Noodles de Arroz com caldo Aromático de Leite de Coco, Gengibre e Capim Limão

A chuva me acordou essa manhã. Eram por volta das 7:30 e eu podia escutar os pingos batendo na janela, a água escorrendo pela calha, o vento soprando...silêncio era tamanho na rua que eu podia também escutar os galhos da árvore a balançar. Não me levantei, fechei os olhos e ali fiquei mais um tempo. Ouvindo a chuva. 

Olho para o lado e o Amore está num sono profundo, não quis acordar-lo, então acariciei delicadamente seu cabelo, sussurrei bom dia e desci, na ponta dos pés, para continuar a contemplar a chuva. Praliné essa hora já estava ao meu lado, minha companheirinha. Ficamos ali as duas, olhando  e escutando pela janela a água caindo do céu.  Manhãs de domingo. As melhores!

São tempos estranhos, tantas mudanças em tão pouco tempo. Mas mesmo com tudo que anda a acontecer, eu só conseguia sentir gratidão. Gratidão por ter o Amore e Praliné ao meu lado, gratidão por estar em nossa casa, nosso porto seguro; gratidão pelos amigos, que mesmo à distância, continuam a encher meu coração de alegria. Gratidão pela minha família. Gratidão por estarmos aqui, saudáveis e juntos. Então lembrei-me de uma frase, de autoria de William Arthur Ward,  que escutei no trabalho essa semana: Feeling gratitude and not expressing it is like wrapping a present and not giving it (Sentir gratidão e não expressa-la é como embrulhar um presente e não ter a quem dar). E eu que não conheço melhor jeito de dizer o quanto me importo com as pessoas ao meu redor do que cozinhando para elas, corri para cozinha e me deixei levar pelo que eu encontrei pela frente. 

Fiz uma sopa, bem aromática, daquelas que te abraçam e trazem uma sensação de conforto indescritível. Uma sopa que era o convite perfeito para esse dia chuvoso, uma sopa que expressaria meu amor e gratidão. E foi isso que o Amore sentiu na primeira colherada, ele me abraçou, me deu um beijo e disse "Obrigado, o almoço está maravilhoso"! Eu não precisava de mais nada, só ficar ali com ele, olhando a chuva cair pela janela e saboreando esse prato. 

La vie est belle! :)

Espero que vocês estejam bem!

Tempo de preparo: 25 minutos

Rendimento: 2 porções

Ingredientes 

150g de noodles de arroz (vermicelli)

4 Cogumelos Shiitake grandes, fatiados grosseiramente 

1 Pimenta dedo-de-moça picadinha (eu deixei as sementes, mas se você prefere pratos menos apimentados, retire as sementes)

1 pedaço de gengibre (aproximadamente 3cm) sem casca, picadinho

1 colher (sopa) de pasta de capim limão (ou 1 talo picadinho)

4 dentes de alho picadinho

1/4 colher (chá) de curry em pó

3 colheres (sopa) de óleo de coco

Raspas da casca de 1 limão Tahiti

1 xícara de coentro 

1 cebola pequena fatiada

400g de leite de coco

2 xícaras de caldo de legumes

2 colheres (sopa) de molho de peixe (Omita se quiser fazer o prato vegetariano)

2/3 xícara de tomatinhos cortados no sentido do comprimento

Bok Choy

Suco de 1 limão Tahiti 

Sal à gosto

Modo de preparo

1. Aqueça 1 colher (sopa) de óleo de coco em uma frigideira e salteie os cogumelos em fogo alto até ficarem dourados. Tempere com sal e reserve.
2. No pilão, ou mini processador, faça uma pasta com a pimenta, gengibre, capim limão, alho, curry e 1 colher (sopa) de óleo de coco. Acrescente o coentro e as raspas de limão e bata até obter uma pasta homogênea. Reserve.
3. Na mesma panela que você salteou os cogumelos, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e refogue a cebola até que fique translúcida. Acrescente a pasta aromática e deixe refogar por 1 minuto. Acrescente o leite de coco, caldo de legumes, molho de peixe e os tomatinhos. Tempere a gosto com sal (Lembre-se que o molho de peixe também contém sal, então tome cuidado para não salgar demasiadamente). Tampe e deixe apurar por uns 10 minutes.
4. Enquanto isso cozinhe os noodles de acordo com as instruções da embalagem.
5. Pouco antes de servir, coloque o Bok Choy no caldo e deixe cozinhar por mais 2-3 minutos. Retire do fogo, corrija o sal se necessário e acrescente o suco de limão.
6. Distribua os noodles nos pratos que for servir, acrescente o caldo e finalize com os cogumelos e folhas de coentro.

Sirva imediatamente.

Velouté de Aspargos Brancos

Dias ensolarados. Dias chuvosos. Dias quentes. Dias...frescos. Assim estamos vivendo esse fim de verão aqui em Brasília, com as águas de março nos presenteando com dias mais amenos, mas com dias de calor quase que insuportável...características do clima inconstante da Capital Federal.

Mas se você tiver sorte e estiver batendo aquele começo de outono, um ventinho mais simpático, uma temperatura mais fria e aquela vontade de ficar em casa e comer algo reconfortante mas sem perder a classe, sugiro testar essa deliciosa receita de aspargos brancos. Eu não os conhecia até pouco tempo e posso dizer agora que são parte da minha rotina. Os deliciosos irmão verdes não perderam seu posto, não. Nunca. Mas essa variedade branca tem seu valor e ultimamente é comum encontrá-los nos supermercados por aqui. Resumindo, não há motivo para não fazer uma entrada sofisticada. Por aqui foi além disso, foi meu jantarzinho em um desses dias mais gostosos...perfeita!

E por aí, como está o clima?

Beijos para vocês e boa semana!

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 4 porções

Ingredientes

600g de aspargos brancos sem a pele cortados em 3 a 4 partes (é só descascar com um descascador de legumes...mas é preciso ter cuidado e só tirar a camada externa, que é bem fina)

3 xícaras de água

70g de manteiga sem sal

40g de açúcar

1/2 colher (chá) de sal (preferencialmente marinho)

1 cebola grande picada

1 xícara de creme de leite fresco

Tomilho fresco a gosto

Sal

Pimenta do reino branca a gosto

Modo de preparo

1. Coloque a água em uma panela grande juntamente com o açúcar, o sal, o tomilho e metade da manteiga. Quando levantar fervura, acrescente os aspargos e deixe cozinhar por 6 minutos. 

2. Enquanto isso, em outra panela grande, refogue a cebola no restante da manteiga até que fique translúcida. Passado o tempo de cozimento dos aspargos, transfira os aspargos com o caldo para a panela onde refogou a cebola, acrescente o creme de leite e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos. Descarte o tomilho e separe algumas pontas para decoração. Transfira tudo para o liquidificador e bata até que fique bem liso e homogêneo. Sirva acompanhado das pontas de aspargos. 

Pode ser servida quente, morna, em temperatura ambiente ou até fria.

Velouté de Ervilhas e Hortelã

Gosto da energia que novos projetos me trazem. Gosto de planejar, gosto de me envolver com novas oportunidade e atividades. E nada melhor do que o início de uma nova etapa para fazê-los. É absolutamente renovador dar vida ao que você planejou.

Bom, começo o ano com o projeto que mais me agrada atualmente, o de voltar a fazer atividades físicas. Comecei a pouco tempo, mas posso perceber uma mudança de hábitos e disposição que me traz. O fato de estar de férias do trabalho não quer dizer ficar em casa sem ter o que fazer. Tenho feito artesanato, tenho cozinhado mais, estudo mais, e claro, me sinto muito mais ativa do que há muito tempo me sentia. Ano novo, vida nova! E se perder uns quilinhos a mais vai ser melhor ainda!

E para ajudar, por que você precisa se comprometer, trago hoje um velouté que me deixou absolutamente extasiada com o resultado. Ficou fresco, ficou aveludado e claro, ficou muito saboroso. É impressionante o casamento perfeito entre a ervilha e hortelã, além de dar um toque mais fresco a hortelã traz mais intensidade para as ervilha. 

É chic, é saudável e o melhor de tudo, é uma delícia! Provem e aprovem!

Beijos para vocês e boa quarta-feira!

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 2 porções

Ingredientes

700ml de caldo de legumes caseiro (isso faz uma super diferença)

300g de ervilhas congeladas 

1 cebola pequena picadinha

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1/2 xícara de leite

1/4 xícara de creme de leite (Você pode usar apenas leite, mas o creme de leite traz mais cremosidade ao prato)

Hortelã a gosto 

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Refogue a cebola no azeite até que fique macia e translúcida. Acrescente as ervilhas e o caldo de legumes. Deixe as ervilhas cozinhar até que fiquem macias, mais ou menos uns 10 minutos (tem que estar bem macia). Transfira a mistura para o liquidificador e bata junto com a hortelã até que fique bem homogêneo. Prove para ver se tem hortelã suficiente, se não tiver coloque mais...eu gosto mais pronunciado, mas depende muito do gosto pessoal. Passe a mistura pela peneira e devolva a panela, acrescente o leite e o creme de leite, corrija os temperos e deixe apurar por alguns instantes. 

Sirva acompanhado de um pouco de sour cream e hortelã picado.

Velouté de Aspargos com Azeite Trufado e Ovo Poché

Nunca começo um dia sem pensar no que vou comer no almoço, é meio automático sabe? Acordo, me preparo para ir ao trabalho, vou a cozinha comer uma frutinha ou outra coisinha e aí já penso no almoço. É pensamento de gordo. Eu sei. Estou em uma refeição e já pensando na próxima até me deixa com uma certa culpa...mas ela passa tão rápido que nem dá tempo de me preocupar muito, e então volto para meus anseios culinários do almoço. Normalmente é nesse momento que já olho a despensa, a geladeira e começo a formular o meu cardápio.

As vezes não tem muita coisa na geladeira e bate aquela preguiça de ir ao supermercado antes...normalmente cedo a pressão e decido comer fora, mas tem dia que não, eu quero fazer minha comida e coloco a cabeça para funcionar até sair algo que me agrade. 

Foi assim que saiu o almoço que apresento hoje para vocês...catei as poucas coisas que tinha na geladeira e no armário e parti para a ação. O prato ficou delicioso...com cara de entrada antes do prato principal, mas que foi perfeito para um dia que estava mais fresquinho aqui em Brasília. Aspargos, ovos e trufas são melhores amigos na minha opinião...tudo foi aos poucos se completando...o fio do azeite trufado deu um toque interessante e o bacon crocante trouxe textura...o ovo poché, ahhh esse sempre é muito bom, né? 

O melhor do prato? Ahhh, é ver esse mar de creme verdinho...dá impressão que você não vai engordar, né? Para mim funciona. Como sem culpa. Como feliz!

Beijos para vocês e boa quarta-feira!

Tempo de preparo: 25 minutos

Rendimento: 4 porções (bem servidas)

Ingredientes

1 maço de aspargos verdes picados

3 xícara de caldo de legumes

1 cebola pequena picadinha

1/2 colher (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 colher (sopa) de salsinha picada

1/2 xícara de creme de leite fresco

Sal e pimenta do reino 

Para o ovo poché

4 ovos

30ml de vinagre de vinho branco

Para finalizar

Bacon em cubinhos e frito

Azeite de trufas

Modo de preparo

1. Em um panela de fundo triplo (ou de ferro) e em fogo baixo, refogue a cebola na manteiga e no azeite. Quando estiver translúcida e macia, acrescente os aspargos picados (você pode reservar as pontas e cozinhar depois para decorar), deixe refogar por mais alguns instantes (+ ou - uns 3 minutos), acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar até que o aspargo fique macio. Bata no liquidificador junto com a salsinha e passe por uma peneira. Retorne a panela, acrescente o creme de leite e corrija os temperos. Deixe apurar por mais uns 5 minutos.

2. Para o ovo poché, leve ao fogo uma panela de fundo grosso (de preferência triplo) com água. Quando estiver quente, mas sem ferver, adicione o vinagre. Quebre o ovo em uma tigela pequena. Com uma colher faça voltas na água (como se fosse um redemoinho) e quando quase parar de mexer coloque o ovo com cuidado no centro. Com a ajuda de uma colher envolva a clara sobre a gema, mas tome cuidado para não quebrar o ovo, ok? Deixe cozinhar por 4 a 5 minutos (para a gema mole, como da foto), ou um pouco mais se quiser a gema dura. 

Retire o ovo com cuidado e coloque imediatamente em uma tigela com água fria salgada. Se necessário corte as rebarbas que possam ter ficado na clara.

3. Sirva o creme de aspargos, coloque o ovo por cima, o bacon e finalize com o azeite trufado. Decore a gosto e sirva.

Sopa Creme de Brócolis, Batata e Lentilha

O friozinho daqui foi embora e nem deixou rastro...uma pena, já que dias mais frios sempre são mais bem-vindos para mim do que os dias de calor e altas temperaturas. Acho que as mulheres se arrumam mais, dá para colocar aquela roupinha que compramos e que nos deixam elegantes (tipo aquele sobretudo, sabe?), comer dá muito mais prazer e, como não podia deixar de fora, ficar juntinho embaixo do cobertor com o Amore é a melhor coisa do mundo!

Bom, a sopinha foi para um dia desses, em que estava bem friozinho, eu estava empacotadinha e feliz da vida por estar em casa com o Amore. Uma delícia! Tanto a sopa quanto o dia! Uma pena o Amore nem querer provar..."muito brócolis para o meu gosto", foram as palavras dele...ok, não dá para ter tudo, né? Mas eu posso dizer que tive quase tudo, comi uma refeição saudável e gostosa, fiquei bem agarradinha no meu Amore depois...a única parte ruim é aquelas que vocês já conhecem...louça no fim da noite para lavar...masssss, nem isso tirou meu humor daquela noite, que assim como essa sopa, foi perfeita!

Beijos para vocês e bom sábado!

Tempo de preparo: 25 Minutos

Rendimento: 2 Porções (fiz mais ou menos sem medida...mas deu para comer e repetir)

Ingredientes

300g de batata descascada e picada

1/2 maço de brócolis

1/4 xícara de lentilhas

1/2 cebola média picadinha

1 dente de alho picadinho

1 litro de caldo de legumes 

1/2 xícara de creme de leite fresco (ou leite)

1/2 colher (sopa) de manteiga

Salsinha picada a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Cominho em pó a gosto

Modo de preparo

1. Refogue a cebola na manteiga até que fique transparente. Acrescente o dente de alho picadinho e refogue por mais uns instantes, acrescente a batata picada, o caldo de legumes e a lentilha; cozinhe em fogo baixo por mais ou menos 30 minutos ou até que a batata esteja cozida. 

2. Cozinhe o brócolis no vapor e reserve. 

3. Quando a batata e a lentilha estiverem cozidas desligue o fogo e acrescente o brócolis. Bata a mistura (se necessário acrescente um pouco mais de caldo de vegetais - além do mencionado acima) no liquidificador. Passe por uma peneira e devolva a mistura a panela. Acrescente o creme de leite e os temperos a gosto. Deixe apurar por mais 2 minutos e pronto! 

Sirva logo em seguida. Fica deliciosa com uma fatia de torrada integral.

Sopa da Vegetais

Minha semana foi no mínimo desafiadora. Viagem para o Rio Grande do Sul a trabalho, muito trabalho, atenção especial para um Sr. Vulcão, algumas horas intermináveis entre aeroporto e nenhum, mas absolutamente nenhum tempo disponível para cozinhar.

Acho que vocês nem merecem escutar tudo o que aconteceu essa semana, mas posso garantir que nunca foi tão bom chegar em casa depois dessa maratona toda. Infelizmente não tinha essa sopinha para protagonizar um jantar de volta. Mas ela foi a estrela de um fim de noite onde, apenas eu e o Amore, pudemos relaxar com o friozinho que estava fazendo e claro, desfrutar da cia um do outro.

Mas voltando ao assunto da semana desafiadora, a boa notícia é que hoje quebrei o jejum e fizemos pratos deliciosos na aula de confeitaria...ou seja, os dias sem posts ficarão longe. Por que além de sentir saudades de casa, uma das coisas que mais faz falta é o contato com vocês e com o blog...isso é bom demais!

Beijos para você e boa sexta!

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 3 Porções Generosas

Ingredientes

400g de mandioca descascada

300g de batatas descascadas

2 cenouras descascadas

2 colheres (Sopa) de azeite de oliva

1 cebola média picadinha

1 talo de alho poró cortado em rodelas

1/2 talo de salsão picado

1 tomate sem sementes cortado em cubos

1 e 1/2 litro de caldo de carne

Sal e Pimenta do reino a gosto

Ervas de Provence a gosto

Para servir

Croutons

Salsinha e cebolinha picada

Azeite de oliva

Sour Cream

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioca na panela de pressão até que fique muito macia, amasse com a ajuda de um garfo descartando qualquer parte dura e aquele fiapo do meio. Reserve.

2. Cozinhe a batata e a cenoura no caldo de carne até ficarem bem macias. Reserve tudo junto (Caldo com batatas e cenoura).

3. Aqueça o azeite em uma panela grande. Refogue a cebola com o alho poró e salsão. Acrescente o tomate picado e deixe refogar mais um pouco. Acrescente a mandioca e o caldo com as batatas e a cenoura. Deixe no fogo até levantar fervura. Quando levantar fervura, retire do fogo e bata a mistura no liquidificador. Retorne ao fogo e corrija os temperos (sal, pimenta e ervas de provence).

Sirva imediatamente com uma porção pequena de sour cream, croutons e salsinha e cebolinha picada. Eu finalizei com um toque de azeite trufado, mas na segunda porção foi um azeite de oliva extra virgem e ficou maravilhoso!

Creme de Feijão Cannellini com Chorizo

Demandas de trabalho me trouxeram essa semana para uma das cidades que mais adoro aqui no Brasil, São Paulo. Até estava comentando com um amigo agora a pouco tudo o que me lembra SP, e por incrível que pareça, nunca lembro de nada negativo...quer dizer, tem o trânsito, né? Mas é bem isso, sempre associo a cidade de SP com algo bom. Como por exemplo um clima mais ameno em relação ao de Brasília nessa época do ano. Cheguei ontem e fiquei tão feliz de ver chuva que nem abri guarda-chuva ou fiquei triste por conta do clima, agradeci por estar em uma umidade maior e claro, pelo friozinho gostoso que está fazendo.

Daí quando penso em frio, sempre penso em sopa. E vocês? Pois é, é meio que direto...embora uma sopinha gelada (como um gazpacho por exemplo) seja sempre uma boa pedida para o verão e dias quentes. Foi então que lembrei desse creminho delicioso que fiz quando ainda estava em casa cumprindo a licença médica por conta da minha cirurgia. Foi tão gostoso preparar e mais ainda comer, me lembra comidinha de mãe, sabe? Minha mãe sempre fazia creminho de feijão quando eu estava doentinha...e logo logo me recuperava, então realmente liga a coisa boa. 

No caso da sopinha de hoje, a idéia foi apenas usar o que tinha em casa e não me preocupar muito com o visual, já que eu queria apenas me sentir bem com uma comidinha comfort. Posso dizer que acertei em cheio..e agora estando no friozinho gostoso de SP e pensando em como sinto saudade da minha família quando estou longe dela, compartilho com vocês a receita com o mesmo carinho que tive em prepará-la.

Beijos e bom finalzinho de semana para vocês!

Tempo de preparo: 15 Minutos (se já tiver o feijão cozido)

Rendimento: 3 porções

Ingredientes

250g de feijões cannellini cozidos (Para cozinhar, deixe de um dia para o outro de molho na água e depois leve a panela de pressão até que fiquem macios - uns 40 a 45 minutos em fogo baixo)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva virgem

1 cebola grande cortada em cubinhos

1 dente de alho

3 a 4 xícaras de caldo de legumes (De preferência caseiro)

1 folha de louro

1 colher (chá) de alecrim fresco picadinho

Sal e pimenta do reino a gosto

Para o chorizo

1/2 colher (sopa) de chorizo

1/2 xícara de chorizo cortado em fatias finas

Modo de preparo

1. Em uma frigideira aquela o azeite e salteie o chorizo até que fique crocante. Deixe o chorizo escorrer em papel toalha e reserve o azeite da panela. Reserve.

2. Aqueça o azeite da sopa em uma caçarola. Refogue a cebola no azeite em fogo bem baixo por mais ou menos 5 minutos, ou até que fique bem macia, mas sem queimar. Acrescente o alho picadinho e refogue por mais uns instantes. Acrescente o caldo de legumes, a folha de louro e o alecrim. Deixe ferver em fogo bem baixo por mais ou menos 10 a 15 minutos. Retire do fogo e bata tudo no liquidificador. Para ter uma textura mais aveludada, eu passei por uma peneira também.

3. Retorne ao fogo apenas para aquecer. Sirva imediatamente guarnecido com o chorizo e com o azeite reservado. 

Vichyssoise

Uma nova semana inicia, um novo ano inicia. Mas você deve estar pensando...um novo ano? A Stefânia ficou doidinha de vez? Não, deixe-me explicar. Amanhã é meu aniversário, por isso mais um ano inicia...só que mais um ano de vida, para mim :)!

Mas você também deve estar pensando, na véspera do aniversário ela está comendo sopa? Pois é, nessa você está certo. Tivemos sopinha hoje no jantar. Dessa forma você também imaginou....hummm, sopa não é nada festivo nem glamuroso? Bom, meus caros, terei que discordar. Essa não é qualquer sopa, essa é a famosa e tão bem cotada Vichyssoise.

Mas o que é essa sopa? O que tem ela de especial? Bom, primeiro é uma sopa francesa. Segundo, é deliciosa. Terceiro, tem uma textura aveludada e ainda pode ser servida fria. Versátil, não?! No entanto, há quem diga que é uma sopa americana, criada pela Julia Child ou até mesmo criada por um chef do restaurante Ritz em Nova Iorque. Essa receita em especial é uma versão da Laura Calder, a chef que adoro!

Bem, americana ou francesa; eu prefiro achar que é francesa, pois tem nome Francês e ainda faz menção a linda cidade de Vichy, no Norte da França; é uma ótima pedida para os dias frios e que você está de dieta e, principalmente para os dias que o seu Amor está doentinho...uma excelente forma de cuidar dele e declarar o seu carinho e amor por ele...

Tempo de Preparo: 10 Minutos

Tempo de Cozimento: Aproximadamente 15 a 20 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes

4 batatas médias

3 ramos de alho poró (somente a parte branca)

2 talos de aipo (salsão) médios

1 cebola média

Água mineral

Sal e pimenta-do-reino

1/4 xícara de leite ou creme de leite (eu usei leite para ficar mais light)

Cebolinhas para decorar

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e corte-as em pedaços do mesmo tamanho. Reserve. Lave e corte os talos de aipo do mesmo tamanho das batatas. Reserve. Corte em rodelas finas o alho poró, coloque-as em uma peneira e lave em água abundante (Como ele fica debaixo da terra, é melhor lavar depois de cortado, assim não há possibilidade de ter nenhum resíduo de terra). Reserve. Pique a cebola em cubinhos.

2. Em uma panela grande (Caçarola) junte todos os legumes cortados e cubra com água mineral. Tempere com sal e pimenta e leve ao fogo médio com a panela tampada até que os legumes fiquem bem cozidos. Quando estiverem cozidos, retire do fogo e com a ajuda de um mixer, bata todos os legumes até que fique uma mistura líquida.

3. Passe a mistura por uma peneira fina e descarte o que ficar na peneira. Esprema bem. Junte o leite (ou o creme de leite), misture novamente. Coloque em pratos fundos e decore com a cebolinha. Sirva imediatamente ou se preferir, deixe esfriar e sirva em seguida.

Sopa Creme de Abóbora Assada

Bom, essa foi a segunda versão...apenas para o Amor, pois eu não sou fã de abóbora.

Mas como nem todo mundo fica feliz em fazer dieta, eu quis fazer duas opções de cobertura para o Amor não olhar com aquela carinha...sopa? dieta? Não, ele olhou e adorou a guarnição!

A diferença dessa sopa é fazê-la com a abóbora assada, dá um sabor muito especial. A dica da versão com o gorgonzola foi inspirada no blog da Glau, e a versão com bacon e sour cream é da minha querida e preferida, a Chef Laura Calder.

No fim das contas, tenho certeza que essa época de dieta será no minímo interessante...mas me comprometo a preparar apenas pratos saborosos para nós dois.

Tempo de Preparo: 15 Minutos

Tempo de Forno: 40 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes

1kg de abóbora (eu usei o tipo baiana)

1/2 colher (sopa) de azeite

Aproximadamente 1 xícara de caldo de legumes

2/3 xícara de leite

Sal e Pimenta do reino moída

2 fatias de bacon cortadas em tiras

1/2 cebola média cortada em pequenos cubinhos

4 colheres (sopa) de sour cream (se não tiver use creme de leite de caixinha misturado com gotas de limão)

Queijo gorgonzola a gosto

Cebolinha a gosto para decorar

 

Modo de preparo

 

1. Pré aqueça o forno a 200 graus. Descasque a abóbora e corte-a em pedaços pequenos. Em uma assadeira, misture a abóbora com o azeite. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que esteja bem macia.

 

2. Enquanto a abóbora assa, prepare o bacon. Em outra panela em fogo baixo, frite o bacon (não coloque óleo, o bacon já já possui bastante gordura). Retire o bacon da panela e disponha sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Reserve o óleo da panela. Reserve o bacon

 

3. Na mesma panela que fritou o bacon, com o óleo que você reservou, refoque a cebola até que a mesma fique translúcida. Reserve,

 

4. Quando a abóbora estiver macia, amasse bem com a ajuda de um garfo. Adicione o purê de abóbora ao refogado de cebola, misture bem. Acrescente 1/2 xícara do caldo de legume e com a ajuda de um mixer elétrico, bata a mistura até que fiquem bem cremoso, se necessário vá acrescentando mais caldo. Não acrescente muito pois você ainda vai colocar o leite e a sopa deve ser cremosa e não demasiadamente líquida.

 

5. Após terminar de bater o creme, volte a panela ao fogo e acrescente o leite. Misture bem e prove o sal, tempere com sal e pimenta.

6. Para servir, disponha no refratário desejado e disponha em cada um 1 colher de sopa de sour cream. Salpique com o bacon frito e com a cebolinha picadinha em finos anéis. Sirva imediatamente.

 

7. A segunda versão deve ser servida apenas com pequenos pedaços de gorgonzola e um cebolinha pequena. Sirva imediatamente.

 

Dicas: Se não tiver um mixer, bata no liquidificador. Não deixe de colocar o bacon pois dá uma textura muito interessante. Em relação ao sour cream (ou creme de leite com gotas de limão), pois dá o toque de acidez necessário para a sopa ficar perfeita!

 

Sopa Creme de Mandioquinha

O Amor hoje foi a nutricionista, e é claro levou bronca...o que quer dizer que eu também levei bronca, uma vez que o que não falta aqui em casa é doce (os preferidos do Amor) e coisitas engordativas.

Entre várias recomendações da médica, a mesma autora desse blog super informativo, proibiu algumas coisas e pediu para dar ênfase em outras.

Como uma sopinha é sempre bem-vinda e com o friozinho de hoje, é mais bem-vinda ainda, eu resolvi fazer essa sopinha de mandioquinha e outra de abóbora assada (Com creme de leite e outra versão com gorgonzola), por que além de ser uma das minhas raízes preferidas, seria uma ótima oportunidade de ter um refeição leve e saudável para nós dois.

Mas não fiquem preocupadas, os doces continuaram por aqui...a única diferença é que o Amor vai comer menos do que o normal....embora ele diga que o reservatório de doces é separado, ninguém vive somente de sobremesas, não é?

Tempo de Preparo: 15 Minutos

Tempo de Cozimento: 25 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes

1kg de mandioquinha (a famosa batata baroa) descascada e cortada em pedaços

1 colher (sopa) de manteiga

Aproximadamente 1 xícara de caldo de legumes

2/3 xícara de leite (ou creme de leite)

Sal e Pimenta do reino moída

2 fatias de bacon cortadas em tiras

4 colheres (sopa) de sour cream (se não tiver use creme de leite de caixinha misturado com gotas de limão)

Cebolinha a gosto para decorar

Modo de preparo

1. Leve uma panela ao fogo média com água. Quando começar a ferver, adicione os pedaços de mandioquinha e cozinhe bem, até que fique bem macia.

2. Enquanto a mandioquinha cozinha, prepare o bacon. Em outra panela em fogo baixo, frite o bacon (não coloque óleo, o bacon já já possui bastante gordura). Retire o bacon da panela e disponha sobre papel toalha para escorrer o excesso de gordura. Reserve.

3. Quando a mandioquinha estiver cozida, amasse bem com a ajuda de um garfo. Adicione a manteiga, misture bem. Acrescente 1/2 xícara do caldo de legume e com a ajuda de um mixer elétrico, bata a mistura até que fiquem bem cremoso, se necessário vá acrescentando mais caldo. Não acrescente muito pois você ainda vai colocar o leite e a sopa deve ser cremosa e não demasiadamente líquida.

4. Após terminar de bater o creme, volte a panela ao fogo e acrescente o leite. Misture bem e prove o sal, tempere com sal e pimenta.

5. Para servir, disponha no refratário desejado e disponha em cada um 1 colher de sopa de sour cream. Salpique com o bacon frito e com a cebolinha picadinha em finos anéis. Sirva imediatamente.

Dicas: Se não tiver um mixer, bata no liquidificador. Não deixe de colocar o bacon pois dá uma textura muito interessante. Em relação ao sour cream (ou creme de leite com gotas de limão), pois dá o toque de acidez necessário para a sopa ficar perfeita!

Sopa Eslava

Não sei se já comentei aqui, mas uma das melhores coisas que já me aconteceram foi a criação do blog. De dezembro para cá, aprendi tanto, conheci (Algumas por e-mail outras pessoalmente) pessoas maravilhosas e tive a oportunidade de aperfeiçoar - nem que seja um pouco - algumas habilidades que estavam adormecidas.

Por conta do blog, eu conheci uma pessoa muito simpática, alto astral e muito fofa também. Ela é a Priscila, que mora em Curitiba. Nós trocamos vários e-mails e receitas também - mesmo as que ainda não foram publicadas no blog - nessa caso são as famosas receitas de família. Em uma dessas conversas por e-mail, ela mencionou sobre uma sopa, a Sopa Eslava. Eu nunca havia provado e também não a conhecia - hummm, janela de oportunidade, correto?!. Pois bem, a Pri testou essa receita e me passou. Fiquei com ela guardada durante um tempo, até chegar o frio aqui em Brasília e assim ter o ambiente perfeito para provar a sopa, que enquanto eu estava preparando fiquei pensando em como se parece com um strogonoff (também de origem Eslava).

Mas por falar em origem, na verdade eu não encontrei muitas fontes que informavam a origem da sopa...

Bom, voltando a receita. A Pri mandou tudo bem explicadinho, então foi super fácil de fazer.

Então essa foi nossa jantinha de segunda a noite, para comemorar o frio chegando aqui na nossa linda Capital.

A sopa portanto foi testada e aprovada! O indício? Estavámos eu, o Amor e mais um Amigo. Todos repetiram!

Tempo de Preparo: 30 Minutos

Rendimento: 4 Porções

Ingredientes

1kg de batatas

250g de carne (Tipo Patinho ou Coxão Mole)

1 colher (sopa) de azeite

1/2 cebola média cortada em pequenos cubinhos

2 colheres (sopa) de molho de soja

3 colheres (sopa) de Ketchup (use um de qualidade)

3/4 colher (chá) de páprica picante (se quiser mais picante use 1 colher de chá)

1/2 cubo de caldo de carne

Sal, pimenta-do-reino e noz moscada a gosto

4 colheres (sopa) de creme de leite (eu usei de caixinha)

Modo de preparo

1. Lave bem, descasque e corte em cubos grandes as batatas. Coloque em uma panela com água e leve ao fogo para cozinhar.

2. Enquanto as batatas cozinham prepare o refogado. Corte a carne em tirinhas e refogue no azeite. Quando a carne estiver dourada, acrescente a cebola picadinha e deixe refogar por mais alguns instantes. Acrescente o molho de soja e o Ketchup, refogue por 30 segundo. Adicione a páprica e tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada (ralada na hora).

3. Quando as batatas estiverem cozidas, retire do fogo e coloque  no liquidificador com 500ml da água do cozimento. Bata até desmanchar (ou se preferir deixe alguns pedacinhos). Agregue ao refogado de carne. Mexa bem. Quando começar a ferver, retire do fogo e acrescente o creme de leite. Prove os temperos. Caso queira uma sopa mais picante, acrescente mais páprica - os 3/4 são suficiente para deixar um gostinho picante no final, nada forte. Mais do que isso vai deixá-la mais picante.

Sirva imediatamente.

Eu coloquei 1/2 colher (chá) de creme de leite por cima e misturei para dar um aspecto diferente.

Sopa de Lentilhas

Coisa boa é sexta-feira, não é? Fim de semana chegando, sem motivo para acordar cedo no sábado...ahhh, isso é muito bom!
Hoje foi um dia bom, o Amor chegou de viagem, eu matei a saudade do meu Pai e da minha Mãe, do meu cachorrinho Sinclair...quer mais? Para mim foi perfeito! Além de ganhar paparicos da mamãe e do papai, saí da casa deles hoje com várias receitas de família...sabe aquele caderninho da mamãe, que era da vovó? Pois é, eu ganhei várias receitas e de lambuja ainda ganhei alguns livros da minha mãe. Comida cheia de história! Vai ser bom relembrar um pouco da infância e testar as receitinhas da Mammy!
Mas como nem tudo é perfeito, hoje foi um dia cansativo no trabalho, inclusive estava trabalhando até poucos minutos atrás. Fui buscar o Amor no aeroporto e voltei para o batente. Sem tempo para fazer uma comidinha mais caprichada para nós dois e querendo agradá-lo, afinal de contas ele passou uma semana longe, lembrei da sopinha de lentilha que ele tanto gosta! Tinha lentilhas cozidas e congeladas no freezer, então foi tudo de bom, só precisei descongelar e temperar a sopinha. É um prato super simples, mas não sei o que é...tem aquele gostinho de casa, de aconchego...muito bom! Vou me lembrar de fazer mais vezes...
Bom, a sopinha é bem fácil de preparar e rápida também, o sabor marcante das lentilhas temperadas e aquele gostinho especial do bacon...hummmmmmmmm! Você vai querer repetir! Se quiserem um prato mais light, é só tirar o bacon, a sopa fica tão saborosa quanto...o que vai mandar é sua vontade. Então, vamos lá?




Tempo de preparo: 35 Minutos
Rendimento: 2 Porções

Ingredientes
1 xícara de lentilhas
3 xícaras de água
2 colheres (sopa) azeite
1 cebola pequena picada em cubinhos
1 dente de alho grande
2 fatias de bacon dourado - Opcional(Não deixe ficar escuro, somente dourado)
1 colher (sopa) salsinha picada finamente
1 colher (café) de cominho em pó
Sal e pimenta do reino moída a gosto
Suco de 1 limão

Modo de preparo
1. Em uma panela de pressão, disponha as lentilhas juntamente com a água e um pouco de sal e pimenta (essa não é a hora de temperar por completo a sopa, lembre-se que você vai adicionar o bacon mais tarde e ele já é um pouco salgado), leve ao fogo e após abrir pressão, cozinhe por aproximadamente 20 minutos.

2. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Junte o bacon (Se for usar) e a lentilha que foi cozida. Acrescente o cominho em pó. Prove o sal e se necessário tempere um pouco mais. Deixe cozinhar por mais alguns instantes (aproximadamente 5 minutos) com a tampa da panela semi-tampada. Desligue o fogo, junte a salsinha picada. Sirva quente e esprema em cada prato um jorro de limão (Esse truque eu aprendi com a Rita Lobo - realmente fica muito melhor).

Delícia!