Čim je David Lebovitz objavio recept za Fresh Ginger Syrup
znala sam da će taj recept biti prvo što ću isprobati i predložiti u svom slijedećem postu.
Već jedno vrijeme mi je bila namjera naći dobar recept za sirup od đumbira, i naravno, spremiti ga, kako bi mi bio pri ruci, kad poželimo napraviti kakav koktel, ali nikako da to i učinim.
Trebao mi je, očito, samo mali poticaj ovakve fele.
Odličan recept za sirup od đumbira
225 g neoguljenog đumbira
4 šalice vode
2 šalice šećera
prstohvat soli
Nasjeckati đumbir, na što manje komadiće.
Staviti đumbir, vodu, šećer i sol u lonac i zagrijavati do vrenja.
Smanjiti vatru i lagano kuhati oko sat vremena.
Ostaviti da se ohladi, pa ga procijediti kroz gusto cjedilo.
Spremiti u staklenku i zatvoriti.
Može stajati u frižideru barem 2 tjedna.
Đumbir se može i oguliti, pa će se, u tom slučaju dobiti sirup svjetlije boje.
Ja ga, ovaj put nisam gulila jer je bio svjež s tankom korom, ali sljedeći put ću isprobati i tu varijantu. Tek toliko da usporedim boju ali, još važnije, aromu.
I još recept za sirup od đumbira i habanero papričice
za The Chadwick
ali i za još ponešto.
Sastojci:
1 šalica šećera
1 šalica vode
60 g đumbira narezanog na tanke kriške
1 habanero papričica
(momentalno nemam habanero ali imam Jamaican Hot Red)
Sve sastojke staviti u lonac i zagrijati do vrenja.
Maknuti s vatre.
Nakon 5 minuta izvaditi habanero papričicu.
Ohladiti i procijediti.
Može stajati u frižideru do 3 tjedna.
Sigurna sam da će ovi sirupi, kao neka vrsta začina, u mojoj kuhinji naći višestruku primjenu.
Osim za koktele, što je klasika, planiram ih isprobati i u sladoledu, keksima, voćnim umacima i salatama, kao zaslađivač za čaj....