Pastel de Naranja

Esto es un autentica vergüenza!!!!

Llevo siglos sin poner nada en el blog y ya es escandaloso.

Disculpas y motivos tengo miles y miles, pero no os voy a aburrir contandolos porque no viene al caso.

Deciros que esta es una receta de las que ves en internet e inmediatamente te enamoras y te salen unos granos por todo el cuerpo, te recorre un escalofrío por la espalda y no se te pasa esa sensación hasta que consigues hacerla.

La vi por primera vez en la web de Belenciaga y me tuve que olvidar de ella porque no era el momento para hacerla. En su página encontraréis un paso a paso fantástico y el resultado mucho mas vistoso que el mío...se hace lo que se puede!!!

Meses más tarde, volvi a verlo en la página de Canecositas y me la recordó.

Su resultado también es bastante más espectacular que el mío.

Deciros que es una receta tradicional portugesa según he leído en ambas páginas.

Vamos al lío que es lo que interesa....

LOS INGREDIENTES

.- 8 huevos
.- 320 gr de azúcar
.- zumo de 2 naranjas
.- Ralladura de las dos naranjas (sin la parte blanca, como siempre)
.- 1 cucharada de harina
.- 75 gr mantequilla fundida
.- Azúcar para espolvorear
.- Mantequilla para untar el papel de horno

Procedamos

1.- Ponemos a precalentar el horno. El mío a 200ºC pues me pierde calor por la puerta y si no lo pongo a esa temperatura, se me va queda demasiado flojo de calor. Si el vuestro está bien, con 180ºC estará perfecto.

2.- Forramos la bandeja de horno con papel de hornear y derretimos un poco de mantequilla en el microondas. Yo siempre lo hago en modo descongelación pues así se hace despacito y no se me pasa nunca.

Untamos el papel de horno con la mantequilla por todos lados y rincones.

Para untarlo más fácil y que no se mueva para todos los lados, un buen truco es mojar ligeramente la bandeja con agua y así el papel queda pegado.

3.- Rallamos la cáscara de las naranjas teniendo cuidado de que no nos llevemos parte blanca pues es la que al final nos amarga el postre. Reservamos.

4.- Sacamos el zumo de las naranjas. A mi me salieron 180 gr. Reservamos.

5.- En un bol, metemos los huevos, el azúcar y la ralladura de la naranja y batimos. Yo lo hice con una batidora-amasadora que da un poco más de volumen al meter más aire que la batidora normal. Esta vez no quise hacerlo con la thermomix.

6.- Agregamos el zumo, la harina y la mantequilla derretida y mezclamos.

7.- Volvamos sobre la bandeja y metemos al horno unos 25 minutos.

8.- Mientras se hornea, preparamos un paño limpio (despues no queda para nada limpio) y espolvoreado generosamente de azúcar. Yo lo puse blanco, pero creo que la próxima vez, lo pondré moreno.

Cuando esté listo el pastel (pinchar hasta ver que la aguja sale limpia) sacamos del horno y volvamos...literalmente...volvamos sobre el paño con el azúcar.

Y ayudandonos del propio paño, vamos enrollando despacio sobre si mismo.

Yo creo que lo hice demasiado rápido...tenía que haber esperado un poco para que se enfriara un poquitos, pues me abrasé las manos al enrollarlo.

Supuestamente, el azúcar del paño, al contacto con la masa caliente, se carameliza, pero en mi caso, eso no ocurrió.

Se convirtio en un almibar, lo cual tampoco está mal pues al final lo chupó el propio pastel...aunque no todo. Tuve que hacer limpieza con un papel de cocina.

Notas;

.- La mezcla resulta muy líquida así que no asustarse.

.- No puse todo el azúcar pues me parecía mucho y al final puse 270 gr.

.- En el horno, se me hicieron una burbujas enormes pero las fuí pinchando con un ganchillo y al final quedo planito. No se si será normal, pero no llegó la sangre al rio.

.- Como no se me caramelizó el azúcar, al día siguiente, lo espolvoreé con azúcar moreno y lo quemé con un soplete. Que lista la niña, no? Una que tiene recursos!

.- Lo adorné con una rodajas de naranjas confitadas que me sobraron del postre de Nochebuena y que estaban divinas esperando en su bote de cristal.

Fue el postre que aporté a una comida familiar y la verdad es que gustó mucho.

Lo repetiré pues al final no es nada complicado y es muy vistoso, de sabor intenso a naranja y muy ligero, aunque parezca lo contrario.

TEJAS DE COCO

Aprovechando que hoy encender el horno no es pecado mortal porque el tienpo está fresquito, he hecho esta receta que me encanta y sale muy rica.

Las hice en otra ocasión, pero apenas las probamos porque las llevé a una cena de amigos para regalar.

INGREDIENTES

• 3 claras de huevo
• 70 gr de mantequilla
• 85 gr de harina
• 30 gr de coco
• 130 gr de azúcar glass

 Son muy sencillas de hacer porque las haces a mano, no necesitas de la ayuda de ninguna máquina.

ELABORACIÓN

Es aconsejable tener pesados todos los ingrediente antes de comenzar para que la elaboración sea más fluida. Tampoco pasa nada si se hace sobre la marcha, no influye en los resultados.
Lo que si que es conveniente es tener una báscula de cocina, que cuesta poco dinero y nos resuelve muchas papeletas y así estamos seguros de poner las cantidades exactas.

1. Derretimos la mantequilla en el microondas. Yo siempre lo hago en función descongelado pues el calor es menor y la mantequilla no sale disparada por todas las paredes del microondas si nos pasamos del tiempo, lo que nos ahorrará el pringue correspondiente. Además estamos a elaborar la receta, no a limpiar el microondas a fondo...eso ya debería estar hecho.
2. Separamos las claras de las yemas. Con estas haces lo que mejor te parezca.
3. Agragamos las claras, el azúcar glas, la harina y el coco.
4. Mezclamos bien con una cuchara hasta que no haya ningún grumo y....listo.
5. En la bandeja del horno y sobre papel de hornear, con una cuchara, hacemos montoncitos y los extendemos con la parte curva para darles una forma redonda. No tienen que tener mucho espesor pues tienen que quedar finitas para que queden luego cujientes. 
6. Metemos en el horno precalentado entre 180 ºC y 200ºC y tenemos hasta que los bordes estén dorados y con aspecto de crujientes.

Ahora es cuando tenemos que darnos prisa pues para dar la forma curvada, tenemos que ponerlas nada más salir del horno y estando aún calientes, sobre una superficie redondeada. Cuidado que queman!!!!

Usa una manopla de cocina para protegerte del calor.

Se puede usar un rodillo de cocina, pero como en las casas normales solo tenemos uno y pequeño no siendo suficiente para todas las que salen del horno (unas 8) yo me las ingenié poniendo de base los rollos de papel de aluminio y de plástico transparente. Es fácil, es limpio y lo tenemos todos en la cocina.

A que es buena idea?

Una vez se hayan enfriado, las pasas a una lata metálica para su mejor conservación.

Esta operación es rápida y se completa mientras están las siguientes en el horno, por lo que tendrás el apoyo libre para las que salgan del horno.

Y a disfrutar con el café de la merienda, en el desayuno, a media mañana o solas en cualquier 

momento del día o de la noche!!!!

Rosquillas de pueblo

Ya era hora de publicar una nueva entrada y estas rosquillas lo merecen.
La receta es tradicional 100 % y proviene de un pueblo de la provincia de Burgos llamado Medina de Pomar.
A una de sus vecinas, llamada Tere, debo esta receta.

Está elaborada con métodos tradicionales...es decir...solo usando las manos.
Es fácil y con ingredientes que tenemos siempre en casa.

La única desventaja es que hay que tener tiempo disponible para hacerlas, pues lleva un ratito el darles forma y freírlas...se tarda menos en comerlas, os lo aseguro.

INGREDIENTES

Yo he elaborado la receta con la mitad de ingredientes de los que os voy a poner, pues me parecía demasiada masa. Yo os dejo las cantidades originales y entre paréntesis lo que yo he usado.

.- 7 Huevos (yo 3)
.- 7 medidas de la mitad de una cáscara de huevo, de aceite de oliva (yo 3)
.- 3 y 1/2 medidas de la cascara de huevo, de anís dulce (yo 2)
.- 800 gr de azúcar (yo 400 gr)
.- 3 sobres de levadura Royal (yo 4 papelillos dobles de gasificante)
.- 1 kg de harina + la que admita ( yo 1/2 kilo + otros 200 gr más o menos)


PROCESO

1.- En un recipiente grande mezclar los huevos, el azúcar,el aceite, el anís y la levadura. Tened en cuenta que es mucha cantidad así que os aconsejo que uséis el recipiente más grande que tengáis en la cocina. Puedes usar una batidora para este proceso pues son todos ingredientes líquidos.

2.- Cuando esté todo bien mezclado, ir añadiendo poco a la harina y mezclar. Cuando la masa se va haciendo más compacta y cuesta mucho moverla, es momento de espolvorear la mesa con harina y verter la masa encima, seguir echando harina y amasar con las manos.

3.- Cuando la masa ya no se nos pegue en las manos y se maneje fácilmente, es el momento de dejar de añadir harina. Colocamos un paño encima para que no se nos reseque y dejamos reposara 1/2 hora. Esto es importante pues la masa se asienta y pierde correa (no se nos retrae cuando la moldeamos).

4.- Formar las rosquillas y freír en abundante aceite a temperatura no demasiado alta pues se nos tostarían por fuera sin hacerse por dentro.
Retirar las rosquillas de la sartén cuando estén ligeramente doradas por ambos lados.
Rebozar solo con azúcar, con una mezcla de azúcar y canela o directamente, no rebozar...eso a gusto del consumidor.


Ya las he hecho varias veces y comentaros que con la mitad de los ingredientes, he hecho como 120 rosquillas....eso depende del tamaño de la rosquilla...si se hacen pequeñas, saldrán más...si se hacen grandes, pues menos.

Habitualmente no frío toda la masa de una vez, sino que congelo la mitad de la masa para otro día y solo tengo que sacarla por la noche y dejarla que se descongele despacito dentro del frigorífico. Así vuelvo a tener rosquillas sin el trabajo de hacer la masa...que hace mucha ilusión!

Os animo a que las probéis y si lo hacéis, ya me diréis si os han gustado.

CHINOIS DE CREMA

Bueno...esto es una vergüenza!!!

Llevo tres meses sin poner nada en el blog...menudo morro el mío.

Pero esto lo solucionamos rápido...ahí va una nueva aportación.

Este Chinois lleva digerido mucho tiempo pero ahora recuerdo lo bueno que estaba y me están entrando ganas de hacer otro...todo se andará.

Varéis que ha salido enorme...un señor Chinois...diría yo! Y pensar que durante la elaboración me pasé toda la mañana preocupada porque aquello no subía?

Ya lo creo que subió, aunque me costó toda la mañana y parte de la tarde. Empecé con él a las 10 y lo horneé a las 18 h.

Está claro que esta receta no es para unas prisas y ponerte a ello sin planificarlo y pensarlo con antelación. Tu prepáralo y vete de casa tranquilamente, que cuando vuelvas la cosa ya habrá prosperado.

Ingredientes para la masa

*_ 375 gr de harina de fuerza (yo use la de Mercadona)
*- 15 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura prensada seca
*- 50gr de margarina
*_ 50gr de azúcar
*_ 1 huevo
*_ 1oo gr de yogurt
*_ 50 ml de leche
*_ 2 cucharaditas de esencia de vainilla
*_ 1 cda. de miel o azúcar invertido
*_ 1 Chorrito de agua de azahar (esto es aportación mía pues me encanta el aroma que da a este tipo de masas)
*_ 1 huevo batido para pintar
*_ Mermelada de albaricoque y agua para dar brillo o azúcar invertido para el acabado final


Para la crema de vainilla:

*_ 400 ml de leche
*_ 1 sobre de puding de vainilla o flanín
*_ 100 gr de azúcar

Elaboración

1º Ponemos en el vaso de la thermomix la harina, la margarina, el yogurt, el huevo, el azúcar, la esencia de vainilla, la levadura, el agua de azahar y la miel diluida en la leche templada. Amasamos un par de minutos en vel espiga hasta que la masa se quede suave y elástica. Si no es así, añadiremos más harina.
Dejamos reposar la masa tapadita con un paño en el mismo vaso hasta que haya doblado su volumen. Este proceso a mi me costó 2 horas hasta que la masa alcanzó un volumen adecuado.

2º Para preparar la crema de los 400 ml de leche separamos 100 ml donde disolvemos el sobre de puding y el azúcar. El resto lo llevamos a ebullición. Cuando comience a hervir lo separamos del fuego y agregamos el vaso que teníamos separado. Volvemos a llevarlo al fuego sin parar de remover hasta que espese. Reservamos para que se enfríe tapado con film transparente para que no haga costra.

3º Cuando la masa haya doblado su volumen, la sacamos del vaso, le quitamos el aire amasándola de nuevo y la extendemos formando un rectángulo de 40 x 30 cm más o menos.

4º Extendemos la crema del relleno que habrá enfriado más que de sobra y enrollamos la masa como si se tratase de un brazo de gitano. No poner crema en los bordes del rectángulo pues al enrollar se escapa y nos engorrinamos todas las manos, la mesa...

5º Cortamos porciones de unos 3 dedos de grosor que colocaremos en un molde engrasado con la crema mirando hacia arriba.
6º De nuevo dejamos levar hasta que hayan doblado su volumen y ocupen la totalidad del molde.Otras 2 horas de espera, más o menos.

6º Pintamos con huevo batido delicadamente y llevamos al horno precalentado a 200ºC durante 30-40 minutos.

Si se dora demasiado deprisa lo tapamos con papel de aluminio y dejamos que termine de hornearse.

7º En una tacita mezclamos 2 cucharadas de mermelada de albaricoque y 2 cucharadas de agua, removemos y lo llevamos al microondas 20 segundos. Al sacarlo lo removemos de nuevo y pincelamos todo el Chinois para dar brillo.
Yo en este caso no tenía mermelada y simplemente pincelé con azúcar invertido, pero os pongo la receta original por si tenéis en la nevera un bote de mermelada abierto y lo queréis aprovechar.

Es una gozada ver crecer este tipo de masas una vez que ha empezado el proceso...al principio me suelo preocupar porque no suben...pero luego cuando inicia el levado es como que la masa va diciendo..."aparta...dejame sitio"
Y que rico está mojadito en el café con leche del desayuno o a media mañana solito en un bocado pecaminoso y placentero.

Polvorones (Thermomix)

Ante todo pedir disculpas a todos los que me siguen por tener el blog tan abandonado...
Estoy muy ocupada y siempre hay que establecer prioridades y este blog figura al final de la lista...pobrecito!!!

Estos que os presento hoy han sido las "estrellas" de la fiesta navideña.

Nunca pensé que yo llegaría un día ha hacer unos polvorones y menos que estén tan ricos. Siempre me parecía que sería una receta complicada y muy elaborada. Que equivocada estaba!!!
Son tan sencillos que no dudaré en volverlos a elaborar todas las navidades.
Son económicos, fáciles y se conservan muy bien siempre y cuando los envuelvas en papel de seda cuidadosamente y con paciencia.

He de confesar que la elaboración de los polvorones me resultó rápida, pero el envolverlos...no!!!
Quizás sea lo más pesado y aburrido...hay que cortar el papel a la medida exacta...luego hay que hacer los flecos y después envolver uno a uno los polvorones. No exagero cuando digo que tardé más en envolverlos que en hacerlos.

Y como no...está copiada del blog de Canecositas. Alicia es una mujer increíble...siempre hace que pierda el miedo a elaborar ciertas recetas. Esto me ha pasado con los polvorones... explicado por ella, me parecieron muy fáciles...y así ha sido.

He hecho de dos clases: chocolate y almendras (los grandes en la foto) y de limón (los minis)

Ingredientes (para los de chocolate y almendra)

* 350gr de harina de fuerza
* 170gr de azúcar glas
* 200gr de manteca de cerdo Ibérico
* 75gr de almendras tostadas molidas
* 30 gr de cacao en polvo
* Una pellizco de canela

Ingredientes (para los de limón)

* 350gr de harina de fuerza
* 170gr de azúcar glas
* 200gr de manteca de cerdo Ibérico ( en estos se necesita un poco menos que en los anteriores pues hay no añadimos el cacao)
* Ralladura de 2 limones
* 75 gr de almendra tostada y molida.
* Una pellizco de canela

ELABORACIÓN PREVIA

Tostar la harina y las almendras:

Para ello pesaremos la harina añadiendo un poco más de lo que vamos a necesitar pues al tostarse y perder agua, pierde también peso. Yo puse 420 gr y no me sobró nada.

Ponemos en el horno a 200 ºC precalentado sobre una bandeja de horno (cuanto más extendida esté, menos tardaras en tostarla) y tenemos durante el tiempo necesario para que la harina se quede de un color dorado. Removeremos frecuentemente para que se tueste por igual.Si se quema, los polvorones amargaran y los tendréis que tirar pues no tendrán un buen sabor. Yo la tuve sobre 25 minutos.
Con las almendras haremos igual, teniendo también cuidado de que no se quemen, solo que queden tostaditas.
Se puede hacer el mismo día, pero ahorraremos tiempo si lo hacemos el día anterior en uno de esos ratos que yo llamo "tiempos muertos". Además hay que usar ambas cosas una vez frías y he de deciros que la harina, tarda mucho en enfriar.

PREPARACIÓN

La preparación de ambos es igual...solo cambian los ingredientes.

Os recomiendo que tengáis la manteca a temperatura ambiente para ambas elaboraciones pues si está muy fría, cuesta mucho incorporarla a la mezcla por lo que tendremos que amasara durante más tiempo y no nos quedará bien la masa.

También, que sea fresca pues con una manteca rancia, el resultado no va a ser el mismo.

PARA LOS DE CHOCOLATE

* Precalentamos el horno a 200º

* Pulverizamos las almendras 12 segundos a velocidad 6. Sacamos del vaso y reservamos.

* Pulverizamos el azúcar 20 segundos, 5-10 progresivo. Echamos la harina tostada, las almendras reservadas, el chocolate y un pellizco de canela.

* Incorporamos la manteca a cucharadas (a temperatura ambiente), Removemos unos 12 segundos al 6 para que la manteca se reparta por toda la mezcla, que nos quede como arena mojada. No necesita mucho amasado, solo que se mezclen los ingredientes.
No ha de quedar una masa compacta y homogénea...más bien estará desligada.

* Volcamos el vaso encima de un papel de hornear...caerá fácilmente si giramos el eje negro que tenemos en la base de vaso hacia un lado y hacia el otro.

* Con las manos (esto me encanta) formamos una bola. Vereis que ahora se maneja muy fácilmente y lo que era una masa desligada, ahora se ha quedado totalmente lisa y firme.
Para que nos resulte más fácil estirarla con el rodillo, poner encima un papel film u otro papel de hornear y aplicar el rodillo hasta que tengamos un grosor de 1.5 o 2 cm.
Con un cortapastas redondo, vamos formando los polvorones y los pasamos a la bandeja de horno forrada de papel de hornear, con la ayuda de un cuchillo o una espátula. Si lo hacéis con la mano, corréis el riesgo de que se deformen...son muy sensibles!

Con la masa que nos sobra volvemos a hacer otra bola y formando más polvorones y así sucesivamente hasta que terminemos la masa.

Meter al horno a 200ºC durante 15-20 minutos

Dejar enfriar completamente y espolvorear con azúcar glas. Envolver en papel de seda y guardar en una lata de metal.

A mi me salieron 25 polvorones grandes...la bandeja llena. Pero claro...eso depende del tamaño del cortapasas.

PARA LOS DE LIMÓN

* Precalentamos el horno a 200º

* Pulverizamos las almendras 12 segundo a velocidad 6. Sacamos y reservamos.

* Pulverizamos el azúcar 20 segundos, 5-10 progresivo. Cuando ya tenemos pulverizado el azúcar casi completamente, añadimos la cascara de los limones por el bocal. Echamos la harina tostada, las almendras reservadas y un pellizco de canela.

* Incorporamos la manteca a cucharadas (a temperatura ambiente), Removemos unos 12 segundos al 6 para que la manteca se reparta por toda la mezcla, que nos quede como arena mojada. No necesita mucho amasado, solo que se mezclen los ingredientes.
No ha de quedar una masa compacta y homogénea...más bien estará desligada.

* Volcamos el vaso encima de un papel de hornear...caerá fácilmente si giramos el eje negro que tenemos en la base de vaso hacia un lado y hacia el otro.

* Con las manos (esto me encanta) formamos una bola. Veréis que ahora se maneja muy fácilmente y lo que era una masa desligada, ahora se ha quedado totalmente lisa y firme.
Para que nos resulte más fácil estirarla con el rodillo, poner encima un papel film u otro papel de hornear y aplicar el rodillo hasta que tengamos un grosor de 1.5 o 2 cm.
Con un cortapastas redondo, vamos formando los polvorones y los pasamos a la bandeja de horno forrada de papel de hornear, con la ayuda de un cuchillo o una espátula. Si lo hacéis con la mano, corréis el riesgo de que se deformen...son muy sensibles!

Con la masa que nos sobra volvemos a hacer otra bola y formando más polvorones y así sucesivamente hasta que terminemos la masa.

Pintar con huevo batido y esparcir sobre ellos unos granitos de sésamo.

Meter al horno a 200ºC durante 15-20 minutos

Dejar enfriar completamente.Envolver en papel de seda y guardar en una lata de metal.

En este caso, me salieron como 40 polvorones pues usé un cortapastas más pequeño...hice "mini-polvorones". Así que luego me eternicé envolviéndolos.

Espero que hayáis pasado una FELIZ NAVIDAD!!! y que os estéis recuperando sin problemas de los atracones de cocinar.

Galletas Marroquies

El verano ya pasó...ahora llega "la vuelta al cole" y no solo en el Corte Ingles...es de verdad...ya estamos a pleno rendimiento en el trabajo, en la casa, en la cocina y también en el blog.

Todo el verano he tenido el horno de baja por altas temperaturas en el exterior, con riesgo alto de cabreo del contrario si por culpa de este aparatito, nos subía la temperatura de la casa.

Menos mal que tengo la Fussion Cook y he podido seguir haciendo bizcochos y pollitos asados sin que mi chico sufriera un colapso.

Cuando lo he vuelto a encender, casi ni me acordaba como se hacía!
El pobre!...me ha recibido con los brazos abiertos (bueno...mejor dicho...la puerta) y casi me canta una canción de bienvenida.

Estas galletas las tenía copiadas desde "ni se los tiempos" de este mundo mágico, amplio y fructífero que es internet (posiblemente de mundorecetas o del blog de Canelona ya que son los que más frecuento) y al que mi familia y yo estamos eternamente agradecidos por las maravillas que aporta.

Bueno yo se lo agradezco a la red...mi familia a mi, pues soy la que ejecuta. Ellos mueven las mandíbulas y ejercen de jurado implacable.

Que duro es esto de la cocina! Siempre estas en "ascuas" por el veredicto (ahora que me doy cuenta esto puede tener doble sentido...je,je)

Bueno vamos al lio que me enrrollo y estais esperando los ingredientes...ahí van:
* 300 gr de almendra cruda molida
* 2 huevos
* 180 gr de azúcar
* 70 gr de hariba
*1 cucharadita de levadura en polvo
* 1 cucharada sopera de agua de azahar
* Azúcar glas para rebozarlas




Manos a la obra

1º Se mezcla la almendra con el azúcar, la levadura y la harina en un bol.
2º Batimos los huevos con el agua de azahar y se lo añadimos a la mezcla anterior.
3º Mezclamos bien y hacemos bolitas con la mano, las rebozamos en azúcar glas y las ponemos en una bandeja de horno sobre papel de hornear. Es recomendable dejar una separación suficiente entre ellas pues en el horno bajan, se estiran e intentan abrazarse unas a otras como si fueran amigas que hace mucho tiempo que no se ven.
4º Metemos en el horno precalentado a 180ºC unos 15 minutos. Dejamos que se craquelen o cuarteen y las sacamos.
5º Dejamos enfriar y...a meterles el diente.

Salen unas 25 galletas con estas cantidades, pero claro, depende del tamaño que hagas las bolas porque pueden ser "bolitas" o "bolazas".

Son fáciles...son ricas...y se conservan divinamente (siempre y cuando te contengas de comer una detrás de otra)

El sabor me recuerda al mazapán...será porque llevan almendra? Ah claro! por eso será!

De dieta no son, ya lo siento...no todo puede ser perfecto en esta vida.

¿No os recuerdan a las galletas "blanco y negro" pero en versión positivizada?

¡QUE OS APROVECHE!

Tarta de Queso Crema y Pera

Sigo haciendo cada domingo un postre para la comida y algunas veces merece la pena enseñarlo y otras no.
Esta es una de las ocasiones en las que merece la pena publicar porque la tarta merece un lugar destacado en el escaparate.

No es mía...como casi todo. Es copiada del magnífico y siempre célebre blog de Canelona a la que tengo que dar las gracias por el descubrimiento.


INGREDIENTES

Para la base:
* 125 gr de galletas trituradas a nuestra elección (en cuento a marca y esas cosas)
* 60 gr de mantequilla o margarina derretida.

Para la tarta:
* 500 gr de queso crema light
* 100 gr de zumo de naranja
* 3 cucharadas de mermelada (del sabor que queráis)
* 100 gr de leche desnatada
* 4 hojas de gelatina
* 3 cucharadas de azúcar

Para la cobertura:
* 2 Cucharadas de mermelada
* 1 hoja de gelatina

PREPARACIÓN

1º Trituramos las galletas en en vel 5-10 progresivo hasta que estén pulverizadas. Añadimos la mantequilla o la margarina (si la quieres más ligera) y lo mezclas hasta que esté homogéneo.

2º Pones el aro de un molde desmontable sobre el plato en que vayas a servir y lo rellenas con la base de galletas. Introduces en el congelador hasta que lo vayas a usar.

3º Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un plato hondo con agua fría unos 10 minutos.

4º Exprimimos el zumo de naranja (como 2 naranjas más o menos. También vale de caja.) y lo calentamos en el microondas para que podamos disolver en el las hojas de gelatina una vez hidratadas.

5º En el vaso de la Thermomix ponemos el queso, la leche, el azúcar y la mermelada y mezclamos todo al vel 4 durante unos 15 segundos. A continuación vertemos en zumo de naranja con la gelatina ya disuelta. Volvemos a mezclar durante unos segundos.

6º Sacamos la base del congelador y vertemos la mezcla anterior. Podemos volver a meter en el congelador o simplemente en el frigorífico hasta que solidifique.

7º Cuando esté cuajada procederemos a añadir la cobertura. Para ello, ponemos a remojar la hija de gelatina, calentamos 2 cucharadas de mermelada y disolvemos la gelatina en ella.
Cuando esté ligeramente templada, extendemos sobre la tarta. Dejamos que cuaje del todo antes de quitar el aro.

8º Procedemos a adornar la tarta como más nos guste.

Esta en concreto la hice con una mermelada que compré en el Lidl hace mucho tiempo y era de pera al orujo. La tarta tenía un fino sabor a la mermelada.

La próxima vez, como ya se me ha acabado la mermelada y no será fácil volverla a encontrar, la haré con cualquier otra...fresa...naranja...melocotón, pues creo que admite cualquier sabor.

La base, no aporta mucho a la tarta, así que si os queréis ahorrar calorías y trabajo, se la podéis quitar.

La tarta es fina, delicada y fresca, ideal para cualquier ocasión.

Flan de Melocoton

Que abandonado tengo esto...por Dios!!!

Casi que me da vergüenza llevar casi tres meses con la misma entrada, pero bueno es lo que hay y no doy más de sí.

Hoy os presento una receta muy sencilla (como todas las que hago yo...porque no soy ninguna lumbreras de la cocina), muy rápida y que se puede hacer tanto para un día normal como para un día de fiesta. Será una fiesta si la adornas con gracia y salero...es decir...si añades todas esas cosas que por estar tan ricas, nos castigan con engordarnos (nata...chocolate)

INGREDIENTES

* Un bote de 870 gr de melocotón en almibar
* 200 ml de nata para montar
* 1 sobre de gelatina de limón
* 50 gr de azúcar (opcional pues el almíbar ya es bastante dulce)
* 250 gr del almíbar
* Caramelo líquido para el molde
* Sobaos para la base (esto es aportación mía)

COMO HACERLO

1º Caramelizamos el molde ( puedes hacerlos individuales o en un molde grande)
2º Escurrimos el bote de melocotón y reservamos el almíbar
3º Metemos los melocotones en la thermomix y trituramos hasta que quede una pasta fina y sin tropiezos.
4º Añadimos el almíbar, la nata, el azúcar (si lo pones) y el sobre de gelatina de limón y programamos 12 minutos, temperatura varoma y vel 2.
5º Vertemos con cuidado sobre el molde caramelizado y cubrimos la parte de arriba con sobaos cortados por medio para que no sea muy gorda la base. Al estar caliente, el sobao empapa muy bien de la mezcla. Al desmoldar, el sabao queda de base del postre dándole un toque especial.
6º Dejamos enfriar fuera del frigorífico y luego los metemos para que terminen de cuajar, como mínimo 2 horas.

Esta receta está sacada del libro "Susurros" elaborado por foreros de Mundorecetas, pero realmente no puedo encontrar de quien es originalmente la receta así que si su autor me lee, pedirle disculpas y después que se manifieste para poder rectificar.

Espero que os guste y os animo a elaborarlo porque realmente está muy rico. Tiene el sabor del melocotón que junto con el frescor del limón, lo hacen un postre muy apetecible.

Otro apunte más, si me lo permitís...se congela divinamente!

Tarta Milhojas de Manzana

Hola mi querido blog...hola mis queridos lectores...cuanto tiempo, no? ¿ Como estáis?
No es que me haya olvidado de vosotros, para nada...lo que pasa es que no tengo tiempo para dedicarlo a subir recetas al blog.
Sigo cocinando como siempre, intento que sean cosas "wuenas...wuenas", innovadoras y divertidas, pero no puedo actualizar con la frecuencia que a mi me gustaría. Entre el trabajo y la casa se me va el tiempo y cuando dispongo de un ratito...me siento en el sofá a descansar. Bueno...que os voy a contar!

Hoy os traigo una receta más que conocida pues ha trascendido mucho en el foro de mundorecetas y la ha hecho tanta gente, que ya no sé quien fue la primera persona que la hizo y la publicó en el foro. Si me lees y tu eres esa persona, por favor, dímelo y lo publicaré con los honores que se merece.

Ya es un clásico en mi casa y la he hecho en bastantes ocasiones.

La que os presento hoy, está hecha con el doble de ingredientes pues era para un celebración en que a la mesa estábamos unos cuantos a darle a la mandíbula. Celebrabamos mi 50 cumpleaños y como siempre, ya sabéis a quien tocó cocinar...a la menda!

INGREDIENTES

* 6 Manzanas (Dependerá del tamaño. Lo importante es que no quede mucha manzana y poca masa. Ha de estar equilibrada. Confiad en vuestro buen criterio. Yo usé reinetas porque nos gusta su acidez)
* 2 Huevos
* 100 gr de Leche
* 70 gr de Harina
* 50 gr de azúcar (como usé reinetas, puse 100 gr, pero eso va en gustos)
* 20 gr de mantequilla fundida
* 1 sobre de levadura química ( yo puse 1 sobre doble de gasificante, me gusta más como queda)
* 1 cucharadita de aroma de vainilla líquida. ( como no tenía puse 1 sobre de azúcar vainillado)
* 1 pizca de sal
* Mermelada de albaricoque
* 3 Láminas de gelatina



PREPARACIÓN

1º Ponemos a calentar el horno a 180ºC
2º Pelamos, descorazonamos y cortamos en rodajas muy finas las manzanas. Reservamos en un recipiente bañadas en zumo de limón para que no se oxiden. Este zumo luego les da un saborcito ácido muy rico ( o por lo menos a mi me gusta...je...je)
3º Tamizamos la harina y mezclamos con el gasificante o la levadura.
4º Batir los huevos junto con el azúcar hasta que blanqueen. Yo lo hice con la thermomix a 37ºC, vel 5 durante 7 minutos.
5º Añadir la mantequilla fundida, la leche y el azúcar vainillado o el aroma de vainilla
6º Agregar la harina.
7º La mezcla resultante, incorporarla en el bol que tenemos las manzanas y integrarla bien con ellas.
8º Engrasar el molde elegido (unos 22 cm de diámetro) y poner la mezcla anterior extendiendo bien con una espátula para que quede lisa la superficie. Podéis reservar unos gajos de manzana para poner encima para que quede más bonita.
9º Meter en el horno precalentado durante aproximadamente 35 minutos.

Nota 1

La tarta queda bien tal cual, pero queda mucho más bonita si se la da un toque de mermelada de albaricoque con unas láminas de gelatina.
El procedimiento es muy fácil:
.- Calentamos 1/2 bote de mermelada en el microondas y agregamos las láminas de gelatina previamente hidratadas en agua fría.
.- Cuando la tarta esté totalmente fría, extendemos la gelatina y metemos en el frigorífico para que solidifique.

Nota 2

Veréis que esta tarta tiene unos adornos. Son dibujitos hechos con caramelo que superpuse una vez que la gelatina estaba sólida un poco antes de servir la tarta. Pero el caramelo me la jugó, pues lo puse demasiado pronto y...tonta de mí...volví a meter la tarta en el frigorífico por lo que es caramelo se fue deshaciendo y dejó unos charquitos encima de la gelatina.
Moraleja: Nunca metas una tarta con dibujos de caramelo en el frío...déjala a temperatura ambiente o bien ponlos justo antes de servir.

Os ha gustado? Pues no se a que esperáis para hacerla. Es fantástica!

Bizcocho de Chocolate al Vino Tinto

Bueno...pues ya estamos aquí de vuelta al curro! y a la cocina!!!

Que vagancia por Dios!!!

La verdad es que llevo ya dos semanas trabajando y aunque he cocinado como siempre, no he tenido mucho tiempo disponible para dedicarlo al blog.

Quiero estrenar esta nueva etapa con un bizcocho espectacular.
La receta me la dieron en la clase de Thermomix y aunque en su momento lo probé, no me había atrevido a elaborarlo por miedo a que a mi gente no les gustara.

Y he decir que ha sido "el éxito del verano" en versión bizcocho.

El vino no se nota y yo diría que realza el sabor del chocolate por lo que le hace un bizcocho altamente recomendable.

INGREDIENTES

* 4 huevos
* 200 gr de azúcar
* 200 gr de cacao a la taza
* 200 gr de harina
* 190 gr de aceite de girasol ( en la original es 200 gr mantequilla, pero prefiero sustituirlo por una grasa más saludable)
* 110 gr de vino tinto (ni "peleón" ni rioja..eh!)
* 2 gaseosa dobles de Mercadona.
* 100 gr de nueces molidas (opcional)
* Azúcar glass para decorar

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

1º Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar. Batimos a 37º, vel 4 durante 7 minutos. Cuando termine, batimos otros 4 minutos sin temperatura.
2º Añadimos el aceite, el vino, el cacao y las nueces molidas. Envolvemos todo unos segundos a velocidad 4-5.
3º Agregamos la harina y las gaseosas. Volvemos a envolver para amalgamar.

4º Vertemos en un molde de 22 cm engrasado y enharinado

5º Y ahora viene otra novedad:
Como ha estado haciendo tanto calor y encender el horno era una tortura, lo he horneado en mi olla FusionCook.
Simplemente lo he puesto en la cubeta engrasada, enharinada y protegida la base con papel de hornear. Cierro la tapa, pongo la válvula en posición abierta y programo 40 minutos. Pasado ese tiempo dejo 10 minutos más en mantenimiento de calor.
Saco la cubeta, dejo enfriar, desmoldo y decoro con azúcar glass.

La altura que alcanza en la olla es solo comparable al Empire State Building.

Si no tenéis la olla, también se puede hacer en el horno precalentado a 180º C durante unos 30 -40 minutos. Como no lo he hecho en el horno, no os puedo decir si sale muy alto o no. Eso depende del diámetro del molde. Como referencia, os digo que la cubeta de la Fusion, mide 22 cm.

Si sois amantes de los bizcochos de chocolate, os recomiendo que no os perdáis esta delicia pues sorprende por su sabor y su textura.

Milhojas de Hojaldre Caramelizado

Y diréis...menuda tontería que nos pone esta mujer en el blog! Cualquiera sabe hacer un milhojas relleno con crema!

Pues si...ya se que es muy fácil y que no tiene ningún misterio, pero este milhojas tiene truco.
Veis en las fotos lo finas que están las láminas de hojaldre? Veis que están un tanto oscuritas? Se han quemado en el horno?

No...es que el hojaldre va caramelizado y no os podéis ni imaginar lo que gana el milhojas con este detalle.

Esta receta la vi en el programa "Y de postre" de Canal Cocina. Es de un cocinero asturiano, muy simpático él, cuyo nombre es Tino Helguera. Hace unos postres deliciosos a la vez que sencillos. Y esta vez le ha tocado a él que yo le copiara.

¿COMO VA ESTO?

Pues muy fácil...

* Cogemos una lámina de hojaldre y la partimos en trozos regulares (a mi esto se me da fatal!...estoy pensando en hacerlo con regla).
* Ponemos en una bandeja de horno los trozos ligeramente separados y sobre papel de horno. Si los ponemos muy pegados, por la acción del azúcar al caramelizar, puede que se nos junten y Oh!...desastre!
* Espolvoreamos con abundante azúcar y tapamos con otro papel de horno.
* Colocamos una bandeja sobre el hojaldre y listo...lo metemos a 180ºC hasta que este hecho...unos 20 minutos.
Al colocar la bandeja encima de las láminas de hojaldre, conseguimos que este no suba, obteniendo unas láminas muy finas y tremendamente regulares. Al llevar el azúcar, se carameliza y tenemos un hojaldre muy crujiente.

Decir que el hojaldre lo hice un día antes de rellenarlo y comerlo y se conservó perfectamente. Lo dejé envuelto en papel de cocina y fuera del frigorífico. Al día siguiente estaba perfecto...no había perdido para nada el crujiente.

Y luego una vez frío el hojaldre, lo rellenamos con lo que más nos guste.

Yo en esta ocasión lo hice con crema pastelera, pero se puede rellenar de nata, chocolate, merengue, crema de limón...vamos...lo que más os guste.

Una recomendación... las porciones no las hagáis muy grandes, pues sino se hacen complicados de comer al estar tan crujientes. Yo me pasé de tamaño y fue muy divertido...nos faltaban manos para sujetar el milhojas!

MAGDALENAS DE COCO

Podían ser de cualquier cosa...pero son de coco.

A mi personalmente, me encanta el coco así que no tengo ningún problema en hacer cosas con él.

Salen unos bocados muy tiernos y sabrosos...con un sutil sabor a coco.

Además tienen la ventaja de que se conservan divinamente durante una semana en una lata ...siempre y cuando no haya en los alrededores "rapiñas" que se dediquen a ir al asalto de la magdalena (me incluyo).

INGREDIENTES (como para unas 25 magdalenas)

* 5 huevos
* 250 gr de aceite girasol
* 250 gr de azúcar
* 200 gr de harina
* 50 gr de coco
* 2 gaseosas dobles
* Cápsulas para magdalenas


PROCEDAMOS (con thermomix)

* Precalentar el horno a 250º
* Echar los huevos y el azúcar en el vaso. Programar temp 37º, 7 minutos, vel 3. Cuando termine volver a programar 5 minutos sin temperatura. Con este procedimiento conseguimos que los huevos blanqueen y el preparado adquiera esponjosidad.
* Añadir el aceite y mezclar unos 2 minutos a vel 3.
* Mezclar fuera del vaso la harina con las gaseosas y el coco.
* Añadirlo al vaso y remover un poco con la espátula. Programar 1 minuto a vel 3. Terminar de envolver con la espátula si quedase algún resto en las paredes.
* Rellenar las cápsulas hasta un poco más de la mitad. Espolvorear la superficie con un poquito de azúcar.
* Meter al horno a 250º durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, bajar la temperatura a 200º y mantener unos 8 minutos o hasta que se doren.

Las he hecho ya en un par de ocasiones y la verdad es que son muy cómodas porque salen un montón de magdalenas como para desayunar unos cuantos días bien a gusto.

Como sugerencia, si no te gusta el coco, puedes sustituirlo por almendra, avellana,nueces...o simplemente hacerlas sin ningún añadido especial, simplemente poniendo el peso del coco en harina. Creo que también saldrán deliciosas.

Bizcocho de...SIEMPRE!

Sabes cuando te casas y no tienes ni idea de cocinar?

Entonces un buen día te acuerdas del bizcocho que siempre hace tu madre y quieres sorprender al que se ha casado contigo para tener un desayuno distinto al de las galletas del super.

Y piensas..."el de mi madre está muy rico, pero...como lo hace?" Entonces, como todavía no tienes teléfono, tienes que esperar a ir a la casa de tu madre y que ella te diga como hacerlo. Lo del desayuno sorprendente, tendrá que esperar...o inventarte otra cosa.

Ella lo hacía en una cazuela porque no existían esos moldes tan chulos...lo hacía en aquel horno de gas que tantos problemas le daba...siempre se le pegaba algo en el culo de la cazuela...siempre había tortas para ver quien era el primero que llegaba para comerse lo que se había pegado.

Y un buen día te acuerdas y le dices a tu madre que te de la receta. Ella te mira con cara de "no me digas que vas ha hacer un bizcocho" Pues sí mamá...digo yo que no será tan difícil!

Con cara de duda y de preocupación, coge un boli y anota los ingredientes en un papelucho cualquiera. Te da las explicaciones pertinentes y te guardas el papelucho en un bolso.

Después de tantos años, guardo ese papelucho entre mis tesoros más queridos. El día que lo encontré entre las páginas de mi primer libro de cocina, lloré de alegría porque recuperé una parte de mi vida y un instante en la vida de mi madre. Estaba amarillento y sucio, pero es más precioso que la más lujosa joya.

Es un bizcocho sencillo pero digno de las grandes mesas.
Además, nunca falla...siempre sale perfecto. Como ella!

INGREDIENTES

* 3 Huevos
* 1 taza de leche
* 1 taza de aceite
* 1 taza de azúcar
* 3 tazas de harina
* 3 gaseosas Armisen (o las de Mercadona)
* Virutas de chocolate ( esto ella no lo ponía)

MODO DE HACERLO

La técnica de mi madre era de lo más sencilla...a saber:
Lo metía todo en un cazo, ponía la batidora en marcha (era de las pocas cosas que tenía además de la olla) y todo junto lo batía hasta que estaba homogéneo y sin grumos. Untaba la cazuela con aceite y al horno hasta que pinchaba y estaba cocido.

Va por tí MAMÁ!

No sé si allí donde estás tienes internet (creo que no lo necesitas para verme)...pero pásate por aquí y mira lo que he sido capaz de aprender... y tu que no te lo creías!
Todo gracias a tí!

Flan de Nata y Fresas

Todos los domingos me gusta hacer un postre.

Quizás sea más sano tomar una pieza de fruta, pero es más divertido tomar un buen postre para celebrar que es domingo y más si no tengo que ir a trabajar. Eso ha pasado este fin de semana...que por fin he tenido un domingo libre!

Y para festejarlo...un postre que además de estar delicioso, combina muy bien con la sana costumbre de tomar fruta, pues contiene fresas de temporada.

La receta se la debo a Canelona, forera de Mundorecetas que es toda una maestra en el buen uso de la Thermomix y una experta en hacer postres ricos y variados.
Esta receta está incluida en el Libro "Susurros" del foro de mundorecetas, recopilatorio de las mejores recetas de los foreros de thermomix.

Lo mío con este postre fue "amor a primera vista", así que en cuanto he tenido oportunidad y tiempo, lo he hecho.

INGREDIENTES
Para la parte blanca:

*100gr de queso philadelphia o similar
*250gr de nata (yo usé 100 de nata y 150 de leche evaporada que es menos grasa)
*250gr de leche
*60gr de azúcar.
*1 sobre de cuajada

Para la parte rosa

*125gr de fresones
*250gr de nata (lo mismo que en la blanca)
*250gr de leche.
*60gr de azúcar.

*2 sobres de cuajada

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1º Ponemos en el vaso, las fresas, la leche y el azúcar, trituramos a velocidad 5-10 hasta que veamos un puré, añadimos la nata (y la leche evaporada en este caso) y dos sobres de cuajada. Programamos 10 minutos, 90º, velocidad 4.

2º Vertemos la mezcla en un molde (yo usé uno de silicona). Dejamos enfriar hasta que empiece a cuajar. Lo hace enseguida, pues sale bastante compacto de la máquina.

3º Lavamos un poco el vaso, y ponemos el queso, la leche, la nata , la leche evaporada y el azúcar. Ponemos 10 segundos velocidad 5-10 progresivo, para deshacer el queso. Añadimos la cuajada y 8 minutos 90º v.4.
Sacamos el molde de la nevera, comprobamos que está "medio cuajado" y vamos añadiendo la mezcla de fresas con mucho cuidado para que no se mezclen las capas. Para que no caiga de golpe desde el vaso a la capa de abajo, un truco es dejar resbalar el líquido sobre un cucharón vuelto del revés. Así caerá más suavemente sin golpear sobre la capa que tenemos ya medio cuajada sin romperla.

Un buen truco para que las capas se unan bien es, hacer unos surcos en la de abajo con un tenedor, de tal forma que cuando caiga el líquido de la nueva capa encima, se rellenen y formen una especie de entrelazado entre ellas. Cuando las vayamos a desmoldar, estarán mejor unidas y no se resbalaran. Jo! esto es difícil de explicarlo con palabras. Me habéis entendido bien? Espero que sí.

4º Metemos en la nevera para que termine de cuajar y listo. Estará más asentado si lo hacemos el día anterior a su consumo, pero el mismo día se puede comer ya que cuaja muy rápido.

Si no tienes Thermomix, no llores que también se puede hacer de forma tradicional. Consiste simplemente en hacer un puré con las fresas en una batidora y hacer las dos capas en un cazo al fuego. Te llevará más tiempo, pero saldrá igual de rico, te lo aseguro.

Es un postre suave y delicado, nada dulzón y cuyo sabor recuerda a las tradicionales fresas con nata, pero vestido de flan.

Si además lo pones en un molde mono, lo adornas con gracia y salero...te queda un postre digno de las mejores mesas.

Muy recomendable para los amantes de las fresas.