Meu bolo de abóbora com cobertura de chocolate.

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Eu gosto muito de abóbora, de todos os tipos, especialmente do tipo cabutiá, também conhecida como japonesa, ela é doce e tem uma textura firme, muito boa pra fazer pães e bolos. Além de dá uma uma cor muito bonita ao bolo, a casca é muito nutritiva, então nada de jogar a casca fora! E pra arrematar eu servi com uma deliciosa cobertura de chocolate.


Não sobrou nenhuma migalhinha!! hehe'

Ingredientes:

• 300 gramas de abóbora cozida com a casca.
• 170 gramas de iogurte natural.
• 04 ovos.

• 01 xícara de açúcar mascavo.
• 1/2 xícara de óleo.
• 01 pitada de sal.
• 02 xícaras de farinhas de trigo.
• 1/2 xícara de coco ralado.
• 02 colheres (sopa) de fermento em pó.

Cobertura:

• 01 lata de leite condensado.
• 02 colheres (sopa) de chocolate em pó.
• 01 lata de leite de vaca (use a lata do leite condensado).
• 01 colher (sopa) de manteiga sem sal.
• 01 pitada de sal.

Modo de fazer:

Cozinhe a abóbora com a casca - eu cozinhei no vapor.Amasse com um garfo, até virar um purê. Reserve.




Em uma tigela, com um batedor de arame, bata os ovos e o açúcar mascavo, até ficar uma mistura cremosa. Adicione o iogurte, o óleo, sal, coco ralado, o fermento e pó, a farinha de trigo e por último o purê de abóbora, misture todos os ingredientes muito bem. Despeje a mistura numa forma untada (22 cm de diâmetro). Asse por cerca de 40 minutos - forno a 200°c. Espere o bolo esfriar completamente para fazer a cobertura.

Modo de fazer a cobertura:

Em uma panela média, coloque todos os ingredientes, leve ao fogo mexendo constantemente com uma colher de pau. A cobertura estará pronta, quando, ao levantar a colher, escorra um fio grosso e contínuo - fica com a aparência de chandelly. Espere amornar e cubra o bolo.

Bolo de abóbora com recheio de cream cheese

Bolo ou pão? Eis a minha dúvida. Vi essa receita no site Joy of baking, lá essa receita foi postada como pão. O que eu acho é que, para ser pão tem que ser feito com fermento biológico e esse é feito com fermento químico (por favor, se eu estiver errada me corrijam, ok?). Como eu raramente sigo a risca uma receita (dou sempre os meus pitacos :D), comecei a modificação logo pelo título! Como não se pode passar sabor por fotos, eu sugiro que vocês façam esse bolo! ;)





Ingredientes para o cream cheese:

• 220 gramas de cream cheese.
• 1/2 xícara (100 gramas ) de açúcar.
• 02 ovos grandes.
• 1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo.

Ingredientes para o bolo:

• 01 xícara (110 gramas) de nozes ou castanhas.
• 3 1/2 xícara (490 gramas) de farinha de trigo.
• 01 colher (chá) de fermento em pó.
• 01 colher (chá) de bicarbonato.
• 3/4 colher (chá) de sal. -> na verdade, uma pitada.
• 1 1/2 colheres (chá) de canela em pó.
• 1/4 colher (chá) de noz-moscada.
• 04 ovos grandes.
• 02 xícaras (400 gramas) de açúcar.
• 01 xícara ( 226 gramas) de manteiga sem sal derretida e fria.
• 425 gramas de purê de abóbora.
• 01 xícara (240 ml) de água ou leite.
• 1 1/2 colheres (chá) de essência de baunilha.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte 02 fôrmas para bolo inglês 23 cm x 13 x 8. Coloque as nozes ou castanhas no forno por cerca de 8-10 minutos ou até dourar. Espere esfriar e, em seguida, pique grosseiramente e reserve.

Modo de fazer o recheio de cream cheese:

Na tigela da batedeira, bata o cream cheese e o açúcar até ficar liso. Adicione os ovos, um de cada vez, bata até misturar bem, acrescente então a farinha, misture e reserve.


Modo de fazer o bolo de abóbora:

Numa tigela grande, peneire a farinha, o fermento em pó, bicarbonato, sal, canela e noz-moscada. Reserve. Em outra tigela, bata os ovos ligeiramente. Adicione o açúcar e a manteiga derretida e bata até misturar bem. Acrescente a abóbora, água ou leite, baunilha e nozes ou castanhas. Adicione a mistura de farinha à mistura de abóbora e mexa para os ingredientes ficarem bem agregados. Despeje a massa, só até a metade das fôrmas, feito isso, distribua o recheio sobre a massa das duas fôrmas, agora cubra o recheio com o restante da massa. Asse por 50-60 minutos, ou até que, introduzindo um palito ele saia limpo. Espere esfriar para desinformar. Esse bolo pode ser congelado para uso posterior. Rende 2 bolos.

Ah tá bom, esqueci de explicar como se faz o purê de abóbora né? Afinal, quem ta entrando agora na cozinha não é obrigada(o)a saber!
Descarque a abóbora (de preferência Cabutiá), cozinhe somente com água, quando estiver macia, escorra e amasse com um garfo. Empregue à receita. Eu prefiro cozinhar no vapor, ela fica mais enxutinha.

Carne de sol servida na abóbora

Carne de sol de filé mignon, puxada na manteiga de garrafa e servida na abobóra com queijo coalho. Ta bom ou quer mais? Divino, sublime! Vi essa receita no site da Alessandra Blanco. Fiz, e a aprovação foi
unânime. Garanto que vocês vão gostar, com certeza!

Ingredientes para o molho:

• 01 abóbora de + - 3 kg-> abóbora moranga.
• 400 ml de leite.
• 1/2 xicara de farinha de trigo.
• 1/2 xicara de manteiga derretida (+ - 3 colheres de sopa).
• 1/2 cebola média picadinha.
• 150 gramas de queijo coalho.
• 80 gramas de parmesão ralado.
• 200 ml de creme de leite fresco.
• 30 ml de cachaça (para flambar).
• 150 gramas de abóbora cortada em cubos e cozida, sem casca. -> usei abóbora Cabutia (japonesa), pois acho mais saborosa.
• 400 gramas de carne de sol de filé mignon cortada em tirinhas finas.
• 04 colheres (sopa) de manteiga de garrafa.

Modo de preparo da abóbora:

Com uma faca faça uma abertura na parte superior da abóbora, e com uma colher retire as sementes. Unte-a por fora com um pouco de óleo, cubra-a com papel aluminio e leve ao forno a 200 graus por cerca de 1 hora (não deixe que ela fique mole, precisa ficar firme para suportar o recheio). Ou então, cozinhe-a por cerca de 1/2 hora em uma panela com água. Reserve.


Recheio:

Bata no liquidificador o queijo coalho e a abóbora com 200 ml de creme de leite fresco. Reserve. Levar ao fogo baixo a manteiga e em seguida a cebola, deixando suar e ficar transparente. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre por 2 minutos, até que adquira uma coloraçao marrom clara. Acrescente os 400 ml de leite mexendo sempre. Em seguida, acrescente a pasta que foi feita no liquidificador e mexa por mais 3 minutos. Acrescente o queijo ralado.


Carne:

Aquecer a manteiga da garrafa e em seguida acrescentar a carne de sol mexendo sempre até ficar ao ponto. Flambe com a cachaça. Junte a carne ao recheio preparado e coloque dentro da abóbora. Sirva em seguida com arroz branco. Serve bem cinco pessoas.


Modo de preparar carne de sol:

Caso não encontrar carne de sol no mercado, não tem problema. Faça sua carne de sol!

Compre uma peça de filet mignon e passe sal fino. Não precisa ficar uma crosta, mas precisa passar em toda a carne. Em seguida, leve à geladeira e deixe por 4 horas. Retire da geladeira e veja se a carne esta amarronzada. Se tiver partes vermelhas, espalhe mais um pouco de sal nessas partes. Volte à geladeira por mais 24 horas. Depois, envolva em um filme plástico e leve ao freezer por pelo menos 5 dias. Retire do freezer, coloque a carne em uma bacia com água, esfregue um pouco. Deixe na água por meia hora. Se for usar qualquer outro tipo de carne, que nao seja filet mignon, você tem que trocar a água por 3 vezes, e em cada uma delas, deixar a carne de molho por meia hora. Com o filé basta uma vez. Espere a carne descongelar e estará pronta para ser usada.
Obs. A minha carne de sol não precisou ser lavada. O sal ficou no ponto para o meu gosto. Prove a sua, antes de lavar.

Alguns tipos de abóbora

Dica da Preta:

Uma das minhas filhas está começando a fazer sua própria comidinha e tem tido algumas dificuldades para diferenciar os vegetais, entre eles, as abóboras. Resolvi fotografar três das abóboras que eu mais consumo: a maior é a abóbora japonesa, conhecida também como cabutiá, a segunda, é a abóbora caipira, e a terceira é a versátil abobrinha. Espero que não só ela, como outras pessoas que estão "entrando na cozinha" agora, se beneficiem desse "tira dúvida". :)

Abóbora caipira refogada

Ingredientes:

• 01 abóbora caipira média ralada (veja a foto do ralador)
  
• 03 colheres (sopa) de azeite.
• 02 dentes de alho picadinhos.
• Pimenta do reino a gosto.
• Sal a gosto.

Modo de fazer:
Lave bem a abóbora, rale sem tirar a casca ( Ela é fininha, não é necessário descascar). Reserve. Esquente o azeite, doure o alho, acrescente a pimenta-do-reino e o sal. mexa, dê uma refogadinha rápida em fogo alto, quando ela ficar "murchinha" está pronta. Fácil né?

Use esse lado do ralador.

Arroz italiano com bacalhau e abóbora

Oi pessoal, se você tem sobras de bacalhau, experimente fazer esse arroz. Eu fiz com pedacinhos, lasquinhas de bacalhau e ficou divino!

Ingredientes:

• 200 gramas de bacalhau em lasquinhas.
• 02 xícaras (chá) de arroz italiano(arroz especial para risoto).
• 1/2 quilo de abóbora japonesa (cozida e espremida).
• 02 tabletes de caldo de legumes ou de carne.
• 200 ml de vinho branco seco (opcional).
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado.
• 200 gramas de requeijão cremoso.
• 11/2 de água.
• 1 cebola ralada.
• 02 alhos picados.
• Pimenta a gosto. -> eu usei uma pimentinha malagueta.
• 05 colheres (sopa) de azeite.
• 02 colheres (sopa) de manteiga gelada.

Modo de fazer:

Azeite na panela, cebola, alho e a pimenta. Adicionar o arroz, tabletes esmigalhados, vinho, (se quiser) água e mexer bem. Deixar o arroz cozinhar até ficar macio (não deixe cozinhar demais, os grãos devem ficar inteiros). Quando o arroz estiver cozido, apague o fogo e acrescente a abóbora amassada, o queijo parmesão, o requeijão cremoso e a manteiga gelada(para dar brilho). Mexer bastante, para ficar tudo bem homogêneo. Servir imediatamente.

Suflê de abóbora

Ingredientes:

• 01 quilo de abóbora cozida e espremida.
• 02 ovos. (claras e gemas separadas).
• 01 colher (sopa) de farinha de trigo.
• 50 gramas de queijo parmesão ralado. 01 cebola ralada. 02 colheres (sopa) de manteiga.
• sal
• pimenta a seu gosto-> eu usei pimenta malagueta.
• 01 pitadinha de noz-moscada ralada.

Modo de fazer:

Coloque os ingredientes numa vasilha, menos as claras, e misture bem. Na batedeira , bata as claras em neve misture delicadamente aos ingredientes da vasilha. Despeje em um refratário untado e leve ao forno médio, pré -aquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente. Sirva imediatamente.