Salade de Pommes de Terre Tunisienne - Recette Filmée

Une recette simple et tellement parfumée . C'est un plat également économique mais qui fait son effet :)

La recette pas à pas en vidéo:


Il vous faut:

* 4 grosses pommes de terre
(type charlotte)
* 1 boîte de thon
* 1 càs d'harrissa
* 2 càs de vinaigre
* 3 càs d'huile
* sel, tabel w carwiya
(coriandre et carvi en poudre)

  À bientôt InchaAllah
Nadia

Slata Méchouiya ou Salade de Piments Grillés

Bonjour à tous, nous sommes aujourd'hui à la veille de Ramadan, inchaAllah. Je profite donc de cet article pour souhaiter à tous ceux qui sont concernés tous mes voeux à l'occasion de ce mois saint et béni, Romdhankom Mabrouk InchaAllah!!!

Un autre classique de la cuisine tunisienne, indispensable sur les tables de Ramadan, La Slata Méchouiya, un délice pimenté, dont on ne se lasse pas....

Il vous faut pour 4 personnes ou (2 gros mangeurs), en entrée:

* 2 tomates

*1 gros oignon

* 3 gousses d'ail

* 4 piments verts
* de l'huile d'olive, sel, tabel et Karouia
* 2 oeufs durs, thon, olives

Sur une grille recouverte de papier aluminium, disposer les légumes lavés et parfaitement séchés.

Les enfourner, sous le grill pendant 30 minutes et retourner les légumes à mi-cuisson.

Une fois les légumes grillés, disposer les piments dans un sac de congélation, et le refermer, cela permet de retirer très facilement leur peau. Laisser refroidir et réserver les autres légumes.

Peler les légumes, une fois pelés, on les mouline avec un moulin à légumes, ou au couteau (il ne faut surtout pas mixer). Réserver la salade.

Il n'y a plus qu'à assaisonner, avec du sel, le tabel et Karouia (coriandre et carvi en poudre), et un bon filet d'huile d'olive!

Entreposer au frais, au moment de servir, disposer dans le plat de service et décorer avec des oeufs durs, du thon et des olives, comme le veut la tradition!

Un vrai délice à consommer avec du bon pain, on utilise aussi la slata méchouia dans d'autres recettes comme la Ojja à la slata Méchouiya.

La vidéo pour ceux qui n'ont ni Youtube ni dailymotion:



À bientôt!

Slata Ommek Houria ou Salade de Carottes Piquante

Bonjour à tous voilà bien longtemps que je n'ai rien publié, faute de temps, problèmes de santé,etc....
Je publie aujourd'hui une recette de salade typiquement tunisienne à base de carottes, c'est un véritable classique qu'on ne manquera pas de retrouver sur nos tables au cours du moi béni de Ramadan. Elle se déguste fraîche, accompagnée d'oeufs durs et de pommes de terre cuite à l'eau, avec du bon pain!
C'est en général une salade servie en entrée ou en kémia, au même titre que la Slata Méchouia (salade de piments grillés).
Je vous laisse avec la vidéo, vous y trouverez toutes les explications, ingrédients et tours de main.

Ingrédients:
-Pour la salade:
* 500g de carottes épluchées et coupées en tronçons
* 5 gousses d'ail
* 3 pommes de terre de taille moyenne
* 2 càc de tabel et Karouia (coriandre en poudre+carvi en poudre +piment rouge en poudre)
* 2 càs bombées d'harissa
* 1 càs de vinaigre
* sel et huile d'olive
- Pour la décoration:
* 2 pommes de terres cuites à l'eau
* 2 oeufs durs





Dans une casserole remplie d'eau, plonger les carottes, les pommes de terre avec la peau et les gousses d'ail avec la peau. Une fois les légumes cuits à l'eau, les égoutter soigneusement. Éplucher les pommes de terre et l'ail, couper les en tronçons, puis passer l'ensemble au moulin à légumes. On obtient alors une purée assez grossière, puisque la recette veut que l'on puisse sentir la texture de la carotte!

Assaisonner la salade avec le sel, le tabel et Karouia, l'harissa et le vinaigre enfin, y ajouter un trait d'huile d'olive.

Filmer et entreposer au frais, puisque la salade se déguste fraîche!!!!

Au moment de servir, disposer la salade au centre du plat de service et décorer, comme le veut la tradition, avec des quartiers de pommes de terre et d'oeufs durs!!!

C'est un délice avec du pain Italien!!!!! Yummy!!!!!


La vidéo pour ceux qui n'ont ni Youtube ni Dailymotion:




J'espère que ce classique tunisien vous aura plu.
À bientôt InchaAllah!

Coleslaw

Pour Dimanche soir un classique de la cuisine britannique, bien plus bonne que ce qu'on croit!
La salade Coleslaw, dont les origines remontent au Moyen-Âge, est rafraîchissante. Voici sa recette, je vous invite vraiment à al faire à la maison elle est bien meilleure!
Trêve de bavardage....

Il vous faut pour 4 parts ou 2 gros mangeurs:
* 1/4 de chou
* 3 carottes
* 1 yaourt bulgare (velouté)
* 1 càs de golden syrup
* 1/3 de cup de mayonnaise ou 2 càs
* 2 càs de vinaigre
* sel

J'ai trouvé du Golden Syrup au rayon produits du Monde des Galeries Lafayette Gourmet, sinon il se remplace très facilement par du miel, du sirop d'érable ou tout simplement du sucre en poudre.

Râper les carottes et le chou. Réserver.

Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise, la yaourt, le golden syrup, le sel et le vinaigre.

Certain ajoute de la moutarde, mais pas de la moutarde de Dijon, il faut utiliser une moutarde de type Coleman's^qui est une moutarde douce.

Mélanger les légumes râpés et la sauce et disposer au frais pendant au moins 1/2 heure. Cette étape est primordial, elle permet au chou de dégorger et de s'assouplir!

Bon appétit et à bientôt! :D

Salade de Carottes Acidulée

Cette recette m'a été donnée par une amie marocaine, c'est une salade très rafraîchissante qu'on peut proposer en entrée, dans une farandole de salade, ou bien entre deux plats au cours d'un repas de fête - comme un trou normand marocain!:)

Salade Acidulée au Carottes:
* 3 belles carottes
* 4 petites mandarines
* 1 sachet de sucre vanillé
* 1 càc de sucre en poudre
modifier les quantités selon le nombre de convives


Râper finement les carottes, presser le jus des mandarines y dissoudre les deux sucre et mélanger.
Verser dans des récipients individuels ou verrines. Dans le cas des verrines mettre une petite quantité et servir avec un assortiment de salades.
Attention cette salade se déguste très fraîche.