Chilli con carne

Recepata za ovo jelo ima puno, svi su slični a opet  se razlikuju u nekim manjim ili većim detaljima. 

Za pripremu ovog jela možemo koristiti mljeveno ili sitno narezano meso, junetinu, svinjetinu, puretinu ili kombinirati.

Chilli con carne je jedno od najpopularnijih jela Tex-Mex kuhinje, pa iako ga često svrstavaju u meksičku kuhinju,  jelo je nastalo u Americi ali pod utjecajem i po uzoru na meksičku kuhinju.

Priprema se jednostavno, sve se lagano krčka u jednom loncu a na kraju imamo ukusno i zasitno jelo koje je sljedeći dan (ako vam ostane ;)) još bolje. 

Grah, kukuruz i pelate možete koristiti iz konzerve ili ranije skuhati.

Chilli možete začiniti po vlastitom guštu, jače (kao ja) ili malo umjerenije, a možete mu dodati i malo kakaa ili pred kraj kuhanja malo gorke čokolade.

Sastojci:

• 2  luka

• 1 crvena paprika

• 1 žuta paprika

• 2-3 režnja češnjaka

• mao svježe mljevenog papra

• malo mljevenog korijandra

• 500 g mljevene junetine

• sol

• ½ žličice mljevenog cimeta

• 1 žličica mljevene slatke paprike

• 1/2 - 1 žličice čilija u prahu

• svježe ljute papričice

• 240 g pelata

• 460 g crvenog graha (iz konzerve ili ranije skuhanog)

• 200 g kukuruza šećerca

• oko 300 ml pasirane rajčice

• 1 čaša vode

• 1 žlica aceta balsamica

• listići svježeg korijandra (ili peršina)

Priprema:

1. Na malo masnoće dodajte narezani luk a zatim papriku narezanu na kockice, kratko pirjajte pa dodajte nasjeckani češnjak, papar i korijandar (ja ih zajedno usitnim u mužaru).
2. Dodajte mljeveno meso i uz miješanje pirjajte 10-15 minuta, da se meso potpuno usitni i dobije finu boju. 
3. Posolite, dodajte crvenu papriku, čili, cimet, pelate, pasiranu rajčicu, grah i kukuruz pa pirjajte na umjerenoj vatri 40ak minuta, uz povremeno miješanje i dodavanje vode.
4. Pred kraj, po želji još začinite i dodajte aceto.
5. Poslužite uz rižu, tortilje ili kukuruzni kruh.

Ispis recepta

vrtim Calexico <3

Piletina Stroganoff

Opet piletina :lol

Kad malo razmislim, zapravo vrlo često trošimo piletinu.

1. jer je volimo, 

2. jer se brzo priprema i

3. i možda najvažnije - zahvaljujući mojima u Slavoniji, uvijek nam je dostupna divna domaća piletina. Hvala mama, hvala tata! <3

Ok, sada par riječi o ovom finom jelu :)

Sote Stroganoff izvorno se priprema s govedinom ali od onog originalnog recepta do danas nastalo je more varijacija na temu. I sve koje sam ja isprobala su fine ;)

Priprema je jednostavna i brza a stroganoff se najčešće poslužuje uz rižu, široke rezance ili kuhani krumpir.

Inače, ovo jelo nosi naziv po ruskoj plemićkoj obitelji Stroganoff a danas je popularno diljem svijeta.

Sastojci:

• 500 g pilećih prsa (file)

• 1 veća glavica luka

• 2-3 češnja češnjaka

• 300 g gljiva (stavila sam oko 200 g smeđih šampinjona, 100 g bukovača i malo mljevenig sušenih vrganja)

• 100-150 ml bijelog vina

• 300 ml vrhnja za kuhanje

• 3-4 kisela krastavca, manja

• peršinov list

• sol

• papar

• mljevena slatka paprika (ja sam koristila dimljenu papriku, sjajna je! Na žalost, nije baš lako dostupna)

• ulje, maslac

• 300-400 g riže

Priprema:

1. Piletinu narezati na trakice, posoliti, popapriti, posuti paprikom i rukom malo sve izmiješati.
2. Na vruću tavu uliti malo ulja, dodati maslac pa kad se rastopi na jakoj vatri ispeći pripremljeno meso.
3. Kada je meso gotovo, izvaditi ga na tanjur a u tavu, na preostalu masnoću, dodati luk narezan na trakice i sitno nasjeckan češnjak. Kratko pirjati pa dodati narezane gljive, dio peršinovog lista, zaliti vinom i kratko pirjati (toliko koliko treba gljivama da se skuhaju).
4. Sada u tavu vratiti meso, uliti vrhnje za kuhanje, dodati narezane kisele krastavce i uz miješanje na laganoj vatri kuhati još 2-3 minute.
5. Dodati preostali peršinov list i po potrebi još malo popapriti. 
6. Poslužiti uz kuhanu rižu.

Dobar tek! :)

Dimljena paprika, fantastična! 

Ako ste u Zagrebu, prošetajte do Masarykove, u malom, preslatkom dućanu, Harissi, naći ćete svakakvih divotica, začina, čajeva... 
Ako vam Masarykova nije usput, pa ni Zagreb ;), sve proizvode koje nude možete naručiti i putem neta. Klik na www.harissa.hr.

<3

Rižoto od sušenih vrganja i svježih šampinjona

Nedavno me dragi iznenadio  i razveselio nemalom količinom divnih sušenih vrganja.

Danima mi je kuća fantastično mirisala po njima :) (i još miriše).

Ovaj rižoto  je nekakva klasika ali morala sam ga napraviti, baš kao i krem juhu i tjesteninu s umakom... ali idemo redom.

Umjesto šampinjona možete koristiti i neke druge svježe gljive.

Za rižoto je bitno par stvari, da ga tijekom kuhanja stalno lagano podlijevamo i miješamo, da na kraju dodamo malo hladnog maslaca kako bi bio još kremastiji  i da ga  odmah nakon pripreme i poslužimo.

Ovdje sam, umjesto uobičajenog parmezana, u rižoto na kraju dodala ribani paški sir (Paške sirane, imate ga u malim pakiranjima od 40 g), mmm,  poseban, intenzivan, fin...probajte ;)

Potrebno je:

• 300 g riže (arborio)

• 1 glavica luka

• 2 češnja češnjaka

• 30 g sušenih vrganja

• 300 g šampinjona

• 1 dl suhog bijelog vina

• vrući povrtni temeljac

• 80 g maslaca

• malo peršinovog lista

• ribani paški sir

• maslinovo ulje

• sol

• svježe mljeveni papar

Priprema:

1. Sušene vrganje prelijte toplom vodom i ostavite ih tako 15ak minuta. 
2. U velikoj posudi debljeg dna na malo maslinovog ulja pirjajte sitno nasjeckani luk, malo posolite da se brže smekša.
3. Dodajte nasjeckani češnjak, pa čim zamiriše dodajte krupnije narezane šampinjone i ocijeđene vrganje (vodu od vrganja nemojte baciti, čuvajte je za podlijevanje). Pirjajte oko 5 minuta.
4. Dodajte rižu i nastavite pirjati, uz miješanje, dok riža ne postane staklasta.
5. Podlijte vinom, brzo miješajte, a kada alkohol iz vina ispari dodajte malo vrućeg povrtnog temeljca. Nastavite podlijevati rižoto vrućim temeljcem i vodom u kojoj su se namakali vrganji. Tekućinu nastavite dodavati malo po malo, riža ne smije ostati suha. Rižoto stalno/često miješajte, što ga više miješate bit će kremastiji. Kuhajte oko 18 minuta, odnosno dok ne potrošite svu tekućinu (za ovu količinu riže trebat će vam oko 1 litre tekućine).
6. Maknite posudu s vatre, dodajte narezani peršinov list, maslac narezan na kockice i ribani sir. Popaprite i po potrebi dosolite (oprezno jer je i temeljac na kojem se rižoto kuhao već slan), dobro promiješajte, ostavite poklopljeno 2-3 minute i poslužite.

Po želji, u tanjur dodajte malo mascarponea (meni baš paše ;)).

Dobar tek! :)

Vrtim Sade, i to mi paše ...

Rižoto s kukama i tikvicama

U ovom rižotu, osim tikvica, koje su poprilično zastupljene u našoj kuhinji, koristila sam i kuke koje nisu baš tako česte, a ovo doba godine idealno je za njih.
Kuke su samonikle biljke slične divljim šparogama ali i dovoljno drukčije i izgledom i okusom. Prepoznat ćete ih jer su specifičnog izgleda, savinute, kukaste (izgled im je očito odredio i ime, mada možete naići i na naziv bljušt).
Birajte biljke skupljenog, zatvorenog vrha.
Lagano su gorkaste ali ukusne i zdrave a mogu se pripremati na salate, rižota, s jajima, tjesteninom... birajte kako vam najbolje odgovara.


Za ovaj rižoto potrebno je:

• 250 g riže (arborio)
• 2-3 mlada luka
• 2 mlada češnjaka
• 1 vezica kuka 
• 1 veća ili 2 manje tikvice
• do 1 l povrtnog ili mesnog temeljca
• malo bijelog vina (pola čaše)
• malo peršinovog lista, nasjeckanog sitno
• malo ribanog sira (parmezan)
• sol, papar, ulje, maslac

Na malo masnoće prodinstajte luk narezan na kolutiće (bijeli dio), dodajte rižu, kada se riža zasjaji dodajte vino pa nakon toga rižu nastavite kuhati 15 min na laganijoj vatri uz miješanje i stalno podlijevanje vrućim temeljcem. Temeljac sipajte malo po malo, kada riža upije tekućinu tada dodajte još.


Operite kuke, natrgajte ih na komade (prutiće od oko 3-4 cm), ako je donji dio stabljike tvrd maknite ga i nemojte dodavati rižotu. Vrhove kuka posebno odvojite, njih zadnje dodajemo rižotu.
Tikvicu operite i naribajte.


Dok se riža kuha u jednoj posudi, vi  u drugoj zagrijte malo ulja i maslaca pa dodajte zeleni dio luka (pera), naribane tikvice i češnjak, pa nakon par minuta i natrgane kuke, sve osim vrhova.
Pirjajte još 5-6 minuta, posolite i popaprite pa sve prebacite u posudu s rižom.
Sada u rižu dodajte i vrhove kuka, sve dobro promiješajte i pustite da zajedno kuha još vrlo kratko, do 2 minute.
Maknite s vatre, dodajte nasjeckani peršin i malo maslaca, promiješajte, pokopite i ostavite poklopljeno minutu-dvije.

Zatim odmah poslužite i po želji pospite ribanim sirom.

Inače, ovakav rižoto možete napraviti i sa šparogama :)

Dobar tek! :)

Riža na kokosovom mlijeku s jagodama u vinu

Na jednom druženju kod prijatelja, nakon fine i obilne papice frendica je najavila sutlijaš za desert.
Khm, ja kao u nekom stripu, s par upitnika na glavom. Sutlijaš? Da, čula sam za sutlijaš, al pitajbogazašto, ja sam bila uvjerena da je to neko slano jelo, nešto kao paprikaš hahaha, šta ne zvuče slično :hrkljuš:
Uglavnom, stiže na stol fini, hladni, snježnobijeli desertić s malo cimeta na vrhu. Odlično ohlađen i osvježavajuć, idealan nakon svih bakanalija koje su mu prethodile.
Okeeej, pa to je riža na mlijeku ;)
Poznata stvar malo izmjenjena i drukčije servirana, a  kako mi se baš jako svidjelo, pitam frendicu za recept. A ona tilt-tilt, nakon kraće šutnje prasne u smijeh. To ti je desert iz vrećice dr. O :lol
Dobro, nije da sam baš luda za tim instant đevrecima, sklonija sam domaćim i prirodnijim opcijama, al nisam ni neki zakleti protivnik istih :))
I tako, vrijeme je prolazilo, ja sam ga i zaboravila potražiti u dućanu al jednog mi je dana palo na pamet da bih baš mogla to opet jesti. Jedini je problem bio što mi se nije dalo spremat se i ići do dućana pa sam se dala u potragu za receptom s neta. U takvim situacijama prvo bacim pogled na mjesta koja me i inače inspiriraju kad se o kuhanju radi, a to su neki dragi i zanimljivi blogovi, kao i stranice omiljenih mi profi kuhara/ica. Za prvi put izabrala sam Andrein recept, njezin blog Voće i povrće  i tako mi je česta stanica. Ispalo je odlično, tnx Andrea ;)) uz moje manje ili veće intervencije i dalje se zapravo držim tvog baznog recepta.

• 400 ml kokosovog mlijeka
• 200 ml kravljeg mlijeka
• 60 g riže
• 1 žlica šećera u prahu

Mlijeko sipajte u posudu pa stavite na vatru. Kada zavrije smanjite vatru i mlijeku dodajte rižu i šećer.

Kuhajte na jako laganoj vatri uz često miješanje 30ak minuta, bolje duže nego kraće.

Nemojte presušiti rižu, ona treba ostati sočna i kremasta, tijekom hlađenja svakako će se dodatno zgusnuti.

Pustite da se dobro ohladi.

Dok se riža hladi pripremite jagode u vinu.

Potrebno vam je:

• 200 g jagoda
• 2 žlice šećera
• malo cimeta, kardamoma i muškatnog oraščića
• 2 dl finog crnog vina

Operite i očistite jagode, malo ih nagnječite vilicom da brže puste dio soka, pospite 1 žlicom šećera, promiješajte i ostavite da se šećer otopi.
Vino sipajte u posudu i stavite na vatru, dodajte mu ostatak šećera (1 žlicu), mljeveni cimet, kardamom i oraščić pa kratko izreducirajte (kuhajte dok dio tekućine ne ispari), dodajte jagode sa sokom i još kratko skupa držite na vatri, nemojte dugo da vam se ne pretvori u džem ;).
Maknite s vatre pa usitniti štapnim mikserom. Ohladite.

Poslužite skupa, dobro rashlađeno.

Ja sam rižu vadila žlicom za sladoled ali jednako efektno može izgledati i u staklenim zdjelicama ili čašama.

Rižoto sa šafranom

Ovaj jednostavni rižoto (risotto alla milanese) može biti samostalno jelo, posluženo uz kakvu salaticu, a može se služiti i kao prilog mesnim jelima.

Često ide u paru s OSSO BUCOM a specifičnu intenzivnu žutu boju daje mu šafran.

Za ovaj rižoto treba nam:

• 250 g riže (arborio)
• 2 žlice maslinovog ulja
• 80 g maslaca
• 1 glavica luka
• navrh žličice šafrana
• 2 dl bijelog vina
• 1 l mesnog temeljca
• 50 g sira parmezana
• malo peršinovog lista i vlasca
• sol

Zgrijemo tavu i na njoj pola količine maslaca i maslinovo ulje.

Kada se maslac otopi dodamo sitno nasjeckani luk, malo ga posolimo da brže omekša pa miješamo na umjerenoj vatri par minuta. Dodamo rižu i šafran pa uz miješanje pustimo da se riža zasjaji. Rižu tada prelijemo s 2 dl vina, pa kada tekućine ponestane malo po malo dodajemo mesni temeljac. Posolimo pa uz lagano podlijevanje kuhamo još 15ak minuta.

Rižu ne treba prekuhati, a rižoto mora biti kremast.

Maknemo rižotos vatre, dodamo mu ostatak maslaca i naribani parmezan. Brzo promiješamo, poklopimo i nakon minutu – dvije naš je rižoto spreman za kušanje. Po želji, pospemo ga još sjeckanim peršimon i vlascem.