Sopa de abóbora com gorgonzola e gengibre - Não vegetariana

É hoje, com o frio que está e com a fartura de abóbora que eu ganhei é hoje que vamos ter sopinha de abóbora!!!

Ingredientes:

200 g de abóbora,

Caldo de legumes forte q.b.,

2 colheres de sopa de salsa,

100 g de queijo gorgonzola fresco,

1 colher de sopa de  gengibre ralado,

2 dentes de alho,

1 cebola.

Azeite virgem q.b

Sal q.b.,

Pimenta  q.b.,

.

Modo de fazer

Coloque a abóbora  cortada em quadrados regulares com os dentes de alho partidos em quatro, a cebola cortada em rodelas e o gengibre numa panela. Tempere com sal e pimenta. Cubra com o caldo de legume, ultrapassando 2 dedos dos ingredientes. Deixe levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe até a abóbora ficar macia. Depois disso, bata no processador de alimentos, eu uso a BIMBY, acrescentando o queijo gorgonzola. A Sopa teve ter uma textura aveludada.

Volte para a panela  aqueça,  ratifique o tempero e só no final coloque o azeite. Sirva em almoçadeiras e pulverize a salsinha picada e um fio de natas frescas.

DICA: 
Pode substituir o caldo de legumes por água e 2 caldos knorr. 

Sirva com croûton de pão torrado. 

Crème brûlée - Cozinha Francesa - Não vegen

Ingredientes:

• 5 gemas
• 200 ml de creme de leite
• 1 litro de leite
• 5 colheres de sobremesa de mel
• 2 fava de baunilha
• 20 g de açúcar de confeiteiro

Modo de fazer:  Pré-aqueça o forno a 150°C;

• Abra as vagens de baunilha ao meio e raspe o interior, até que todas as sementes estejam na ponta da faca.    Ponha as sementes numa chávena e junte leite, leve ao fogo até ferver e desligue. Arrefeça  rapidamente colocando a vasilha numa taça com gelo;
 • Bata as gemas com o açúcar até ficarem cremosas e esbranquiçadas, no final, junte o mel em fio .
 • Coe o leite já fervido, coloque em uma vasilha que possa ir em banho maria, acrescente o creme de leite e os ovos batidos. Leve ao fogo em banho maria e vá mexendo sem parar até ficar cremoso.
Para Assar: 
• Coloque 6 vasilhas individuais em banho-maria em uma assadeira;
• Encha as vasilhas com o creme, tomando cuidado para que a espuma abaixe, e complete a porção;
• Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 50 minutos (ou até ficar firme e levemente dourado). Não deixe a água não ferva, senão o creme irá talhar;
• Retire do banho-maria e deixe em temperatura ambiente;
• Polvilhe o creme com o açúcar e queime.

Calulu de Peixe Seco - Receita Angolana - Não vegetaraina

Ingredientes:
1 kg de peixe fresco (ex. Corvina, Garoupa)
1 kg de peixe seco
1 kg de rama de batata doce (folhas tenras) ou espinafre,  ou courgette
1/2 kg de quiabo
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 copos de óleo de palme (óleo de dendê)
3 tomates
Sumo de limão q.b.
Sal q. b.


Modo de Preparar:
Lave o peixe seco e demolhe como demalhe o  bacalhau, (com a pele para cima) mas sem deixar sair o sal todo.
Tempere o peixe fresco com sal,  alho e  limão. Reserve

Numa panela, intercale, o peixe seco, o peixe fresco, a cebola cortada aos pedaços, o tomate, o quiabos e as folha de batata doce, tantas vezes até acabar.

Junte o óleo de palma e leve a cozer em lume médio até estar tudo bem cozido.
Serva com funje, ou pirão e ou feijão de óleo de palma.

Moamba de Peixe - Receita Angolana - Não Vegetariana

Ingredientes:

1,5 kg de postas de corvina ou garoupa

300 grs de abóbora
250 grs de quiabos novos
2 cebola
2 beringela
2 dentes de alho

óleo de palma q.b.

água q.b.
Sal q.b

gindungo q.b.

Modo de Preparar:

Cubra o fundo de um tacho com  óleo de palma, aqueça, coloque a cebola e o alho picadinhos, mexa para não queimar, queremos a cebola só loura.

Junte os quiabos cortados ao meio, e a abóbora e as beringela descascadas e cortadas aos cubos.

Refogue.

Em seguida, junte a água, o peixe, o gindungo e o sal.

Coza por aproximadamente 10 minutos. acrescente água para ter sempre um bom caldo. 

Sirva acompanhada com funje.

Quizaca de Folhas de mandioca - Receita Angolana - Não vegetariana

Ingredientes
1/2kg de camarão
1/2 kg de folhas de mandioca (ou couve galega ou espinafre)
4 colheres de sopa de pasta de amendoim (ginguba) *
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
Sal q.b

Modo de Preparar:


Para a pasta de ginguba (Amendoim)
Asse a ginguba no forno e deixe descansar. Quando estiver fria, bata no liquidificador até ficar com a consistência de uma pasta;

Para a  Quizaca
Lave a folhas e se forem as de mandiocas ou a couve dê uma fervura e escorra a água.
Num tacho em  lume brando coloque o azeite, as cebolas e os alhos bem picadas e o sal q.b.
Lave os camarões, descasque, tire as tripas e frite o camarão, em seguida  corte aos pedaços.
Mistura-se tudo ao refogado e deixe cozer, acrescente  a pasta de amendoim, diluída num pouco de água tépida. Cozinhar até ficar solta.

Acompanhamento de carne ou peixe.

Kibeba tradicional - Receitas angolanas - Não vegetarianas

Com a publicação dos post da cozinha angolana,  recebi umas tantas receitas de novos pratos... alguns novos outros já meus conhecidos... Obrigada e que venham mais. :)

 KIBEBA

Ingredientes
1 kg de chocos
100 gr de cebola
1 kg de mandioca
100 gr de óleo de palma
2 gr de gindungo
sal q.b.
água q.b.


Modo de Preparar

Limpa-se bem os chocos, tirando a tinta e o osso (dikanza). Corta-se em pedaços e reserve.
A mandioca é lavada, descascada e cortada, assim como as cebolas.
Num tacho largo, vamos colocar por camadas alternadas a mandioca, os chocos e a cebola, rega-se com o óleo de palma temperado com o gindungo, o sal. Deixar em  fogo brando até estar tudo cozido. Atenção: ir acrescentando água, pois a Kibeba quer-se com molho!

Já vi receitas com banana no lugar de óleo de palma, e peixe substituindo o chocos... inovem é bom apetite!!!

Kibeba - Receitas angolanas - Não vegetariana

Com a publicação dos post da cozinha angolana,  recebi umas tantas receitas... alguns novos outros já meus conhecidos... Obrigada e que venham mais. 

:)

 KIBEBA

Ingredientes
1 kg de chocos
100 gr de cebola
1 kg de mandioca
100 gr de óleo de palma
2 gr de gindungo
água q.b.


Modo de Preparar

Limpa-se bem os chocos, tirando a tinta e o osso (dikanza). Corta-se em pedaços e reserve.
A mandioca é lavada, descascada e cortada, assim como as cebolas.
Num tacho largo, vamos colocar por camadas alternadas a mandioca, os chocos e a cebola, re



Tempera-se com óleo de palma, jindungo e sal e põe-se a panela a cozer em fogo brando. Passado algum tempo, acrescenta-se um pouco de água, para a Kibeba ficar com molho suficiente.
A kibeba também pode ser feita com banha, mas o tradicional é óleo de palma. Á falta de choco pode ser usado peixe grosso, ainda que o muxiluanda, apreciador como é de uma boa kibeba, não troque o choco pelo peixe.

Mufete - Receita Angolana - Não vegetariana

Ingredientes:
1 kg de garoupas pequenas ou sardinhas

 molho:
gindungo q.b.
vinagre q.b.
2 dl de azeite
sal q.b.

Modo de fazer:
Peixe

Amanha-se o peixe, escamando-as bem e tirando-lhe as tripas.
De um golpe transversal no lombo ponha umas pedrinhas de sal e grelhe na brasa.
Molho
Junte o sal ao vinagre, para dissolver mais rapidamente, depois acrescente o azeite, emulsione bem (bata até ficar esbranquiçado)  e só depois junte o gindungo cortado. Coloque tudo na frigideira quente e desligue o fogo.
Para servir coloque o peixe numa travessa e o molho aparte ou regue o peixe com o molho na travessa de servir.

Sirva com farofa.  Se o molho for separado, tem de ser servido em uma taça grande, para os convidados molharem os pedaços de peixe, normalmente usam as mãos

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Moamba de galinha - Receita Angolana - Não Vegetariana

Ingredientes: 

Moamba

- 1 frango do campo grande,
- 1/2 kg de abóbora,

- 1/2 kg de quiabos,

- 2 cebolas,

- 200 g óleo de palma,

- 4 tomate.
- água q.b.

Molho para Marinar 

- 2 cabeças de alho,

- 1 pimenta malagueta vermelha sem sementes,
- 1 sumo de lima,

- sal q.b. 

Modo de fazer: 

Molho para Marinar 

Coloque todos os ingredientes no almofariz até obter uma pasta

Moamba

No talho peça para o talhante para limpar o frango tirando todas as peles e gorduras e cortar em pedaços pequenos.
Se o frango for caseiro limpe e corte da mesma maneira, depois cubra com o molho que fez para marinar, coloque em um saco plástico e feche bem. Deixe no frigorífico marinando de 4 a 24 horas.

Só quando for preparar o prato, corte a abóbora em cubos, e os quiabos no sentido do comprimento.(A abóbora cozinha em 5 minutos e os quiabos se forem novos em 10 minutos.) Reservar.

Em um tacho coloque o óleo de palma e a cebola picada. Deixe refogar por alguns minutos, acrescente o frango com o marinado e o tomate picado e sem pele. Envolva tudo e deixe aquecer. Acrescente água até cobrir tudo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até o frango estar cozido. Vá controlando para não deixar secar.
Em seguida acrescente os quiabos e depois os cubos de abóbora. leve ao lume, até os legumes estarem cozidos,   a moamba que-se com molho!! verifique os temperos e sirva com Arroz Branco ou pirão ou funge.
Nota: Se for galinha a preparação demora mais  30 minutos

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Calulu de Carne Seca - Receita Angolana - Não Vegetarianas

Ingredientes:
1 kg de carne seca
2 courgettes ou beringela3 tomates grandes
1/2 kg de quiabos
1 cebola grande  
óleo de palma   q.b.
folhas de batata doce ou folhas de mandioca (gimboa)

Modo de fazer:
Demolhe a carne seca até já não estar salgada, coloque em um tacho com água e alho.
Quando estiver quase cozida, junta-se os tomates, a cebola, os courgettes, as folhas de batata doce, os quiabos e o óleo de palma, deixe cozer.
Servir com funge ou com feijão de palma.

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Galinha d`Angola ao sal - Receita Angolana - Não vegetariana

Ingredientes:

• 1 galinha  grande
• 6 kg de sal marinho puro
• Pasta de sal - 3 kg de sal grosso e a massa de 2 kg de farinha de trigo e água)

Modo de fazer:

Forre uma assadeira funda com papel vegetal. Para ser mais facil desenformar.
Coloque no fundo uma camada generosa (2 ou 3 dedos de altura) de sal grosso ou de pasta de sal.
Em seguida coloque a galinha limpa mais inteira, com as costa para cima.
Cubra todo a galinha com sal grosso ou com a pasta de sal, novamente com uma camada muito generosa.
Levar ao forno aquecido a 280 º C por aproximadamente 1 hora e 1/2.

Para servir, desenforme numa assadeira grande e quebrem o bloco de sal com o fundo de uma colher Esta pronto.
Bom apetite!!!

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