Bei uns im Haus wird regelmäßig Brot gebacken. Wir lieben den Duft der durch
das Haus zieht von frisch gebackenem Brot.
Ich weiß noch als Kind als ich am Samstagmorgen zum Bäcker
ging um für das Frühstück Brötchen zu holen.
In einer langen Reihe Stand ich immer,
So lang das ich vor der Tür des Ladens warten musste,
Ich war vielleicht 8 Jahre alt.
Und weiß noch wir heute wenn die Tür vom Bäckerladen auf ging was für ein
gigantisch leckerer Duft mir entgegen wehte.
Mmmmmm....da kommen Erinnerung hoch....
Nicht nur der Duft vom den frisch gebackenen Brötchen weihte mir entgegen.
Es war ein Gemisch aus Berlinern, gebackenen Schnecken, Schweineohren
die sind sooooo lecker und vielen anderen gebackenen Leckereien.
Seit Jahren backe ich also selber Brot.
Und heute möchte ich ein einfaches Rezept mit Euch teilen.
Am meisten backe ich in meiner Brotbackmaschine.
Ab und an auch in Kuchenbackformen und dann im Ofen.
Das Brot habe ich in der Maschine gebacken.
Ihr braucht!
450g Vollkorn Mehl
175 ml Wasser
75 gram sonnen getrocknete Tomaten aus dem Glas
75 gram schwarze Oliven
1 Prise Salz
7 gram Hefeextrakt
Wenn der Teig nach dem Mengen mit der Küchenmaschiene, Brotbackmaschine
oder ganz basic mit der Hand geknetet ist und Ihr denkt der Teig ist viel zu fest könnt
Ihr einfach nach Gefühl noch etwas Wasser bei mengen ( mit Vorsicht, nicht zu viel).
Ich habe gemerkt das die benötigte Wassermenge doch auch abhängig ist
von dem Mehl was verwendend wird und den Zutaten die darunter gemengt werden.
Tomaten und Oliven, je nach belieben klein schneiden.
Ich lasse sie sehr grob.
So braust du bei Glutenfreien Brot mehr Wasser!
Um es etwas luftiger zu bekommen.
Nach dem Mengen 20 bis 30 Minuten reisen lassen.
( das ist nur nötig wenn Ihr im Offen backt)
An einem Warmen platz. Wie bspw bei der Heizung oder dem Ofen.
Anschließend bei 220 Grad für 1,5 Stunde backen.
Bitte auch das ist wieder abhängig vom Ofen.
Ihr werdet nicht darum hin kommen ab und an zuschauen wie weit das Brot ist.
Darauf drücken ob es gut ist hat wenig Sinn.
Manche Brotarten bleiben weich obwohl sie fertig sind.
Ich steche mit einer Rouladennadel in die Brotmitte und wenn kein Teig
mehr daran haften bliebt weis ich es ist gut.
Wir lieben es hier im Haus von dem warmen Brot
die ersten Scheiben mit Butter zu essen....lecker
Beachte!
Du hast dann ein gesundes Brot ohne Zusatzstoffe gebacken.
Das heisst es muss in 2 Tagen gegessen sein. Danach schmeckt es wirklich nicht mehr.
Tip
teile des Brotes nach dem Abkühlen gleich in den Tiefkühler legen.
Damit das Brot frisch bleibt und nicht schnell Austrocknet
nehme ich ein Geschirrtuch zum einwinkeln und lege es in meine Brotdose.
Sie aus Melamin, der Deckel aus Bambus. Er kann auf der Rückseite gleichzeitig als
Schneidebrett verwendet werden.
Wer Interesse an dem Brotkasten hat. (Werbung)
RIG -TIG ist ein Dänisches Design.
Den Brotkasten habe ich ungefähr ein Jahr
und ich bin wirklich zufrieden mit Ihm.
Viel Freude beim Nachbacken,
Solltet Ihr das Brot backen ausprobieren würde ich mich über ein Foto
auf Eurem Blog oder Facebookseite freuen. Ich bin immer gespannt
wie es bei anderen Brotbäckern klappt.
Herzlich Conny