FINTO STRUDEL SALATO

Forse chiamarlo strudel è esagerato....

ma ormai è stato battezzato così e in casa se diciamo strudel salato da qualche giorno intendiamo questa specie di torta salata.

E' nato casualmente dall'esigenza di usare una mozzarella vicina alla scadenza e dalla necessità di avere qualcosa da mangiare per il pranzo in ufficio del giorno dopo.

E' nata una ricetta con ingredienti semplici e dal sapore niente male.

INGREDIENTI

3/4 fette di prosciutto cotto

3 patate lessate e tagliate a cubetti

2 mozzarelle scolate e tagliate a cubetti

olive

sale

1 rotolodi pasta sfoglia rettangolare

Stendere la sfoglia, appoggiare le fette di prosciutto, aggiungere la mozzarella le patate e le olive. Aggiustare di sale e chiudere.

Infornare a 180° fino a doratura.

N.B non sono riuscita a portalo con me per il pranzo, finito la sera stessa :(

TORTA CON RIPIENO DI VERZA, SALSICCIA FONTINA ECC...

Le torte salate molto spesso mi risolvono il problema del pranzo in ufficio ma non solo… tagliate a cubottini diventano anche parte di un antipasto. Sono versatili, spesso aiutano a svuotare il frigor, insomma sono utili e buone !
Ora che iniziano a maturare le verze degli orti di amici e parenti mi ritrovo ad averne anche 2/3 alla volta, sono fortunata vero ?!!!
Per la preparazione di questa torta salata ho scopiazzato la ricetta della PASTA POVERA da una mia nuovissima conoscenza, Pippi e precisamente qui . Andate a sbirciare, sarete colpiti oltre che dalle ottime ricette anche dalla dolcezza dei post.

Grazie Pippi !

INGREDIENTI PER LA PASTA POVERA di PIPPI

250gr di farina
un pizzico di sale
50 ml di olio evo
Acqua tiepida q.b
Origano secco ( io non l’ho messo)

PER LA FARCIA, TUTTO AD OCCHIO

Verza
cipolla
salsiccia di pollo
fontina
grana grattugiato

ESECUZIONE:

In una padella di media grandezza soffriggere la cipolla con un giro di olio evo, nel frattempo tagliate la verza a striscioline e aggiungerla alla cipolla. Cuocere aggiungendo acqua se necessario.
Spellare, sbriciolare la salsiccia e cuocerla in una padella antiaderente senza aggiunta di grassi.
Tagliate la fontina a dadini.
Quando la verza sarà cotta, tenerla da parte e aspettare che si raffreddi.
Unire alla verza la salsiccia, la fontina e il grana grattugiato, mescolare tutti gli ingredienti.

Per la pasta riporto esattamente ciò che ha pubblicato Pippi nel suo post:

In una ciotola mettere la farina setacciata con un pizzico di sale, l’origano secco, l’olio e poi, impastando con una mano aggiungete poco alla volta l’acqua. Se vi è scomodo lavorare nella ciotola rovesciate l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata. A questo punto dovete dedicare un pò di tempo alla lavorazione a mano dell’impasto. Deve diventare bello tenero e liscio. Ogni tanto sbattetelo sul piano di lavoro, non gli farete male ma anzi scatenerete tutte le molecole di glutine e lui diventerà sempre più elastico. Mettetelo poi a riposare per una mezz’oretta sotto una ciotola


Vedrete che diventerà morbidissimo e cedevole ecco adesso dividetelo in due parti una leggermente più piccola che servirà da copertura. Con il mattarello stendetelo in una sfoglia sottile. Bucherellatela e foderate uno stampo. Riempite con la farcia e coprite il tutto con l’altra sfoglia di pasta anche questa bucherellata. Sigillate il tutto e infornate a 180° per circa 20 minuti. Appena si colorisce è pronto.

TORTA SALATA di VERDURA

Questo fine settimana appena trascorso, abbiamo deciso di raggiungere i miei genitori sui colli piacentini e aiutarli per alcuni lavori di stagione. Mio papà aveva parecchio lavoro da fare con la legna, tagliare, impilare, spostarla da un posto all'altro, e non ci andava proprio di pensare che facesse tutto da solo, quindi venerdì sera abbiamo deciso che l'indomani saremmo partiti, così è stato.
Durante il viaggio ci siamo fermati a fare un po' di spesa e come al solito abbiamo esagerato, quindi sta sera sono stata costretta ad inventarmi questa torta salata per evitare che la verdura acquistata avesse come destinazione il pattume, e io non sopporto buttare il cibo quindi....

INGREDIENTI

500 gr di melanzane
500 gr di zucchine
2 cipolle medie
10 pomodorini
olio evo
2 conf. di pasta sfoglia rettangolare

Tagliare le cipolle e cuocerle in una padella antiaderente con un giro di olio evo e mettere da parte.
Tagliare le melanzane a dadini, salarle e metterle a scolare per una mezz'ora, passato il tempo, cuocere in una padella antiaderente con un giro di olio evo.
Tagliare le zucchine a rondelle, cuocerle in una padella antiaderente, salarle e mettere da parte.
Tagliare i pomodorini a dadini.

Stendere la prima sfoglia e appoggiarla sulla carta forno, fare un primo strato con le cipolle, poi uno strato con zucchine, uno strato con le melanzane e infine mettere i pomodorini tagliati a metà.
Ricoprire con la seconda sfoglia, chiudere tutti i lati facendo aderire i due fogli di sfoglia, bucherellare con la forchetta e infornare in forno caldo a 180° fino a doratura.

TORTA DI PATATE

Questa è una preparazione che faceva mia nonna e poi mia mamma, è una torta salata che si trova spesso nelle famiglie e dai fornai nelle province dei colli piacentini e io l'adoro. Appena sfornata si scioglie in bocca e fredda tagliata a cubettini si può usare per i buffet o invece molto semplicemente può essere il pranzo di chi lavora e che come me non ha una mensa a disposizione

INGREDIENTI:

patate
cipolla
porro
formaggio grana
uova + 1 per spennellare la torta
prezzemolo
aglio
tutto molto ad occhio, si assaggia e se va bene.....

lessare le patate,
preparare un soffritto con il poro e la cipolla,
tritare finemente aglio e prezzemolo

Quando le patate saranno cotte passarle allo schiacciapatate, aggiungere il soffritto, il formaggio grana l'uovo e il prezzemolo e aglio tritato.
Impastare e mettere in una teglia appena unta, livellare e fare qualche righettina con la forchetta.
Sbattere un uovo e spennelare la torta, infornare in forno ventilato a 180° fino a quando non prenderà colore. Ottima tiepida