Кабачковый день

Кабачки на огороде уже потихоньку превращаются в кабанчиков, поэтому я поспешила приготовить хотя бы часть тех блюд, которые вы мне порекомендовали несколько дней назад. И на этом кабачковую тему в этом году считаю официально закрытой!
В обед я приготовила кабачковый суп, рецепт взяла на страничке сообщества Вкусно. Быстро. Недорого.

Кабачковый суп-пюре

Итак...Нам нужно:

Кабачок 1 большой
Цветная капуста -маленькое соцветие
Картошка- 2 средние
Молоко- пол стакана
Сыр (лучше Пешехонский)- грамм 50-100
Луковица.

Ставим кипеть воду, стакана 3. В воду кидаем мелко порезанную кубиками картошку, и порезанную на 4 части луковицу. Минут через 10 пока кипит картошка с луком, кидаем в воду разделенную на части цветную капусту, и порезанный мелкими кубиками кабачок. Минут за 5 до окончания солим по вкусу.

Когда овощи сварятся (определяем по картошке! если она готова, значит готовы все) сливаем овощной бульон отдельно, а все овощи размельчаем блендером до состояния супа пюре. В размельченные овощи добавляем половник нашего овощного бульона и ставим это кипеть дальше. Добавляем пол стакана молока, и тертый сыр и варим, пока не расплавится сырок.
Едим с удовольствием, добавив сухарики и укропчик для украшения!

Удобное для меня блюдо - сварила овощи, измельчила, часть пюре отобрала для Платона - готов для него обед (только желток осталось добавить). Остальное пригоовила согласно рецепту - вот и для нас обед поспел!

Единственное, я не люблю сыр, тем более горячий. Наверное, можно заменить фетой, тогда будет хорошо. 

Не скажу, что суп на каждый день, но для разнообразия годиться вполне. Овощи так хорошо пахнут!

...А муж все искал в тарелке мясо... ))

*********

На ужин я наконец-то приготовила оладьи с брынзой, рецептом которых любезно поделилась -N-I-K-A-

Оладьи с брынзой

500 гр кабачков, 250 гр брынзы, 2 яйца, полчайной ложки соды, муки - на глаз, Не солить, т.к. брынза соленая. Я еще добавляю укроп, ооочень меняет вкус. И еще лук иногда добавляю....

Кабачки потереть, брынзу - на крупной терке тоже потереть, добавить остальные ингредиенты, жарим на растит. масле. По оригинальному рецепту советуют еще тмином посыпать эти оладьи, с двух сторон, при жарке. Но я тмин не люблю, поэтому ни разу не добавляла.

Ника, про тмин я благополучно забыла до этого момента) Но что хуже, я забыла, что не надо солить. Посолила немного. Конечно же, было солоновато. Товарищи, солить не надо! 

Мне понравилось, что брынза помогает оладьям держать форму. Но жареный/вареный (в общем, термически обработанный) сыр все-таки не мой продукт, плохо себя чувствую после него. Я думала, брынза ведь к твердым сорам не относиться, может будет нормально. Но нет.

А мужу понравилось. И моей маме тоже! В следующем году попробую приготовиь вариации с тмином и укропом.

Ника, спасибо за интересный рецепт! :heart:

*******

А еще был десерт, но о нем уже завтра ;)

Лагман

В рамках проекта "Вкусные пятницы" Света порадовала меня, предложив приготовить в последнюю пятницу июля лагман. Я нежно люблю это блюдо, хоть сама его никогда не готовила. Вот она, возможность, узнать, как готовить эту вкуснотищу.

Вот какой рецепт предлагает Света:

Лагман - порция на семью из 3-4 человек с добавкой :)

150 г муки+45 мл воды - для лапши

800 г баранины или говядины (чуть-чуть с жирком)

3 средние картофелины

1 болгарский перец

1 морковка

1 луковица

2 дольки чеснока

немного помидорной массы (мятые свежие помидоры без шкурки, косервирвоаннеы помидоры в собственном соку или томат-паста, что есть)

соль, чёрный перец, кориандр, зира (он же кумин или римский тмин) и сушёный барбарис - если есть

Из муки и воды сделать пресное тесто, раскатать тонким пластом и приготовить лапшу. (Форма лапши в классическом варианте - длинная и тонкая, однако оставляю этот вопрос на Ваше усмотрение.) Лапшу отварить в чуть подсоленной воде, отложить. Мясо порезать небольшими квадратиками и обжарить на сливочном масле. Добавить помидорную массу, давленный чеснок и нарезанный кубиками картофель. Залить водой как на суп. Довести до кипения, добавить нарезанную тонкой соломкой морковку и мелко порубленный перец. Приправить. Варить до готовности. Перед подачей в тарелку положить лапшу и залить её супом (ваджу).

К сожалению, баранины в нашем супермаркете не было ни в четверг, ни в пятницу, хотя обычно баранина там не редкость. Поэтому мой лагман с говядиной. Думаю, с баранинкой было бы еще вкуснее! Блюду слегка не хватало нужной жирности.

Я готовила половину порции, этого на нашу семью из двух взрослых оказалось более чем достаточно, чтобы пообедать 2 раза! 

Лапшу я делала с помощью паста-машинки, одно удовольствие! кстати, я никогда раньше не делала постную лапшу, всегда добавляю яйцо в тесто. Мне понравился такой вариант тоже.

Еще жаль, что у меня не было зиры. Хотя аромат на кухне стоял божественные! С кавказскими пряностями было бы вобще шикарно! 

В целом, блюдо мне очень понравилось! С удовольствием запишу его рецепт в свой кулинарный блокнот. И надеюсь приготовить в следующий раз с бараниной и зирой.

Кстати, я не написала, за что я так люблю лагман. Дело в том, что это блюдо вызывает у меня стойкие ассоциации с летом, Крымом и одним из любимейших мест - вершиной Ай-Петри. Там-то я и пробовала вкуснейший лагман, приготовленный крымскими татарами. Они как никто другой знают толк в восточной кухне! 

Те из вас, кто читает мой творческий блог знают, что я вышиваю календарь "Загородные домики". Июльский дизайн посвящен... конечно же морю, пляжу и отдыху! Вот так все совпало) Поэтому моя творческая составляющая сегодня такая

Напоследок  добавлю несколько фотографий, сделанных в прошлом году на Ай-Петри. Фотографировал нас известный в Днепропетровске (и не только!) фотограф и замечательный человечек Сергей Боломса. На фото я и мой муж.

Суп с фрикадельками и спаржевая фасоль в томате

22.07.2011

Этот суп похож на овощной, но все же отличается. Поэтому напишу, как я готовила.

Суп с фрикадельками и молодым горошком.

В кастрюле с толстым дном на сливочном масле обжариваю морковку кубиками, заливаю горячей водой. Как закипит, бросаю мелкопорезанный картофель и сушенный сельдерей, зелень, морковку (у нас продается такой набор для супа, он хорошо сочеается с фрикадельками, пельменями в супе). Это все томиться на мелком огне минут 7, потом бросаю фрикадельки - небольшие шарики из мясного фарша (соленого и перченого). Снова томится 5 мин, бросаю молодой горошек (помним, у меня горошка много, буду везде его бросать! ))) и мелкую вермишельку. Покипело немножко, добавляю петрушку и выключаю. Быстро, сытно и вкусно!

На три порции супа я взяла 150 г свинно-говяжьего фарша. Три порции, потому что мы с Лешей пообедали, а вечером заходит мама в гости к внуку, и я ее тоже кормлю, конечно.

А у нас на ужин снова спаржевая фасоль. Леше понравился мой новый способ приготовления спаржевой фасоли (к которой он оооочень равнодушен), что я описывала на днях. Но чтобы не повторяться, я решила сегодня приготовить ее так, как готовлю обычно.

Спаржевая фасоль в томатной подливке с яйцом

Берем грамм 100-150 мяса, режем мелкими кусочками, солим-перчим, и оставляем мариноваться несколько часов. Спаржевую фасоль варим в подсоленной воде 5 минут или до мягкости, чистим и режем кусочками 3 см. В большой сковороде обжариваем на оливковом масле мясо, и тушим под крышкой на маленьком огне минут 10. Затем добавляем туда порезанную кубиками луковицу, потом морковку, обжариваем немного, потом выливаем полчашки томата, тушим еще 5-7 мин. Бросаем в сковородку порезанную спаржевую фасоль и тушим под крышкой на медленном огне минут 15. Если в сковородке будет после этого жидкость, нужно открыть крышку и потушить, пока она испариться. Затем вбиваем в сковородку 2 яйца, порезанный базилик, солим и размешиваем хорошенько. Накрываем крышкой и снова тушим, минут 5, пока не приготовиться яйцо. Все!

Это блюдо можно готовить и без мяса. Я так часто и делаю. Но сегодня пятница)) Пусть будет с мясом!

Завтра обеда не будет, муж уезжает к маме на пасеку, добывать мед) А ужин может и будет, пока не знаю.

Хороших вам выходных!!  

Овощной суп с галушками и пита

20.07.2011

Сегодня уже с утра +28, солнце палит немилосердно,  и ни дуновения ветерка.. Поэтому я решила перенести прогулку с Платоном на вечер и прямо с утра заняться обедом. Для начала приготовила

Овощной суп с галушками

Морковку и луковицу порезала кубиками и обжарила в кастрюле с толстым дном на сливочном масле. Потом добавила туда же кусочки болгарского перчика, и через 2-3 минуты залила водой. Как вода закипела,  бросила порезанный мелкими кубиками картофель, через пару минут добавила пару стручков спаржевой фасоли, порезанных на кусочки по 2-3 см. Пусть кипит минут 5, а я пока смешаю тесто для галушек - одно яйцо и 2 ст. л. муки. Должно получиться как на густые оладьи. Выкладываю в суп чайной ложечкой небольшие кусочки теста, оно в кипятке моментально схватывается, образуя причудливые по форме галушки. Брошу-ка я туда еще молодого горошка и пусть потомиться пару минут. Щепотку петрушки, закипело? Готово! 

Хлеб у нас закончился еще вчера в обед, вечером никто не купил свежего, так что я решила испечь питу. Слава хлебопечке! Тесто месит за меня она! Раньше я делала тесто сама, но раньше ведь не было Платона. А недавно я открыла для себя, что в хлебопечке, которая уже третий (или четвертый?) год пылиться в кладовке, можно чудесно месить тесто! Например, бросила ингридиенты, запустила программу, и ушла с малышом на прогулку. К нашему возвращению (через полтора часа) тесто готово, можно отправить Платона поиграть с кошкой, а самой быстренько испечь папе питу к обеду!

Рецепт питы я писала в своем творческом блоге. Не буду повторяться, загляните по ссылочке, ага?  

Ну вот, первое готово. А на второе я отварила 4 кочана молодой кукурузы. На нашем огороде еще не выросла, но на рынке уже продается! Полторы гривны за кочан. Вчера купила, невтерпеж ждать своей! Очень я люблю молодую кукурузку! С солью, мммм... 

Вот такой сегодня обед. Вечером напишу про ужин, заглядывайте ;)