verdejou

acompanha a tradicional feijoada, rende incrível farofa, nos aquece com o caldo verde no inverno, sim a couve manteiga será nossa protagonista hoje.

não trata-se de uma receita, só um sair da mesmice da salada de alface americana. temos muitas folhas que rendem maravilhosas saladas, a couve é uma delas.

pica-se finamente a couve, espreme 2 limões caipiras, na falta deste opte pelo tahiti, gomos de laranja, fatias de tomate, uma pitada de sal e aqui temos nossa salada de couve.

salada de aspargos, beterraba e queijo coalho

estou passando por mais uma fase de encantos...dessa vez a paixonite é a beterraba.

a textura macia dela assada, ou o croc croc de frescor, a elegante cor, o perfume adocicado...hummm já quero mais um pouquinho...

a combinacão de sabores foi dica de uma amiga...troquei as beterrabas cozidas pela assada e o queijo haloumi pelo coalho... ficou sensacional!

Salada de Aspargos, Beterraba e Coalho

1 mc de aspargos verdes
6 beterrabas pequeninas(mais saborosas)
200 grs de queijo coalho
azeite de oliva
4 colh de sopa de aceto balsamico
4 colh de sopa de acúcar
sal marinho

lave as beterrabas e esfregue-as com azeite. coloque no forno a 200 graus e asse até que fiquem macias, teste com o palito, se ele sair com facilidade estará cozida. Deixe esfriar e descasque-as, corte em gomos.

Coloque o acúcar e o aceto para ferver, coloque os pedacos da beterraba e deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve.

Coloque para ferver uma panela com água. Separe um bowl com água e bastante gelo. Assim que ferver a água, adicione os aspargos e cozinhe por 3 minutos, escorra e jogue imediatamente no bowl de água gelada.

Corte o queijo em pedacos e mescle aos aspargos e a beterraba. Se preferir grelhe o queijo, ficará linda e com uma textura espetacular. Tempere com azeite e sal. Sirva imediatamente!

segunda ensolarada

os últimos dias tem sido cinzas, fresquinhos , dignos de sopinhas, mas hoje amanheceu um dia cálido, colorido...um ânimo para a segunda feira!

empolgada com um dia aquecido resolvi fazer uma saladinha para o almoço e resultou em algo bem interessante...

Saladinha picante de frango defumado e coco

1 frango defumado

1 cebola em fatias finérrimas (sim incorpore o sushiman!)

raspas de 1 limão

raspas de meia laranja

2 colh de sopa de leite de coco

1 colh de sopa de maionese(usei a de leite)

1 colh de sopa de aji panca em pasta(é uma pimenta peruana defumada, existe em pasta, pó ou inteira)

1 dente de alho ralado

1 cm de gengibre ralado

50 grs de coco desidratado(as fitas de coco ficariam lindas)

1 punhadinho d efolhas de coentro rasgadas

1 folha de capim santo cortada finamente

sal a gosto

folhas de alface americana, ou a que preferir

desfie o frango e elimine a pele e os osssinhos.

mescle as raspas, o leite de coco, a maionese , o ají(ou a pimenta que preferir), o alho e o gengibre. incopore esta pasta ao frango e mexa bem.

junte as fatias de cebola, o coco desidratado, as ervas e corrija o sal.

distribua a pasta sobre as folhas higienizadas e sirva-se de sua porção de refrescancia do dia!

e vocês, como animam o dia

solzão, calorzão e isso pedi um saladão!

esse calorzão pedi uma comidinha leve...
mas tbm ninguém merece se intupir de alface.
aliás temos que parar de falar em salada e visualizar um pezão de alface. temos opcões tão interessantes, saboraosas e vistosas.

essa foi uma deliciosa descoberta, achei a receita num livro de comida mediterrânia. não há quem resista!

Salada Horiatiki

4 senhoras porcões

1 pepino descascado(usei o japones)

2 pimentões verdes(mesclei com o amarelo)

4 tomates, cortado em gomos

1 cevola roxa, em fatias bem finas
16 azeitonas roxas, grandes
250 grs de queijo feta, em cubos
24 folahs de salsa fresca
12 folhas de hortelã
125 ml de azeite de oliva, de boa qualidade
2 colh de suco de limão(usei o cravo)
1 dente de alho, esmigalhado

corte o pepino ao meio e retire as sementes. Corte em cubos.
retire a menbrana interna dos piemntões e corte em tiras de 1 cm.
mescle com cuidado o pepino, pimentão, tomate, cebola, azeitonas, queijo, e as ervas.
numa vasilha bata bem o azeite com suco do limao e o alho. despeje sobre a salada e sirva a seguir.

espero que desfrutem dessa fresca saladinha! bjs e boa semana!

glub-glub... peixinho fresco!

adoro um peixinho... e sem duvidas robalo é um dos preferidos! a textura da carne é maravilhosa e o sabor, elegante...

fiz esse robalo um dia no susto... cheguei em casa, vi aquelas postas lindas e frescas... me virei com o que tinha em casa e ainda teve a saladinha... hum perfeita combinação!

ento para compensar a ausência de posts, mando logo 2 receitas num post! espero que gostem!

Robalo com crosta de ervas

1 xic(chá) de ervas picadas (salsa, cebolinha, tomilho, manjericão)
2 xic (chá) de miolo de pão italiano amanhecido
2 postas de robalo limpos, sem pele e sem espinhas
1 dente de alho grande bem picadinho
raspas de 1 limão
raspas de 1 laranja
Sal e pimenta-do-reino
Azeite de oliva

Pique as ervas grosseiramente e junte ao pão esfarelado, incorpore as raspas e regue com azeite para obter uma farofa umida.
Tempere as postas com sal e pimenta, deixe repousar por 5 minutos. Envolva as postas na farofa de pao. Aperte bem os lados para que fique firme a crosta.

Aqueca bem uma frigideira antiaderente ou uma grelha como eu utilizei, e em fogo alto cozinhe o grelhe o peixe, vire apenas quando o lado estiver dourado. Sirva com uma saladinha refrescante!

Salada de Melancia, Queijo Roquefot e Ervas

400 grs de melancia, sme casca e sem sementes
10 grs de queijo roquefort
1 galho de manjericão
1 maço de salsa fresca
sal, pimenta do reino e azeite de oliva

Corte a melanca em cubos e tente eliminar os caroços. Corte o queijo em cubinhos e mescle-os à salada. Tempere com sal e pimenta do reino.
Na horade servr junte as folhas da salsa, interas, e do manjericão, rasgadnhas, à salada, una um fio de azeite e ofereça todo o frescor desse deleite!

bjos a todos!

salada (quase) sem verde

calor que não passa, me deixa agoniada... a cabeça dói, o corpo exausto pede repouso, bebo água, água com limão... só pra variar chá gelado. mas é preciso ingerir alguma comidinha, comidade verão, fresca, colorida quem sabe não alegra o corpo....

Salada de Manga e Cenoura

1 manga madurinha
2 cenouras
1 cebola pequena
sal
pimenta do reino
limão
azeite de oliva
cominho em pó
cebolinha picada

corte a cebola em fatias bem fininhas. Ferva 1 xíc de chá de água junto com 2 colh de sopa de vinagre, desligue e jogue as fatias de cebola na água, epsere uns 5 minutos e escorra.

descasque a cenoura e faça tiras finérrimas com auxilio do descascador. Junte as cebolas às cenouras e tempere com pimenta(usei harissa), sal, azeite e cebolinha picada.

corte a manga em fatias finas também, arrume-as num prato e salpique pimenta do reino, sal e algumas gotas de limão, distribua a mescla de cenoura e deixe resfriar em geladeira. sirva bem fresquinha!

menos quentura

o verão está mesmo insaciável...não há um dia de trégua, o calor veio que veio esse ano.

quem tem coragem de ficar perto de um forno ligado? horas a fio mexendo alguma coisa no fogão? NÃO!!! por favor... quanto menos quentura melhor!

então a mulherada da casa não tem duvidas...vamos atacar as saladas! e essa sem dúvida é uma das preferidas.

Frango com Salsão

500 grs de frango cozido e desfiado(o corte que preferir)
200 grs de salsão, cortado em tirinhas
200 grs de creme de leite
sal
azeite
muita pimenta do reino recem moída

cozinhe o ffrango como preferir(cozinhei nuam panela d epressão com folhas de salsão e uma cenoura em rodelas).

com o frango já frio, misture o salsão, o creme de leite, regue com um fio de azeite, e moa bastante pimenta do reino preta. Agora mexa bem e prove, corrija o sal. Deixe gelar e prontinho...

vá se deliciar com algo fresco!

viva o verão!

o povo aqui em casa não gosta muito de soja, faço uma saladinha e logo se cansam...deixando a coitada de lado, para driblar esse impasse, resolvi fazer com a soja uma espécie de homus e deu certo.

mas desta vez aproveitei uma beterraba que estava sozinha na gaveta e a fiz sociabilizr com o pseudo homus, e não é q o resultado foi delicioso!

a pasta fica mais suave que a de grão de bico e a beterraba deixa-a charmosa.

"Homus" de soja com beterraba

2 xíc de soja cozida, sem cascas
100 grs de beterraba crua, ralada
1/4 xíc de tahine
1/2 cebola crua
1 dente de alho cru
1 colh de café de cominho em pó
2 colh de café de paprica picante
azeite e sal a gosto

Bata no processador, ou no liquidificador, a soja junto com a beterraba, o tahine e os temperos, aos poucos vá adicionando azeite até formar uma pasta homogênea.

Servi frio pão sírio, torradinhas ou com um saladão de folhas!

por favor algo fresco!

sempre que entro numa livraria e me encaminho a sessão de culinária, sairei, obrigatoriamente, com algum exemplar. Por isso quando estou com pressa ou mesmo com o orçamento apertadinho, evito passar pelas vitrines e até de bisbilhotar os sites...

e a última aquisição que tornou-se um sodózinho aqui, é o livro A Cozinha Mexicana, editorado pela Larousse, que só tem lindos projetos da área gastronômica. é a coletânea das receitas prefreidas de uma família mexicana, e o mais interessante é que é separado por cada integrante, entao temos o capítulo mãe, filha, filho, pai, avô e avó. Vi no site que são 7 livros toda a coleção, tem de familias tailandesa, indiana e por ai vai.

tratando de cozinha mexicana esperamos vivacidade, cor, frescor e pimentas! mas essa salada não leva pimenta, o picante fica por conta das fatias finíssimas de cebola roxa.

agora vem a parte chata da historia, a foto, a fome e o horpario apertavam entao não tive tempo de cuidar com carinho da imagem, mas espero que dêem uma chance a este delicioso prato!

Salada de Rúcula, Abacate e Laranja
base: a Cozinha Mexicana

1 maço de rúcula(o livro indica usar espinafre, mas não tinha)
1 abacate pequeno(tipo avocado, ou 1/2 dos nossos)
1 cebola roxa em fatias finíssimas
1 laranja

sal e azeite de oliva

Limpe bem as folhas da rúcula e deixe-as secar.
Descasque a laranja e com uma faca de legumes(pequenina e sem serra) corte os gominhos, bem rende a película branquinha.

Descasque o abacate, corte-o em pedaços médios e esprema o "miolo" da laranja sobre o abacate.

Rasgue as folhas de rúcula, mescle com os gomos de laranja, os cubos do abacate e as fatias de cebola. Caso prefira temperar a salada toda regue com azeite, limão e polvilhe sal. Nós preferimos temeprar individualmente. Espero que gostem !!!

comida que ilumina

realmente tem´pratos que são capazes de alegrar nossos dias... os que provocam essa reação em mim, geralmente são frescos, com contraste de texturas e cores, muitas cores...

então quando vi esta salada, não resisti, só o nome já te inspira... fiz no dia seguinte!!!

Salada "Sunshine"
fonte: coconut & lime

2 xíc de grãos de milho(cozido ou grelhado)
1 1/2 xíc de pedaços de repolho roxo
1 xíc de tomates cereja ou pera(usei tomates italianos em cubos)
1 xíc de pedaços de cebola roxa(cortarei pequenos na proxima vez)
2 talos de cebolinha, picados(partes verde e branca)

molho
1/4 xíc de vinagre de vinho branco(diminui pela metade a quantia de vinagre)
1/3 xíc de azeite de oliva
1/4 de colh de chá de molho de pimenta
suco de 2 limões

mescle bem os ingredientes do molho.

Junte os legumes da salada, banhe-os com o molho, mexa bem e deixe repousar em geladeira por 15 minutos. Sirva e encante o dia das pessoas que você gosta!!!

noodles para o centenário

estou adorando essa leva de evnetos, eles nos levam a pensar, criar, desenvolver e testar novos produtos, combinações, técnicas, é sempre muito prazeroso participar... e o evento que participarei hoje é o da querida Akemi, do Pecado da Gula. Quem não viu ainda, confira as regras aqui!

usei vários ingredientes nipônicos, o já consagrado noodles de arroz(usei aqui e aqui), o gengibre em conserva(Gari), pepino japonês, vinagre de arroz e shoyo e daí pra frente foi intromição do ocidente...

Saladinha de Noodles de Arroz com Pepino e Gengibre

200 grs de noodles de arroz
2 colh de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho picado
5 fatias de gengibre em conserva, cortadas em tiras finas
6 colh de sopa de shoyo
2 colh de sopa de vinagre de arroz
1 pepino japones,cortado em tiras finas(descartar as sementes)
folhas de hortelã fatiadas(2 galhos)

Aqueça água e quando ferver despeje sobre o macarrão. Deixe hidratar por 1 minuto, escorra. Deixe esfriar.

Numa saltesse, refogue o alho no azeite, junte o gengibre e deixe mais um minuto. com o fogo alto, despeje o shoyo e espere ele secar, una então o vinagre e mexa bem para soltar o shyo do fundo da satesse. Desligue o fogo e junte os noodles ao molhinho(a quantia é pequena mesmo).

Una a mescla de noodles com os pepinos e a hortelã, sirva com um potinho de shoyo a parte, ssim poderá ir juntando o molho conforme sentir necessidade.

Essa salada ficou picante mas com a hortelã tudo se equilibrou, o shoyo supre o sal e o vinagre faz todos os sabores se unirem...

Salada de Lentilhas com Pimentos e Hortelã

acho que essa cidade não sabe o que é inverno... todas as tardes chegam a 25°C(qdo o sol não está mto forte, é bom esclarecer), assim não há quem abondene as saladas.

essa salada ficou intrigante, a hortelã refresca, a pimenta aflora, tem ainda um certo defumado dos pimentões e a sutileza das lentilhas. Preparei rapidamente quando cehguei para almoçar hoje, ontem a noite havia cozido as lentilhas que já estavam bem geladinhas, então em 15 minutos estava tudo prontinho! ah e se gostar de saladas com lentilha, dê uma espiada nesta aqui da Leila.

Salada de Lentilhas com Pimentos e Hortelã
para 3-4 pessoas

250 grs de lentilhas cozidas
1 pimentão vermelho pequeno
1/2 pepino japonês, cortado em cubos pequeninos(deixei a casca)
1/2 cebola pequena, cortada em cubos pequeninos
1 punhado de hortelã picado
3 colh de sopa de azeite de oliva
1 colh de sopa de vinagre de maçã
1 pitada de sal
harissa ou outra pimenta em pasta/óleo a gosto

Toste o pimentão na boca do fogão ou asse-o até pretejar a casca. Coloque-o num scao de papel e dexe uns 5-10 minutos. Tire a pele negra e corte a polpa do pimentão em cubinhos do tamanho das lentilhas.

Mescle as lentilhas, os cubos de pimentão, pepino, cebola e hortelã.

Numa tigelinha misture o azeite, vinagre, sal e pimenta, despeje sobre a mescla de lentilhas, mexa bem e gele!

espero que os satisfaza assim como a nós!!

as estrelas do caqui

já repararam que lindas que são as fatias dos caquis(dióspiro)? principalmente da variedade chocolate, que são mais firmes...formam uma bela estrela no centro...eu acabo de descobrir que sou louca por caquis, não sabia disso até poucos dias quando comi um delicioso e molenga...desde então todos os dias um caqui...é rico em fibras, pouco calórico(cerca de 80 a cada 100 g), cheio de vitaminas vitaminas A, B1, B2 e E, além de cálcio, ferro e proteínas(informações essas do Wikipédia, aqui). Motivos não faltam para consumirmos essa fruta, não é?

com a fartura dos caquis, recorri ao livro das Frutas(comentei aqui) e achei uma sugestão bem interessante, uma salada com abacate...acabei a idéia, juntei com a divina coalhada e voilà...uma salada fresca, com cara de verão...

Salada de Caqui com Abacate
(não vou precisar as quantias, digo a proporção)fatias finas de caqui chocolate(são firmes e ideais para saladas)
fatias finas de abacate(a mesma quantia que as de caqui)
limão
sal e pimenta
coalhada seca

vinagrete:
2 partes de tomate picadinhos
1 parte de cebola picadinha
salsa e cebolinha picadas
azeite e suco de limão(na proporção 3:1)
sal

Faça um vinagrete misturando todos os temperos. Reserve.

Esprema suco de limão sobre as fatias de abacate e caqui(uma quantia generosa, usei 1/2 caqui, 1/2 abacate e 1 limão inteiro), salpique sal e pimenta. Disponha as fatias de maneira harmoniosa num prato, coloque uma oclherada farta de coalhada, espalhe o vinagrete e gele...

é perfeito o equilíbrio do doce, com ácido, as texturas, crocante do caqui e macia conferida pelo abacate, mas talvez colocando pimenta dedo de moça no vinagrete cause um bom efeito...espero q gostem! bjos e bom final de semana!

salada de batatas, vagens e roxos

tentando voltar a rotina de postagens vou começar com uma salada, aliás mais uma-tenho cerca de 5 esperando a vez. essa foi inspirada numa bela salada de batatas apresentada pela querida Ana Elisa, isso porque não tinha a receita na hora, então fiz uma outra salada de batatas e vagens, eu adorei mas ainda quero provar a da Ana.

vamos entao a salada q não tem mistério algum!!!

Salada de Batatas, Vagens e Roxos

350 grs de batatas
150 grs de vagens
5 azeitonas graúdas, pretas ou melhor roxas
5 colh de sopa de azeite de oliva
1 colh de sopa de aceto balsâmico
sal
folhas de manjericão roxo

cozinhe as batatas, mas não deixe-as muito moles(eu prefiro cozinhar inteira e com cascas-que eu não tiro, acho que proteje o vegetal, além d eser deliciosa).

para cozinhar as vagens eu coloco a água pra ferver, enquanto isso corto as pontinhas das vagens, ao ferver eu coloco os legumes e quando retormar o ponto de fervura, desligo, escorro e dou um banho de água fria(é só uma brincadeira com a expressão, jogo um chorinho de água bem gelada, se não seriam nutrientes indo por água abaixo).

Corte as batatas em 4(as minhas eram pequeninas), mescle com as vagens e salgue. Misture o aceto com o azeite, um pouquinho a mais de sal, mescle o molho com os vegetais, cubra e leve para gelar. Na hora de servir coloque os pedaços das azeitonas e as folhas de manjericão rasgadas com as mãos.

Eu preferi essa salada fresquinha e não tão gelada, ams ai quem manda é você!!!

espero que gostem, gelada, morna ou resfriada!!!

voltando a rotina

uma semana de abandono ao blog, sem cuidar muito da alimentação...alías nem tempo tive...carnaval estendido dá nisso! mas o importante é que a farra continua até domingo...mas agora de volta a casa já posos preparar refeições saudaveis pra tentar desintoxicar o corpicho...

o cansaço não permite horas de cozinha, e o calor impede qualquer coisa que não seja abrir a geladeira, então lá vamos lá...

ralei duas cenouras, piquei fininho meio bulbo de erva doce, um pedaço pequeno de uma pimenta dedo de moça, mesclei tudo. sal, pimenta do reino, sementes de mostarda (levemnete aplastradas com a faca), azeite e suco de limão...pronto um prato bonito e refrescante, como o verão pede!

salada da fer com a minha despensa

ai gente acho q a pesquisa da lilian foi bárbara, preciso fazer uso dela!!!

nunca consigo fazer uma receita como manda as outras blogueiras/cozinheiras de mão cheia...sempre tenho q trocar isso, aquilo e mais aquele outro...caramba nunca sei o verdadeiro potencial da receita! estou brava comigo mesma!!!

oras mas fico tão tentada com as receitas q teimo em fazer e acabo adaptando... e o prato da vez foi a salada da fer. nem preciso dizer q saiu uma maravilha, imaginem só com todo seu esplendor!!

já q não dei, ficamos com a versão enxuta da...

Apple & Carrot slaw

uma maçã pequena cortada em fios(ralei no lado grosso)

uma cenoura cortada em fios(rale também)

meio repolho pequeno ralado fino

uma cebola roxa em fatias finésimas

um punhadinho de tomilho picado

um punhado de cranberries secas(pulei essei esse item)

meio copo de suco de laranja

meia xícara de sementes de abóbora torradas(usei sacha inchi)

Deixe as cranberries de molho no suco de laranja(obviamente não o fiz).

Corte a maçã, cenoura, cebola e repolho. Misture tudo. Coe as cranberries. Misture na salada. Adicione a erva e as sementes de abóbora.

Faça o molho com o suco de laranja: bata bem com azeite, sal e pimenta do reino.

Tempere a salada e sirva.

Fer: maravilha de salada! cheia de charme!!!!

bjos

tbm tem comida nesse blog?

sim!!!

por favor!
vamos voltar ao tempo central do blog!!!


hoje ficamos(eu e Abu) surpresas com o sabor dessa salada. não espera nada de especial, pedi pra Abu cozinhar os feijões e quando eu chegasse para almoçar temperaria, e foi o que aconteceu.

a salada foi surgindo, na correria, sem muita atenção, tratando de usar o que eu tinha a disposição e quando chegou a hora de provar, hummm que recompensa! recompensa essa desmerecida pois tantas vezes nós nos esforçamos pra fazer A-Q-U-E-L-E prato e ele não nos agrada tanto, e hoje foi justamente o contrário.

sorri para o conjunto que fez de um rápido almoço se tornar especial.

Salada de Feijão Branco com Verdes
sem quantias, foi da mão, institivo...

feijão branco cozido

cebola branca picada

manjericão

alface mimosa, rasgada

vagens levemente aferventadas, depois picadas e grelhadas

sal, pimenta do reino branca

azeite e chorinho de vinagre

Misture tudo e sirva, ela fará o resto!!!

salada a 6 mãos

Esse final de semana, foi acompanhado de uma tranquilidade, canto dos pássaros, brisa a correr, um lindo domingo ensolarado e muita comida boa... Essa é a combinação dos dias que passo na casa do meu pai...lá é um sítio, acho q já mencionei, e têm três cozinheiros de plantão, meu pai, eu e minha irmã...pois é imaginem quanta coisa fazemos juntos...é gostoso d+!!!

e o melhor é que geralmente é tudo hiper saudável, quase sem carne, a Lais é vegetariana, mas tudo bem q no domingo demos uma escapadinha e fizemos uma fritura (uns bolinhos misto de acarajé com falafel- depois eu posto).

essa salada, saiu assim, do acaso, um colocou um temperinho, o outro regou com azeite, uma mão esfarelou a ricota e voilà! uma bela salada pra ser lembrada, repetida, e novamente degustada!

Salada de Feijão Frade com Ricota

para 4 famintos

3/4 xíc de feijão frade, deixar de molho por algumas horas(eu deixo na geladeira e tiro uns 30 minutos antes para ficar em temperatura ambiente)

suco e raspas de 1 limão

4 talos de cebolinha

300 grs de ricota fresca, esfarelada

sal, pimenta do reino e azeite, ao gosto dos fregueses

um punhado mix de temperinhos verdes: salsa, manjericão, e uma pontinha de galho de alecrim

Cozinhe o feijão, cuidado para que não desmanche.

Deixe-o esfriar e então junte as cebolinhas picadas, as raspas e suco do limão, metade da ricota, e as ervas. Tempere com sal, pimenta e azeite. Gele.

Na hora de servir, coloque o restante da ricota sobre a salada, dê uma boa regada com azeite e sirvam-se!

saladinha de arroz selvagem

nada como uma bela saladinha pra refrescar um domingo ensolarado...pois é, essa foi feita a 4 mãos, eu e minha irmã tratamos de, no último de domingo que estivemos juntas, aprontar um belo almoço para os marmanjos, que só se deliciaram.

a experiência foi ótima, aliás a Lais é um amorzinho, e na cozinha então...(melhoras irmã!!- a coitada pegou rubéola). Fizemos vários pratos a base de vegetais, bem gostosos e essa salada foi um deles, criado assim, cada uma inserindo o que faltava.

Salada de Arroz Selvagem

rende um bocado, acredito que sirva tranquilamente 5-6 pessoas

1 xíc de arroz selvagem

4 xíc de água

1 pepino japonês, sem as sementinhas, cortado em cubinhos(mantivemos a casca)

1 maçã verde, cortada em cubinhos(também mantivemos a casca)

suco e raspas de 1 limão

azeite

pitadinha suave de pimenta do reino

sal

hortelã fresca

Coloque o arroz com a água, numa panela, tape e leve ao fogo até ferver. Assim que entrar em ebulição, conte 30 minutos. Desligue o fogo e mantenha a panela tapada por mais 15 minutos. Depois escorra e coloque para esfriar o arroz.

Enquanto isso corte a maçã e o pepino, trate de deixá-los com o tamanho similar, e ponha imediatamente a maça em contato com o suco de limão, para evitar a oxidação.

Assim que o arroz estiver em temperatura ambiente, misture-o aos cubos verdes, tempere com azeite, sal e as raspinahs do limão, caso ache necessário corrija a acidez. Leve para gelar.

Momentos antes de servir, rasgue com os dedos algumas folhinhas de hortelã e mescle bem. Assim você preservará ainda mais seu frescor.

é super simples, mas bem interessante para o calorzão que está por vir, uma maneira fresca de comer carboidratos, e cheio de fibras...hummm! ah só por curiosidade, o arroz selvagem não é da familia do arroz e sim da família das gramas...vai entender!!! beijos

especiaria do amor

há algumas edições da revista Blue Cooking, publicaram uma matéria todinha dedicada a canela. Fiquei encantada com todas as apresentações, variantes de doces e salgadas, sugestões quentes e frias, uma em especial: salada marroquina de beterraba, canela e salsa.

a minha ficou quase marroquina, não tinha nozes, usei Sacha Inchi e troquei o óleo de noz por azeite de oliva, mesmo assim essa saladinha super simples me cativou. A canela sutilmente doa seu charme, a salsa refresca o "caliente" tom da especiaria, e a beterraba domina majestosamente o romance.

sem mais juras de amor, deixo aqui uma saladinha fácil, substanciosa e alegre.

Salada Marroquina

para 4 pessoas

fonte: Blue Cooking

500 grs de beterrabadas cozidas(cozinho em água fervente e inteirinhas, salvando assim sua linda coloração)

1 colh de sopa de suco de limão

1 colh de sopa de óleo de noz, usei azeite de oliva

60 grs de nozes, usei sacha inchi

1/2 xíc de chá de folhas de salsa

1/2 colh de chá de açúcar fino

1/4 colh chá de canela em pó

sal grosso e pimenta do reino, moídos na hora

Cortar as beterrabas em cubos grandes.

Numa tigrela misturar bem o suco de limão, o óleo, açúcar, canela, sal e pimenta.

Pique as nozes grosseiramente e envolva nos cubos de beterraba juntamente com a salsa. Deite por cima o molho, envolva e delicicie-se de imediato!