BOGATO VARIVO OD MESA I POVRĆA - u suradnji s Nestlé za projekt Vrtim Zdravi Film

Variva, ćušpajzi, guste juhe… sve su to jela koja prilagođavamo sezoni i dostupnim namirnicama a jednostavna su, zasitna i pripremaju se u jednom loncu.

Ovakve jednostavne i zdrave obroke naši školarci mogu po potrebi i sami podgrijati.

Današnje varivo objedinjuje sve potrebno za zaokruženi, zdravi i potpuni obrok jer smo u jednom loncu sretno sljubili povrće, meso, žitarice i mahunarke.

Od mahunarki sam danas koristila leću, i to crvenu.

Crvena leća je lagana i lako probavljiva pa je mogu redovito koristiti i osobe koje imaju problema s probavljanjem mahunarki. 

Ona jača naš imunitet, čisti organizam, a nije za zanemariti i da je jako ukusna.

Crvena leća je posebno cijenjena namirnica jer potiče zdravu probavu, daje vitalnost i energiju, stimulira rad srca i opušta krvne žile čime se povećava cirkulacija krvi.

Osim što ima niski glikemijski indeks, leća njeguje i pročišćava kožu te povećava proizvodnju majčinog mlijeka.

Našem bogatom varivu dodali smo i blitvu jer je ona dobar izvor beta karotena koji se u organizmu pretvara u vitamin A.

Stručnjaci tvrde da je u blitvi prisutno oko 13 različitih antioksidansa, te da je jedna od rijetkih namirnica koja termičkom obradom ne gubi svoje vrijednosti.

Puno je dobrobiti blitve, samo neke od njih su da čuva naš vid, štiti od osteoporoze, pomaže pri mršavljenju, smanjuje rizik od razvoja dijabetesa, štiti zdravlje srca i krvnih žila i smanjuje rizik od raka.

(za 4 osobe)

Sastojci:

• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 300 g junetine
• 2 mrkve
• 1 peršin
• 1 pastrnjak
• 2 krumpira
• 200 g crvene leće
• 150 g kuhanog kukuruza
• 5-6 listova blitve
• 2 dl pasirane rajčice
• 5 dl mesnog temeljca ili vode
• Sol
• Papar
• Peršinov list

Priprema:

1. Na zagrijano maslinovo ulje dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne omekša. Dodajte nasjeckani ili protisnuti češnjak i junetinu narezanu na male kocke. Pržite dok meso ne dobije boju sa svih strana te uz povremeno dodavanje po malo vode pirjajte 20 minuta.
2. Za to vrijeme očistite mrkvu, peršin, pastrnjak i krumpir te ih narežite na kockice.
3. Dodajte nasjeckano povrće u lonac s mesom i nastavite pirjati još par minuta, zatim dodajte pasiranu rajčicu, mesni temeljac i leću, posolite i popaprite te kuhajte još 20 minuta. 
4. Na kraju dodajte kukuruz i narezane listove blitve i kuhajte još nekoliko minuta a prije posluživanja dodajte sitno nasjeckani list peršina.

JESENSKI MINESTRONE - u suradnji s Nestlé za projekt Vrtim Zdravi Film

Treće jelo u našem jesenskom serijalu #vrtimzdravifilm je minestrone.

Ova bogata, moćna juha sadrži puno raznog povrća, no tu su još grah i integralna tjestenina a dodatno sam je pojačala malenim mesnim okruglicama i tako zaokružila potpuni obrok pripremljen u jednom loncu.

Ovakva jela su savršena za iskoristiti namirnice koje nam stoje u hladnjaku, jer dovoljno je staviti od svega po malo i rezultat će biti odličan, svaka će namirnica dati svoj doprinos i obogatiti tanjur divnim okusima i mirisima.

Osim toga, nije li zgodno u ovom obilju boja i tekstura zakamuflirati i nešto od povrća što inače, kao samostalno jelo ili prilog ne bi imalo prolaz? ;)

Kelj možda nije djeci najomiljenija namirnica ali je iznimno zdrav i zato ga trebamo koristiti češće, posebno jer je to jedna od zaista lako dostupnih namirnica.

Napomenut ću još samo da kelj obiluje vitaminima, niskokaloričan je i bogat vlaknima, sadrži više kalcija od mlijeka, bogat je Omega-3 masnim kiselinama i prirodni je antioksidans, poboljšava probavu, pomaže kod alergija, štiti vid te jača kosti i imunitet.

Sastojci:

(za 4 osobe)

• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 glavice luka
• 2 češnja češnjaka
• 2 mrkve
• ¼ glavice korijena celera
• 2 krumpira
• 1 veći batat
• 2 tikvice
• 250 g kuhanog bijelog graha
• 1 lovorov list
• ¼ glavice kelja
• 1 l povrtnog temeljca ili vode
• 2 dl pasirane rajčice
• 80 g sitne tjestenine
• 2 žlice nasjeckanog peršinovog lista
• sol
• papar

za okruglice:

• 200 g mljevene junetine
• 1 jaje
• 3 žlice zobenih pahuljica
• malo soli

Priprema:

U zdjelu stavite mljeveno meso, sol, jaje i zobene pahuljice, pa sve dobro promiješajte i ostavite barem 20 minuta, da se smjesa stegne. 

Možete stavite i u hladnjak. Ako smjesa nakon stajanja bude jako mekana, dodajte još zobenih pahuljica, a bude li tvrda dodajte malo vode. Od ove smjese vlažnim rukama oblikujte male  okruglice, veličine trešnje.

Povrće očistite i operite. 

Luk sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na kolutiće, tikvicu na manje komade, celer, krumpir i batat na kockice a kelj na trakice.

U loncu zagrijte ulje, dodajte luk i kratko pržite uz povremeno miješanje. Kad luk omekša i postane staklast, dodajte nasjeckani ili protisnuti češnjak zatim mrkvu, celer, krumpir, batat i lovorov list i pirjate 10 minuta.

Dodajte temeljac i pasiranu rajčicu, posolite i popaprite. Kada juha prokuha dodajte mesne okruglice i kuhajte još 20 minuta pa dodajte tikvice, grah, tjesteninu i kelj. 

Kuhajte još kratko, pazeći da se tjestenina i povrće ne prekuhaju. 

Na kraju dodajte sitno nasjeckani peršinov list i po potrebi još začinite.

Vinski gulaš s okruglicama od kruha

Ovo je idealno jelo za hladne dane, za dane kada neumorno kiši ili sniježi. 

Za dane poput današnjeg ;)

Recept za pivski gulaš već sam ranije objavila, a danas je na redu fini vinski gulaš uz kojeg sam poslužila okruglice od kruha, a koje su varijacija na lovačke odnosno tirolske, špek knedle.

Među sastojcima za gulaš nalaze se i borovice, klekove bobice koje nisu u standardnoj ponudi u dućanima ali ih možete naći u trgovinama zdrave hrane ili na tržnicama, pa iako daju jednu posebnu notu ovakvim jelima, nemojte se obeshrabriti, i bez borovica ovaj će gulaš biti odličan ;).

Ovo jelo mi je u kategoriji comfort fooda (kod nas se to u zadnje vrijeme naziva hranom za utjehu (i dobro raspoloženje)). E, to je baš to!

Sastojci za gulaš:

• 1 kg junetine (od lopatice ili vrata)
• 700 g luka
• 1 veća mrkva
• komad celera (gramaže kao mrkva)
• 4 lovorova lista
• nekoliko klekovih bobica, borovica
• 2 žličice slatke mljevene paprike
• sol
• papar
• 200 ml crnog vina
• 150 ml domaće pasirane rajčice (ili malo koncentrata)
• voda
• naribana korica 1 limuna
• 1-2 češnja češnjaka
• peršinov list

Priprema:

1. Meso narežite na kockice. Luk očistite i sitno nasjeckajte (potrebno je puno luka jer on daje potrebnu gustoću gulašu). Mrkvu i celer očistite i usitnite.
2. Na zagrijanu mast ili ulje dodajte meso i pržite na jačoj vatri dok ne dobije finu boju sa svih strana. Nemojte odjednom pržiti svo meso, već u 3-4 navrata stavite manju količinu da se meso može dobro zapeći. Izvadite meso u posebnu posudu a na masnoću od prženja dodajte luk. Uz povremeno miješanje, pržite luk dok ne smekša (možete ga malo posoliti), dodajte mrkvu i celer pa sve skupa pirjajte 10ak minuta na umjerenoj vatri. 
3. U posudu vratite meso, posolite, popaprite, dodajte lovor i borovice koje ste ranije malo zgnječili u mužaru. Dodajte vino i kuhajte na umjerenoj vatri oko sat i trideset minuta. Povremeno promiješajte i dolijevajte vode po potrebi.
4. U gulaš dodajte crvenu mljevenu papriku i pasiranu rajčicu, promiješajte pa nastavite kuhati još 30 minuta. Pred kraj kuhanja u gulaš dodajte protisnuti češnjak, naribanu limunovu koricu i sitno nasjeckan peršinov list.
5. Maknite s vatre i ostavite poklopljeno dok skuhate okruglice.

Za okruglice od kruha:

• 200 g starijeg kruha (ili žemlji)
• 70-100 g dimljene slanine
• 1 mala glavica luka
• malo masti (za prženje luka i slanine)
• 150-200 ml toplog mlijeka
• 2-3 jaja
• sol
• papar
• 2 žlice sitno nasjeckanog peršinovog lista
• oštro brašno

Priprema:

1. Na malo masti pržite sitno nasjeckani luk i slaninu narezanu na kockice.
2. Kruh narežite na kockice (ovo možete napraviti i dan ranije pa ostaviti da se suši na zraku), dodajte toplo mlijeko, promiješajte pa dodajte prženu slaninu i luk, jaja, sol, papar, peršinov list i 2-3 žlice oštrog brašna. Dobro promiješajte i po potrebi dodajte još brašna tako da od smjese možete rukama formirati okruglice. Vlažnim rukama oblikujte okruglice (ja sam ih pravila veličine ping-pong loptice), važno je da ih ne stišćete previše kako kasnije ne bi bile pretvrde.
3. Stavite okruglice u lonac s kipućom slanom vodom. Kada isplivaju na površinu, kuhajte ih još par minuta pa izvadite šupljikavom žlicom. Ove okruglice nakon kuhanja ne trebaju biti savršeno glatke, mogu biti malo grbave ;).

Gulaš i okruglice poslužite sa svježom sezonskom salatom ili kiselim krastavcima.

Ispis recepta

.

Gulaš iz Multicookera

Nedavno sam primila zanimljiv e-mail iz agencije Abrakadabra, ponudu da testiram Philipsov Multicooker, multifunkcionalni kuhinjski uređaj, poseban i jedinstven na našem tržištu.
Jedan uređaj a puno mogućnosti - od kuhanja, prženja i pečenja do pripreme džemova i jogurta.

Ok, ideja mi se odmah svidjela, bila je to dobra prilika provjeriti i uvjeriti se u sve mogućnosti koje taj mali kuhinjski čarobnjak nudi.

Nisam dugo čekala, i Multicooker mi je stigao na kućna vrata.
S nestrpljenjem sam izvadila strojček iz kutije i ostala nemalo iznenađena - uređaj je lagan i kompaktan, sa zgodnom i korisnom ručkom koja dodatno olakšava njegov transport.
Ne zauzima puno prostora, lako je prenosiv i lijepog dizajna.

Philips Multicooker sadrži posudu zapremine 5 l, posudu za kuhanje na pari, mjernu posudu, grabilice za krutu i tekuću hranu, te dvije silikonske rukavice.

Odmah sam raširila upute za korištenje i bacila se na proučavanje knjižice s receptima.

Nakon desetak dana korištenja Multicookera uvjerila sam se da je ovaj stroj zaista svestran, potvrdilo se sve s početka priče.
Da, u njemu definitivno možemo kuhati, pržiti, peći kao i kuhati na pari! Ali i podgrijavati, korištenjem funkcije "Keep warm" održavati pripremljeno jelo toplim do trenutka kada ga vadimo i konzumiramo. Izuzetno praktično!
Zahvaljujući 3D tehnologiji zagrijavanja, nema potrebe za čestim miješanjem hrane jer se toplina ravnomjerno širi.
Velika prednost pripremanja hrane u Multicookeru je ta što uređaj nudi programe za određene tipove jela, npr. rižoto, tjesteninu, gulaš, jogurt i dr. pa program automatski određuje temperaturu i vrijeme pripreme jela, što uvelike olakšava kuhanje početnicima, ali ne samo njima ;).

Za "upoznavanje" odlučila sam se pripremiti jedno jednostavno jelo - gulaš.
Osnovne upute za pripremu gulaša nalaze se i u knjižici s receptima, tako da je bilo jednostavno pratiti upute i kombinirati ih s mojim iskustvom pripremanja gulaša na tradicoinalni način.

Sastojci:

• 500 g junetine od plećke
• 2 veća luka
• 2 mrkve
• 2 stabljike celera
• 150 ml crnog vina
• 100 ml pasirane rajčice
• 200 g šampinjona
• 2 veća krumpira
• 2 lista lovora
• 1 žličica slatke crvene mljevene paprike
• 1 češanj češnjaka
• sol, papar
• 2 žlice ulja ili 1 žlica masti
• voda

Priprama:

1. Uključiti Multicooker na opciju FRY. U posudu staviti ulje, dodati meso narezano na manje komade i pržiti dok ne dobije boju sa svih strana. 
2. U posudu dodati nasjeckani luk i nastaviti pržiti još par minuta.
3. Dodati narezanu mrkvu, posoliti i popapriti pa uliti vino.Kada alkohol ispari dodati pasiranu rajčicu, lovorov list, mljevenu papriku i narezane stabljike celera.
4. Uliti vode toliko da prekrije sve sastojke, uključiti opciju STEW, namjestiti vrijeme kuhanja na 1 sat i poklopiti.
5. Nakon 40 minuta otvoriti, dodati gljive, nasjeckani češnjak i krumpir narezan na manje komade te poklopiti i nastavi kuhati.
6. Nakon sat vremena i zvučnog signala ostavite da zatvoreno odstoji još 15ak minuta.
7. Poslužiti vruće, po želji posuti sitno nasjeckanim peršinovim listom.

Philips Multicooker idealan je pomoćnik u kuhinji svima a posebno studentima, zaposlenim osobama i mladim mamama.
Cijena mu je 899 kuna a više o uređaju možete pročitati na Philipsovim službenim stranicama.

U sljedećih nekoliko dana podijelit ću s vama još par zgodnih recepata za slatka i slana jela pripremljena u Multicookeru.

Chilli con carne

Recepata za ovo jelo ima puno, svi su slični a opet  se razlikuju u nekim manjim ili većim detaljima. 

Za pripremu ovog jela možemo koristiti mljeveno ili sitno narezano meso, junetinu, svinjetinu, puretinu ili kombinirati.

Chilli con carne je jedno od najpopularnijih jela Tex-Mex kuhinje, pa iako ga često svrstavaju u meksičku kuhinju,  jelo je nastalo u Americi ali pod utjecajem i po uzoru na meksičku kuhinju.

Priprema se jednostavno, sve se lagano krčka u jednom loncu a na kraju imamo ukusno i zasitno jelo koje je sljedeći dan (ako vam ostane ;)) još bolje. 

Grah, kukuruz i pelate možete koristiti iz konzerve ili ranije skuhati.

Chilli možete začiniti po vlastitom guštu, jače (kao ja) ili malo umjerenije, a možete mu dodati i malo kakaa ili pred kraj kuhanja malo gorke čokolade.

Sastojci:

• 2  luka

• 1 crvena paprika

• 1 žuta paprika

• 2-3 režnja češnjaka

• mao svježe mljevenog papra

• malo mljevenog korijandra

• 500 g mljevene junetine

• sol

• ½ žličice mljevenog cimeta

• 1 žličica mljevene slatke paprike

• 1/2 - 1 žličice čilija u prahu

• svježe ljute papričice

• 240 g pelata

• 460 g crvenog graha (iz konzerve ili ranije skuhanog)

• 200 g kukuruza šećerca

• oko 300 ml pasirane rajčice

• 1 čaša vode

• 1 žlica aceta balsamica

• listići svježeg korijandra (ili peršina)

Priprema:

1. Na malo masnoće dodajte narezani luk a zatim papriku narezanu na kockice, kratko pirjajte pa dodajte nasjeckani češnjak, papar i korijandar (ja ih zajedno usitnim u mužaru).
2. Dodajte mljeveno meso i uz miješanje pirjajte 10-15 minuta, da se meso potpuno usitni i dobije finu boju. 
3. Posolite, dodajte crvenu papriku, čili, cimet, pelate, pasiranu rajčicu, grah i kukuruz pa pirjajte na umjerenoj vatri 40ak minuta, uz povremeno miješanje i dodavanje vode.
4. Pred kraj, po želji još začinite i dodajte aceto.
5. Poslužite uz rižu, tortilje ili kukuruzni kruh.

Ispis recepta

vrtim Calexico <3

Burek s mesom

Odmah u startu naglašavam da je ovo burek s kupovnim korama, ali predlažem i vama koji ste sada zakolutali očima (hehe), a koji inače volite burek s mesom, odvojite ipak malo svog vremena, pročitajte post i dajte ovom bureku šansu :lol, vjerujem da se nećete razočarati ;)

Naglašavam i to da je mene ovaj burek "kupio" kod prvog zalogaja, a ja inače ne biram kupovni burek s mesom, moja je opcija onaj sa sirom (ok, zna se što je THE burek, a i učila je mene moja Mana kako se pravi tradicionalni bosanski burek <3).

Kada sam vidjela recept za brzi burek na Jeleninom blogu, odlučila sam ga i isprobati najviše zato jer moj sin jako voli burek s mesom a ja imam jako velik otpor od kupovine bureka bilo gdje u gradu.
mojim dečkima i meni je ovaj burek odličan, a dodatni plus je i jednostavna priprema.
Ok, znam ja i sama razvući tijesto, mada, daleko je to još od one lakoće kojom ga je npr. moja baka razvlačila ;) ovo je brža i jednostavnija opcija a rezultat je sjajan.

Našao je ovaj burek još davno mjesto ovdje na blogu, ali kako naslov nije odmah upućivao na konkretno jelo, znam da su neke moje drage prijateljice zapele u potrazi za receptom, haha, pa ovo pišem i njima.

Pa idemo lagano s receptom ... :)

Sastojci:

• 500 g tanjih kora (za pite i savijače)

• 250-300 g mljevenog mesa (junetine)
• 2 glavice luka
• ulje
• sol
• svježe mljeveni crni papar

• 250 ml mlake vode
• 50 ml ulja
• žličica soli

Priprema:

1. U većoj tavi, na malo ulja, pirjajte sitno narezani luk. Kada luk malo smekša dodajte meso i pirjajte, uz miješanje, 15ak minuta. Posolite i popaprite (ja stavim dosta svježe mljevenog crnog papra).
2. U lončić s toplom vodom dodajte ulje i sol pa promiješajte.
3. Okruglu posudu za pečenje lagano namažite uljem, na dno složite 3-4 kore, tako da kore prelaze preko ruba tepsije (vidi se na slikama) a svaku malo poškropite pripremljenom mješavinom vode i ulja. 
4. Ostatak kora iskidajte na manje, nejednake komade.
5. Stavite red zgužvanih, iskidanih kora, poškropite ih pripremljenom vodom, po njima rasporedite dio mesnog nadjeva i tako u slojevima stavljajte dok ne iskoristite sve sastojke, ostavite samo 2-3 žlice vode za kraj. Može vam se učiniti da imate previše vode, ali ta količina je potrebna kako kore ne bi ostale suhe.
6. Zadnji sloj mesa preklopite onim korama koje su ostale izvan ruba tepsije, poškropite preostalom vodom pa stavite burek u zagrijanu pećnicu i pecite 30-40 minuta na 180°C, dok burek ne primi finu boju.
7. Kada je burek pečen, izvadite ga iz pećnice, preko posude u kojoj ste ga pekli stavite veliki ravni tanjur pa preokrenite tako da burek ostane na tanjuru, režite nakon 10ak minuta.

ISPIS RECEPTA

Dobar tek! :)

Mesne okruglice s jajima

Ovo je jedno zgodno jelo (na foru škotskih jaja) a mesna smjesa gotovo je ista onoj za naše standardne faširance, samo je način pripreme malo drukčiji. 

Ovako, s jajima u sredini, jelo je zasitnije ali i dekorativnije ;)

Za prilog sam napravila mladi špinat, sada mu je sezona pa, ako ga volite (a mi volimo!) treba ga maksimalno koristiti ;)
Inače, obožavam ovo doba godine, kada tržnice živnu, kada polako pristiže mlado proljetno povrće i boje su intenzivnije i veselije. 

Za 12 okruglica potrebno je:

• 12 prepeličjih jaja

• oko 500 g mljevene junetine
•  1 glavica luka (sitno narezana)
•  2 režnja češnjaka (protisnuta ili sitno narezana)
•  1 jaje
•  malo sjeckanog peršinovog lista
•  1/4 žličice slatke crvene mljevene paprike
•  1 dl vode
•  krušne mrvice
•  sol, papar
• malo vlasca

+ krušne mrvice za oblaganje okruglica

1. Meso stavite u veću zdjelu i dodajte mu ostale sastojke, dobro promiješajte da se smjesa fino sjedini.
2. Skuhajte prepeličja jaja, dovoljno im je 2 minute u kipućoj vodi, očistite ih od ljuske.
3. Stavite hrpicu mesa na dlan, u sredinu stavite skuhano jaje pa ga obložite mesom, formirajte lopticu i tako napravite 12 okruglica. Svaku okruglicu lagano uvaljajte u prezle, krušne mrvice.
4. Spuštajte ih u vruće ulje, i pržite na laganoj vatri, stalno ih okrećite da se sa svih strana ravnomjerno ispeku.
5. Poslužite uz mladi špinat (ja sam ga samo kratko blanširala, procijedila i začinila solju, paprom, češnjakom i maslnovim uljem) i pire od krumpira.

Naravno, isto jelo možete napraviti i s kokošjim jajima, okruglice će tada biti veće.

Dobar tek! :))

Juneći gulaš

Ovo doba godine idealno je za ovakva jela koja se dugo kuhaju i pipremaju u jednom loncu.

Zaista ima puno varijacija na temu, gulaš ni ja ga ne pripremam uvijek isto, nekada ga pravim od jedne vrste mesa nekada od više, ponekad s krumpirima a može i bez njih, uglavnom bez gljiva al ovaj put s njima ;) (imala sam fine malene šampinjončiće pa sam i njih ubacila).

Sastojci:

• 500 g junetine (od lopatice/plećke)
• 300-400 g luka
• 1,5 dl crnog vina
• 2 mrkve
• 200 g šampinjona
• 3-4 krumpira
• crvena mljevena paprika (slatka i ljuta)
• 2 lovorova lista
• 1-2 češnja češnjaka
• peršinov list
• sol
• papar
• svinjska mast 
• voda
• 
  

Priprema:

1. Luk sitno narezati i pirjati na masti, na umjerenoj vatri, dok se ne smekša (barem 15ak minuta), dodati meso narezano na kockice (malo posoljeno i popapreno) i nastaviti pirjati (bez dodavanja vode) uz povremeno miješanje.
2. Nakon 15ak minuta dodati mljevenu papriku slatku i ljutu, promiješati pa nakon par minuta dodati vino i kratko propirjati dok alkohol ne ispari.
3. Podlijevati vodom (ne dodavati puno vode odjednom) i kuhati 40ak minuta, po potrebi i duže, ovisno kakvo je meso i koliko krupno je narezano.
4. Krumpir očistiti i narezati na manje komade (ili kockice), mrkvu očistiti narezati na kolutiće, šampinjone isto očistiti pa sve dodati u lonac s mesom, ubaciti i lovorov list pa kuhati dok se krumpir skuha a meso postane fino i mekano. Pred kraj kuhanja gulaš još posoliti i popapriti. Na kraju u lonac dodati usitnjeni češnjak i sitno nasjeckani peršinov list.

Dobar tek! :)

I dok se kiša smjenjuje sa snijegom ja guštam u divnoj glazbi iz ovog meni jako dragog filma

(možda sam ovo već puštala, nema veze... :))