Creme de Couve Flor

Ai que delicia um creme !!
Nossa eu depois de uma semana de ter tomado a vacina H1N1, deu reçao e estou com uma gripe daquelas !!
Só um creme para dar uma levantada no astral
Obrigada Chef Alan

Ingredientes:

* 1 couve flor
* 1 cebola pequena
* 1 l de leite
* 1 1 colher de manteiga
* 1 colher de farinha de trigo
* ½ l de caldo de galinha
* Sal, noz moscada e salsa

Modo de preparo:
Cozinhe a couve flor e reserve. Aqueça a manteiga, doure a cebola, junte a farinha de trigo e deixe dourar. Retire do fogo, junte o leite e mexa bem. Volte ao fogo e tempere com sal e noz moscada. Bata a couve flor com o caldo de galinha no liquidificador e junte ao molho branco. Leve ao fogo, deixe reduzir e sirva.

Creme de aspargos servido no pão italiano

Uma boa dica para o Dia dos Namorados !!

Ingredientes:

1 pão italiano grande

300 ml de nata

50 ml de vinho branco

150 g de aspargos em conserva

Noz-moscada a gosto

1 colher (sopa) de manteiga

queijo parmesão (para gratinar)

Sal a gosto

Modo de preparo

Com uma faca de serra, faça um corte redondo na parte de cima do pão italiano. Retire “a tampa” do pão. Tire o miolo, deixando uma camada de pouco mais de 1 cm. Reserve. Corte os aspargos em pedaços de 1 cm e refogue levemente na manteiga. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar. Junte a nata, tempere com sal e noz-moscada. Coloque o creme no pão italiano, cubra com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Fonte: chef Emerson de Oliveira, do Restaurante Scavollo.

Sopa Borstch

No restaurante Durski, em Curitiba, um dos mais adorados e representativos pratos da cozinha eslava é o borstch, uma deliciosa sopa feita com beterrabas.

Sopa Borstch

Ingredientes

* 5 beterrabas
* 1 cebola picada
* 1/2 xícara de óleo de milho
* 250 grs de costelinha de porco fresca
* 150 grs de costelinha de porco defumada
* 1 litro de água
* 2 batatas descascadas
* 200 grs de repolho cortada em pedaços pequenos
* 1 ovo
* 1 colher (sopa) de farinha de trigo
* 1 xícara de nata (ou creme de leite fresco batido)
* 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
* 1 ramo de endro (dill)
* 1 colher (chá) de açúcar
* sal a gosto
* pimenta-do-reino a gosto
*

Modo de preparo

Ralar uma beterraba e reservar. Cozinhar as beterrabas restantes com casca. Após esfriarem, descascar e cortar em tiras. Reservar.

Em uma panela, refogar a cebola e as costelinhas (fresca e defumada) no óleo. Juntar a água, a batata e o repolho. Cozinhar em fogo brando.

Em uma tigela, colocar o ovo, a farinha de trigo, a nata e o vinagre. Misturar bem. Juntar a esta mistura, duas conchas do líquido quente da panela. Mexer. Em seguida, derramar esta mistura na panela. Juntar então o endro.

Retirar as batatas cozidas e amassar até ficar com consistência de um purê. Retornar à panela junto com as beterrabas. Adicionar o açúcar. Misturar. Acertar o gosto com sal e pimenta-do-reino.

Olha o friooo!!

UMa sopinha ...
Ai levanta meu humor !!

Creme de queijo
Ingredientes:
- 200g de cream cheese
- 2 colheres de manteiga
- 750 ml de leite
- 1 xícara de farinha
- 1 lata de creme de leite
- Parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto

Misturar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo baixo. Depois de cozidos, retirar do fogo e bater no liquidificador. Servir quente.

Dica do chef: tome cuidado para não deixar o creme de leite ferver.