KUNG PAO piletina

 

Kung Pao piletina, klasik sečuanske kuhinje, mmm, volim! 🙌🏻
Brzo se priprema, kao i većina azijskih jela, a posebno kad su iz woka.
Ovo je baš divno jelo, pikantno i sočno, sa sjajnim umakom, prženim kikirikijem, posluženo uz jasmin rižu.

Za pripremu je jako bitno da sve unaprijed nasjeckate/naribate kako bi u trenutku kad zagrijete wok, sve bilo spremno i nadohvat ruke ;)

SASTOJCI:

• 500 g pilećih prsa (file)

Marinada:

• 3 žlice umaka od soje
• 1 žlica rižinog vina
• 1 žlica sezamvog ulja
• Prstohvat soli
• 1 žličica gustina
• 50 ml vode

Umak:

• 4 žlice soja umaka
• 2 žlice rižinog vina
• 50 ml vode
• 2 žlice šećera (ili meda)
• 2 žličice gustina
• 1 žličica hoisin umaka

Ostali sastojci:

• Ulje za prženje
• 50 g kikirikija
• 3 češnja češnjaka, nasjeckanog ili naribanog
• 1 žlica svježeg đumbira, naribanog
• 2 čili papričice
• ½ žličice sečuanskog papra
• 1 crvena paprika, narezana
• 2 mlada luka, narezana

 

Priprema:

1. Piletinu narežite na komade velićine zalogaja i stavite u zdjelu.
2. Sve sastojke za marinadu dodajte piletini, sve dobro promiješajte i ostavite barem 20 minuta, poželjno i duže.
3. Dok se piletina marinira, u drugu zdjelu dodajte sve sastojke za umak i dobro promiješajte.
4. U zagrijani wok dodajte ulje, kad se i ulje zagrije dodajte kikiriki pržite ga kratko, dok ne dobije lijepu boju. Izvadite kikiriki na tanjur i ostavite za kasnije. Sada u jako zagrijani wok, na istoj masnoći kratko pržite piletinu, oko 2-3 minute, dok ne dobije boju sa svih strana (nemojte staviti svo meso odjednom, radije pržite u par navrata). Mesovadite iz woka u tanjur i ostavite za kasnije.
5. U wok sada po potrebi dodajte još malo ulja, pa kad se zagrije dodajte naribani đumbir i češnjak, brzo promiješajte pa dodajte čili papričice i sečuanski papar i nakon par sekundi dodajte narezanu papriku i mladi luk i pržite 1 minutu. Vratite piletinu i kikiriki u wok, promiješajte i prelijte pripremljenim umakom. Miješajte par minuta, odnosno dok se umak malo ne reducira. 
6. Maknite s vatre, pospite s malo narezanog mladog luka i poslužite s jasmin rižom skuhnom prema uputama na ambalaži.

 

Jednostavna i brza piletina s ječmom i povrćem s grila - u suradnji s Nestlé za projekt Vrtim Zdravi Film

Nikada dovoljno ideja za jednostavna, fina ali i zdrava jela, posebno kada pripremamo obroke za naše školarce ;)

Zato i vrtimo naš projekt #VZF i kreiramo malu bazu ukusnih, brzih i zdravih obroka :)

Osim što je bitno da je jelo ukusno, važno je i da je oku privlačno, a ponekad je ono najjednostavnije i najprivlačnije.

Danas imamo jedno od takvih jela - pileći file i povrće pripremljeno na grill tavi i ječmenu kašu s malo kurkume.

I tava i kurkuma dali su ovom jelu svoj specifičan i prepoznatljiv pečat – prugice i boju!

Kurkuma  je biljka iz porodice đumbira, prepoznatljiva po upečatljivoj žutoj boji i smatrase  jednim od najjačih prirodnih antibiotika. Brojna istraživanja pokazuju da je kurkuma djelotvorna u liječenju artritisa, dermatitisa i ekcema, žgaravice, infekcija, čira, bubrežnih i žučnih kamenaca.

Kurkuma se dodajte jelima pri kraju kuhanja jer se tako bolje sačuvaju njezina ljekovita svojstva.

Ječam je lako probavljiv i sadrži mnogo topivih vlakana, pospješuje probavu i održava ravnotežu crijevne flore. Za ječam se kaže da grije organizam tijekom jesenskog i zimskog perioda, ali i pomaže njegovom čišćenju u proljeće.

Ovo je zadnji post u našoj jesenskoj seriji zdravih recepata za školarce,  no mi i dalje vrtimo zdravi film i usađujemo našoj djeci neke bolje i zdravije navike, potičemo ih na bavljenje sportom i općenito fizičkom aktivnošću.

(za 4 osobe)

Sastojci

• 4 kom pilećih prsa (oko 500-600 g)

Za marinadu:

• Sol
• Mljeveni šareni papar
• 2 žlice sezamovog ili maslinovog ulja
• 1 limeta ili limun (sok)
• 2 žlice soja umaka
• ½ žličice češnjaka u granulama

Povrće:

• 1 tikvica (oko 200 g)
• 1 crvena paprika babura (oko 150-200 g)
• 300 g šampinjona

• 200 g ječmene kaše
• 1 žličica soli
• ½ - 1 žličice kurkume u prahu
• Voda

Priprema:

Svaki file lagano vrhom noža zarežite (samo površinu) na najdebljem dijelu (ovo radimo zato da se meso kasnije ravnomjerno ispeče). Meso posolite, pospite svježe mljevenim šarenim paprom i češnjakom u granulama, prelijte uljem sezama i dodajte soja umak i sok limuna ili limete. Marinadu lijepo umasirajte prstima u piletinu i ostavite meso u marinadi oko 30 minuta.

Dok se meso marinira, skuhajte ječmenu kašu.
Ječam operite pod mlazom hladne vode, ocijedite i stavite u lonac. Prelijte vodom (1:3), posolite  i kuhajte oko 20 minuta, kao rižu. Pred kraj kuhanja dodajte kurkumu.

Marinirano meso stavite između dva komada prozirne folije i lagano tucite batićem za meso, tako da cijeli file bude jednake debljine.

U zagrijanu grill tavu stavite meso i pecite s jedne strane 7-10 minuta, ovisno o debljini mesa, okrenite i pecite s druge strane isto toliko. Izvadite iz tave, pokrijte alu – folijom i pustite da meso odmori 5-10 minuta.

Papriku, tikvicu i šampinjone narežite, lagano pokapajte uljem i stavite u zagrijanu grill tavu. Kad se zapeče s jedne strane, nemojte miješati nego hvataljkom okrenite i još kratko pecite i s druge strane. Važno je da se povrće ne peče predugo jer treba ostati čvrsto. 
Izvadite na tanjur i posolite.

Piletinu poslužite s ječmenom kašom, povrćem s grila i salatom od matovilca s kukuruzom i orasima.

Salata:

• 100 g matovilca
• šaka tostiranih oraha
• 150 g kuhanog kukuruza
• sol, maslinovo ulje, limun

Sve sastojke stavite u zdjelu, posolite, prelijte s malo maslinovog ulja i limunovog soka.

Neodoljiva i slasna pileća krilca iz pećnice - za projekt Vrtim Zdravi Film u suradnji s Nestlé

Danas na jelovniku imamo neodoljiva pileća krilca i uz njih laganu i nježnu pečenu bundevu.

Priprema ovog jela neće vam oduzeti puno vremena, sve se peče u pećnici u isto vrijeme a mariniranje mesa možete obaviti i dan ranije.

Klinci vole piletinu, a tko uopće može odoljeti krilcima  ;)

Kako sam nedavno najavila, nastavljamo s jednostavnim i zdravim receptima za naše školarce i vrtimo i dalje zdravi film.

Ovo je prvi u seriji recepata koje ću objaviti a odlučila sam se za jednostavnu pripremu bez paniranja, brašna, krušnih mrvica i duboke masnoće.

Klasičan način pripreme ovakvih ljepljivih krilaca podrazumijeva veliku količinu šećera ili meda, ja sam se zaustavila tek na jednoj maloj žličici meda. Tako sam izbjegla nepotrebne kalorije a krilca su ipak dobila taj neodoljivi sjajni i pomalo ljepljivi, karamelizirani štih ;)

Pečenjem u pećnici količina masnoće isto je svedena na minimum a nije za zanemariti da:

1.) nema stajanja uz štednjak jer pećnica odrađuje većinu posla i

2.) nema špricanja po štednjaku, kao ni hrpe prljavog posuđa.

A zašto bundeva? 

Zato jer je zdrava, nutritvno vrlo vrijedna, sadrži puno vlakana a malo masnoća, jača imunitet, jer je upravo sada njezina sezona i šteta je ne iskoristiti je. Bundevu možemo peći, puniti mesom, dodavati u variva i tijesta, raditi od nje sjajne okrepljujuće juhe ali i fine pite, muffine, torte i kolače. Bundeva je jedna iznimna i svestrana namirnica i sigurna sam da će barem u nekoj izvedbi oduševiti i vaše školarce.

(za 4 osobe)

·         12 pilećih krilaca

marinada:

·         1 žlica senfa

·         3 žlice soya umaka

·         1 žličica đumbira u prahu

·         ½ žličice češnjaka u prahu

·         ¼ žličice mljevene paprike

·         sok ½ limuna

·         1 žlica ulja

·         malo soli

·         malo papra

·         1 žličica meda

·         1 hokaido bundeva

·         ½ žličice soli

·         1 žlica sjemenki sezama

·         malo ulja

Priprema:

Pomiješajte sve sastojke za marinadu, osim meda.
Pileća krilca prelijte marinadom, dobro sve promiješajte i ostavite u hladnjaku barem sat vremena. Još bolje će biti ako se krilca mariniraju duže, par sati ili tijekom noći.

Pećnicu zagrijte na 200°C.

Marinirana krilca izvadite iz hladnjaka i rasporedite po limu obloženom papirom za pečenje, a preostalu marinadu čuvajte za kasnije.

Bundevu operite, očistite i narežite na tanje kriške. Stavite narezane komade bundeve u vrećicu, dodajte sol, sezam i malo ulja pa vrećicu dobro zatvorite i protresite tako da se sol, sezam i ulje zalijepe za bundevu i oblože svaku krišku. 
Ovako pripremljene kriške bundeve isto stavite na lim obložen papirom za pečenje. 
Možete sve peći u jednom velikom limu ili u dva manja, u isto vrijeme na dva nivoa u pećnici.

Krilca i bundevu stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 20 minuta na 200°C.

U preostalu marinadu dodajte žličicu meda i dobro promiješajte, izvadite krilca iz pećnice i uz pomoć kuhinjskog kista premažite ih tankim slojem marinade s medom. Vratite u pećnicu i pecite još 15ak minuta, odnosno dok se krilca lijepo zapeku.

Izvadite sve iz pećnice i poslužite sa salatom po izboru.

Ja sam se odlučila za jednostavnu i laganu salatu s kus-kusom.

Salata:

·         ½ šalice kus kusa

·         1,5 šalica kipuće vode

·         sol

·         sok 1 limuna

·         ½ glavice zelene salate (iceberg)

·         1 crvena paprika

·         peršinov list

·         maslinovo ulje

Kus kus stavite u zdjelu, prelijte posoljenom kipućom vodom, poklopite i ostavite 5 minuta, odnosno dok kus kus ne nabubri i upije tekućinu. Otklopite, promiješajte i ostavite da se hladi.

U ohlađeni kus kus dodajte sitno nasjeckanu papriku i narezane listove salate, dodajte ulje, limunov sok i po želji još posolite. Na kraju dodajte nasjeckane listove peršina, sve promiješajte i poslužite uz krilca s bundevom.

Punjena pileća prsa u ljetnom izdanju – za projekt Vrtim Zdravi Film u suradnji s Nestlé

Postoji zaista velik broj recepata za pripremu pilećih prsa, posebno onih jednostavnih, zdravih i kreativnih pa je velika šteta da u većini slučajeva završe pohana i pržena u dubokoj masnoći s prilogom od krumpira ili bijele riže.

Kroz projekt Vrtim Zdravi Film donosim i dijelim upravo kreativne i jednostavne recepte za školarce, za čiju pripremu ne treba puno vremena, a zdravi su i zasitni. Naravno, pomoći će i ako jelo privlačno izgleda, a proljetno-ljetna sezona nam donosi obilje boja na tanjure.

Osim ovdje na blogu, sve recepte pripremljene u okviru projekta Vrtim Zdravi Film možete pratiti i na mom YouTube kanalu (KLIK! - https://www.youtube.com/watch?v=-xJhdfcZ3Hw&t=2s ).

Danas sam pileća prsa punila  tikvicama, paprikom i lukom, vi slobodno kombinirajte i neko drugo povrće, npr. nećete pogriješiti s rajčicama.

Piletina pripremljena na ovaj način ostala je divno sočna a ujedno smo dobili i ukusni prilog od povrća.

Što se priloga tiče, osim povrća iz pećnice, spremila sam i pire od prosa. Proso je sitna, okrugla žitarica blago slatkastog okusa i orašaste teksture, lako je probavljiv i svestran pa se može koristiti i u slanim i u slatkim jelima. Za razliku od mnogih drugih žitarica, proso ne sadrži gluten. Ako ga ranije isperemo, neće se tijekom kuhanja pjeniti.
U pire od prosa može se dodati malo maslinovog ulja ali i začinske trave, sir ili povrće po izboru.

Punjena pileća prsa u ljetnom izdanju

(za 4 osobe)

Sastojci:

• 4 kom. pilećih prsa, file (oko 550-650 g)
• Sol
• Svježe mljeveni papar
• Par grančica majčine dušice
• 3-4 žlice maslinovog ulja
• 1 ljubičasti luk
• 1 žuta paprika
• 1 crvena paprika
• 2 tikvice
• malo naribanog sira Grana Padano

• 200 g prosa
• Sol
• Svježi sitnolisni bosiljak

Priprema:

Svaki komad pilećeg filea zarežite na par mjesta pazeći da ne prerežete meso do kraja.

Na tanke trake narežite malo luka, paprike i tikvica pa njima napunite piletinu. Ostatak povrća narežite na krupnije komade.

Piletinu stavite na lim za pečenje, posolite, popaprite i pospite majčinom dušicom (timijanom), još malo nakapajte maslinovm uljem pa na svaki komad naribajte malo Grana Padano sira. Oko punjenih prsa rasporedite narezano povrće, po potrebi nakapajte uljem i još začinite te stavite u ranije zagrijanu pećnicu i pecite na 200°C oko 25 minuta. Po potrebi tijekom pečenja možete jelo prekriti alu-folijom, kako povrće malo zaštitili.

Za prilog - proso kuhajte u slanoj vodi 15-20 minuta, kad se skuha izmiksajte ga štapnim mikserom ili u blebnderu. Po želji u pire možete dodati malo maslinovog ulja i bosiljka.

Poslužite punjenu piletinu uz pečeno povrće, pire od prosa i svježu sezonsku salatu.

Dobar tek :)

SUPER IDEJA ZA BRZI RUČAK ZA ŠKOLARCA - PROLJETNA PILETINA S POVRĆEM u suradnji s Nestlé za projekt “Vrtim Zdravi Film”

Koliko puta ste čuli, odnosno i sami pomislili „OK, još samo danas ću ovako, ali od sutra….“ ?

O ponedjeljcima i raznim dijetama ne moram puno pisati, svi sve znamo i gotovo svi smo bar jednom bili u tom filmu.

No, vrijeme je da zavrtimo neki novi, zdravi film.

Loše navike koje se steknu još u djetinjstvu, doći će na naplatu prije ili kasnije.

Poznato je kako djeca stvaraju navike kopirajući ponašanje svojih roditelja, zato budimo dobar primjer svojoj djeci.

Znam da je to lakše reći, napisati ili o tome ćaskati uz kavu nego dosljedno provoditi, jer nakon napornog dana na poslu

često i sami idemo linijom manjeg otpora pa se vrtimo u krug s pripremom stalno istih jela.

Osim toga, klinci nisu uvijek baš suradljivi, uvrnut će nosom na sve što je zeleno i svježe, bez da trepnu.

Većina ih od povrća uvažava gotovo isključivo krumpir, po mogućnosti prženi i to je uglavnom to.

Dodamo li ovome još činjenicu da klinci danas provode sate i sate pred ekranima, da umjesto na igralištima

i druženju s vršnjacima, radije sjede ispred TVa, kompa, ili uz mobitel, problem dobiva novu dimenziju.

Ipak, mi smo tu da im ponudimo više i bolje, da njihova svakodnevica bude kvalitetnija,

da oni budu aktivniji, a njihovi obroci raznovrsniji, zdraviji ali i oku privlačniji.

I tu dolazimo do vrijednog projekta “Vrtim Zdravi Film” u kojem Nestlé već 7 godina

educira učenike osnovnih škola o važnosti pravilne prehrane i potiče ih na bavljenje fizičkim aktivnostima.

U ovom projektu posebna pažnja posvećena je učenicima 7. razreda jer je to razdoblje u kojem

djeca formiraju navike koje ih kasnije prate kroz život.

Kao društvo ali i kao pojedinci, svi imamo zadaću pobrinuti se da naša djeca

steknu zdrave navike, tako ćete na blogu i na mom YouTube kanalu, kao dio programa

"Vrtim Zdravi Film", imati priliku pratiti objave zdravih recepata za školarce.

PROLJETNA PILETINA S POVRĆEM

(za 4 osobe)

350 g pilećih prsa (file)
4 mlada luka
2 češnja šešnjaka
1 glavica brokule
1 šalica graška
2 žlice soja umaka
sok 1 limete
sol
papar
sezamovo i suncokretovo ulje
peršinov list
1 šalica integralne riže

Za salatu:

150 g mladog špinata (baby)
1 vezica rotkvica
sezamovo ulje
sol
limunov sok

Priprema:
1. Integralnu rižu skuhati u posoljenoj vodi prateći upute na ambalaži (kuhati oko 15-20 min).

2. Pileća prsa narezati na kockice veličine zalogaja.

Mladi luk očistiti i narezati, češnjak sitno nasjeckati, brokulu očistiti i narezati na manje komade.

3. Na zagrijanu tavu dodati sezamovo ulje te na vruće ulje dodati pola pripremljene piletine

i pržiti na jakoj vatri 2-3 minute, dok ne dobije boju sa svih strana.

Posoliti i popapriti, još kratko pržiti pa maknuti s vatre, odložiti na tanjur i ponoviti s preostalom piletinom.

Tavu u kojoj se pripremala piletina vratiti na vatru, dodati malo ulja i popržiti luk, dodati češnjak pa zatim brokulu i grašak.

Uz stalno miješanje pržiti dok povrće malo ne omekša, dodati malo vode te još kratko pirjati.

U tavu vratiti i piletinu, dodati soja umak i sok limete i sve skupa još kratko miješati na umjerenoj vatri.

Na kraju dodati malo nasjeckanog peršinovog lista, po želji još začiniti i maknuti s vatre.

Poslužiti s kuhanom integralnom rižom i salatom od baby špinata s rotkvicama.

Savjet: U ovo jelo možete dodati i drugo sezonsko povrće, odličan izbor bile bi paprike i tikvice.

Ljetni stir-fry i Oštar rub

Ljetne vrućine diktiraju nam i ritam u kuhinji, pa tako češće pripremamo ona jela koja ne treba dugo kuhati.

Današnje jelo je upravo idealno za vruće ljetne dane, lagano je i priprema se brzo. Za samo nekoliko minuta imamo odličan obrok.

Stir-fry je metoda brze termičke obrade hrane na jako visokoj temperaturi, najčešće u woku i uz korištenje male količine ulja. Sve sastojke potrebno je narezati na trakice ili manje komade i dodavati u jako zagrijani wok. Prvo stavljamo one namirnice kojima treba više vremena za obradu a zatim dodajemo ostale. 

Važno je da nam wok ne bude pretrpan hranom i da cijelo vrijeme miješamo namirnice.

Prije nego zagrijete wok, pripremite meso i povrće. Kod pripreme ovog jela ima baš dosta sjeckanja, ono je zapravo veći dio posla ;)

Znamo da je dobar nož neophodan u svakoj kuhinji a meni je nedavno na kućnu adresu stigao moćan i oštar ljepotan, japanski santoku nož. 

Hvala ekipi Oštrog ruba! :) <3

Sakai Takayuki ručno je napravio santoku nož koji se koristi za rezanje povrća, ali i mesa i ribe. Dvostrano brušena oštrica tvrdoće 60 hrc zaštićena je slojevima nehrđajućeg materijala a nož ima zanimljiv i neodoljiv damask (Amatsubu) uzorak.

Oštrica je duga od 16,5 cm do 18 cm a drška otporna na vlagu i odlično leži u ruci.

Ovakav ljepotan nudi užitak u rezanju i sjeckanju, pravi je gušt raditi s njim, zauzvrat imat će našu brigu i pažnju, ovakav nož nikako nećemo prati u perilici ;)

Više o tajnama japanskih noževa, izboru odgovarajućeg noža te pravilnoj upotrebi i čuvanju pročitajte na stranici Oštar rub.

 Nije samo lijep, odličan je u svakom pogledu!

Sastojci:

• 500 g pilećeg filea
• 1 manja glavica luka
• 2 mlada luka
• 1 paprika
• 1 manja tikvica
• 100 g graška šećerca
• komadić (žlica sitno nasjeckanog) svježeg đumbira
• 2 češnja češnjaka
• ljuta papričica
• malo limunovog  soka
• papar, sol
• Teriyaki umak

Priprema:

1. Meso narezati na trakice. Povrće isto narezati na trakice ili manje komade.
2. Zagrijati wok na jakoj vatri, dodati malo ulja pa u jako vruće ulje staviti narezanu piletinu i pržiti oko 2 minute, uz stalno miješanje. Dodati papriku i luk, sve skupa kratko miješati pa dodati mladi luk, tikvicu i grašak šećerac. Dodati đumbir, češnjak i ljutu papričicu, malo limunovog soka i teriyaki umaka. Još samo kratko promiješati i maknuti s vatre, po potrebi posoliti i dodati malo papra.
3. Poslužiti uz kuhanu integralnu rižu.

Ispis recepta