Karamel kocke (bez pečenja)

Jednostavne i brze kocke s finom mliječnom karamel kremom i orasima. Mljac!

za kremu

• 800 ml mlijeka
• 150 gr šećera (100 gr za topiti + 50 gr naknadno)
• 2 jaja
• 5 žlica brašna
• 1 vanili šećer

ostalo

• 3 šake oraha (samljeti)  
• 300 gr petit-beurre keksa
• 150 ml toplog mlijeka za umakati kekse

U veliku i duboku posudu ili lonac staviti 100 gr šećera i topiti na laganoj vatri. Ne miješati, samo neka se lagano topi do svijetlo brončane boje. Ugasiti vatru i oprezno uliti 600 ml mlijeka.
Uključiti opet laganu vatru i čekati da se karamel otopi u mlijeku, zatim umiješati još 50 gr šećera.

U zdjeli pomiješati jaja, brašno, vanili šećer i 200 ml hladog mlijeka dok ne dobijemo glatku smjesu bez grudica. Dodati 4 žlice (postepeno žlicu po žlicu) vrućeg karameliziranog mlijeka stalno miješajući.
Dobivenu smjesu ulijevati u laganom mlazu u lonac s mlijekom, stalno miješajući pjenjačom. Kuhati kremu uz miješanje dok se ne zgusne kao puding (cca 5 minuta).

Pripremiti kalup veličine u koji će stati 10 keksa u jedan red (to je najbolje izmjeriti prije kuhanja kreme).
Kekse na kratko umakati u toplo mlijeko i slagati prvi red u kalup, premazati trećinom vruće kreme i posipati s malo oraha. Ponoviti isto još dva puta, tako da na kraju dobijemo kolač s tri reda keksa, kreme i oraha.
Ohladiti na sobnoj temperaturi, zatim u frižideru.

cookandplay

Čokoladni banana desert iz blendera

Danas jedan super jednostavan ali energetski snažan i prilično zdravi desert.
Lagano kremasti, nešto između frapea i smothie-a, okusom čokoladni i bananasti s dodatkom hrskavog suhog voća.

Priprema se vrlo brzo, nema kuhanja ni pečenja, niti čekanja da se ohladi, svi sastojci se jednostavno smiksaju u blenderu, samo je potrebno prethodno smrznuti banane.
Sad kad dolazi ljeto zamrznite malo više banana, dobro će doći za ovakve i slične deserte, ili npr. sladolede:)

recept 
(za 3 porcije)

• 2 velike smrznute banane
• 150 ml mlijeka (bademovo ili obično)
• 1 žlica kokosovog ulja (neotopljenog)
• 1 žlica meda (ili šećera po želji)
• 2 žličice kakaa
• 1/2 žličice extrakta vanilije 
• zrnce himalajske soli
• suho voće - listići sušenih banana i kokosa, bademi i brusnice

U blender staviti sve sastojke osim suhog voća i smiksati kratko na najvećoj brzini.
Rasporediti u čaše ili zdjelice i posipati sa suhim voćem.
Odmah poslužiti.

zamrzavanje banana:
Banane ogulim, narežem na deblje kolutove, spremim u vrećicu i u zamrzivač.
Obično uzimam po dvije banane na jednu vrećicu, tak mi je najpraktičnije za kasniju upotrebu u bilo kojem receptu.

cookandplay

Rogač bajadera / Carob Bajadera

Premda je još uvijek ljeto i osvježavajućeg voća ima u izobilju, kod mene ipak ne može proći bez bar malo čokolade, ali i rogača! :)
Isprobala sam jedan odličan i jednostavan recept, s tim da sam napravila neke sitne izmjene pa ću  dolje napisati omjere koje sam ja stavila.
Inače sam veliki ljubitelj rogača i za moj ukus ovo su savršeni slatki zalogajčići!

recept

• 250 gr keksa (petit beurre)
• 200 gr mljevenog rogača
• 1 vanilin šećer
• 2 čepa ruma
• korica 1 limuna
• 100 ml mlijeka
• 100 ml slatkog vrhnja
• 60 gr šećera

glazura

• 100 gr čokolade+2 žlica ulja ili putra

Kekse samljeti ili zdrobiti, staviti u zdjelu, dodati rogač, vanilin šećer, limunovu koricu i rum.
U posudi zakuhati mlijeko, slatko vrhnje i šećer (dok se šećer ne otopi).
Preliti preko sadržaja u zdjeli i dobro promiješati.
Smjesu rasporediti u plitki duguljasti kalup ili bolje na tacnu i poravnati, možete si pomoći valjkom.
Preliti glazurom i ohladiti.
Prije rezanja pričekati nekoliko trenutaka.

Smjesu sam slučajno razvukla na tanje, izgledaju više ko štangice nego bajadere, ali ih je zato bilo više;)) Ipak ih treba razvući na malo deblje, i drugi put poduplati sastojke jer ovo je bilo prefino!

cookandplay

Ljetna voćna torta

Lagana i osvježavajuća voćna torta za pakleno vruće ljetne dane i noći!

Jednostavna za pripremu, bez teških tijesta i masnih krema, i ono najvažnije za ljetne
deserte - bez pečenja!

Jedino trebamo skuhati kremu, ipak se ne možemo baš u svemu švercati:) No nema beda, za kremu će nam trebati samo nekoliko minuta.

Od voća možemo upotrijebiti jagode, maline, kupine, breskve ili neko drugo slično osvježavajuće ljetno voće.

Pronađite hladovinu i uživajte u slatkom vikendu!

  

krema

• 5 dcl mlijeka
• 1 mahuna vanilije
• 3 žumanjka
• 80 gr šećera
• 3 vrhom pune žlice gustina
• kockica putra (30-40 gr)

biskvit

• 1 biskvitna podloga za torte 

voće i preljev

• 1/2 kg jagoda
• 1 crveni preljev za torte ("Dr.Oetker")

U 4 dcl mlijeka dodati sjemenke iz mahune vanilije i mahunu koju ćemo kasnije izvaditi van.
Staviti mlijeko na vatru, neka se ugrije do vrenja, zatim maknuti s vatre i izvaditi mahunu.

U zdjeli pjenjačom pomiješati žumanjke sa šećerom i gustinom, te umiješati 1 dcl hladnog mlijeka.
Zatim tu smjesu polako u tankom mlazu lijevati u toplo mlijeko izvan vatre konstantno miješajući.
Vratiti na laganu vatru i miješati dok se ne zgusne kao puding (svega par minuta).
Maknuti s vatre i umiješati kockicu putra.

Biskvit malo poškropiti s rumom ili limunovim sokom ili mlijekom (ovisno želimo li aromatičniji ili blaži mliječni okus).
Preko biskvita premazati kremu.

Jagode oprati, posušiti i izrezati na listiće. Složiti ih preko kreme na torti.
Preljev skuhati prema uputi na vrećici i žlicom nanijeti preko jagoda.
Tortu dobro ohladiti u frižideru.

cookandplay

Tiramisu u čaši

Ljeto je tu i malo kome se čući pre dugo u kuhinji, pogotovo ne uz pećnicu. Ali svatko se voli fino zasladiti, ne? Stoga predlažem slasticu bez pečenja koju ćete složiti za samo 10 minuta! 

Na listi popularnih postova bloga vrlo visoko mjesto drži Tiramisu bez jaja.
Drago mi je da najviše birate baš taj recept, jedan od mojih najdražih. Sada vam donosim ljetnu verziju koju ćete zavoljeti još više.
Priprema je skroz brza i jednostavna, a dobije se predivan desert u kojem ćete uživati kao kralj ili kraljica!:)

recept 

• 1 manje pakiranje piškota
• 250 gr sira mascarpone
• 60 gr šećera u prahu
• 1/2 žličice cimeta
• 200 ml slatkog vrhnja za šlag
• kuhana kava, oko 180 ml
• malo ruma 
• kakao u prahu za posipanje

Skuhati jaču instant kavu (nescafe i slično) i ohladiti na sobnu temperaturu.
Ako kuhate tursku, pazite da odvojite talog.

Uliti kavu u zdjelicu ili tanjur i dodati malo ruma. 

Pomiješati hladni mascarpone sir sa šećerom u prahu i cimetom.

Slatko vrhnje smiksati u čvrsti šlag koji lagano umiješati u sir.

Piškote s obje strane na kratko umakati u kavu s rumom i složiti u čaše.

Zatim žlicom dodati mascarpone kremu, te posipati kakaom kroz sito.

Ukoliko vam ostane nepotrošene kreme spremite ju odmah u frižider.
Sutradan ju možete npr. kombinirati s voćem i eto opet brzog i finog deserta:)

cookandplay

Tiramisu bez jaja

Idemo danas malo do Italije!:)  

Tiramisu (u prijevodu "podigni me") je poznati talijanski kolač složen od piškota umočenih u kavu, kreme od jaja i mascarpone sira, te posipan finim gorkim kakaom. 

Krema za tradicionalni tiramisu priprema se od sirovih jaja, što meni u današnje vrijeme nije najprihvatljivija opcija. Postoji i način termičke obrade, ali osobno više volim ovu moju verziju bez jaja koju donosim u današnjem receptu.

Što se tiče mascarpone sira, isprobala sam i naš i talijanski, ako ste u prilici nabavite rađe talijanski (ima ga našim dućanima). 
Piškote je bitno samo na kratko umakati, jer previše upijene tekućine zna rezultirati otpuštanjem viška vlage nakon hlađenja. 
Kava za umakanje piškota bi trebala biti instant (expresso, nescafe). Može biti i turska, ali kod nje treba odvojiti talog. 

Tiramisu je najbolji kad se preko noći dobro ohladi, a onda ujutro uživancija. I zbilja diže!:)

recept (mjere su za mali kalup ili tacnu vel.13 x 23 cm) 

• 1 kutija piškota (200 gr)
• 250 gr sira mascarpone 
• 50 gr šećera u prahu (može i više ko voli slađe kolače)
• 1/2 žličice cimeta 
• 200 ml slatkog vrhnja za šlag 
• kuhana kava (oko 200 ml)
• malo ruma
• kakao u prahu, za posipanje

Skuhati jaču instant kavu (ili tursku kojoj treba odvojiti talog).
Uliti mlaku kavu u zdjelicu ili dublji tanjur, dodati malo ruma.  

Pomiješati sir mascarpone sa šećerom u prahu i cimetom.
Umutiti slatko vrhnje u čvrsti šlag i lagano ga umiješati u sir. 

Piškote samo na kratko umakati u kavu i redati ih na tacnu ili kalup.
Premazati s pola kreme.
Slagati opet red piškota umočenih u kavu, pa premazati ostatkom kreme.
Kolač dobro ohladiti u frižideru. 
Prije posluživanja posipati kakaom kroz sito. 

Možda će vas zanimati još jedna moja brza verzija -> tiramisu u čaši !

cookandplay

Torta s Irskom kremom i malinama

Nastavljam dalje u revijalnom tonu ljeta. 

Nešto fino za sve ljubitelje čokoladnih krem okusa s dodatkom voća.

Zamislite kremasti spoj čokolade, sira i Baileys likera

u kombinaciji s malinama....mmmm....prefino!
I extra ljetni bonus - nema paljenja pećnice! ;)

za podlogu

• 200 gr keksa
• 80 gr putra

za puding kremu

• 1 puding od malina
• 450 ml mlijeka
• šećer

za Irsku kremu

• 100 gr tamne čokolade (ili za kuhanje)
• 100 gr mliječne čokolade
• 350 gr krem sira 
• 60 gr šećera u prahu
• 3 žlice irskog krem likera (Baileys)
• 200 ml slatkog vrhnja za šlag

     + svježe maline

Okrugli kalup obložiti folijom ili papirom za pečenje.

Kekse staviti u plastičnu vrećicu i s pomoću valjka smrviti u prah.
Otopiti putar i pomiješati s mljevenim keksima, dobivenu smjesu utisnuti na dno kalupa.
Skuhati puding od malina sa šećerom prema uputi i preliti po keksima u kalupu.
Staviti hladiti.
Za to vrijeme napraviti kremu.
Otopiti obje čokolade na pari i ostaviti da se prohladi.
Umutiti sir sa šećerom, umiješati liker, zatim mikserom na manjoj brzini umiješati čokoladu dok se sve ne spoji u glatku smjesu.
Slatko vrhnje istući u šlag i umiješati u smjesu od sira i čokolade.
Kremu premazati preko ohlađenog pudinga.
Tortu staviti hladiti u frižider 2 sata.
Ukrasiti svježim malinama.

cookandplay

Pržene banane

Banane pržene na putru, medu i rumu, prelivene čokoladom i orasima, jednostavno, brzo i fino!

recept

• 2 banane
• malo limunovog soka
• 50 gr putra
• 1 žlica meda
• 1 čep ruma

preljev

• 70 gr čokolade
• 2-3 žlice mlijeka
• komadić putra

+ malo mljevenih oraha

Banane prerežemo uzdužno na polovice i pokapamo limunovim sokom.
U tavi na laganoj vatri otopimo putar, dodamo med i rum.
Zatim dodamo polovice banana i popržimo kratko s obje strane.
Oprezno ih izvadimo iz tave na tanjur.
Za preljev otopimo čokoladu, uz dodatak malo mlijeka i putra.
Prelijemo preko prženih banana i posipamo mljevenim orasima.

cookandplay

Klara kocke

Nemam pojma koja Klara, ni zakaj se ove kocke baš tak zovu,
ali mogu reći da su fine, kremaste i lagane. Original recept sam malo izmijenila, te u nastavku pišem kako sam radila. 

1) podloga od grisa

• 1/2 l mlijeka
• 1/2 l vode
• 10 žlica grisa
• 10 žlica šećera (može i manje)

2) puding krema od višanja 

• 1/2 l soka iz kompota (dodati vode ako fali)
• višnje iz kompota
• 2 pudinga vanilija
• 6 žlica šećera

3) žuta krema

• 1/2 l mlijeka
• 4 žumanjka
• 5 žlica brašna
• 6 žlica šećera
• 125 gr putra omekšanog

4) vrhnje za šlag

1) skuhati gris, odmah toplo izliti u navlaženu manju tepsiju

2) skuhati kremu od pudinga i višanja, odmah vruće izliti na gris

3) skuhati kremu od žumanjaka, kad se ohladi umiksati izrađeni putar

4) odozgora ukrasiti šlagom
Šlag fino paše, ali ovaj put sam se malo poigrala s karamelom:)

cookandplay

Kruške u čokoladi

Kruške kuhane u limunovom i narančinom soku, medu, klinčićima i vaniliji...
mirisne i sočne, prelivene čokoladom...mmmm...
Obavezno probajte, garantiram užitak! :)

recept
(za dvije porcije)

•  2 velike i tvrde kruške
•  sok od 1 limuna i 1 naranče
•  3 klinčića
•  1 vanilin šećer
•  1-2 žlice meda 
•  voda

Kruške oguliti, pazeći da peteljka ostane cijela.
Skuhati kruške u vodi u koju dodati limunov i narančin sok, klinčiće, vanili šećer i med. Vode staviti toliko da zajedno sa sokom od limuna i naranče prekrije kruške.
Kuhati oko 10-15 minuta na laganoj vatri, kruške ne smiju premekaniti.
Izvaditi kruške iz tekućine i ostaviti ih na sobnoj temperaturi da se malo prohlade.
Za to vrijeme napraviti preljev od čokolade:

•  7 dkg čokolade, 1 žlica šećera, 5 dkg putra

U posudici nad parom otopiti čokoladu sa šećerom, te umiješati putar.
Preliti preko krušaka.
Poslužiti odmah.

cookandplay