ARROZ AL HORNO

Económico si se utilizan los mariscos congelados y no por ello menos sabroso.

Y como el frío parece que se instaló con bastantes ganas y no tiene pinta de querer marchar, seguimos con platos calientes. En este caso un arroz. Recuerdo que nuestra madre casi siempre terminaba la cocción de este arroz en el horno y le quedaba muy rico. En su punto. Y eso que medía el caldo un poco a ojo. Es un plato económico, rápido y muy agradecido. Al menos en casa, de cualquier manera que prepare el arroz, les gusta, pero así en especial. Puse los mejillones limpios de cáscaras, congelados, pero nos presta más con los frescos, les dejo las cáscaras y el arroz que queda dentro se llena de sabor a mar. Los tiempos del horno son aproximados, en  cada horno es diferente, aunque las temperaturas sean las mismas, en teoría. Si lo preparáis, utilizando cazuela de barro sale mucho más rico.
Espero que las fiestas de carnaval, a pesar del temporal que azotó algunas provincias, fuesen un éxito, y lo hayáis pasado muy bien.
A ver qué os parece la receta
Un poema de A. G. Ovies.

Tempus fugit

Posted by aureliog under General

                            (AGO. Torre del Reló. Luanco. Verano 2010) 

      Hora-

      cio…: Qué

      nombre más puntual

      para perpetuar,

                             -como nunca lo hizo ya un segundo-

      por qué se escapa el tiempo.

ARROZ CON `LLOCANTARU´ Y `ANDARIQUES´ (BUGRE Y NÉCORAS)

Se lo dedico a María ( cosicas dulces... y alguna salada) 

Sigo con los platos de la fiesta, jeje. Y como somos un pueblo de mar, no podía faltar un plato de marisco. Un arroz que queda muy rico y tampoco resulta excesivamente caro para un capricho. Cunde bastante y si tenemos la suerte de que salgan las piezas buenas, es una auténtico placer para los sentidos. No tengo las fotos del `llocantaru´ entero ni de 'les andariques´... Porque me da bastante pena tener que cortarlos en vivo para aprovechar los jugos que sueltan.... Pero es la mejor manera de conservar todo su sabor. Así que no pongo este paso ya que me parece un poco cruel. Os aconsejo que el `llocántaru´ sea del Cantábrico, para mí tiene mucha más calidad.

Ahora son pocos los marineros que quedan en el pueblo, pero recuerdo cuando era niña muchos `paxos´ con ` folechos´ llenos de `llocántaros´ y `llagostes´ enormes. Brillantes, recién cogidos a la mar, en la costa de Llumeres,  y prohibitivos, hasta para quienes hacían la captura... Eran el pan de muchas familias.

A ver si os gusta.

Detalle del marisco.

TARTA DE ARROZ CON LECHE Y COMPOTA DE MANZANA QUEMADA

Muy fresca, bien fría.

Cachisssssssss!!! Ando con un cabreo!!!! No me terminan de arreglar el ordenador, ahora parece que es el ventilador que no funciona bien y por eso da problemas. Y para colmo, desde el jueves, `el sustituto´, dijo también que no y se negó a abrir. Así que durante estos días no pude conectar y por lo tanto, mi publicación de la tarta de arroz con leche y compota de manzana, llega con retraso. Pero como más vale tarde que nunca, allá va. Espero que os guste.

ARROZ RÁPIDO Y BORONA DE PEPINA (Cirieñu, Amieva))

Fácil, económico y rico.

Cocida a fuego lento en cocina de leña.

Seguramente a todos nos pasaría alguna vez, de repente tu hijo, tu hermano o algún que otro familiar llega  a casa con unos cuantos amigos, a una hora en la que no se pueden marchar sin comer. A mí me pasó en varias ocasiones y lo solucioné rápidamente tirando de `latas´y preparando un rico arroz que, junto a unos aperitivos y un postre con frutas y yogures, zanjaron el`problema´. Hoy publico el arroz, sencillo, sin ningún revés, que siempre sale bien y si la calidad de las conservas es buena, delicioso.

EL ARROZ DE VALENTÍN (y carta de reyes con retraso)

Bien picante, con una sidrina al lado, perfecto.

Hace años por motivos de trabajo me trasladé a otra localidad de mi región. Allí conocí a una familia que desde entonces acampó en mi corazón y a la que quiero como si de mi propia sangre fuese. Por desgracia el padre de familia hace tiempo que ya no está entre nosotros, ocupa su estrella allá en el Cielo y seguro que, en compañía de mi madre, está mirándonos. Con él aprendí muchas cosas y con él compartí muchos momentos entrañables y gastronómicos. Le encantaba comer bien y aún más si se trataba de productos de la tierrina.

ARROZ CON SALMÓN (y comida solidaria)

Con un poco de zumo de limón por arriba.

Hoy toca un arroz con salmón que nos gustó mucho. Muy fácil.

Aprovecho para contaros una comida a la que asistí y que me prestó. El embajador de EE.UU. en España, Alan Salomon, acudió a Avilés para realizar una visita al Centro de Apoyo a la Integración Rey Pelayo, invitado por la fundación Alcoa, cuyos voluntarios colaboran con esta entidad y dona fondos a la misma. El embajador, una persona muy alegre y llana, mantuvo un encuentro con los usuarios, con los que jugó, charló y compartió actividades, así como los voluntarios. A la cita acudieron también el presidente de Alcoa en España, José Ramón Camino de Miguel y la alcaldesa de Avilés, Pilar Varela.

ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES

Más ricos, imposible.

Ya os comento siempre que el arroz es uno de los alimentos que más me gusta, en blanco, amarillo, caldoso, seco, y cómo no , negro. Pero no es lo mismo que el color se lo den los sobres de tinta que acostumbramos a ponerle o que sea la propia tinta de los chipirones recién cogidos en la mar con la potera... Así, este rico plato pasa a ser de 5 tenedores por lo menos!!! Nos encanta!!! Bueno, con los 'chipis' comprados y la tinta en bolsa, también están ricos, claro!!! El resto del año, no queda más remedio...

ARROZ BOMBA CON DELICIAS DE LA MAR

Aún le faltaba un pelín para estar hecha.

Este arroz lo preparó mi hermano uno de los días de fiesta. Estaba muy rico. Lo hizo con arroz bomba y la verdad es que todas las particularidades que dicen que tiene, las cumple y con creces. Quedó exquisito y el arroz muy suelto y sabroso. A mi el marisco no es que me guste mucho, pero el sabor que aporta si lo aprecio.

ARROZ FESTIVO TIERRA Y MAR

Ponemos la clase de arroz que más nos guste.

Un arroz muy colorido y de un sabor excelente. A mi sobrino le encanta.

ENSALADA DE ARROZ BASMATI

Una ensalada muy nutritiva.

Seguimos con los platos fríos y veraniegos. El arroz basmati, es uno de los que  más me gusta para poner en ensalada. La preparé muy sencillina, pero rica.

CHIPIRONES RELLENOS

Con unes patatines frites mezcladines con la salsa están muy ricos.

Es un plato de los de quedar bien de verdad. No es muy complicado de elaborar. Acompañé con un arroz al limón, podéis ver la receta en entradas anteriores.

ARROZ CON MERLUZA Y VERDURAS

Pedimos al pescadero que nos quite la piel y las espinas de la merluza.

Muy rico y colorido. La merluza le da muy buen sabor y es una manera de que coman pescado las personas que no les va mucho. Lo troceo bastante y, al no tener espinas, ni se dan cuenta. Además es muy fácil de hacer y rápido. Esta temporada está bastante barata la merluza.

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ

Con puré de patata calentín, para acompañar, están muy ricos.

Son muy fáciles de preparar y quedan muy resultones. Ideales para una comida en la terraza, frescos y ligeros.

CORONA DE ARROZ CON BRÓCOLI

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Los pepinillos pueden cambiarse por aceitunas.

Muy primaveral, fresca y lígera.

ARROZ CON LECHE

Me gusta comerlo a temperatura ambiente.

Puede que sea el postre asturiano más popular. Cuando había tantas caserías era una comida obligada. Recuerdo que en casa se hacía muy a menudo. Mamá lo dejaba pegar un poco a la pota y nos peleábamos por comer el "rallo". Ahora con las leches comerciales no se consigue la misma textura, pero sale suficientemente bueno... y no digamos¡¡¡calórico!!! Esta receta es recomendada para las que no queráis revolver y revolver durante horas, resulta igualmente cremoso.

ARROZ JUGOSO CON FRÉJOLES Y BONITO DEL NORTE

No es paella, es un arroz que queda muy meloso. En casa somos muy arroceros y tengo que apurar un poco la imaginación para no repetirme mucho en su elaboración. A mi padre es como más le gusta, un poco caldoso. Resulta sorprendente que, de esta manera, al día siguiente esté menos pasado que el arroz de la paella. A ver qué os parece.

Puedes añadirle unas aceitunas negras por arriba, le dan muy buen sabor.

ARROZ BLANCO AL LIMÓN





Si no queréis tropezar con los ajos, después de freírlos pasáis el aceite por un chino y lo incorporáis a la cazuela.



Este arroz es el preferido de mi sobrino. Le encanta. Me pregunta a menudo que cuando lo voy a cocinar. A los que os guste el sabor a limón, seguro que también pensaréis lo mismo, sobre todo después de probarlo. Si los limones son caseros..., para qué deciros más... Como para repetir, ya lo veréis...