POTE DE MERLUZA CON LANGOSTINOS Y ALMEJAS

Servimos tras espolvorear con perejil fresco.

Pronto será verano y con él llegan los encuentros familiares, las celebraciones de las fiestas sacramentales donde los asturianos 'tiramos la casa por la ventana', es decir, nos hacemos con los más exquisitos productos y recetas para agasajar a los nuestros con las mejores viandas. Os deseo días felices a todos y os dejo un plato de merluza que me gustaría que fuese de vuestro agrado y que se lo preparéis a vuestros más allegados, que seguro que bien se lo merecen.

El caldo, a gusto de cada uno, en casa nos gusta caldosín.

Un texto de A. G. Ovies.


Necesito escribir para callar. Para no ser, si algo soy. Para verificarme y desmentirte. Para engañarme y reafirmarte. Para apuntar que llueve y la tristeza de esta mañana se posa en los tejados y cala en la presencia de otros días. Para corroborar que esta imagen que veo, detrás de mi ventana, es tan cierta y hermosa como otoñal y efímera. Para no recordarte a todas horas y relatarte y ocultarte detrás de cada línea, en cada espacio en blanco, en los resortes de todas las palabras.

Escribir, como quien huye lejos, para dejar constancia de su apego a la vida que abandona, del árbol donde fue joven un día y amó y cinceló un nombre en la tierna corteza. Para subirse al alto de los significados y otear la infinidad de formas y alcances que aún desconocemos. Para no matar nunca e increpar siempre con derecho a dejar ‘sanguinoletras’ objeciones con algún cañonazo de palabra.

Escribir para invertir la sombra y descubrir su espalda luminosa y finísima.Para entender que nada es tan unívoco y todo excepcional y valedero, lejano desde ahora, muy cerca de nosotros. Para posar la culpa que me pesa y algunos sentimientos agresivos. Para que los silencios cobren cuerpo y asuman sus sinónimos, sus frases responsables.

Escribir para corporeizar el alma y el espíritu de los mudos periodos y las miradas huérfanas. Para profundizar en los superficiales precipicios que nos vedan la accesible llanura. Para acortar la inventada distancia que fabrican los altos dignatarios, interesada y mortífera. Para curar, con gramíneas esdrújulas y bayas guturales, la enfermiza y eterna soledad. Para silabear la esencia y la estructura del mismo sinsentido en tan distintos casos e iguales individuos. Para desafiar la gravedad de opiniones y axiomas y dictámenes. Para descuartizar el vacío y la duda.

Escribir para resucitar lo que pensamos muerto tan pronto como lo mata un antojo, una contrariedad o el hastío. Para sumar expresión y entidad a la continua resta que más nos deteriora y menos beneficia. Para pasar por puentes del pasado, de puntillas, hasta las poblaciones donde un día aparcamos nuestro propio y mudable parecido.

Escribir para deshabitar la flojedad y preservar misterios. Para desesperarme de esperanza. Para improvisar brisa en las alas del pájaro. Para desprogramar las máquinas impuestas y dar fuelle al pulmón y a las brasas y al riego y a la exigua candela que nos mantiene vivos.

FIDEOS CON MARISCO

¡¡¡FELICES FIESTAS DEL SOCORRO!!!

Otro año más las fiestas de Socorro dejan en Luanco ese sentimiento solidario de pueblo marinero y apegado a sus tradiciones. A través de diferentes actos, las asociaciones ponen todo su empeño y corazón para que quienes se acerquen al pueblo en estos días se marchen con buen sabor de boca. Desde el pregón, bonito y emocionante de Rocío, que abre los festejos, hasta el último volador... Esperemos que el temporal no juegue una mala pasada y todo brille como se merece.

Con ese propósito os dejo estos fideos con marisco, para que los preparéis sin dificultad alguna y comprobéis qué llenos de sabor. A nuestro padre le encantaban los fideos con "cualquier cosa"... Con marisco, muy ricos. A ver si os gustan, si bien, en Luanco, las cocinas olerán a rica e inigualable caldeada.

Un texto de A. G. Ovies, a nuestro padre, marinero de tierra, enamorado de la mar y los pedreos...

SE ACABÓ EL TIEMPO

SE ACABÓ EL TIEMPO Aurelio G. Ovies

A mi padre, in memoriam

Llegó la hora. Para un final, cada día es temprano. Pero se acabó el tiempo de contemplar la mar desde tu casa y podar el saúco y hablar al horizonte. Se terminó la edad de barruntar la lluvia y la tormenta. De adivinar la ruta de los barcos. Se acabaron las noches de luna en E l Requexu. Y las limpias mañanas entre los castañedos y la húmeda quietud de Manzaneda.

No habrá más ocasión de recorrer, en vida, las costas ni los montes. Ni de otear el cabo, la rampa, ni el pedrero. Ni de prever bonanza ni resaca. Ni los bancos plateados de peces que cruzaban las tardes del verano y de la primavera. Se terminó tu estancia inesperadamente.Te llamaron, de pronto. Sin duda fue tu Luz, que ya tendrá dispuesto el cielo que os toca y ya habrá abrillantado el cerco de tu estrella.
Llega ahora el encuentro con la nada habitual y los espacios huérfanos y los jerséis dolidos en los armarios pálidos y las sillas desiertas. Ahora, la realidad punzante de la muerte, la ausencia que desprenden sus años posteriores. Y el silencio forzoso de todo tu utillaje y tus perros de caza y tus cañas de pesca. Llega la soledad con sus formas escuálidas, con su separación definitiva. Y la aflicción y el vértigo. Inexorablemente, llegan.
Te llamarán de tarde en tarde las gaviotas que anidan, al norte de tu norte, en La Gaviera. Y encallará en Llumeres otro vacío nuevo, otra distancia más junto al muelle gastado, junto al camino hendido, junto a las lanchas yertas. Te recordaré siempre, los domingos, temprano, con tu ropa de aguas y tu pelo ya blanco.
Te recordaré siempre, detrás de mí, agarrándome, enseñándome a andar en bicicleta. Te recordaré siempre conduciendo el camión, con litera y con claxon y almanaque, en el que me llevabas a aquellos viajes largos por largas carreteras.
Descansa en paz. No te faltó de nada. Eso es lo más grandioso que un ser humano otea al despedirse. Jamás te negaríamos aquello que pidieras. Unas manos queridas te labraron un reino de calor y cariño, de cuidado y de gozo, de respeto y de amparo. Es lo más hermoso que un alma puede ansiar, aquí, en la tierra.
Descansa en paz y elévate a los altos dominios. Vete en busca de ella. Y bendecidnos siempre, protegednos a todos desde el eterno azul, sangre de nuestra sangre. ¡Qué expatriación se siente! ¡Qué desarraigo queda!
© Aurelio González

PATATAS CON CONGRIO ECONÓMICAS

Hoy os dejo otro plato barato y rico. El congrio es un pescado que da un sabor estupendo a las patatas y, por supuesto, al caldo. (Aquí ya os comentaba lo mucho que le gustaba a nuestra madre). En esta ocasión, bastante caldoso, ideal para los días fríos que se avecinan. Un dato importante para el pescado: escoged siempre la carne de la parte abierta, la cola tiene demasiadas espinas. Ya me contaréis si os gusta.

Desde esta página, ya que el sector está pasando una situación delicada, quisiera enviar un mensaje de ánimo a todos los profesionales de nuestra sanidad que aman y se vuelcan día a día en su trabajo y que, me consta, son muchos. Ojalá nunca pierdan ni la ilusión ni las ganas de ayuda a los demás con humanidad y cercanía. Supongo que todos necesitamos lo mismo en los momentos difíciles, y es por eso por lo que, cuando más desprotegidos estamos, una palabra de ánimo, un apretón sincero de manos, o, sencillamente, que nos escuchen, no tiene precio. Gracias, pues, a todos por tanta generosidad y por tanta paciencia.

Un texto de A. G. Ovies, publicado en La Nueva España

Tierras viciadas

El desencanto de los tiempos actuales frente a la sencillez de la memoria de las cosas pequeñas.

Me ha tocado vivir un tiempo de una tremenda y gris desconfianza. Una época en declive, como un torrente oscuro, con gran sabor a sombra y a quebranto. Con malicia abundante, poca salubridad, mucha indolencia y una continua lluvia de amenazas. Y no tengo otro modo de embellecer el mundo más que con el intento de escribir lo que ocurre, de acusar los errores y las expoliaciones, por ver si algo mejora, por saber si algo sana. Pero es empresa ímproba querer cambiarle al rico su riqueza por pan o privar del dominio a tantos gobernantes o sembrar honradez en tierras tan viciadas. Es tarea imposible vaciar los corazones de tantos insaciables o injertarles franqueza donde llevan la aorta o pedirles que corten sus corrompidas garras.

Nada es lo que esperábamos que fuera. Yo que era amigo íntimo del cardo y de la higuera, vecino de los prados y de los eucaliptos, que jamás nos traicionan ni nos mienten ni fallan; yo que apreciaba tanto a los escarabajos y al pobre que venía de lejos, con su nobleza a cuestas, y comía en mi casa... Ahora estoy rodeado de astutos malhechores, de insultantes gerentes y banqueros de risa y héroes de un día y jueces inmorales y oficiales piltrafa. Y quisiera mudarme de estación y actitud y convertirme en ley infranqueable y fría o en emoción o en fiebre de amor obligatoria y parecerme más al maíz y al azúcar y rebajar los tragos amargos,tan frecuentes, o gritar con los gritos allá donde haga falta. Me gustaría atajar tanto lujo y embrollo, zanjar tanto despojo y empezar a quemar la ambición que nos reta, los trajes que nos sobran o emplearlos en piel para las lagartijas o en uniforme obrero para el que no madruga o en músculo contento para el que no sonríe o en poema que abrace como alguien muy cercano o en pretexto de flor o en templanza de máscara.

Me haría falta un verso que borrara la luz para aceptar que es todo tan oscuro. O que alguien muy explícito hablara igual que cuando estamos sentados, a la mesa, con vocablos modestos como sopa muy grata. Pero nadie es capaz de mostrarse por dentro. Nadie confiesa el crimen. Nadie se reconoce causante del delito, tramador de la trampa. O estamos ciegos todos o a mí país, yo creo, le han sacado los ojos. Y a muchos de nosotros, inocentes humanos,nos humillan, nos obvian, nos evitan, nos vetan, nos carcomen y embaucan.

EMPANADA DE HARINA DE MAÍZ Y VINO BLANCO

Os dejo una empanada de maíz muy rápida y bien sencilla. El pescado del relleno es xarda (caballa) pero con bonito os quedará también estupenda.
Solamente me gustaría comentar que fue vista y no vista, literalmente, voló de la mesa.

Este fin de semana se celebra en nuestro pueblo la Fiesta en honor a la Virgen del Carmen. La Asociación de vecinos El Pico presenta un cartel bien completo y la Asociación Cultural El Curbiru no se queda atrás. Desde esta humilde cocina les aplaudo y doy las gracias. ¡¡¡Mucho ánimo!!!

Un texto de Aurelio González Ovies publicado en La Nueva España

IRREPETIBLE LUZ

El Requexu con la isla Barrosa al fondo.

¡Qué azul felicidad aquélla de nuestra adolescencia! ¡Qué limpia juventud la que cruzamos! Pasión, credulidad, intrepidez, coraje. El mundo inédito, la vida intacta. Crecíamos ajenos al dolor y a las pérdidas. Al mal y al desengaño. Lejos quedaban todos los escollos. Lejos la cerrazón y el desaliento. Lejos también el aguijón del miedo y de la rabia. Caminábamos juntos, mirábamos al frente, siempre adelante, amos de la salud y las conquistas. Bañugues no era más que un rumor de gaviotas, pescadores y brea. Un paraíso anclado frente a una mar rojiza y bancales de niebla que nos encapotaban.

¡Qué inmensidad aquélla de los días perdidos por entre dedaleras, brezales y rebollas en flor que nos sobrepasaban! No había más futuro que el presente ni más caducidad que la de los insectos que clavábamos con crueles alfileres en cualquier tabla. Ni más aspiración que huir, a pie o en bicicleta, por senderos sombríos del verano, donde escondían sus nidos las currucas y el rocío dormía hasta altas horas sobre las telarañas.

Bañugues lo tenía todo, entonces: enormes caserías, con gallos y coríos y parejas de bueyes y limones y rosas y paneras cubiertas de ristras de abundancia. Y prados espaciosos donde esparcían el guano antiguos bañugueros. Y anchísimos dominios sembrados de maíz y fabas que se alzaban por sus tallos. Y fértiles y frescas pomaradas.

Y unas minas con pozos y vagones y almacén y oficinas y calderos que iban cargados a Carreño, por un cable en el aire, a través del paisaje, pasando por Merín y por Simancas. Y un puerto, con pilastras gigantes y troneras y redes y un güinche que tiraba de las lanchas. Y una ruda grijera, enclavada en el vértigo, donde se desgastaba una familia entera que transportaba el grijo de la playa. Y un pueblo que rezaba y rogaba piedad, en otoño e invierno, con fervor y con cánticos y velas encendidas, a la Virgen del Carmen y a Santa Bárbara.

¡Qué incomparable el tiempo del inicio! ¡Qué irrepetible luz la de la infancia! No existían heridas más profundas que las de los espinos en nuestros brazos tiernos. Ni llagas más intensas que las de las ortigas. Ni dardos más punzantes que los de la cizaña. Ni había más allá, pues todo estaba allí: el principio y el fin, la calma y la galerna, el triunfo y el naufragio, el amor verdadero, las verdades más puras, la grandeza y la nada.

LENGUADO RELLENO MARISCADO, AL HORNO

Después de tantas recetas dulces, hoy vamos a algo salado. Una propuesta que bien puede servir para estas fiestas que se acercan y que, aunque necesita un poco de nuestro tiempo, no resulta muy complicada de realizar. Podemos utilizar lenguados, andaricas (nécoras), mejillones y almejas de los congelados, queda también muy sabrosos.
Nuestra madre preparaba los lenguados rellenos y nos ponía una cazuela de barro sobre la mesa para que nos sirviésemos directamente de ella. Así se mantenía más tiempo caliente el conjunto. Por cierto, la bandeja en la que hoy presento el plato es un regalo que le hicieron para su boda.

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El día 3 de diciembre, se celebra el día de la discapacidad. Soy de las personas que opinan que `los días´ pueden ser útitles para concienciar un poco a la sociedad de los problemas que diariamente afectan a muchas personas. Ojala las autoridades, los gobernantes, los que tienen el poder, se sensibilicen y dejen de restar ayudas, subvenciones y cualquier tipo apoyo. Por desgracia, este colectivo es uno de los más perjudicados y solapados en estos malos tiempos económicos, los recortes están dejando muy desamparados a miles de ciudadanos sin poder adquisitivo y con discapacidades invalidantes. Vaya desde aquí todo mi respeto por ellos y mis palabras de ánimo.

Un poema de A. G. Ovies, de su último libro, `Versonajes´, ilustraciones Ester Sánchez, editorial Pintar- Pintar.

Pepe

CHIPIRONES RELLENOS, EN TINTA Y CON ANCHOAS

La anchoa le brinda todo su sabor al chipirón.

Toca algo salado, que ya va siendo hora. Os dejo unos chipirones rellenos con un toque de anchoas estupendo. A mí no me vuelven especialmente loca las anchoas, pero reconozco que en este plato me gustaron. Potencian el sabor de los chipirones y forman un conjunto muy rico. Y de la salsa, mejor no os cuento..., como para mojar una barra entera de pan. 

No sé por qué, pero los chipirones siempre me saben a verano y a días largos... Tal vez por las cestas llenas de ellos, atrapados a potera por mi familia, que veíamos llegar y que  hacían la delicia de todos nosotros. Por tantas cenas que compartíamos con amigos, las risas, las bromas, las partidas de cartas... Eso, a verano feliz y a despreocupación...

Añadir leyenda

Un poema de A. G. Ovies:

Aroma de la luz

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        (AGO. Tenrero al fondo. Podes en lo alto. 01-08-10) 

                     Luz de verano:

                     me sabe a juventud

                     si te respiro.

POTE MARINERO DE MERLUZA Y ALMEJAS

En nuestra región, sobre todo en los pueblos marineros, hacer potes de pescado es bastante frecuente. Vale todo. Tanto pescados blancos, azules, de roca... En este caso es con merluza, ahora que está tan barata hay que aprovechar. Doré un poco la merluza previamente para que los trozos no se deshagan entre el caldo y así no encontrar espinas al comer. Además al rebozarla con harina, espesa un poco el pote. Utilicé una merluza entera para hacer el caldo con la cabeza y demás restos, pero si lo preparamos con lomos, es muy fácil quitar todas las espinas con unas pinzas normales. Las almejas son congeladas. Las dejo en agua con sal, sin descongelar, dentro de la nevera, la noche anterior a la preparación. Así sueltan la posible arena y no pierden nada de sabor. Es un plato barato y, aunque parezca un poco latoso, merece la pena.

Dentro de poco, a principios de febrero, se celebra en nuestro concejo la festividad del Santo Cristo del Socorro y es muy popular la calderada de pescado. Se hacen honores, de esta manera, a todos los pescadores de nuestras parroquias marineras. Este año, una vez más, os prepararé otro plato de pescado, si Dios quiere. Mientras tanto, os dejo con este de merluza.

Buen ahora

Más libertad, más voz. Más ira en la palabra. Nos han envenenado la entereza. Nos han traicionado hasta con el silencio. Nos han descuartizado la confianza. Ha llegado la hora de descastar desdichas y estas tribulaciones que asfixian hasta el aire. Es el mejor momento para arrasar con todo lo que ha sido mentira, con todos los que han ido trazando esta congoja, con falsarios, ladrones y sofistas. Para asolar sospechas, aprensiones, discordancias. Desmantelar designios, ignominias, dividendos y usura. Es época de triunfo y esperanza. El instante preciso para evadir el peso de los amos. Y que reyes y códigos cierren definitivamente sus solapas.

Es el tiempo de repartir el oro de los duques, las minas del mediocre, el botín de los pícaros, las ciudades ocultas, el néctar exquisito, la salud del monarca. De detener el pie que nos humilla, de desgajar la mano que nos prensa, de tabicar los ojos que sindican, de aniquilar el mal que nos aplasta. Es la ocasión propicia para igualar el ras y las desproporciones, para hermanar los desiertos y el piélago, para ofertar el sueño y la certeza, para brindar futuro donde no hay ni presente. Para quemar el germen de las iniquidades. Para replantear la partición del pan, para reconducir la dirección del agua.

Es buen ahora para horadar enigmas y recelos. Para sentirse vivo y valeroso. Para dejar a un lado narcisismos, remilgos y desganas. Para exigir porqués y lo que es nuestro. Para recuperar un poco de amor propio. Para hacernos oír ante los jueces, ante sus indolencias y sus máscaras. Para dejar de ser endebles entidades, risibles espantajos. Es un ahora único para desposeerse de marbetes y clanes, de credos y de lemas, de líderes y piaras. Para desbaratar altares y apotegmas. Para desubicar topografías y lindes. Para reorientar tributos e intenciones. Para transparentar conjuras y atentados, convenios y patrañas.

Es tiempo de gritar con gritos muy tranquilos, con firmeza serena, con fines infalibles, con voluntad intacta. De desprender la bruma que arrastramos, la herrumbre que nos merma, la sumisión, el frío, el descontento, la poquedad, la rabia. De escribir, para siempre, el despecho y las sombras. De estampar, como nunca, decisiones y rúbricas que nos identifiquen con entes virtuosos, con seres animosos, con seres que se entienden, con seres que se aman. Es la estación idónea para aullar al unísono: basta. Para, desde la paz, vociferar sin tregua: ¡Basta, basta. Ya basta!

(La Nueva España, 21-11-2012)

FÁCIL: SOPA DE PIXÍN ECONÓMICA

Una sopa barata y muy rica.

¡Vaya frío que hace estos días en toda España! Y además viento y lluvia. Presta tomar un caldín de sopa y si es de pescado, estupendo. Os dejo una sopina que siempre hacía nuestra madre, desde que éramos pequeños. Bueno, ella aprovechaba las cabezas de los congrios y la parte de la cola, al tener mucha espina, para hacer el caldo y recuerdo que ponía al final quisquillas o unas gambinas muy pequeñinas que también utilizaba nuestro padre como cebo para pescar. Las recogía por los pozos de Llumeres con un `truel´ y me parece que aún las  veo saltar en aquellas `paxines de blimes´ que nos hacían `Asturias´o Ramón, dos buenos vecinos. Siempre que se acerca el final de año, me vienen a la memoria todos los que faltan,  esa cifra creciente de personas que nos dejaron y de los cuales tengo unos recuerdos estupendos. Ahora, apenas quedan artesanos que hagan `paxas o goxas´ de las blimas, qué pena que, poco a poco, todo se vaya perdiendo...

Si queréis mejorar el caldo, con unas cabezas de pixín queda muy rico y no encarece mucho.

BESUGO A LA ESPALDA

Con patatinas confitadas.

Para celebrar la fiesta de nuestra Virgen del Carmen, en casa comimos este rico pescado. La manera de prepararlo es igual para cualquier otro, no ha de ser obligatoriamente besugo. Pero claro, la calidad de éste se nota. Queda jugosín y muy sabroso. Merece la pena estirar un poco el bolsillo para una ocasión especial. Y os podéis animar todos los que decís que no os gusta cocinar, porque más rápido y sencillo, imposible. Nuestra madre solía preparar así los sargos o las roballizas (lubinas).

A ver que os parece.

La mitad.

FÁCIL: CHIPIRONES DE POTERA EN SU TINTA, AL ESTILO DE TERESA LA CARABINA

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Una receta ideal para preparar los chipirones y los calamares

Siguiendo con las recetas que me facilitan mis amigas, esta vez me presta mucho mostraros el resultado de unos chipirones que están riquísimos. Empezando por el hecho de que son de potera, cogidos uno a uno con unos `pajaritos´ artesanos que hacen mi hermano y Juanma, después de una noche sentados en el  muro del muelle, con una paciencia infinita. Todo un arte, digno de elogios. Y presumiendo de plato. Tradicional y transmitido con todo el cariño de madre a hija. La cocinera primera ya descansa en su estrella, pero presumirá de lo bien que su hija sigue sus consejos culinarios. Se trata de Teresa la Carabina, bien conocida en Luanco por su alegre carácter (le apasionaba la música coral, tan tradicional aquí). Por nuestra zona, a casi todas las personas se las conoce por el `mote´ de su familia, y en este caso a Teresa y sus hermanas por `las Carabinas´. Su hija Fernanda me regaló la receta. Desde aquí, mi más sincero homenaje a estas mujeres sencillas, que bordaban todo lo que cocinaban. Va por ti ,Tere. Te recordamos con cariño.

Espero que a Fer le guste como me quedaron.

Los calamares y chipirones de potera tienen un sabor único.

Teresa La Carabina

ALCACHOFAS CON JAMÓN Y TOURNEDÓS DE BONITO de Belén

Un ligero plato de verduras y jamón.

Dos recetinas veraniegas, fáciles de preparar y frescas. Además poco calóricas, excelentes para las jornadas de calor y playa. La idea de preparar así el bonito viene de Belén, sí, de esta estupenda persona y cocinera de la que ya voy copiando bastantes platos  (y los que hice y no pude publicar, je...) Se los vi y me apetecieron  un montón. Al día siguiente ya me escapé a la pescadería a por bonito del Norte bien fresquín y nos prestaron muchísimo. Hasta le copié las patatas, jeje.

A ver si os parecen interesantes.

Mañana muchos de vosotros empezáis las vacaciones, así que a pasadlo bien y a tomar fuerzas, que buena falta nos hacen a todos, con la que está cayendo. Y los que volvéis, que lo hagáis en paz, ya que no queda más remedio que ponerse a la tarea de nuevo.

 Besinos y buen verano.

El bacon hace que el bonito quede más jugosín.

CAZUELA DE BONITO CON JAMÓN y galletas morunas de María José

Con patatines frites y arbejos.

Otra receta de bonito. Esta vez una cazuela con arbejos y jamón. La preparé el domingo y acompañamos de una ensalada de lechuga, cebolla y tomate. Hizo un día espléndido y disfrutamos de una buena sobremesa en el jardín de casa.

También os dejo unas pastas muy ricas que vi a María José. Me llamaron la atención por lo guapinas que quedan y al llevar almendra sabía que en casa gustarían. Así fue, les encantaron y le llevé unas pocas a mi vecino que repartió con sus amigos y a todos les prestaron. María José tiene un blog de los no perder de vista: Cocinando para ellos... Cocina estupendamente, platos tradicionales y modernos, vierte en ellos un amor especial del que resultan unas comidas muy apetecibles y con el aspecto casero de siempre. Además tiene mucho gusto para presentar sus platos. Le encantan las flores y nos regala muchas veces fotografías de ellas y de su envidiable huerto. Gracias, María José, por tu generosidad y buen hacer.

No tengo las fotos de las pastas terminadas, me quedé sin batería en la cámara y no era para dejarlas esperar, desaparecieron. Pero las veréis en su blog, quedan tal cual están ahí. Animaros a prepararlas, aunque haya calor, están riquísimas. Y no dejéis de visitar su blog, ¿vale?

Unas pastas muy ricas.

ROLLOS DE BONITO DEL NORTE II y pasteles de Belem

Si te gusta el bonito, seguro que te prestan.

¡Hola a todos! Después de unos cuantos días sin poder publicar (otra vez los mismos problemas de conexión) y pasada la festividad de la Virgen del Carmen, que se celebra en mi comarca con mucha veneración, os dejo una recetina de rollos de bonito diferente a la ya publicada aquí. Están muy ricos de cualquier manera que los preparéis, lo importante es utilizar un bonito del norte fresquín. Hay que aprovechar su temporada, este año se están capturando pocos y el precio no baja demasiado, pero es un pescado tan bueno que merece bien la pena.

También unos pastelinos portugueses muy ricos. Desde que se los vi a Belén me quedé con las ganas de prepararlos, cuando los probamos nos gustaron mucho y no son nada complicados. De Belén ya no os digo más para no ser repetitiva, pues supongo que todos la conocéis, tiene, en mi opinión, un blog. Además de ser una persona muy generosa, es una excelente cocinera, se atreve con todo y le quedan unos platos con una presentación de restaurante de lujo. Gracias, Belén, por todo.

Delicados pastelinos. Los dejé poco tiempo en el horno, tendrían que estar más tostados.

GALLETAS DE CHOCOCOLATE y Bacalao a la catalana, de Ana

Si os gusta el coco y el chocolate, estas galletas os encantarán.

Ya sé que en verano no apetece mucho hacer galletas, pero aquí estos últimos días parecían más propios de invierno. Niebla, tormentas y bastante frío. Así que preparé éstas y así se me pasaba un poco el mal humor por no poder salir ni al jardín y ni a pasear. Quedaron muy ricas, al menos eso me dijo mi vecino, al que se le regalé para sus meriendas. Seguro que no las haréis, al menos hasta el otoño, pero me apetece compartirlas con vosotros. Y se me olvidaba, el nombre de galletas de `chococolate´ fue ocurrencia de mi sobrino, jeje.

Una cazuela de bacalao, rico, rico.

PLATO MARINERO DE A DIARIO y helados de Eva

La mar en el plato.

Este plato le encantaba a nuestra madre. Siempre fue muy amiga del pescado, por eso si lo podía tener todos  los días, mejor. Mi padre, después de su trabajo y los días de fiesta o fin de semana, se pasaba horas y horas en los pedreos de la zona y llenaba los congeladores con ricos -y entonces abundantes- pescados de roca. Además, muchas noches solían ir él y Angelín, un vecino, o nuestro primo Toño, a pescar congrios.(También Pepe el Gallego y Sergio, que en paz descansen los dos). Y traían ejemplares dignos de ser fotografiados, en una ocasión atraparon uno que pesaba más de 25 kilos (guarda mi padre la foto como oro en paño). Mamá lo preparaba de diferentes maneras y no desperdiciaba nada, con las colas hacía caldos para sopas, potes y arroces y,  la cabeza,  así, cómo hoy publico. Cuando se está haciendo, el olor es delicioso, nada tiene que envidiar a cualquier otra caldereta. Los marineros a los que les gusta el pescado suelen decir que la parte de la cabeza es la más sabrosa, y es verdad. Ahora quien trae el pescado a casa es nuestro hermano pequeño, que heredó su amor a la mar y al arte de la pesca.

Espero que os guste.

XARGU AL HORNO AMARISCADO y pastel de yogurt y chocolate de Marga

Un buen plato para las próximas fiestas.

Este fin de semana fue completo. El sábado celebramos una comida con mis queridos amigos de Cirieñu (Amieva), para mí, mi familia. ¡Qué bien se siente una cuando comparte mesa con personas afines, cuando se percibe ese sentimiento cómplice de cercanía y afecto! Las horas pasaron volando, habla que te habla, y sin darnos cuenta apenas llegó la media tarde.

ARROZ CON SALMÓN (y comida solidaria)

Con un poco de zumo de limón por arriba.

Hoy toca un arroz con salmón que nos gustó mucho. Muy fácil.

Aprovecho para contaros una comida a la que asistí y que me prestó. El embajador de EE.UU. en España, Alan Salomon, acudió a Avilés para realizar una visita al Centro de Apoyo a la Integración Rey Pelayo, invitado por la fundación Alcoa, cuyos voluntarios colaboran con esta entidad y dona fondos a la misma. El embajador, una persona muy alegre y llana, mantuvo un encuentro con los usuarios, con los que jugó, charló y compartió actividades, así como los voluntarios. A la cita acudieron también el presidente de Alcoa en España, José Ramón Camino de Miguel y la alcaldesa de Avilés, Pilar Varela.

PULPO A LA VINAGRETA CON PATATAS. (Y hoy, ante todo, una vela para Elena)

Merece la pena probar este plato.

El pulpo está siempre muy rico, pero así a la vinagreta, en casa nos encanta. A mí personalmente es como más me gusta, no me "fartuca" tanto, jeje!!! Es muy fácil de preparar. De un día para otro, aún está más rico. Preparé con el agua de la cocción de los pulpos unas patatas y las presenté con un poco de pimentón por arriba. Un ingrediente que tienen, inmejorable: son pulpos de roca, del pedreo y su sabor es único.

Quisiera dedicar este plato, con el permiso de todos los que visitáis mi cocina, a Elena, del blog CUATRO ESPECIAS, que estos días está hospitalizada. Elena, todo nuestro cariño y mejores deseos. Te mandamos un mensaje de ánimo, fuerza e ilusión. Y ninguna duda: ¡¡¡TODO VA A SALIR BIEN!!!





Nos pide que encendamos una vela... Aquí va la de esta humilde cocina.

Con cariño.

MÚSICA CALLADA

Sobre las rosas
blancas
de nuestra soledad
sangra
la identidad
de la palabra.
Dolorosos
los pétalos
del llanto
que hizo un verso.

Alguien le lleve siempre
rosas rojas a la vida.

A. .G. OVIES, "NADIE RESPONDE"

ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES

Más ricos, imposible.

Ya os comento siempre que el arroz es uno de los alimentos que más me gusta, en blanco, amarillo, caldoso, seco, y cómo no , negro. Pero no es lo mismo que el color se lo den los sobres de tinta que acostumbramos a ponerle o que sea la propia tinta de los chipirones recién cogidos en la mar con la potera... Así, este rico plato pasa a ser de 5 tenedores por lo menos!!! Nos encanta!!! Bueno, con los 'chipis' comprados y la tinta en bolsa, también están ricos, claro!!! El resto del año, no queda más remedio...

CONGRIO FÁCIL CON ARBEJOS

El congrio, por la parte abierta, de medio cuerpo a la cabeza, tiene poca espina.

Hace años que nuestro padre, por problemas de salud, no va a pescar, pero fue un gran aficionado a la pesca desde el pedreo. De él, heredó mi hermano su gusto a este arte.