TORTILLA DE PIMIENTOS Y BERENJENA

Buenos días. Espero que todas os encontréis bien de salud y que la primavera si es que así se le puede llamar os siente de maravilla.
La receta de hoy es muy sencilla, barata y queda estupenda y fría aun está mejor.

INGREDIENTES
1 pimiento rojo mediano
1 pimiento verde italiano
1 berenjena
4 huevos
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Se cortan los pimientos a tiras y luego a cuadrados. La berenjena a tacos pequeños.
En una sartén se pone aceite y se fríen los pimientos añadiéndoles la sal correspondiente. Aparte se fríe la berenjena con un poco de sal.
Cuando todo esté frito se deja decantar la sartén para que lo frito no adsorba mucho aceite y mientras tanto se baten los huevos, se añade sal si se creé necesario una vez batidos se le añaden los pimientos y berenjena, se mezcla todo bien y se hace la tortilla dándole la vuelta.
Es importante quitar el aceite de la sartén y dejar solo el necesario para hacer la tortilla.

TORTILLA DE ESCAROLA Y AJOS TIERNOS

Hoy voy de baratillo. Hace muchos años que una payesa en el mercado me dijo que las hojas de escarola  verde se podían aprovechar haciéndolas en tortilla como las espinacas, yo lo probé y me gustó.

Las hice solo una vez, pero pasó que el otro día en el mercado compré una escarola que era enorme y me acordé, les dije que no me quitaran las hojas exteriores.

Cuando llegué a casa limpié de hojas verdes la escarola, las lavé bien, probé una hoja por si amargaba y como vi que no me puse manos a la obra.

INGREDIENTES

Hojas verdes de escarola ( no las pesé no se la cantidad )

4 ajos tiernos

2 huevos

aceite y sal

PREPARACIÓN

Limpiar bien las hojas de escarola y cocer en agua y sal en la olla a presión durante diez minutos o en olla tradicional hasta que estén tiernas. Poner a escurrir y apretarlas un poco para que suelten toda el agua.

Picar los ajos tiernos aprovechando también parte de lo verde. Se pone aceite en la sartén,  se fríen los ajos y cuando empiecen a dorarse echar la escarola e ir moviendo durante un par de minutos.

En un bol echar los huevos y un poco de sal, batir bien y agregar la verdura mezclándola bien. Pasarla de nuevo a la sartén y cuajar por ambos lados.

Para quién no sepa de que está hecha le parecerá que está comiendo tortilla de espinacas.

Baratita verdad?.

PASTEL DE BERENGENA

Sigo con las recetas atrasadas la tengo hecha desde el mes de marzo del 2012 ahí es na.
Suerte que tengo a mi asistente o sea mi bloc de apuntes donde apunto los números de las fotografía y la receta correspondiente y si no las tengo marcadas quiere decir que no las he subido al blog.

Hoy le toca al Pastel de berengena

Ya veréis que los ingredientes son bien sencillos, una receta barata, muy buena y sana.

INGREDIENTES
2 berengenas de tamaño medio
1/2 bote de tomate triturado y tamizado
4 huevos
1 sobre de queso mozzarel-la rallado
aceite, sal y un poco de mantequilla

PREPARACIÓN
Cortar la berengena a dados no muy pequeños y freírlos en una sartén con un poco de aceite y sal.
Aparte se fríe también el tomate. Cuando ambas cosas ya estén hechas, colocarlas en un bol y mezclar bien.
Untar con mantequilla un bandeja de cristal o de barro apto para el horno. Echar la mezcla que cubra todo el fondo de la bandeja.
Batir los huevos con un poco de sal y añadirlos  sobre la berengena y tomate. Agregar el queso por
encima y colocarla en el horno a 200 º . Estará cuando los huevos se vean bien cuajados.

QUICHE DE CEBOLLA, BEICON Y MORCILLA Y TORTILLA DE CEBOLLA

La pasada semana recibí de Eurocebollas un envío de dos de sus productos, tales com un bote de Cebolla frita en aceite de oliva y otro de Cebolla caramelizada.
Gracias por colaborar con mi blog.

Eurocebollas es una empresa situada en el sureste español, concretamente en Alzira Valencia y cuya actividad principal es la elaboración de cebolla lista para usar. Empresa pionera en el mercado de la cebolla, desde su creación en los años 80 siempre ha estado en la vanguardia del sector  siendo la única empresa del país dedicada en exclusiva a la manipulación de cebolla procesada. Con una capacidad de producción de 150 toneladas diarias de producto acabado, exportan un 30% de la producción, principalmente a los mercados  de Francia, Inglaterra, Italia e Israel.
Pinchar aquí y encontraréis información sobre el proceso de fabricación y el envasado, así como estupendas recetas.

Y ahora van dos recetas que elaboré con la cebolla frita, a la caramelizada le tocara dentro de unos días.

QUICHE DE CEBOLLA, BEICON Y MORCILLA

INGREDIENTES
1 lámina de masa quebrada
4 tiras de beicon (75 gmos. aproximadamente)
3 morcillas medianas
1 cucharada bien colmada de cebolla frita Eurocebollas
3 huevos
400 ml. de nata para cocinar

PREPARACIÓN
Cortar el beicon a cuadritos, quitarle la piel a las morcillas y aplastarlas con un tenedor. Pasar la cebolla frita por la sartén un par de minutos.
Extender la masa sobre el molde siguiendo las instrucciones que indica el envase.
Con la batidora de cuchillas batir los huevos y la nata, agregar la cebolla frita, un poco de sal y volver a batir, añadir a lo batido el beicon y la morcilla y mezclar bien con una cuchara. Echar sobre la masa quebrada y poner en el horno durante el tiempo que indica el envase de la masa, aunque hay qie vigilarlo.

TORTILLA DE CEBOLLA

INGREDIENTES
1 bote de cebolla frita Eurocebollas exceptuando la cucharada del quiche
4 huevos
sal

PREPARACIÓN
Aunque la cebolla está frita es conveniente para hacer la tortilla pasarla por la sarten a fuego medio durante unos cinco minutos.
Batir los cuatro huevos y un poco de sal en un bol, agregar la cebolla mezclar bien. Echar en la sartén unas gotas de aceite para que no se pegue la tortilla añadir los huevos con la cebolla y cuajar por ambos lados.
He de decir que la tortilla estaba buenísima y el quiche también.

TORTILLA DE ALCACHOFAS Y PIMIENTOS

Aunque parezca un poco extraña la combinación de alcachofas y pimientos, puedo aseguraros que combinan estupendamente.

INGREDIENTES
4 alcachofas
2 pimientos italianos, uno verde y otro rojo ( así es como yo los tenía )
4 huevos
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Quitar las hojas duras a las alcachofas así como el tronco y las puntas. Cortar a láminas no muy finas.
Abrir los pimientos, quitar las semillas y la parte blanca y cortar a medias tiras.
Poner aceite suficiente en una sartén y cuando esté caliente echar las alcachofas y los pimientos. Mezclar bien. A medio freír añadir la sal y cuando ya estén poner a escurrir para que suelten el máximo de aceite, reservando un poco en la sartén.
Mientras escurren batir los cuatro huevos con muy poca sal y agregar la fritada, mezclar bien y echar en la sartén, hacer de un lado y dar la vuelta.

TORTILLA CON GAMBONES Y QUESITOS

INGREDIENTES (2 personas)
4 gambones
2 quesitos
4 huevos
Aceite, sal y un diente de ajo picado
PARA ACOMPAÑAR
Unas hojas de lechuga
2 tomates
Un poco de orégano
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Quitar la cascara a los gambones y cortarlos en varios trozos. Sacar el envoltorio a los quesitos y cortarlos a dados. Repartir como para dos tortillas (ver foto).
Poner aceite en la sartén y cuando esté caliente echar la mitad de los gambones troceados y parte del ajo picado, dejar que se hagan durante unos segundos.
Mientras batir dos huevos con un poco de sal y seguidamente echar en la sartén y cuando empiece a cuajar añadir el quesito troceado. Cuando esté bastante cuajada la tortilla ir envolviéndola igual que una tortilla francesa. Sacar de la sartén y hacer la misma operación con el resto o sea otra tortilla más.
Poner en los platos acompañadas de unas hojas de lechuga, tomate a rodajas y espolvoreados con un poco de orégano. Aliñar con aceite y sal.

TORTILLA DE AJOS TIERNOS Y PIMIENTOS

INGREDIENTES
1 manojo de ajos tiernos (emplear solo 3 ajos)
2 pimientos verdes italianos
4 huevos
Aceite y sal

PREPARACIÓN
Cortar los ajos y los pimientos según se ven en la fotografía. Poner aceite en la sartén y cuando esté caliente, echar las verduras y dejar que vayan haciéndose con el fuego más bien bajo para que los ajos no se quemen. Añadir la sal a media cocción.
Mientras tanto en un bol batir los huevos con muy poca sal y cuando ya estén las verduras fritas, sacarlas de la sartén con cuidado para que no queden muy empapadas de aceite y pasarlas al bol de los huevos, mezclar bien. Escurrir el aceite de la sartén dejando el justo para hacer la tortilla, echar el revuelto en ella y que cuaje por ambos lados.

ROLLO DE TORTILLA RELLENA CON HILADO DE CHORIZO ESPUÑA

El rollo de tortilla o tortilla enrollada, queda muy bien para un aperitivo.

En esta ocasión la he rellenado con hilado de chorizo Espuña que es ideal para esto.

INGREDIENTES

2 huevos

1/2 envase de 50 gmos. de hilado de chorizo

Aceite y sal

PREPARACIÓN

En una sartén con el fondo un poco amplio, echar un poco de aceite y cuando esté caliente añadir los dos huevos previamente batidos para tortilla. Dejar que cuaje y dar la vuelta para que se haga del todo.

Sacar y dejar en un plato para que enfríe. Una vez fría poner en el centro los hilos de chorizo e ir enrollando la tortilla con cuidado para que no se rompa. A continuación cortar film transparente, el suficiente para sujetar y apretar la tortilla.

Extender el film y colocar la tortilla en ir enrollando y apretando bien, unir bien las puntas del film y sujetarlas con hilo o lo que se pueda. Dejarla en la nevera y sacar un rato antes de servir. Cortar a rodajas.

REVUELTO DE BERENGENA Y CALABACÍN

Es una receta muy simple y sencilla y además que muy rica.



INGREDIENTES
1 calabacín
1 berengena
3 huevos
Aceite y sal


PREPARACIÓN
Cortar el calabacín y la berengena a dados.
Poner aceite en una sartén y cuando está caliente echar las verduras. A media cocción añadir la sal y dejar que se acaben de freir.
Una vez fritas escurrir parte del aceite y añadir los huevos uno a uno, remover bien hasta que los huevos hayan cuajado.

TORTILLA DE PATATAS Y PIMIENTOS

Es la primera vez que he hecho la tortilla de patatas y pimientos. Mi madre fue una experta en hacerla y ahora ya no he podido preguntarle como la hacia.

Me ha quedado buenísima aunqué en la presentación las fotos nada bien.

INGREDIENTES

1 kg. de patatas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde ( los dos de los llamados italianos)

4 huevos

Aceite y sal

PREPARACIÓN

Pelar y cortar las patatas a dados y freir previamente saladas en abundante aceite. Mientras se frien las patatas se cortan los pimientos en tiras algo anchas y después las tiras cortadas a cuadros.

Una vez fritas las patatas se ponen a escurrir y en el mismo aceite se frien los pimientos echandoles poca sal porque la patata siempre deja algo en el aceite.

Una vez fritos, batir los cuatro huevos echar la sal con moderación y añadir las patatas y los pimientos, mezclar bien. Escurrir el aceite de la sarten dejando justo el que se necesite para cuajar la tortilla. Dar la vuelta para que cuaje por los dos lados.

Está riquísima tanto caliente como fria.

TORTILLA DE ALCACHOFAS Y GAMBAS

Ya se que no es el tiempo de las alcachofas pero la hice mientras estaba en vacaciones forzosas y la paso al blog porqué sale muy rica y es facilísima de hacer.

INGREDIENTES

4 Alcachofas

150 gmos. de gambas congeladas ya limpias

4 huevos

aceite y sal

PREPARACIÓN

Se limpian las alcachofas, quitandoles las hojas duras y las puntas. Se cortan a láminas. Se pone la sarten con el aceite y cuando está caliente se echan las alcachofas, se dejan que vayan friendo a fuego lento, cuando estén casi echas se añaden las gambas y la sal, se deja que acabe de hacerse todo junto y se aparta la sarten del fuego. Previamente se habrán batido los huevos en un bol y con una espumadera se añaden las alcachofas y gambas se mezcla todo bien. Se escurre el aceite de la sarten dejando lo justo para hacer la tortilla, se pone de nuevo al fuego se echa la mezcla, se deja que cuaje y se le da la vuelta, para que acabe de hacerse

TORTILLA DE ALCACHOFAS Y AJOS TIERNOS

Esta receta la aprendí de mi madre ya hace muchos años y para aquellos que no hayáis hecho este combinado, os aseguro que os gustará.

INGREDIENTES
4 alcachofas
1/2 manojo de ajos tiernos
3 huevos
aceite y sal

PREPARACIÓN
Se limpian las alcachofas, quitándoles las hojas duras y las puntas y se cortan a láminas no muy finas. A continuación se limpian los ajos tiernos dejándoles parte de las puntas verdes, se cortan a lo largo y se trocean.
En una sartén se pone el aceite suficiente para freír las alcachofas y los ajos tiernos todo junto, cuando lleven un rato friendo se les añade la sal. Mientras se van haciendo se baten los huevos en bol y una vez acabadas de freír las verduras, se sacan y se mezclan con lo huevos batidos.
Quitar el aceite sobrante de la sartén y echar la mezcla, dejar que cuaje por un lado y dar la vuelta hasta que esté bien cuajada.

TORTILLA ( De sobras )

Esta tortilla no tiene ningún secreto, está hecha con el sobrante del relleno de la merluza y quedo muy buena.