ALBÓNDIGAS CON VERDURAS AL VAPOR

Un plato muy sano

Empiezo por daros las gracias más sinceras por los comentarios de apoyo al manifiesto de mi sobrino. Gracias en su nombre y en el mío. No sabéis lo feliz que se sentía cuando se los leía, y eso no tiene precio.

Hoy publico unas albóndigas un poco diferentes a las que preparo habitualmente. Ya comenté en más de una ocasión mi pasión por los libros antiguos de cocina. Pues bien, de uno que era de mi madre, Aprenda usted COCINA SELECTA, de la autoría de Carmen, publicado por Gráficas Summa, en Oviedo, en 1959, preparé unas albóndigas muy ricas. Les añadí unas verdurinas al vapor, que ya veréis cómo les van muy bien.

PULPO A LA VINAGRETA CON PATATAS. (Y hoy, ante todo, una vela para Elena)

Merece la pena probar este plato.

El pulpo está siempre muy rico, pero así a la vinagreta, en casa nos encanta. A mí personalmente es como más me gusta, no me "fartuca" tanto, jeje!!! Es muy fácil de preparar. De un día para otro, aún está más rico. Preparé con el agua de la cocción de los pulpos unas patatas y las presenté con un poco de pimentón por arriba. Un ingrediente que tienen, inmejorable: son pulpos de roca, del pedreo y su sabor es único.

Quisiera dedicar este plato, con el permiso de todos los que visitáis mi cocina, a Elena, del blog CUATRO ESPECIAS, que estos días está hospitalizada. Elena, todo nuestro cariño y mejores deseos. Te mandamos un mensaje de ánimo, fuerza e ilusión. Y ninguna duda: ¡¡¡TODO VA A SALIR BIEN!!!





Nos pide que encendamos una vela... Aquí va la de esta humilde cocina.

Con cariño.

MÚSICA CALLADA

Sobre las rosas
blancas
de nuestra soledad
sangra
la identidad
de la palabra.
Dolorosos
los pétalos
del llanto
que hizo un verso.

Alguien le lleve siempre
rosas rojas a la vida.

A. .G. OVIES, "NADIE RESPONDE"

HAMBURGUESAS DE PECHUGA DE PAVO

Muy sanas, con pocas calorías.

Estas hamburguesas nos gustan mucho. A mi sobrino le encantan y siempre me está pidiendo que se las prepare. Compro la carne y la pico en casa, me gusta más así y además puedo escoger la que  me gusta. En lugar de carne de cerdo le pongo fiambre de pechuga de pavo y quedan muy ricas.

SALPICÓN DE MERLUZA

Un plato muy saludable, si prescindimos del pan, la mayonesa y limitamos el aceite.

La merluza del Cantábrico siempre fue un pescado muy apreciado en nuestra casa, pero desde el problema de los bichinos (anisakis) parece que le tenemos un poco de rechazo. Normalmente no los traen, pero, qué mala pata, los encontré en unas cuantas y además bien repartidos por todo el cuerpo. Conclusión: terminaron en la basura.. La verdad es que ésta que preparo hoy estaba estupenda y muy fresquina. Con el calor de tormenta que hizo este fin de semana no apetecía más que comer cosas ligeras y ricas. Un salpicón fácil y rápido que nos prestó mucho.

CONEJO AL WHISKY-BRANDY

Acompañé con un salteado de verduras.

Receta muy sabrosa de conejo, lo preparaba mamá en nuestra niñez. Sencilla y baratina. Además muy saludable y ligera.

GALLOS A LA PLANCHA CON ALCACHOFAS ALIÑADAS

El pescado tiene que estar muy fresco y las alcachofas tiernas.

Otro platín fresco. Muy saludable e ideal para una cena ligera. Fácil de preparar.

ENSALADA DE PIÑA Y QUESO VIDIAGO

muy refrescante y ligera.

Otra receta muy fresca y con pocas calorías. Además la piña es estupenda para eliminar líquido, así que después de una comidorra nos viene estupendamente. El queso Vidiago, es un queso de vaca medio curado y un sabor bastante suave. Está muy rico.

PESTAÑAS DE BONITO A LA PLANCHA

Esta parte del bonito no tiene espinas.

Para mí, la parte del bonito más sabrosa. Eso si, tienen que estar muy frescas. Están riquísimas. Os aconsejo que las preparéis. Con mucho ajo y recién fritas, un autentico manjar!

VENTRESCAS A LA SALSA VERDE CON GULAS

Podemos salsear por arriba, yo no lo hago para evitar los "barquitos" de pan  y mojar, mojar..!!!.Jejeje!!!

Otro plato lleno de sabor y con muy pocas calorías.

CREMA DE CALABACÍN CON CRUJIENTE DE JAMÓN

Le puse unos palitos de pan integral.

Otra receta para no engordar. Muy rápida, fácil de elaborar y económica.

SALMÓN A LA PLANCHA CON VERDURITAS

Un plato muy equilibrado.

En casa  es muy popular el salmón, nos gusta mucho. Es un pescado muy sabroso y que se presta a muchas preparaciones. Lo suelo cocinar a la plancha. En esta ocasión con verduras.

ESCALOPES DE POLLO Y BARQUITA DE PEPINO

Más fácil ¡¡¡imposible!!!

Bueno, no podía faltar un plato solidario con pepino. Una receta muy fresca y apropiada para esta época del año.

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS Y PALITOS

Ideal para principiantes en la cocina.

Otro plato de los fáciles y rápidos. Nos encantan los espárragos y en tortilla en especial.