IL PANE DI RENATO

La ricetta appartiene ad un amico del forum Bimby: Renato Matrigiani  e ve la riporto esattamente come lui l'ha spiegata mettendo in colore diverso le mie note.

600gr farina 00

340 gr acqua

1/6 di cubetto di lievito di birra (dividi il cubetto in sei parti e prendine una)

due cucchiaini rasi di sale

Procedimento:

nel boccale l'acqua e il lievito - 2 min 37* vel 2

unire la farina -> 2 min vel spiga

unire il sale -> 1 min vel spiga

togliere dal boccale e mettere in una ciotola coperta con un panno. Riposare circa 1 ora al riparo da correnti d'aria. Poi suddividere in 6 palline da 160gr l'una circa, formare un cilindo (tipo la classica "ciriola" romana) poi mettere sulla carta forno. Fare incisioni longitudinali con un coltello, una leggera passata di farina e lasciate lievitare un'ora al coperto. Iinfornare: 250gr ventilato per circa 20 minuti (controllare a occhio la cottura)

per dare la forma faccio una pallina poi la passo tra le mani e , sfregando, faccio venir fuori un cilindro (cercando di "appunture" gli estremi) poi lo metto sul piano di lavoro e lo schiaccio un pochino... apparentemente sembra un piccolo filoncino schiacciato ma poi nel forno lievita e si "innalza". Prima di infornare faccio col coltello un taglio per tutta la lunghezza e cospargo con un po di farina (aiuta a renderlo croccante).

IMPORTANTISSIMO: 

prima di infornare mettere la leccarda nel piano più basso del forno (quindi vi troverete con la leccarda in basso nel forno e la griglia nel ripiano medio del forno stesso). Appena infornato il pane, versare subito nella leccarda una tazzina da caffè di acqua.(aiuta a rendere croccante il pane).

Se il vostro forno non dovesse avere la leccarda potete mettere nella base del forno un pentolino (senza manici in plastica naturalmente) riempito con la stessa dose di acqua.

COME PREFERITE LA MOLLICA?

la variante sta nella lievitazione:

mollica più fitta=lievitazione 1 ora

mollica più soffice e alveolata= seconda lievitazione di un'ora dopo aver dato la forma

Note Ale:

ho fatto 2 lievitazioni, mi piace una mollica più alveolata, un pane più leggero. Dopo la prima lievitazione ho dato la forma ai panini  e fatto un giro di pieghe. 

Prima di infornare ho praticato un taglio nella parte più lunga del pane. 

Ho infornato i panini quando il forno ha raggiunto i 200 gradi e ho posizionato un contenitore con acqua sul fondo del forno.

la prima lievitazione di 2 ore e la seconda anche.

TORTA RICICLO ALBUMI

E’ un periodo di dolci per me….

Si dice che la colazione è il pasto più importante della giornata ed eccola la torta che ha accompagnato la colazione di questi  giorni.

Avrei dovuto abbellirla con l’aggiunta finale dello zucchero a velo, che si sa che è spesso fondamentale  per una bella presentazione, ma per le torte che consumiamo al mattino, in famiglia non lo aggiungo, così per ridurre le calorie :) ….. (si mangia con meno rimorsi  e più serenità !!!)

La ricetta proviene dal forum Bimby e il dolce è adatto per  l’inzuppo

Ingredienti - le mie modifiche tra parentesi

250 gr.di farina 00
180 gr. di burro morbido
130 gr.di zucchero semolato
5 albumi
lievito x dolci
2 arance non trattate  ( limoni e il succo di mezzo limone)
zucchero a velo 2 cucchiai
sale un pizzico
(granella di mandorle)


Esecuzione con il Bimby:

Inserire nel boccale con lame in movimento lo zucchero e la buccia delle arance (x me limoni), tritare 15 sec.vel.7-8 .

Unire il burro 30 sec. vel.4

aggiungere il sale la farina 40 sec. vel 4

unire  gli albumi non montati 30 sec vel 4

infine  il lievito 30 sec. vel. 4.

Imburrare e infarinare una tortiera di cm.24,  oppure come nel mio caso bagnare e strizzare la carta da forno, foderare la teglia e mettervi l'impasto ( io ho aggiunto la granella di mandorle in superficie) infornate a 160 ° se ventilato a 180 °se statico per 30 -35 minuti( fare la prova stecchino !! ) Una volta sfornata lasciarla raffreddare e cospargere di zucchero a velo  

 

SPERIMENTANDO CON IL BIMBY... LO YOGURT

E' periodo di sperimentazioni culinarie questo.
Quando mi è arrivata voce che con il Bimby si poteva ottenere lo yogurt ho dovuto provare.
Il risultato è stato soddisfacente e sicuramente replicherò !

INGREDIENTI:
1 LT di latte a lunga conservazione UHT
150 gr di yogurt bianco bio

Il procedimento dettagliato qui

TORTA AL MASCARPONE

Abbino questo dolce ad un contest simpatico al quale sono stata invitata partecipare da DGMag.it (www.dgmag.it) in collaborazione con Smartbox (www.smartbox.it), il contest prevede di raccontare come ci piace la colazione.
Bene,  preferiamo sempre la colazione in casa, ancora in pigiama, scambiando due chiacchiere in tranquillità prima di andare ognuno verso i propri impegni lavorativi  o scolastici. Ormai da molto tempo siamo abituati ad accompagnare alla bella tazza di latte, caffè o the un dolce fatto in casa. 
Il dolce per noi due adulti deve  avere la caratteristica dell'inzuppo, soffice e non troppo elaborato. 
La creatura invece vorrebbe sempre la torta zebrata che trovate qui. Ma quando si ha un blog e una sana passione per la cucina come si fa a preparare sempre lo stesso dolce ??? per la salute del nostro blog e per alimentare la nostra cultura culinaria e la voglia di sperimentare continuamente dobbiamo necessariamente provarne di nuovi !
In queste mattina la colazione è accompagnata da questo dolce che ho trovato qui eche riporto a seguire con le mie modifiche tra parentesi

Ingredienti:

300g di farina
150g di fecola di patate
3 uova

250g di zucchero (230 gr)
90g di burro (+ quello per la teglia) (80 gr di burro)
200ml di latte
250g di mascarpone
La scorza di un limone grattuggita
1 busina di lievito per dolci
Un pizzico di sale

Procedimento eseguito con il Bimby:

mettere nel boccale le uova, lo zucchero, il burro, il latte, il mascarpone e la scorza di limone: 15sec vel 5. Aggiungere la farina, la fecola, il lievito e il pizzico di sale: 20sec vel 5.
Imburrare una teglia da 24-26cm e versarvi dentro l’impasto.

Cuocere in forno statico a 180° per la prima mezz'ora, poi abbassare la temperatura a 160° per altri 15 minuti. Fare la prova stecchino !

TORTILLA DI PATATE

Possiedo il Bimby da qualche tempo ma non lo sfrutto in tutte le sue potenzialità, soprattutto per la cottura. Effettivamente mi piace assaggiare, mescolare, ascoltare i rumori del sobbollire e quindi ricorro quasi sempre alla cucina tradizionale fatta di mestoli, pentole e padelle ma ogni tanto quando il tempo è poco o semplicemente quando ho voglia di giocare con il mio robottino provo ad usarlo in tutte le sue molteplici funzioni.

Questa ricetta arriva proprio dalla voglia di  sperimentare con il mio Bimby.

Tratta dal libro: CUCINARE A MODO MIO

INGREDIENTI:

200gr di cipolle tagliate a metà

100gr di olio evo

400gr di patate pelate tagliate a fettine sottili

100gr di acqua

1/2 cucchiaino di sale

6 uova

2 cucchiai di olio di oliva per friggere

ESECUZIONE

Mettere le cipolle nel boccale, tritare: 4 sec. vel. 4

Aggiungere l'olio evo e insaporire: 7 min.varoma vel. soft

Posizionare la farfalla. Unire le fettine di patata, l'acqua e il sale, cuocere: 13 min. Varoma, antiorario, vel. soft

Togliere la farfalla. Scolare le cipolle e patate con l'aiuto del cestello e tenere da parte in una ciotola. Nel frattempo porre una padella antiaderente sul fuoco medio per farla scaldare bene.

Mettere le uova nel boccale e mescolare: 15 sec. vel. 3. Unire le uova sbattute nella ciotola con le cipolle e le patate e mescolare.

(**)Mettere un cucchiaio d'olio nella padella calda e versarvi sopra il composto di uova e patate.

Friggere lentamente  finché la tortilla è ben dorata. Appoggiare un piatto e capovolgere la tortilla. Mettere un altro cucchiaio d'olio nella padella  e far scivolare nuovamente la tortilla, facendola così dorare dall'altro lato. Spostare la tortilla su un piatto da portata, tagliare in quarti e servire calda.

Questa ricetta spagnola si può gustare calda o fredda accompagnata  da insalata di stagione.

ESECUZIONE TRADIZIONALE

In una padella antiaderente soffriggere le cipolle e tenere da parte.

Lessare le patate, quando cotte scolarle, farle raffreddare, affettarle e tenerle da parte.

Sbattere le uova con la forchetta e unirle alle cipolle e alle vuova.

Proseguire come descritto sopra (**)

Con questa ricetta partecipo alla raccolta della simpaticissima e capacissima Federica del Bolg oNote di Cioccolato. Le regole qui

DOLCE DI MARMELLATA dalla provenza

Sarà capitato anche a voi di avere una voglia improvvisa che dovete indiscutibilmente assecondare vero ?
Bene questa torta è nata da questo genere di bisogno che aveva invaso corpo e cervello !
Ho quindi cominciato a scartabellare tra foglie, riviste, libri fino a quando non mi sono trovata tra le mani questa ricetta, semplice, veloce e con ingredienti presenti nella mia cucina.
L’ho trovata ideale per la colazione, ma anche per placare quell’ irrefrenabile desiderio di dolce.
L’impasto risulta cremoso e denso, d è necessario spalmarlo nella teglia con un cucchiaio.

INGREDIENTI:

150gr di marmellata di albicocche ( io ho usato la mia marmellata di frutta mista)
120gr di burro morbido
100gr di zucchero
1 cucchiaio di acqua di fiori di arancio (io ho messo latte)
250gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci

ESECUZIONE BIMBY

Mettere nel boccale burro, zucchero e marmellata, 40 sec. vel.4
Unire il latte e l'acqua di fiori di arancio, 10 sec. vel. 4
Aggiungere farina e lievito, 20 sec. vel. 4


Infornare in forno caldo 180° per circa 40 minuti



Io partecipo al concorso di Fragola e limone, andate a vedere qui ! ci sono graziosi premi in regalo


N.B il post della stessa torta pubblicato ieri sera ho dovuto cancellarlo poichè mi aveva creato non pochi problemi, anche i commenti purtroppo sono stati cancellati.... scusate ! grazie

ROAST BEEF AL VAPORE

Effettivamente non dovrebbe chiamarsi ROAST BEEF se poi l'ho cotto al vapore....
Stiamo cercando di mangiare un pò leggeri visto che in vacanza abbiamo esagerato con il cibo, diciamo che non ci siamo fatti mancare nulla e non abbiamo pensato alla linea....
Ieri sera sono stata convinta a provare questa ricetta nonostante non avessi nessuna fiducia sulla riuscita, nel mio cervello avevo già pensato che si sarebbe trasformato tutto in polpette, invece il risultato è stato OTTIMO !

ROAST BEEF dal libro IO E IL MIO BIMBY
INGREDIENTI:
700gr di carne di manzo tipo scamone
sale e pepe q.b.
800 gr di acqua
1 cucchiaio di sale grosso
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
3 chiodi di garofano

ESECUZIONE

Strofinare bene la carne da tutte le parti con il sale e il pepe, legarla con lo spago da cucina (io non l'ho legato). Foderare il recipiente del Varoma con carta da forno bagnata e ben strizzata e sistemarvi la carne.
Nel boccale versare l'acqua con il sale grosso, le verdure e i chiodi di garofano.
Posizionare il varoma e cuocere: 25-30 min. temp. varoma vel. 1
Servire a fete sottili di roast-beef con salsa verde e verdure a piacere.

LEMON CURD

E' da qualche tempo che questa cremina mi tenta, diciamo che tutto ciò che è limonoso mi piace, soprattutto in questa stagione, è un sapore che trovo rinfrescante.

Ho provato a realizzarla con il Bimby, un pò per pigrizia un pò per il troppo caldo, comunque è risultata davvero molto buona !

Ingredienti

100gr burro

225gr zucchero

3 limoni (scorza e succo)

3 uova + 1 tuorlo

1 cucchiaino di farina al bisogno

Procedimento:

mettere nel boccale lo zucchero più la buccia 20 sec. vel 7

aggiungere il burro e il succo dei limoni, cuocere 10 min. 70° vel. 2

aggiungere le uova, 30 min. 80° velocità 4

Invasare.

Questa cremina dall'intenso gusto di limone può essere utilizzata per farcire le crostate o semplicemente per accompagnare le fette biscottate con il the del pomeriggio.

TRIS DI RISO PESCE E VERDURA

Possiedo il Bimby, lo uso, ma soprattutto per gli impasti e per la cottura al vapore pochissimo invece per la cottura tradizionale tipo risotti. Ho voluto replicare questo piatto che avevo già assaggiato quando lo acquistai, era proprio una preparazione inerente la dimostrazione. E' un piatto leggero ma saporito che ovviamente si può preparare anche senza Bimby.

TRIS di RISO PESCE e VERDURE - tratta dal libro: Io e Il mio Bimby
tra parentesi le mie pochissime varianti

INGREDIENTI per 4 persone

2 spicchi di aglio (mezzo)
1 mazzolino di prezzemolo
60 gr di olio evo (40 gr)
5 pomodorini (8)
700 gr di acqua
sale q.b
320 gr di riso carnaroli
150 gr di piselli (surgelati)
4 filetti di trota salmonata 400 gr circa oliati e salati (li ho solo salati)
150 gr di gamberetti sgusciati

Esecuzione:
tritare aglio e prezzemolo: 5 sec vel. 7
Unire 30 gr di olio e insaporire: 3 min 100° vel.1
Mettere da parte in una risottiera con i pomodorini tagliati a metà
Senza lavare il boccale, versare l'acqua e il sale, posizionare il cestello e mettere il riso con i piselli. Posizionare sul boccale il varoma con le trote salmonate, cuocere 15 min. temp. varoma vel. 2
Aggiungere alle trote i gamberetti sgusciati e continuare la cottura: 10 min temp. varoma vel. 2.
Versare il riso con i piselli nella risottiera, mescolare bene e amalgamare. Disporre i filetti di trota e i gamberetti al centro, guarnire i ciuffi di prezzemolo e fettine di limone. Condire con olio rimasto.

TORTA DI MANDORLE DI SANTIAGO

Se vi piacciono le mandorle dovete provarla è favolosa !
l'ho preparata in occasione della festa della mamma, ma non per la mia mamma che non vivendo vicino si è accontentata di una nostra telefonata di auguri, ma per me !
Già, ogni scusa è buona per creare una festa e figuriamoci se non la facciamo quando il calendario ci fornisce l'occasione !
L'uomo di casa e la piccina, assolutamente disorganizzati, vorrebbero ogni volta farmi una sorpresa o uno scherzetto, fingendo o di essersi dimenticati di comperare il regalo o qualsiasi altra cosa ma ...non ci riescono mai, immancabilmente le conversazioni tipo sono come questa, che si è verificata in occasione della festa della mamma di quest'anno:

Lui: lo hai preso tu ?
La piccola: io no, lo avevi tu
Lui: si ma quando siamo scesi dalla macchina..... l'ho dato a te perchè io avevo la spesa da portare su
Lei: ah ! vero... ma io l'ho rimesso in uno dei sacchetti della spesa
Entrambi piombano in cucina dove io stavo sistemando la spesa.....
Lui: scusa ci siamo dimenticati una cosina dentro il sacchetto...

Tutto questo loro lo hanno fatto parlandosi sottovoce come se avessero un megafono in gola, ridendo come due pazzi e accusandosi l'un l'altro per ogni cosa.

Ovviamente in tutto questo io non avevo capito nulla (ovvio no !)

..... comunque tornando al motivo del post, ecco la ricetta della mia torta per la festa di mamma Ale:

Torta di mandorle di Santiago
dal libro Bimby, Cucinare a modo mio

INGREDIENTI:

250gr di mandorle spellate
250 gr di zucchero
scorza di un limone biologico (solo la parte gialla)
4 uova

Esecuzione Bimby:

Preriscaldare il forno a 180 °
Mettere nel boccale le mandorle, tritare: 15 sec vel. 5
Trasferire in una terrina e tenere da parte
Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare: 15 sec vel. 10
Toglierne 3 cucchiai e metterli in una ciotolina, tenere da parte.
Aggiungere la scorda del limone, polverizzare: 15 sec vel.10
Unire le uova e mescolare: 2 min vel. 4
Aggiungere le mandorle e mescolare: 5 sec vel. 3.
Versare il composto in una tortiera apribile da 24 cm imburrata e infarinata e cuocere in forno caldo a 180° per 25-30 minuti.
Lasciar raffreddare nella teglia fino a che non raggiunge la temperatura ambiente e poi trasferire in un piatto da portata.
Spolverizzare con lo zucchero a velo tenuto da parte.

Nota: era la prima volta che preparavo questo dolce e sicuramente lo rifarò ma ridurro un tantino lo zucchero.

Curiosità: E' una torta tipica spagnola della regione della Galizia. Tradizionalmente è decorata con il simbolo della conchiglia a della croce di Santiago.

VOV

Io ne sono dipendente, è un liquorino particolare ed era l'unico che potevo assaggiare in dosi microscopiche quando ero una bimba. Lo amo...

INGREDIENTI versione bimby
(tratta dal libro " io e il mio Bimby)

5 tuorli freschi
300g di zucchero
400g di latte intero
200g di marsala
150 g di alcol a 95° per liquori
1 bustina di vanillina

Esecuzione:
Montare i tuorli con lo zucchero 2 min 37° vel 3
Aggiungere il latte la vanillina e il marsala 5 min 90° vel 3
Lasciare raffreddare nel boccale poi aggiungere l'alcol amalgamare 10 sec vel 3
Travasare in bottiglia e conservare in frigo

LIQUORINO ALLA LIQUIRIZIA

Questo che vedete è il liquorino alla liquirizia di Ale, già, ormai tutti lo chiamano così e quindi è diventato il suo nome.
Tutto è nato perchè una sera a casa di amici è stato offerto a fine pasto questo liquore e alla mia metà è piaciuto moltissimo, tanto che ne ha bevuto più di qualche cicchetto !
Se c'è una cosa che mi stimola a sperimentare è proprio il piacere della mia famiglia, quindi detto fatto !
E' un liquore sfizioso e piace a molti ,così ho pensato di confezionarlo (con tanto di etichetta personalizzata) e di regalarlo a Natale ad ogni persona a me cara di sesso maschile.
La fatica è stata minima perchè ho trovato una ricetta ottima da eseguire con il bimby, ma in rete ho letto tante ricette da eseguire con il metodo tradizionale.

INGREDIENTI:

670 gr di zucchero
100 gr di liquirizia pura a tocchetti (si trova in erboristeria)
670 gr di acqua
500 ml di alcool puro per liquori

Mettere nel boccale lo zucchero e la liquirizia e polverizzare: 20 sec partendo dalla vel 3 fino ad arrivare a turbo. Aggiungere l'acqua e cuocere 30 min. 100 ° vel. 1. Terminata la cottura far raffreddare poi aggiungere l'alcool e amalgamare 10 sec. vel. 5.
Imbottigliare e conservare in frigorifero.
Si può consumare anche dal giorno dopo, ma il mio consiglio è di aspettare 30 gg circa, questo tipo di preparazioni necessitano di un periodo di maturazione che ne migliora le qualità e diventerà anche meno alcolico e più cremoso.

DULCE de LECHE era ora !!

Era tempo che cercavo una ricetta per preparare questo dolce e l'ho trovata qui dalla simpaticissima e bravissima Giada che ringrazio di cuore. Ero timorosa nel prepararlo pur possedendo il mio fidato e silenzioso aiutante: il Bimby. Le ricette che trovavo avevano alcuni pro e tanti contro e quindi ogni volta temporeggiavo e cercavo, leggevo, insomma ero sempre alla ricerca della ricetta, ma non una qualsiasi, quella giusta che ho trovato da Giada.
Oggi sono andata nel suo blog per farle sapere che sono finalmente riuscita a preparare il dulce de leche e mi sono imbattuta nel suo giveaway sondaggio, creato per il compleanno del suo blog, al quale ho deciso di partecipare proprio scegliendo una sua ricetta testata da lei e rifatta con successo anche da me, il buonissimo dulce de leche. Se volete saperne di più in merito al suo sondaggio e al suo blog qui troverete tutte le info necessarie.



E' la ricetta che ho preferito sul blog di Giada per la doclezza che mi ricorda. Il dulce de leche mi piace tantissimo, è semplice e solo il suo nome "dolce di latte" mi ricorda i babini, la semplicità, la purezza.

INGREDIENTI:

1 litro di latte fresco intero
330 g di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 stecca di vaniglia (non l'avevo in casa e non l'ho messa)

Procedimento Bimby:

Nel boccale tutti gli ingredienti: mettere il cestello sopra il coperchio per evitare gli schizzi come per le marmellate e cuocere 45 min. temp. Varoma vel. 5. Mescolare poi 30 sec. vel. 5. Togliere dal boccale, invasare, far raffreddare bene e conservare in frigorifero.

Un cucchiaino tira l'altro.... è una magia

MAFFIN con MARMELLATA di CASTAGNE

Oggi muffin, è il dolce più semplice che si possa fare, in casa nostra si mangia sia a colazione (io) che a merenda (tutti gli altri).
Questi muffin in particolare li ho preparati proprio ieri sera, quando ad un certo punto, mi sono ricordata che non avevo nulla per la colazione di oggi, tragedia ! già perchè per me è impossibile cominciare la giornata senza la mia tazzona di caffelatte e una fetta di torta oppure come in questo caso muffin. Il problema è solo mio, la piccola beve solo caffelatte lui beve solo caffè macchiato e nessuno dei due mangia, invece per me è tutt'altra storia ! devo mangiare e soprattutto pucciare qualcosa nella mia tazzona.

INGREDIENTI:

150 gr latte
120 gr burro
60 gr zucchero
2 uova
300 gr farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

per farcire marmellata di castagne

Versione Tradizionale:

In una ciotola setacciare la farina, aggiungere il lievito zucchero e il sale. In un'altra ciotola amalgamare le uova il burro precedentemente fuso e il latte a temperatura ambiente.
Aggiungere alla farina agli ingredienti secchi gli ingredienti liquidi e impastare velocemente.

Versione Bimby:

Versare nel boccale il latte e scaldare: 2 minuti 37° vel. 1
Aggiungere burro, zucchero e uova, frullare: 20 sec. vel. 4
Unire la farina, il lievito e un pizzico di sale, impastare 15 sec. vel. 5

Versare l'impasto ottenuto negli appositi stampini o nei pirottini di carta stagnola: mettere un cucchiaio di impasto, aggiungere un cucchiaio di marmellata e ricoprire con un altro cucchiaio di impasto. Gli stampini o pirottinid evono essere riempiti per 3/4.
Cuocere in forno caldo 180° per 20 minuti circa.

Con questi muffin partecipo alla raccolta di pan di panna

ROTOLO DOLCE FARCITO CON CREMA AL CIOCCOLATO

Questo dolce l'ho già preparato in passato ma mai con della crema al cioccolato o nutella, è davvero golosissimo !
Già, quando sai che vengono a farti vistita degli amici, sai perfettamente che sono golosi e che sono genitori di due due bellissimi bambini golosi anche loro, cosa avrei dovuto preparare come dolce, se non un golossissimo rotolo ripienissimo di nutella ??

INGREDIENTI per il pan di spagna:

4 uova a temperatura ambiente (260 gr)
260 gr farina 00
260 gr di zucchero
50 gr di acqua
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale


Versione tradizionale:

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, l'acqua il lievito e il sale.

Versione Bimby

Nel boccale mettere le uova, la farina, lo zucchero: 50 sec. vel.5. Passati 25 secondi aggiungere l'acqua dal foro del coperchio e dopo altri 15 secondi aggiungere il ievito e il sale.

Versare l'impasto ottenuto sulla placca da forno rivestita di carta da forno, infornare in forno satatico 160/180 gradi, fino a quando non prende colore, fare la prova stecchino.
Quando l'impasto è cotto, capovolgerlo su un panno umido, spalmare sopra la crema al cioccolato e arrotolarlo su se stesso aiutandosi con il panno. Avvolgerlo nella carta stagnola e lasciarlo in frigor per almeno un paio d'ore, cospargelo di zucchero a velo.

DADO di CARNE

Questo è il mio ultimo esperimento assolutamente riuscito. Già, mi ero proprio stufata di utilizzare il dado acquistato, poi da quando ho cominciato a seguire i vari blog e forum di cucina, piano piano, la mia passione è aumentata a misura tale che ogni cosa che posso prepararmi da sola con gli ingredienti scelti e comperati da me preferisco, quindi ci provo.
Devo anche ammettere che da un anno possiedo il Bimby che però non utlizzo in tutte le sue funzioni, ma in questo caso specifico ha fatto tutto lui.

DADO DI CARNE dal libro: IO e IL MIO BIMBY
INGREDIENTI:

300gr di carne macinata
300gr di verdure miste a pezzettoni (sedano, carote, cipolle, 2 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, aglio)
300gr di sale grosso
30gr di vino rosso
1 foglia di alloro (a piacere)
1 chiodo di garofano (apiacere)

Versione tradizionale:

tritare la carne, tritare le verdure e metterle in una pentola con tutti gli ingredienti e far cuocere per almento 40 minuti così che il sale abbia modo di sciogliersi e il resto di cuocere.
Controllare la cottura e mescolare di frequente.
A cottura ultimata, tritare tutto ed invasare.


Versione Bimby

Mettere la carne nel boccale e tritare: 10 sec. vel. 7
Mettere le verdure nel boccale e tritare 10 sec. vel. 5
Unire il sale, la carne tritata, il vino, l'alloro, il chiodo di garofano e cuocere: 25/30 minuti rem. varoma vel. 6/7.
Successivamente omogenizzare il tutto, portando lentamente a vel. 10 e continuare per 1 minuto.

Il dado si conserva in frigor per 3/4 mesi.

PENNE AL BAFFO

Pubblico questa ricetta perchè l'ho trovata deliziosa e con me anche gli altri 2 mangiatori della famiglia. E' stata preparata solo perchè una sera, arrivata a casa tardissimo dopo aver lavorato, recuperato la mia creatura a scuola, torno a casa per la merenda e poi via a danza.... Siamo arrivate a casa circa alle ore 20.00. Ovviamente la mattina mi ero dimenticata di scongelare un qualsiasi cosa da preparare per cena, così mi torna in mente una ricetta che mi aveva lasciato la mia presentatrice Bimby (quando la necessità diventa virtù!!) e decido di provarla e di testare il bimby anche per la cottura del sugo.

INGEDIENTI

polpa di pomodoro 400gr
1 zucchina
1 cipolla
olio extra vergine d'oliva
70 gr speck


versione tradizionale

tritale la zucchina la cipolla e lo speck aggiungere l'olio e far soffriggere, aggiungere il pomodoro e cuocere il sugo per circa mezz'ora, regolare di salee aggiungere un pò di peperoncino che è così buono !

Scolare la pasta al dente e far saltare per qualche minuto. Servire con parmigiano

versione bimby

mettere nel boccale del bimby : zucchina, cipolla e speak: 10 sec. vel 4/5 Aaggiungere l'olio: 5 min 100° vel 3
aggiungere il pomodoro: 6 minuti (io ho prolungatoa 20) 100° antiorario vel. soft