CREPPES A LA CARBONARA

Ya tengo otra entrada de creppes salados (“creppes de champiñones con bechamel  de queso”) pero tenía ganas de probarlos con salsa carbonara, que nos encanta la salsa. El resultado muy bueno, nos gustó mucho. Repetiremos.

Ingredientes:

Para 5 creppes aproximadamente
Masa creppes:
125g de harina
½ vaso de leche
½ vaso de agua
1 cucharada de aceite de oliva
2 huevos
Una pizca de sal
Para relleno:
Media cebolla
150 g de champiñones
150 g de bacón
100 g de piñones
1 huevo
1 brik de nata de nata liquida
Parmesano rallado
Mantequilla
Sal y pimienta

Preparación:
Masa de creppes:
En un bol mezclar la harina con la leche y el aceite, añadimos los huevos batidos, el agua y la sal. Dejamos reposar en la nevera ½ hora.
Relleno:
En una sartén con un poco de mantequilla, pochamos la cebolla, añadimos el bacón, los champiñones cortados en láminas y los piñones, ponemos la sal y pimienta. Mientras se nos van pochando, batimos el huevo, el queso parmesano y la nata. Añadimos a la sartén y dejamos que reduzca a fuego bajo durante unos minutos..
Preparación:
Hacemos los creppes. Rellenamos con el relleno y enrollamos, ponemos un poco del relleno por encima de los creppes y queso parmesano.

PALITOS DE QUESO CON SESAMO

Una idea para el picoteo. Y digo bien picoteo porque como empieces no puedes parar. Son toda una tentación, están de vicio..

La receta la saqué del libro de cocina “El libro de cocina” de la editorial Blume.
Algunos detalles le he cambiado, pero poca cosa. La receta original lleva mostaza inglesa, queso cheddar y no lleva sésamo.

Ingredientes:
375 g de masa de hojaldre
Harina para espolvorear
2 cucharadas de mostaza de Dijon
60 g de queso emmental o similar rallado
30 g de queso parmesano rallado
1 yema de huevo
1 cucharada de leche
Sésamo

Preparación:
Precalentamos el horno a 190ºC. Extendemos la masa de hojaldre en una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de 25x35cm, y recortamos los bordes para igualarlos. Ponemos la mostaza y extendemos por toda la masa, dejando todo alrededor un borde de 12mm más o menos, agregamos los quesos rallados. Mezclamos la yema de huevo con la cucharada de leche y pincelamos el borde. Doblamos la masa y presionamos los bordes hasta que queden bien cerrados. Extendemos ligeramente hasta conseguir un rectángulo de 20x35cm. Cortamos la masa en tiras de 12mm de ancho. Sujetamos las tiras por los extremos, y retorcemos en espiral. Ponemos en una bandeja de horno bien espaciadas. Pincelamos otro poco con la yema y espolvoreamos el sésamo. Horneamos unos 15 minutos y dejamos enfriar en una rejilla.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS

Unos pimientos fáciles de hacer y que están muy buenos. Por lo menos para mi gusto que me gustan mucho los pimientos. Este relleno lo podemos servir también con pasta que también  le va muy bien. Es otra opción.

Ingredientes:

Una lata de pimientos del piquillo
Un filete de merluza de los congelados
100 g de gambas peladas
½ cebolla
½ pimiento verde o rojo
Un ajo
Un bote de nata liquida de 250 ml
Parmesano rallado
Aceite, sal y pimienta
Para la salsa de pimientos:
4 o 5 pimientos de la lata o los que se nos rompan
La nata que nos sobre del relleno
Un trocito de cebolla
2 cucharadas de tomate frito
Un ajo

Preparación:
Lo primero que hacemos es el relleno. En una sartén sofreímos la cebolla, el pimiento, y el ajo bien picaditos. Añadimos las gambas y la merluza desmenuzada, damos unas vueltas sal pimentamos y añadimos 2 o 3 cucharadas de nata. Removemos hasta que espese. Reservamos.
Pasamos por la plancha o por una sartén con un poquito de aceite los pimientos solo para que cojan un poco de temperatura. Rellenamos los pimientos con la mezcla que teníamos de merluza y gambas.
Para hacer la salsa. Cortamos la cebolla y el ajo en trocitos, sofreímos en una sartén con poco de aceite. Añadimos los pimientos que teníamos reservados, las dos cucharadas de tomate frito le damos unas vueltas y añadimos la nata que nos había sobrado. Lo ponemos en el vaso de la batidora y batimos hasta que nos quede una salsa fina.
Ponemos los pimientos en una fuente para horno, napamos con la salsa. Rallamos un poco de queso parmesano y metemos al grill unos 5 minutos.

BOCADITOS DE JAMÓN RELLENOS DE QUESO NUECES Y PIÑONES

Está receta es la primera vez que la hago y me ha encantado. El dulce de la mermelada y el salado del jamón congenian perfectamente. Además crujiente por fuera y suave por dentro. Aperitivo que podemos comer caliente o frío sin ponerle la mermelada, igual bueno.
 Es mi aportación al concurso  del blog de María Jesús “Recetas con encanto” patrocinado por Jamones Malavé Moreno. Espero que al jurado  les guste tanto como a mi…




Ingredientes:
250 g de jamón ibérico (en lonchas finas)
250 g de queso de untar
Un puñado de nueces
Un puñado de piñones
Orégano
Un huevo
Harina
Pan rallado
Mermelada de tomate o de cebolla (opcional)
Sésamo
Aceite y pimienta

Preparación:
Picamos las nueces, los piñones y el orégano en el mortero o con la batidora. En un bol mezclamos el queso con las nueces y piñones, le ponemos un poquito de pimienta.
Ponemos la loncha de jamón y en el centro el relleno, cerramos el paquetito dándole forma cuadrada. En una sartén con aceite bien caliente, freímos después de pasar los bocaditos primero por harina, huevo y pan rallado. Sacamos a un papel adsorbente para quitar el exceso de aceite. Las podemos presentar con mermelada de tomate o cebolla o con semillas de sésamo.

Ahora quisiera agradecer a Trini del blog “La cocina de Trini Altea" me a otorgado  El Indalo de bronce,premio al reconocimiento por el diseño y la labor divulgativa de temas relacionados con la cocina y que tenga más de 100 seguidores. Este premio da la posibilidad de poder otorgarlo a otros blog qué reúnan los requisitos mencionados anteriormente.

Se lo voy a otorgar al blog de Pilar “Mi mesa para tres” una salmantina que tiene un blog estupendo y además bastantes más de 100 seguidores…

CROQUETAS DE ATÚN Y MERLUZA

Croquetas no tienen mucho de particular pero, ¿qué recetario que se precie no tiene unas croquetas en sus páginas? Estas son las que más hago porque les gustan a todos, además como veréis en los ingredientes,  hago para un regimiento. Hago un montón de una vez después las congelo y siempre tengo en el congelador preparadas nada más para freír. Otra peculiaridad de mis croquetas es  el empanado que las paso por pan, huevo y otra vez por pan así quedan más crujiente por fuera y por dentro jugosas.

Ingredientes:
Un filete de merluza (de la congelada)
3 latas de atún de las pequeñas
2 huevos cocidos + 2 para el empanado
½ cebolla
7 u 8 cucharadas de harina
800 ml de leche (más o menos)
Un trozo de mantequilla
Aceite
Pan rallado
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:
Abrimos las latas de atún y las escurrimos en un colador, recogemos el aceite. En una sartén ponemos el aceite del atún y un poco de mantequilla, cuándo se deshaga la mantequilla añadimos cebolla rallada (en mi casa no les gusta encontrársela), damos unas vueltas echamos la merluza cortada en trocitos dejamos que se haga un pelín y añadimos los huevos también cortados pequeñitos y el atún, sal pimentamos, dejamos que se haga un poco y añadimos el harina un poco más de mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada, rehogamos para que se tueste el harina y cuándo la tengamos, vamos añadiendo la leche de poco en poco sin dejar de mover hasta tener la textura deseada. Ponemos en una fuente tapada con papel film para que no se haga costra y dejamos enfriar.
Cuándo este fría no tenemos nada más que ir cogiendo porciones de masa, primero las pasamos por pan rallado después por huevo y otra vez por pan rallado. Freímos en aceite bien caliente.

LASAÑA DE PATATA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y FARINATO DULCE

Bueno esto es un experimento que hecho que como me ha gustado, le voy a dedicar una entrada. Llevaba unos días dándole vueltas para cambiar la forma de comer el farinato, que siempre lo hago con patatas fritas y huevos. Así queda mucho más ligero de comer. Lo podemos poner como tapa.

A ver qué os parece…..

Ingredientes:

Para lasaña de patatas:
3 patatas medianas
100 g de gambas
½ cebolla
Sal, pimienta y aceite

Para la cebolla caramelizada:
Una cebolla morada
1 cucharadita azúcar moreno
1 cucharadita de vinagre de Módena
Sal y pimienta

Para la él farinato:
Un trozo de farinato dulce, os dejo el link de otra entrada donde ya comente que es. . .
“FARINATO”

Preparación:
Las patatas las lavamos las picamos un poco y metemos en el microondas 7 u 8 minutos dependiendo del tamaño de la patata. Mientras, vamos haciendo la cebolla caramelizada. La ponemos cortada en una sartén con sal y pimienta y dejamos que se haga despacio. Cuando esté blanda añadimos la cucharadita de azúcar y el vinagre, damos unas vueltas. La retiramos del fuego y reservamos.
Una vez que tengamos las patatas hechas, dejamos enfriar un poco. Las pelamos rallamos le añadimos la cebolla también rallada y las gambas cortadas en trocitos, (podemos reservar alguna gamba para adorno), ponemos sal y pimienta. En una sartén con un pelín de aceite vamos echando porciones de patata y la dejamos que coja color. Reservamos.
Para el farinato no nos hace falta nada más, que pasarlo por la plancha. Reservamos.

Montaje de la lasaña:
Ponemos el aro, primero ponemos una capa de patatas. Alisamos bien, después una de cebolla, una de farinato, después otra de patata, cebolla….Podemos adornar con unas gambas salteadas.

MUFFINS DE ATÚN, QUESO Y CEBOLLA

Bueno esta receta es un dos en uno. Un dos en uno con esto quiero decir que de dos recetas he hecho una. Me inspiraron las madeleines de atún del blog de Mercedes “Lost in the kitchen (perdida en la cocina)” y los muffins de cebolla y queso del blog “Recetas del día a día” dos estupendos blogs conocidos por todos, si queréis ver las recetas reales visitarlos. Como ya me picaba mucho la curiosidad con esto de los muffins salados tenía que hacerlos y os diré que me ha gustado su sabor y su textura receta que repetiré seguro.

Buen fin de semana….



Ingredientes:
4 huevos
200 g de harina de trigo
100 g de queso rallado
Una cebolla y media
1 lata pequeña de atún
200 ml de nata
1 cucharada de tomate frito
1 cucharadita de orégano
1cucharadita de levadura
Semillas de sésamo
Sal y pimienta.

Preparación:
En una sartén con un poquito de aceite, pochamos la cebolla a fuego lento hasta que este blandita. Reservamos.
En un bol ponemos la cebolla pasamos la batidora. En otro batimos los huevos hasta que blanqueen y doblen su volumen, añadimos la cebolla, el queso, el atún, el orégano, el tomate, la nata, la harina con la levadura, sal y la pimienta, batimos hasta mezclar todo muy bien. Repartimos en los moldes, espolvoreamos con las semillas de sésamo. Metemos en el horno a 180º unos 20 minutos o hasta que estén doraditos.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE ESPINAZO Y SETAS +TOSTAS

Como de las patatas con espinazo, en mi casa el espinazo no se lo comen, se me ha ocurrido esta receta para aprovechar la carne, con unas setas que tenía en la nevera, tengo unos pimientos del piquillo rellenos con un relleno diferente. Bueno he aprovechado hasta el pan que me sobro del día anterior y he hecho unas tostas que se las han comido sin sentir. Por mi parte me han gustado de las dos formas. Y claro con tanto aprovechamiento lo tenía claro había que aprovechar la receta para presentarla en el concurso de APROVECHAME  del blog de “Sano y de Rechupete” que desde que vi el tema del concurso me llamo la atención mucho.

Espero que os guste mi pobre aportación….



Ingredientes:
Un tarro de pimientos del piquillo
Espinazo cocido
4 o 5 setas
½ cebolla
Un ajo
Tomate frito
Rebanadas de pan
Aceite, sal y pimienta
Salsa:
Pimientos del piquillo los que se rompan
Liquido de los pimientos
2 setas
Un trozo de cebolla
Un ajo
125 ml de nata
Sal y pimienta.

Preparación:
Deshuesamos el espinazo, reservamos. En una sartén con un poquito de aceite, salteamos la cebolla cortada en trocitos, cuando esté blanda añadimos las setas también cortadas, damos unas vueltas y añadimos el espinazo, sal pimentamos, ponemos un poco de tomate frito y dejamos templar.
En otra sartén con un poquito de aceite, hacemos los pimientos vuelta y vuelta. Sacamos los pimientos y en la misma sartén, salteamos la cebolla, el ajo, las setas y los pimientos de la salsa, añadimos el líquido de los pimientos, dejamos cocer unos 4 minutos y añadimos la nata, rectificamos de sal, dejamos hacer un par de minutos más. Le pasamos la batidora y tenemos la salsa.
Ahora rellenamos los pimientos ponemos en una fuente y salseamos con la salsa.

 

Otra opción; Tostar las rebanadas de pan en la tostadora, ponemos relleno por encima un pimiento del piquillo y salseamos.

Quisiera pedir perdón, porque hace unos días puse en mi blog el logo de no a la verificación de palabras y que me  unía  al grupo de blogs que lo están difundiendo  y resulta que yo lo tenía activado,  pensaba que no estaba, de hecho ni lo revise pensando que no estaba activado y mira por donde me lleve un chasco cuándo Laude me ha avisado. Gracias Laude,  porque es algo que aunque respeto, me molesta bastante. Creo que ya lo quite si no es así agradecería que me lo dijerais.

BOCADITOS DE MORCILLA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Con esta receta quiero participar en el Concurso de Tapas, Pinchos y Montaditos organizado por Elena en su Salsa y patrocinado por Més del Passeig y Pasteles de Barcelona.Muy fácil se hace en un momento, teniendo los volovanes, que en este caso son comprados, y cebolla caramelizada, y en poco más de 5 minutos están listos para comer.
Espero que os guste.

Ingredientes:
6mini volovanes
Un trozo de morcilla de arroz
Cebolla caramelizada
Una cucharada de piñones
Queso parmesano
Aceite

Preparación:
Pelamos la morcilla, y desmigamos. En una sartén con un pelín de aceite, salteamos los piñones y la morcilla desmigada. Colocamos los mini volovanes en una fuente para horno, en la base de los volovanes, ponemos un poco de cebolla caramelizada, encima la morcilla, otra capa de cebolla y unas lascas de queso parmesano. Metemos en el horno, 5 minutos para que se calienten.

TORTITAS DE ARROZ CON PARMESANO

Una receta de aprovechamiento, tenía un poco de arroz, que me sobro ayer y para no tirarla, he hecho estas tortitas. Las he servido con salsa barbacoa y no ha quedado ninguna. Nos sirven de acompañamiento de carnes, pescados o como entremeses. Son muy fáciles de hacer y es otra forma de comer arroz diferente.
Los ingredientes son más o menos para una taza y media de arroz.



Ingredientes:
1 ½ taza de arroz cocido
1 huevo
Cebolla
Perejil
1 cucharada de queso parmesano rallado
2 cucharadas de harina de trigo integral
Aceite, sal y pimienta.

Preparación:
En un bol ponemos el arroz sal pimentada, la cebolla picada fina, el perejil también picado, el queso, el huevo y la harina, amasamos un poco. Ponemos a calentar el aceite, hacemos las tortitas y las freímos.

PATATAS "COMODIN" CON SALSA BRAVA

Patatas “comodín” porque es la receta que nunca falla cuando tengo invitados, o cuando voy de invitada, siempre me la piden. La salsa sirve también, para langostinos, para el pollo etc…
IMPORTANTE la mahonesa tiene que ser casera.

Ingrediente
Patatas
Sal
Aceite
Mayonesa casera
Salsa brava o unas gotas de salsa picante “tabasco”

Preparación:
Se pelan las patatas, se cortan en cuadraditos se salan y se fríen en abundante aceite se reservan.
Para la salsa. Ponemos, 3cucharadas de mahonesa casera que yo le pongo ½ ajo, así pica ya un poquito. Le añadimos salsa brava hasta obtener sabor y color deseado. Si la mahonesa está un poco espesa le ponemos un pelín de agua. Ponemos la salsa por encima de las patatas. Servir caliente.

VOLOVANES CON SETAS Y POLLO

Buenas tardes.
Voy a subir mi primera receta al blog. A ver que tal queda.
La base de la receta la baje del blog de Lazy blog. Pero tiene algunos cambios.
Tenía un poco de prisa y compre volovanes en vez de hacer tartaletas. También cambie las gambas por pollo asado, que sobro de ayer, puse un poco de tomate y sustituí los espárragos por tiras de pimiento verde. Y hice algunas tostas.
Espero que os gusten los cambios.

Ingredientes:
6 volovanes de hojaldre
Una cebolla pequeña
Un puerro
Medio Calabacín
300 gr de setas
Pollo asado
Pimiento verde
Un tomate
Un ajo
Un poco de harina
Un vaso de caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Precalentamos el horno a 180º. Mientras, en una sartén, salteamos las setas picadas en trozos medianos, con un ajo entero que después quitaremos, sal y pimienta. Después haremos un sofrito con la cebolla, el medio calabacín, el puerro, el tomate todos cortados en en cuadraditos y cuando esté todo bien pochado, le añadimos el pollo y seguimos sofriendo otro poco. Añadimos una cucharada de harina, y movemos para incorporarla pero sin que se nos tueste demasiado, añadir el caldo de pollo como si hiciéramos una bechamel ligera
Rellenamos los volovanes, primero con una capa de setas y después el relleno de verduras y pollo. Ponemos las tiras de pimiento por encima, y terminamos con el queso rallado para que gratine bien.
Metemos al horno a gratinar.