CSOKIS MEGGYES KOSÁRKA

Még mindig tombol a meegyszezon -szerencsére-, így aki lemaradt a bon-bon meggy fagyiról, bátran kipróbálhatja ezt helyette. Nem kell hozzá fagyigép, egyik nap elkészíthető a kosárka, másnap megtölthető a krémmel, és nem utolsó sorban mutatós is, nem csak finom.

Hozzávalók 20-22 db kosárka formához:

a tésztához:
15 dkg liszt
10 dkg vaj
11 dkg porcukor
10 dkg darált mogyoró
1 evőkanál kakaó
1-2 evőkanál hideg tej


a sütéshez lencse vagy bab


a krémhez:
25 dkg mascarpone
15 dkg étcsokoládé
kb 0,5 dl tejszín
2-3 dkg méz
15 dkg magozott meggy
kb 1 dl rum
néhány szem meggy a díszítéshez

A tészta hozzávalóiból kézzel vagy géppel puha tésztát gyúrunk. A tejet apránként adjuk hozzá, nehogy túl puhává váljon. A kész tésztát folpackba csomagolva egy éjszakán át hűtőben pihentetjük. Másnap lisztezett deszkára helyezzük, kicsit hagyjuk melegedni  majd 2-3 mm vastagra kinyújtjuk. Egy nagy méretű pogácsa vagy egyéb kerek formával köröket szaggatunk, és ezzel kibéleljük a formákat. Ezután kis méretű korongokat vágunk sütőpapírból és a kosárkák aljára helyezzük. Erre jöhet néhány szem bab vagy lencse nehezékként. Így sütés közben a tészta alja nem fog felpúposodni, így marad hely a krémnek. 170 fokos sütőben 10-12 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt, kivesszük a sütőpapírt és a lencsét vagy babot, és teljesen hidegen próbáljuk a formából kiszedni a megsült tésztát. A széleit egy kicsit asztallaphoz vagy vágódeszkához ütögetjük, és magától kiesik. Fontos, hogy ne melegen próbálkozzunk ezzel, mert beleszakadhat.

A meggyet jó előre rumba áztatjuk.A krémhez a csokit a tejszínnel alacsony hőfokon mikróban vagy gőz felett felolvasztjuk. Lényeg hogy ne égjen meg a csoki! A mascarponet elkeverjük a mézzel, a langyosra hűlt csokival, majd beletesszük a leszűrt rumos meggyet. A krémet ezután hűtőben tartjuk, és amikor elég kemény lett habzsákba töltjük, vagy egyszerűen kanállal megtöltjük a kosárkákat. Minden kosárka tetejére egy fél szem meggyet helyezünk.

BONBON MEGGY FAGYI

A csokoládé és a meggy számomra klasszikus, kedvelt, minden évszakban előállítható páros. Ráadásul a múlt héten okunk volt az ünnepelésre: nagy B szeptembertől óvodás nagyfiú lesz! Számára pedig az ünneplés két dologgal képzelhető el: meggyel és csokival.

Fagyirajongók figyelem: a Lidl-ben akciós fagyigép kapható!

Hozzávalók:

2 tojás sárgája
10 dkg cukor
250 ml zsíros tej
250 ml tejszín (lehetőleg nem növényi)
20 dkg meggy
kb 1 dl rum
15 dkg legalább 75 %-os étcsokoládé

A meggyet kimagozom, és nem aprítom őket, csak félben hagyom. Beáztatom a rumba, legalább egy fél órára. A tejet és a tejszínt egy lábasban összeforralom, majd leveszem a tűzről. A tojások sárgáját egy tálban a cukorral habosra keverem. A langyosra hűlt tejes keveréket a tojásos cukorhoz adom, állandó keverés mellett.  Ezután átszűröm a keveréket, és egy lábasban visszateszem a tűzhelyre. Közepes lángon melegítem és nem mozdulok mellőle, folyton keverem. Amikor a fakanálon húzok egy csíkot az ujjammal, és a csík már nem folyik össze, akkor leveszem.  Ezután hozzáadom a darabokra tört csokoládét és addig keverem, amíg az el nem olvad. Ha szobahőmérsékletűre hűlt hozzáadom a leszűrt meggyet, ha gyerekek is fognak enni belőle a rumot  kiöntöm vagy megiszom?!, ha csak felnőtteké a rumot is hozzáöntöm. Elkeverem, majd mehet a fagyigépbe. Ha nincs, a fagyasztóba és tálalás előtt 5 perccel kiveszem, hogy könnyebben lehessen tálalni.