CSIRKE TIKKA MASALA

A közös kreatív főzés következő állomásához értünk, pontosan az utolsó előttihez. Ezúttal én voltam olyan szerencsés, hogy megmondjam mi legyen a főétel, amit elkészítünk. Mivel nekem nagy kedvencem a Csirke Tikka Masala- de teljes valójában csak Angliában szerettem ennyire bele -szerettem volna megtudni, hogy a másik 3 bloggerina hogyan formálja saját ízlésére. Pontosan annyi féle képpen készítik mint egy jó gulyáslevest. Én egészen pontosan így. Kókusztej nélkül, sok paradicsommal és tejszínnel. 

A receptet a Bon Appetit magazinból kölcsönöztem.

Hozzávalók:

6 gerezd fokhagyma

hüvelykujjnyi friss gyömbér

4 tk kurkuma

2 tk garam masala

2 tk őrölt koriander

2 tk őrölt római kömény

1 db chili

2 db babér levél

150 gr görög joghurt

1 ek só

1 kg csirkemell filé

3ek olaj

1 közepes fej hagyma

2 ek paradicsompüré

6 db cardamom

400 gr (1 konzerv ) hámozott paradicsom konzerv

150 ml tejszín

frissen vágott koriander

1. Meghámozom a gyömbért, majd finomra reszelem. A fokhagymát fokhagymaprésen átnyomom, majd összekeverem a gyömbérrel, kurkumával, garam masalával, korianderrel és a köménnyel. 
2. A johurtot egy nagyobb tálba öntöm, hozzáadom a fűszerkeverék felét, a sót és alaposan átkeverem.
3. A csirkét megtisztítom, és nagyobb csíkokra vágom. Hozzáteszem a joghurtos keverékhez és úgy átkeverem, hogy a joghurt befedje a csirkét mindenhol. Legalább 2 órára, még jobb ha egy egész éjszakára hűtőbe teszem érlelődni. 
4. Egy serpenyőben az olajat felhevítem, hozzáadom az apróra vágott hagymát és megdinsztelem. Amikor elég puha hozzákeverem a paradicsom pürét, a cardamomot és a maradék fűszerkeveréket. Kb 4-5 percig hagyom lassú tűzön főni, majd hozzáadom a paradicsomot. Újabb 5-10 percig főzöm, közben elkezd besűrűsödni. Ezután akiveszem a kardamom hüvelyeket és az egészet késes robotgépbe töltöm, vagy botmixerrel pürésítem. 
5. Hozzáöntöm a tejszínt, visszateszem az egészet a serpenyőbe majd forrásig melegítem. Ekkor hozzáadom a babérleveleket és 30-35 percig főzöm, amíg sűrű, krémes mártást kapok. 
6. Közben előmelegítem a grillsütőt. A csirke csíkokat rácsra helyezem, de előtte kibélelem az alatta lévő tálcát alufóliával. Kb 10 percig a grill alatt tartom. Ennyi idő alatt nem sül át teljesen a csirke, csak kap egy szép külső kérget. Ezután hozzáadom a mártáshoz és 5-8 perc alatt készre főzöm. 
7. Naan kenyérrel vagy  párolt rizzsel melegen tálalom. 

És íme ki hogyan készítette a nagy közös project csirke tikkáját.

Éci, az Ezt Ettem blog hősnője valahogyan így. Sajnos sem Ő sem pedig a drága Szülei nem voltak elragadtatva ettől a csodától.....

Gaba, a Tarka Bárka kormányosnőjének szerencsére nagyon ízlett ez a Távol-Keleti gyöngyszem a mediterrán ízek után.

Katuci pedig sajnos egyáltalán nem szerette a Csirke Tikkát, hogy miért azt itt elolvashatjátok! 

CSIRKÉS-ZÖLDSÉGES CASSEROLE ZSEMLEGOMBÓCCAL

Van néhány dolog az életben, amely örökké tart. Például egy érzés, egy kapcsolat, egy sebhely, egy ékszer vagy esetleg egy rézüst. És vannak természetesen olyan dolgok is minden ember életében, amelyek tiszavirág életűek. Sajnos ez utóbbi kategóriába tartozik néhány barátság, egy fellángolás, számos konyhai eszköz. 

De szerencsére van a konyhai eszközök között is kivétel. Például Anyukám kívűl zöld, belül fehér mázas vaslábasa. Kislánykorom óta tudom hol a helye a konyhában, a régi  panellakásban, és ma a nagy házban. Azt is tudom mikor és kitől kapta. Azt is tudom mi készült benne. Azt is tudom, hogy ma is ugyanúgy néz ki, mint 20 évvel ezelőtt. És azt is tudom, hogy ha tudna beszélni, sok történetet mesélne. De ha megszólalna, biztosan elsőként azt panaszolná, hogy szépen lassan az utóbbi években feledésbe merült...

 Mivel velem is az évek szépen lassan haladnak előre, talán öregszem, talán szentimentálissá válok, de elkezdtem vágyakozni az örök darabok után. És ennek egyik legjobb és legkorszerűbb testet öltött formája egy casserole edény, ami  a vaslábas 21. századi változata. Kerülgettem már néhányszor a kirakatokban, lapoztam át sokszor katalógusokban felettük. Most viszont a Férjemtől kaptam egyet, és meg kell mondanom: IMÁDOM! Persze irtó nehéz, de ebben rejlik a legtöbb titka. Aki még nem nagyon ismeri, nekik gyorsan leírom dióhéjban mi is az a casserole. Nehéz vasedény, általában fedővel rendelkezik. Nem csak sütőben, hanem tűzhelyen is használható egytálételek, raguk, moussaka, lasagne, Shepherd's pie készítésére. Lefedve az összes folyadék bent marad, a nehéz fedő ugyanis nem engedi elpárologni a meleg folyadékot, az ízek pedig néhány órás sütés után harmonikusan egymásba érnek. Franciaországban szinte mindenhol fellelhető, készülnek benne  húsos és vega fogások egyaránt. Mivel az ára hűen tükrözi azt, hogy az ember nem a következő két hónapra veszi, gondolom nem fog mindenki azonnal rohanni, hogy beszerezzen egyet. De nem is baj, mert ha kutattok a Anyukátok, a Nagymamátok vagy a Nagynénik, Keresztanyukák konyhájában, a legtöbben szerintem ráakadtok ilyen hasznos vagy még ennél is izgalmasabb dolgokra :-)

Ez a fogás az utóbbi évek egyik legjobban sikerült egytálétele lett. Szerettem benne, hogy a hús, amit előzőleg lisztbe forgattam, megfelelő sűrűséget adott az ételnek, és a zsemlegombóc, ami ezúttal nem vízben, hanem a raguban főtt, sokkal-sokkal ízletesebbre sikerült. 

 

Hozzávalók egy 3,6 literes edényhez kb 6 személyre :

1 db egész csirke 
kevés olívaolaj
a hús beforgatásához liszt
4-5 db kisebb sárgarépa
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
5-8 db kisebb gomba
1,5 dl fehérbor
2,5-3 dl húsleves
1 db közepes paradicsom
1 db kápia paprika
kis csokor petrezselyem
kis csokor bazsalikom
1 db baérlevél

a gombóchoz:

4 db toast kenyér (sajnos itt a zsemle nem olyan mint otthon, de ez kb 2 db zsemlének felel meg)
3 tojás
1 evőkanál olaj
0,5 dl tej
2 evőkanál liszt
1 kiskanál mustár
só
apróra vágott petrezselyem

A csirkét megmosom, lebőrözöm (ez nagyon fontos, különben zsíros lesz az étel!) lehártyázom, és feldarabolom. A darabokat lisztbe forgatom. Közben a sütőt előmelegítem 180 fokra légkeveréssel. Az edényembe öntök 2-3 evőkanál olívaolajat, a tűzhelyre teszem és megvárom amíg felhevül. Ekkor a csirkét részletekben beleteszem. Megpirítom az egyik oldalát, majd átforgatom. Ha színt kap egy tálra szedem, és jön a maradék lisztes csirke egészen addig, amíg el nem fogy. Az utolsó darabokat is kiszedem, a megmaradt olajhoz ha szükséges még adok 1 evőkanállal, majd megdinsztelem rajta az apróra vágott hagymát. Aztán jön a zúzott fokhagyma, a karikára vágott répa, a felkockázott paprika. Keverem és pirítom őket. Ha a répa átforrósodott felöntöm a fehérborral, húslevessel, felforralom. Beleteszem a babérlevelet, az apróra vágott petrezselymet, bazsalikomot, a megmosott gombát (ha kicsik egészben hagyom) és visszateszem a megpirult husidarabokat. Lefedve betolom a sütőbe és kb másfél óráig sütöm. Másfél óra után hozzáadom a kockára vágott paradicsomot és visszatolom. 

Közben elkészítem a gombócokat is.Mivel általában a sütőben egyszerre egy dolog fér el, érdemes vagy már a casserole előtt megpirítani a zsemlekockákat vagy egy alsó rácsot behelyezni menet közben és arra tenni a zsemlét egy tepsiben. 

Tehát a zsemlét vagy a kenyeret nagyobb kockákra vágom, megpirítom. A tojást az olajjal, tejjel, sóval, mustárral villával összekeverem és ebbe beleforgatom a zsemlekockákat. Hagyom, hogy megszívja magát, majd rászórom a lisztet. Ha nem lenne elég formázható tehetünk még hozzá tejet. Ha túl híg lenne, akkor pedig még egy kanál lisztet. Sajnos sok minden függ attól, milyen a szömle vagy kenyér. Ha kész a massza, beleszórom az apró petrezselymet. Kiveszem a sütőből az edényt, és beleteszem a zsemlegombócokat. Fedő nélkül visszatolom a sütőbe kb 10-15 percre, majd kiveszem és átforgatom a gombócokat. Megint visszateszem kb 10 percre, vagy amíg a gombócok teljesen megpuhulnak. Melegen tálalom.

HIDEG CURRYS CSIRKESALÁTA

Először is azzal kezdem, hogy ennek a finomságnak az angol neve "Coronation chicken", vagyis koronázási csirke. De ez elég sután hangzik magyarul, így átneveztem egy kicsit.

Azt biztosan mindenki tudja, hogy ez  a hétvége Angliában a Jubilee Weekend jegyében telt, vagyis  Erzsébet királynő megkoronázásnak 60. évfordulóját ünnepelték. 1952-ben amikor trónra került ezt az ebédet készítette Constance Spry. Az étel nagy előnye volt, hogy előre elkészíthető és sok ember jóllakik vele. Akkoriban még a curry, mint fűszer és a csirke kombinációja rendkívűl egzotikusnak számított, nem úgy mint napjainkban. Megmondom őszintén, hogy sokszor elolvastam ám a receptet, nem igazán értettem meg elsőre mi is ebben az új és királyi. De valahogy úgy gondoltam, ha a királyi tanács 60 évvel ezelőtt jóváhagyta,  nekem is muszáj kipróbálnom. 

Nem bántam meg! Nem hiába maradt fenn 60 éven keresztül a recept, és készítik el minden kerek évfordulón. Azóta persze már többféle variációja is terítékre került, például joghurttal, chutneyval, gyömbérrel, limemal vagy friss mangóval. De ez az alábbi recept az eredeti, amit természetesen mindenki saját maga tovább variálhat. És még egy nagyszerű dolog van a receptben: végre megoldás arra, hogy mit csináljunk a maradék grillcsirkével, sültcsirkével, grillezett csirkemellel, vagyis minden maradék sült csirke falattal. Ezt!

Hozzávalók 4-6 személyre:

1 egész közepes méretű sült csirke vagy grilccsirke

3 db salotta vagy 1 közepes méretű vöröshagyma

3 dkg vaj

2 evőkanál curry por

1 chili

1 kis sűrített paradicsomkonzerv

4 dl száraz fehérbor

2 db babérlevél

2,5 dl csirke alaplé ( csirke húsleves)

8 dkg aszalt sárgabarack

25 dkg majonéz

1 dl zsírdús, sűrű tejszín

fél citrom leve

só

bors

a tálaláshoz:

2 dkg pirított szeletelt mandula

4 szál újhagyma

1 fejessaláta vagy 2 nagy marék bébi spenót, vagy más friss zöldsaláta

kevés currypor

Mivel én most nem rendelkeztem maradék csirkével, megsütöttem az egész csirkémet. (Ehhez a csirkét megmostam, megtisztítottam, a maradék tollakat is eltávolítottam, sóztam, borsoztam, egy tepsibe belefektettem, mellé tettem egy fej lilahagymát, a csibe hasába pedig elrejtettem 4 gerezd fokhagymát. Alufóliával lefedve 180 fokon kb 1,5 óráig sütöttem vagy amíg meg nem puhul, majd fólia nélkül mindkét oldalát pirosra sütöttem. Ezután kivettem a sütőből, pihentettem, majd langyosan fogtam és lefejttem róla a finom bőrt (ezt félretettem, megettem, megettük?). Vékony kesztyűt húztam és a husit darabokra szedtem. A húst a csontról lefejtettem és apróra darabokra tépkedtem. Igen, nem vágtam, mert langyosan a hús szépen, magától darabokra szétesik. Ha valaki a sötétebb husi részeket nem szívesen látja később a salátában, azokat tegye félre. A husidarabot egy tálba tettem és hűvös helyen pihentettem.) 

Aki maradékból dolgozik csak most kapcsolódik be. Szóval a vajon az apróra vágott hagymát medinsztelem, só, bors. Kb 3 percig fonnyasztom, majd hozzáteszem a babérlevelet, karikára vágott chilit, curryt, paradicsom pürét, ismét 3 percig zümmögtetem. Felöntöm a fehérborral, majd kb a felére beforralom. Utána jön a felezett sárgabarack, majd az alaplé. Közepes lángon szirupossá, sűrűre főzöm, ami 20-25 percig is eltarthat. Ezután félretszem, hűtöm. 

Amikor tökéletesen kihűlt kézi habverővel hozzákeverem a majonézt, az enyhén felvert tejszínt, a citromlevet, sózom, borsozom. Egy selymes, currys, kicsit scípős-fűszeres masszát kell kapnom, (ami első ránézésre sok, de a hús is tetemes mennyiségű, és azt mindent szépen be kell vonnia). Ebbe beleforgatom a szintén meghűlt csirkehusimat és kb 2 óra hosszáig vagy egész éjszaka hűtőben pihentetem. 

Tálaláskor a salátát tányérra helyezem, ráhalmozom a csirkét, a karikára vágott újhagymát, megszórom kevés curryval, majd a mandulával és tálalom. 

És íme néhány kép, hogy mi mit láttunk, hogyan készülnek a britek az ünnepre Lincolnban.

SZEZÁMMAGOS CSIRKENYÁRSAK PÁROLT ZÖLDSÉGEKKEL ÉS MANGÓ SALSÁVAL

Ha hétvége, akkor van idő egy kis könnyű, tél végi, otthon készített ebédre, ami nem csak finom, hanem egészséges is. Elkészítése végtelenül gyors, a húst egy éjszakára bepácoljuk, a salsát pedig szintén előre el lehet készíteni. Így vasárnap délben, már csak a nyársra fűzés marad, amit a gyerekek is végezhetnek. Előtte-utána természetesen nagy kézmosás, hiszen a nyers csirke illetve összes szárnyas hús a Campylobacter fertőzés legfőbb forrása. Ezért nem árt a végeredményt tálalás előtt ellnenőrizni: vegyük le a nyársról a legvastagabbnak tűnő csirkefalatot, és ha úgy látjuk átsült, akkor valószínűleg egy sem maradt benne nyers. A zöldségeket én azúttal párolóedényben 20-25 perc alatt készre pároltam, de meg kell, hogy mondjam azért a mangó salsa vitte a prímet! Ki ne hagyjátok mellőle, elkészítése kötelező!

Hozzávalók 2 személyre:

1 db csirkemell filé

1 cm-es friss gyömbérdarab

1/2 lime leve

2 gerezd fokhagyma

1 kiskanál méz

2-3 evőkanál szójaszósz

1 evőkanál pirított szezámmag

A mangó salsához:

1 db érett, sárga mangó

kicsi fél fej vöröshagyma, vagy 2 szál újhagyma

fél kaliforniai piros paprika

2 ág menta

1 evőkanál olívaolaj

1 lime leve

pici só

esetleg kevés chili

Összeállítjuk a pácot: A gyömbért meghámozom, lereszelem, a limeot kifacsarom, a fokhagymát összezúzom és mindezt a mézzel együtt a szójaszószhoz keverem. A húst megtisztítom, lehártyázom, megmosom, papírtörlővel szárazra törlöm, és kisebb falatokra, csíkokra vágom. Beleforgatom az előbbi szószba, és lefedve egy éjszakán át hagyom érlelődni.  Sütéshez előveszek egy nagy serpenyőt, amelybe beleférnek a nyársak. Érdemes előtte a nyársak méretét a serpenyőhöz igazítani. A serpenyőben 1 evőkanál olívaolajat melegítek, és ha már forró, beleteszem a nyársakat. Kb 4-5 percig sütöm egyik oldalát, és csak ezután fordítom meg. Újabb 4-5 perc. Akkor jó, ha szépen megpirulnak. Ellenőrzöm, hogy átsült-e. Egy tiszta serpenyőben megpirítom a szezámmagot, és tálalás előtt a nyársakra szórom.

És akkor jöjjön a salsa: A mangót, hagymát, paprikát apró, pici kockákra vágom. Nagyon fontos, hogy a mangó érett, édes, sárga legyen. Nem jó az, ami pucolás után már barnán fest! Mindent összekeverek, ráöntöm az olajat, a lime levét, sózom, esetleg chili, majd hozzávágom apróra  a mentát. 1 órát hagyom állni tálalás előtt hűtőben. 

Zöldségekből én most brokkolit, répát, céklát, és kukoricát választottam. De lehet még gomba, kelkáposzta, fehérrépa, zeller, stb. 

THAI CSIRKE CURRY

A múlt héten sikerült magunkat teljesen internet mentessé tenni. A kikapcsolás előtti utolsó pillanatban még telefonon beszéltem a British Telephone-nal, akik kedvesen 45 perces beszélgetés után átírták a meglévő szélessávot a mi nevünkre, majd közölték, hogy akkor egy hét múlva életbe is lép. Uhhhh, előre láttam, hogy nehéz és szenvedéssel teli hét vár rám, de hogy ennyire, azt nem gondoltam. Hiába, hozzá lehet szokni, hogy a legközelebbi hentest is a neten nézi meg az ember lánya. Egyébként egy másik szolgáltatónál azt mondták a Férjemnek, persze lehet interneted, csupán várj 20 munkanapot és bekötjük. Hiába, itt sem megy minden flottul. De, legalább nem próbáltak meg lerázni, hárítani, közömbösnek lenni, csak egyszerűen tették a dolgukat.

Így tehát próbálok visszakapcsolódni az élet vérkeringésébe, és megosztani Veletek, hogy amíg net nélkül éltem, mit is ettem-ettünk. Az egyik fantasztikus fogás ez a csirke curry volt, amit már otthon is többször készítettem, de ez a mostani mindent felülírt. Itt Nagy-Britanniában egyébként az ember könnyen megfertőződik a curry élvezetével. Akik régebb óta olvassák a blogot, már tudhatják, hogy a nagyon csípős kajákat nem szeretjük. Egyszerűen nem bírja  a gyomrom. Sem az enyém, sem a fiúké.  A curry pedig milyen lehet nem csípősen? Jó kérdés. Egy példa jutott eszembe: még tavaly kaptam a Férjemtől egy szakácskönyvet, amit Amerikában vásárolt. Nemzetközi konyháról írtak benne, így nem maradhatott ki belőle a magyar gulyás sem. Nos, abban aztán minden volt! Ha nem tudtátok volna, Amerikában így készül a gulasch: a szokásos hozzávalókon kívűl van benne kaliforniai paprika, chili, de a kedvencem: ecet. Valójában az én currym is hasonló lehet egy indiai szemében: elképzelem, ahogy Mr Sharavanamutu felvonja kérdőn a szemöldökét, és mert úriember nem mond semmit, de a szemében ott ül a rosszallás és az örök igazság: ezek az európaiak nem tudnak semmit! Ha tudni nem is tudunk mindent, tanácsként azonban mégiscsak annyit hadd mondjak: mindenki azt tegye bele, amit szeret!

Hozzávalók 4 személyre:

½ kg csirkemellfilé

2 gerezd fokhagyma

1 evőkanál olívaolaj

2 teáskanál enyhe curry por

15 dkg bébikukorica

10 dkg borsóhüvely, vagy zsenge cukorborsó

10 dkg gomba

1 cm-es friss gömbér darab

só

2 dl víz

1 dl tejszín

1 lime leve

Előveszek egy nagy serpenyőt. A csirkét megtisztítom, lehártyázom, megmosom, majd csíkokra vágom. A serpenyőben olajat hevítek, rádobom azúzott fokhagymát és megpirítom. Még fehér, amikor hozzáadom a csirke csíkokat, és rászórom a curryt, belereszelem a gyömbért. Kevergetem, majd ha már kívülről fehérnek látom az összes csirkét, hozzáadom a megmosott, szeletekre vágott gombát, a ukorica csöveket és hagyom őket puhulni. Kb 5 perc, jöhet a zöldborsó hüvely. Ennek nagyon kevés idő elég, különben szétesik, így 5-8 perc alatt meg is puhul. Utána felöntöm vízzel, alacsony fokozatra kapcsolok, és a tejszínt is óvatosan belekeverem. Hagyom összeforni, de keverem, nehogy leégjen, és ha kész leveszem a tűzről. Basmati vagy jázmin rizzsel tálalom, és tálaláskor ráfacsarom a lime levét. Brrr, isteni!!!

FÜGÉS-DATOLYÁS-MÉZES CSIRKECOMB

És akkor íme az előző posztban már említett csirkecomb. Szerintem nagyon finom lett, egzotikus, keleti. A titok nyitja egy fűszerben és egy kiváló borban rejlik. A fűszer az indiai konyha elmaradhatatlan kísérője, a garam masala. Összetevői a következők: fahéj, babérlevél, római kömény, koriander, zöld vagy fekete kardamom, szemes feketebors, szegfűszeg, őrölt szerecsendió-virág. Aki vállalkozó kedvű maga is elkészítheti, aki kevésbé,-mint például én- keleti boltban megvásárolhatja. A másik kruciális pont pedig a felhasznált bor. Én portóival követtem el az alábbi tettet, de ne vegyetek ezért egy üveg portóit! Megteszi egy száraz sherry vagy  egy gyengébb minőségű Tokaji Aszú is. És akkor már csak a datolya és a füge marad hátra: a füge legyen szárított, pompásan beszívja a bor és a hús nedveit, így omlós és puha lesz, a datolya pedig legyen friss, vagyis magos, és szotyakos. Hoppá, és a méz sem utolsó! Válasszatok jó minőségű, házi mézet, mindegy hogy akác vagy vegyes, de méhek által összehordott édes nedű legyen. 

Hozzávalók 4-6 személyre:


4 db egész csirkecomb
só
10 dkg aszalt füge
10 dkg datolya
1,5 dl portói bor
1 nagy evőkanál garam masala

1 púpos teáskanál méz

sütőzacskó


A sütőt előmelegítem 190 fokra légkeveréssel. A csirkéket megtisztítom, lehártyázom, megmosom, majd leszárogatom. Ezután jól besózom, kicsit állni hagyom. Közben összekeverem a mézet és a bort. A húst bedörzsölöm a garam masalával, majd bőrükkel felfelé belehelyezem egymás mellé a sütőzacskóba. A zacskóba beledobálom a fügéket és a datolyákat, majd ráöntöm a boros-mézes keveréket, úgy hogy ne folyjon ki. Összeszorítom a zacskó száját és óvatosan összerázom a folyadékkal a csirkéket. A zacskó zsáját bekötöm cérnával, egy tepsibe helyezem és betolom 1 órára a sütőbe. 1 óra után kiszúrom a zacskót, és megnézem a húst. Mostanra a villa hegye bele kell, hogy szaladjon. Kicsit kinyitogatom, vigyázok hogy a szaft a zacskóban maradjon, de a csirke bőre szabaddá váljon és további 10-15 percre visszateszem, hogy a bőre megpiruljon. Ha kész, a combokat kiszedem, és ráöntöm a szaftot a gyümölcsökkel együtt. Párolt rizzsel vagy krumplipürével tálalom.

KÍNAI ZÖLDSÉGES CSIRKE TÉSZTÁVAL

Szerintem mindenki evett már valaha életében kínai ételt. Én nem sok mindent szeretek belőlük, mert a nagy többségük csípős, de néhány kedvencem akad így is közöttük. Az egyik a brokkolis csirke, amit itthon még soha sehol nem láttam, hogy készítenének, a másik pedig a sok zöldséggel, pirított tésztával kínált csirke vagy marhahúsos ételek. Nagyon érdekes egyébként, hogy elővéve az "Igazi kínai konyha" című szakirodalmat, egyik sem szerepel benne. Talán azért, mert Kínában nem is ezeket eszik az emberek és ez már csak olyan helyi ízekhez és alapanyagokhoz kitalált ötvözet, amit mi magyarok megeszünk az eredeti kínai helyett?  Ha valaki járt már Knában és tudja, hogy ott mi kerül a kínaiak tányérjára, tegye meg hogy elmondja nekem!
Kínai receptet olvasva egyébként elmondható, hogy ha valaki hűen akarja követni a leírtakat, megvehet egy egész fűszerboltot. Se szeri, se száma a jellegzetes hozzávalóknak, amik kétségkívűl hozzátartoznak az eredeti ízvilághoz, de a beszerzése nagy utánjárást és vastag pénztárcát igényel.

És most íme, az én "kínai" receptem, amelyben a zöldségek természetesen évszaknak megfelelően szabadon variálhatóak:

Hozzávalók 4 személyre:

1 db csirkemellfilé
2 cm-es friss gyömbérdarab
2 gerezd fokhagyma
1 póréhagyma
1 kis cukkini
1 kápia paprika
2 evőkanál olívaolaj vagy ha van szezámolaj
15 dkg zöld hüvelyű zöldbab megfőzve
2 teáskanál kínai 5 fűszerkeverék
szójaszósz
500 gr kínai tészta vagy rizstészta


A csirkét hosszúkás csíkokra vágom, tálba teszem, leöntöm kb 3 evőkanál szójaszósszal, hozzáreszelem a fokhagymát, a meghámozott gyömbért, és egy éjszakára, de legalább 2 órára hűtőbe teszem érlelődni.
Egy nagy serpenyőben megmelegítem az olajat, hozzáadom a karikára vágott pórét, megdinsztelem, majd beleteszem a csirkét. Megvárom, míg a csirke húsa kifehéredik. Utána mehet bele a csíkokra vágott cukkini, kápia paprika, a fűszerkeverék, és a legvégén az előzőleg megfőtt zöldbab. Ekkor hozzáöntök még szójaszószt, ízlés szerint. Közben néhány perc alatt megfőzöm a tésztát, és miután leszűrtem, lecsepegett, még melegen összekeverem a csirkével. Azonnal tálalom.