tin hitam kadar penyerapan haba dia lebih tinggi).
2. Putar gula dengan ovallate hingga sebati, masukkan telur (kesemuanya) dan putar dengan kelajuan tinggi hingga adunan naik dan pekat (seperti adunan baulu). Perlahankan speed dan masukkan pisang lecek, gaul rata.
3. Masukkan tepung berselang seli dengan metega cair + minyak jagung tadi. Buat hingga siap dan gaul rata. Tuang dalam tin yang telah disediakan. Bakar 55 - 60 minit atau hingga masak, mengikut oven masing2. *klu wat cc cam hana, bakar 20-25minit.
4. Uji kek dengan mencucuk lidi sate di bahagian tengah kek, jika keluar bersih, tanda kek dah masak. Biar kan kek sejuk sedikit, longgar2kan dari tin dan terbalikkan. Sejukkan sepenuhnya atas jaringan sebelum dihidang....