COLIFLOR EN BASE DE BONITO CON TOMATE, GRATINADA CON BECHAMEL

Cuando era jovencita, que de eso han pasado unos cuantos años, mi madre siempre disfrazaba la coliflor, bien rebozada, gratinada, en tortilla, era la única forma que la comiéramos, además con agrado. Os dejo otra versión.

Ingredientes:

Una coliflor(en nuestro caso pequeña)
Un kilo de tomates
Una cebolla hermosa
Un ajo
200 gramos de bonito en aove

1/2 litro de leche 
Dos cucharadas de servir de harina
Tres cucharadas de aove
Dos cucharadas colmadas de mantequilla

Elaboramos:

Lo primero lavamos los tomates hacemos una cruz con el cuchillo, lo ponemos en agua muy caliente para que podamos retirar la piel, cortamos finamente, ahora cortamos la cebolla y el ajo igual. Ponemos una cazuela plana con el aceite, Una vez caliente, volcamos el ajo junto con la cebolla rehogamos todo hasta pocharlo, añadimos el tomate bien picado y una pizca de sal, dejamos cocinar media hora mas o menos, a fuego medio. 

Cocemos la coliflor en ramilletes, la hice al vapor, aunque otras veces la he puesto a hervir. Una vez cocida retiramos y apagamos el fuego.

Mezclamos el tomate con el bonito y lo desmigamos un poco. Colocamos la farsa, en una bandeja de horno y sobre la farsa  encendemos el mismo a 200º mientras se calienta. "Hacemos la bechamel" en una sartén añadimos la mantequilla, una vez disuelta añadimos la harina y damos una vuelta, seguidamente añadimos la leche poco a poco y a la vez vamos removiendo, a mi me gusta echarle una pizca de nuez moscada, una vez ligada la echamos sobre la coliflor y gratinamos hasta que este un poco dorada. 

Espero que os haya gustado               

QUICHÉ DE ESPINACAS Y TXAMPIS

Que necesitamos.....

1 lámina de masa quebrada
400gr. de espinacas congeladas(igualmente pueden ser frescas, variando la cantidad)
200gr. de txampiñones
2 cebolletas
1 diente de ajo grande
3 huevos 
200ml. de nata para cocinar
1 vasito de vino blanco
100gr. de queso philadelfia natural
Aceite de oliva virgen 
Sal y pimienta

Como lo hacemos.....

Forramos un molde con la lámina de masa quebrada, dejando un sobrante que traspase el molde y asentando bien con las manos, puntear con un tenedor por toda la base, colocamos en el horno a 190º de temperatura entre cinco a ocho min. sacamos y procedemos a realizar la farsa.
Cortamos los txampis en láminas y escurrimos bien las espinacas. En una sartén sofreímos bien picaditos las cebolletas y el diente de ajo, cuando este transparente, introducimos los txampis, removemos y le echamos un vasito de vino blanco, dejamos cocinar hasta que estén doraditos, incorporamos las espinacas y rehogamos todo de nuevo y otros 8 o 10 minutos.
En un bol batimos los huevos, echamos la nata y el philadelfia, una vez mezclado todo agregamos la farsa. Colocamos esta mezcla encima del molde con la masa horneada, con la misma temperatura durante 30 o 40 minutos,  más o menos y dejamos templar un poco, al menos así nos gusta a nosotros las quiches.

Con una ensalada de tomate con ajo y albahaca fresca  picaditos, una pizca de sal y un buen chorrito de aove y buen provecho.
Espero que os haya gustado.

PÉTALOS DE HABA AL NATURAL

Aqui estoy de vuelta, os traigo una sorpresa, recordais los guisantes lágrima y la ensalada mezclum natura? pués esta vez os quiero mostrar los pétalos de habas.

Son una delicia, os dejo el enlace de su web, igualmente disponen de tienda on-line, que os invito a pasearos por ella.
Nosotros la preparamos diferente a la receta que tienen ellos, vamos a ello.


Que lleva.....


1 bote de pétalos de haba(salen dos raciones)
2 yemas de huevo
1 patata mediana
Pimentón de la vera(dulce o picante)


Como lo preparamos.....


Cortamos la patata en cuadraditos, sazonamos y cocemos al vapor o en el microondas. Escurrimos el aceite de los pétalos de habitas(una vez que hayamos escurrido el aceite es un aceite limpio y podemos reciclarlo, para cualquier ocasión)preparamos las yemas eliminando las claras. 

Colocamos la mitad de las patatas en cada recipiente Introducimos las habitas unos minutos en el microondas y colocamos encima de las patatas, para finalizar ponemos la yema sobre las habitas, espolvoreamos con  una pizca de pimentón de la vera y agregamos unos cristales de sal marina de romero de Carmencita y tapamos unos 
minutos para que la yema
se haga.

La patata no se ve, pero esta en la base, disculpar las fotos , estoy utilizando una maquina antigua y el móvil para sacarlas, la otra la tengo arreglando.


Lo que os decía en el prologo, es un aperitivo delicioso, espero que os haya gustado la entrada de hoy.  

TORTILLA DE ESPINACAS

Bueno, se que os tengo un poco abandonad@s, con tanto lio, estoy a caballo entre mi casa y la de Lorena, que como habréis podido comprobar, llegó Gorka, el chiquitín de la casa, me dá un poco de rabia que el pobrecito Itzel se quede sin el protagonismo que tenía, aunque nos volcamos más en el, puesto que el pequeño se pasa todo el tiempo dormidito, que es lo normal y el rato que esta despierto Itzel no para de darle muxus(pá) como dice el. Todavía no le sacan parecido, pienso que no tiene nada que ver con su hermano, aunque tiene algunos gestos, y las manos las tiene grandes y los dedos largos también como el, es más sonrosado y parece más tranquilo, quizá por asemejarlo a alguien, diría que se parece a la amatxo cuando nació, por lo que podemos ver en las fotos, pero el otro también se parecía y ahora es como el aitona, habrá que esperar.

Os dejo estas barquitas de txaka como aperitivo mientras hacemos la tortilla.

Necesitamos.....


1 patata
750 gr. espinacas
5 o 6 huevos según tamaño
1 cebolleta
1 diente de ajo 
1/2 cucharadita de royal


Modo de hacer.....


Lavamos las espinacas y pasamos por la centrifugadora de verduras( si no disponéis de ella, las secais con papel de cocina).Una vez escurridas troceamos, yo no las troceo apenas, porque como sabeis menguan mucho.
Lavamos, cortamos la patata y la cebolleta en trozos pequeños, sazonamos y ponemos a freír en una sartén con aceite, cuando esten blanditas y cocinadas sacamos del fuego y escurrimos. Retiramos el aceite de la sartén(que podemos reservar para otra ocasión)dejamos únicamente una gota para sofreír el ajo picadito, añadimos las espinacas y cocinamos 10 min. (hasta que esten todas rehogadas),batimos los huevos con el royal y mezclamos todo.


En la misma sartén caliente, echamos la mezcla, en el caso que no haya quedado algo de aceite, le ponemos una gota, dejamos que se haga por un lado y  le damos la vuelto, a nosotros nos gusta jugosa, pero cada persona es un mundo
Espero que os haya gustado, además de rica es muy sana

Ah!! el pintxo para la primer@ que llegue

GRATINADO DE COLIFLOR AL CURRY

Como ya va siendo hora de comer, os voy a meter en gana con esta receta que he adaptado a mi manera de otra de mi paisano Carlos o "Argi", como yo lo llamo, si no os gusta la coliflor, que por cierto, yo cuando era pequeña la odiaba, menudas lloreras que montaba, total para acabar comiéndola, que en mi casa no dejaban pasar los remilgos, ni las manías, como seguro sabréis mas de uno, eramos siete hermanos, como para andar con tonterías. Bien, lo dicho si la coliflor no os mola, lo podéis hacer con patatas.

Que necesitamos....

1 coliflor 
1 cebolla
1 cucharada y media de harina
1/4 L. de caldo de pollo o vegetal
1 Limón(el zumo)
1 cucharada sopera de mostaza
1 cucharadita de curry
Modo de hacerlo....

Separar los ramilletes de coliflor y ponemos a cocer en una olla con abundante agua y sal, tapamos  dejándola cocer 25 minutos, escurrimos y colocamos en una fuente refractaria(de horno).

Para la salsa curry....

Picamos la cebolla menudita y la pochamos a fuego suave con un chorrito de aceite de oliva, agregamos la harina y rehogamos, añadimos el curry, la mostaza y el zumo de limón y mezclamos todo bien y acto seguido vertemos el caldo dejándolo hervir 5 minutos para que ligue la salsa. Napamos la coliflor con la salsa y gratinamos en el horno a 200ºC  unos minutos hasta que se dore al gusto de cada uno. Espero que os gusta la comida de hoy. esta para chuparse los dedos os lo aseguro.

ALCACHOFAS A LA PLANTXA

Todavía las alcachofas tienen buen sabor, por eso que me he animado y he comprado unas pocas,  a mí me gustan mucho simplemente cocidas añadiendo un chorrito de buen aceite de oliva virgen y estrujando medio limón, pero al final me he decantado por hacerlas así.

Necesitamos.....

Alcachofas de temporada
3 lonchas de bacon ahumado

 Manera de preparar.....

Limpiamos las alcachofas despojándole las hojas hasta que nos queden unicamente las más tiernas, partimos por la mitad y les pasamos un limón partido por la mitad por todo alrededor, para que no se oxiden. Ponemos la plantxa a calentar, una vez este bien caliente, echamos el bacon cortado en cuadraditos, cuando esten doraditos sacamos a un plato de servir,  ponemos las mitades de alcachofa y las pasamos hasta que esten asaditas, pero  que tampoco queden demasiado torradas, echamos por encima unos granos de sal gruesa, las vamos colocando sobre los trocitos de bacon y listas para degustarlas, las hemos comido con agrado, espero que a vosotros tambien os gusten.

BERENJENAS A LO POBRE

La receta de hoy también es muy facil y sana, el título es como si fuese unas patatas a lo pobre pero con berenjenas y os aseguro que repetiré porque resulto un plato delicioso y muy ligero.

Nos hará falta....
1 berenjena
2 bandejas de txampis de las pequeñas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco 
1 vasito de caldo de verdura a la mitad
Pimiento del piquillo
*guindilla picante(opcional

Modo de hacer...
Cortamos la berenjena en rodajas de un centímetro y medio +- con la piel, ponemos en una bandeja con sal , para que sude y no se oxide. Limpiamos y cortamos los txampis como mejor nos parezca( yo los he cortado en cuartos los más grandes y por la mitad los otros). Picamos la cebolla y los ajos en pequeñito. En una olla ponemos a pochar la cebolla y los ajos cuando este transparente echamos unas tiritas de guindilla roja seca y los txampis  que tenemos , troceados dejamos cocinar 10 minutos, a fuego fuerte y removiendo de vez en cuando sazonamos, echamos el vasito de de vino y  a los cinco minutos el de verdura, dejamos cocinar y reducir a la mitad.
Secamos las rodajas de berenjenas, pasamos muy ligeramente por harina y huevo (rebozamos) freímos y pasamos a papel absorbente y añadimos a la olla donde tenemos los txampis, dejándolos al fuego unos minutos más para que cojan el saborcito de la salsa. Colocamos un par o tres pimientos del piquillo cortado en tiras.

Y así ha quedado este plato, como os he dicho nos gusto muchísimo como para repetir, no me direis que no es fácil, además de barato y rico.


SOLO ME QUEDA.....

Aprovechar esta entrada para anunciaros que Tytania del blog mi cocinita de juguete ha puesto en marcha un concurso para celebrar los 100 seguidores, tiene un blog muy interesante, con unos platos muy ricos, los que todavía no la conozcáis, pasearos por su blog que no os arrepentiréis, os pongo el logo aunque  tengo otro a la derecha del blog. Os invito a participar.

ACELGAS AL VAPOR CON SOFRITO DE PIMENTÓN

Vaya lata con blogger, que nos ha tenido o al menos a mí, tres días sin poder hacer nada en el blog, solo mirarlo como quién mira una reliquia o una foto. En fin, tenemos un blog que es de nuestra propiedad, pero la mecanica és ajena, como cualquier aparato eléctrico de nuestra casa, pero vamos a lo que vamos , que es presentaros esta verdurita que aunque es muy sencilla esta rica, rica y sana.

Que hace falta....

Un manojo de acelgas
Unas cuantas patatas pequeñas
Un par de dientes de ajos
Pimentón, sal

Como lo preparamos....

Ponemos agua a calentar en una cazuela, como hasta la mitad de la misma, sazonamos, cuando arranque a hervir colocamos la vaporera encima de esas que se utilizan para la pasta( yo la tengo desde que me case es de AMC y ahora me ha dado por utilizarla, la verdad que para la verdura es genial),echamos las patatas cortadas por la mitad a lo ancho colocamos la tapadera encima, dejamos cocer diez minutos y agregamos las acelgas volvemos a tapar, dejamos diez minutos más, yo las dejé quince, pero si os gusta como a mí al dente , mejor diez. 

Preparamos dos dientes de ajo bien picaditos, en una sartén con unas gotas de aceite de oliva lo justo para que se frian los ajos, cuando estén tomando color echamos una cucharada de pimentón al gusto de cada uno, yo puse 3/4 picante y el resto dulce, pero ya sabeis que a mí me rechifla el toque picante, también me gusta el sésamo que también le eche una cucharadita la sofrito.

Emplatamos, espolvoreamos un poco más de pimentón sobre las patatas y echamos un chorrillo de aceite por encima  , y así quedó este platito de verdura para la dieta de muchos, " MAGISTRAL" os lo aseguro. Que paseis un felíz fin de semana.

ALCACHOFAS SALTEADAS "MAR Y MONTAÑA"

Primero de todo, quiero unirme a los blogs que han decidido omitir las respuesta en los comentarios en las entradas, en el caso de alguna duda o aclaración podeis dirigiros vía mail, no quisiera que os sintiérais ofendidos por esta decisión, ya hace algún tiempo que venía valorándola, pués cada vez somos más (yo sigo 670 blogs), no puedes cumplir con tod@s, ese tiempo prefiero dedicarlo a visitar todas las cocinas que pueda y comentar vuestr@platos que estoy segura que me pierdo muchos de ellos, a la vez me gustaría darle un poco más de periodicidad al blog en la medida que me sea posible. Mil gracias, espero que lo entendais.

Ahora si vamos a la receta de hoy, hasta no venir aquí nunca habia comido las alcachofas salteadas y la verdad me encantan, bueno lo cierto es que me gustan de todas las maneras.

Necesitamos.....


12 Alcachofas
12 gambas
1/2 pimiento morrón asado
1 puerro 
2 dientes de ajo
2 patatas medianitas
1 copita
1 pizca de pimentón
2 limones

Manera de preparar....

Limpiamos las alcachofas de las hojas duras, es mejor quitar de más que de menos, es desagradable encontrarte alguna hoja dura, aunque a mi me encanta chupar estas, cuando las hago hervidas, según las vamos limpiando las cortamos por la mitad o en cuatro, como mejor veáis, vamos frotándole un limón partido por la mitad por toda la alcachofa, la colocamos en un bol con agua y unos trozos de limón, (lo hago de esta manera para que las alcachofas no se oxiden) una vez concluida esta operación las dejamos reposar un rato en el agua. Cocemos las patatas, procurando que queden un poco enteras, teniendo en cuenta que luego las salteamos en conjunto, pelamos las gambas, separamos el pimiento en tiras con los dedos, lavamos y picamos el puerro en trocitos pequeños, al igual que los ajos.
Ponemos una sartén tipo wok(así lo hice ) o normal, cuando este muy caliente echamos un chorrito de aceite y las alcachofas, sazonamos, las doramos bien y las retiramos a una bandeja, hacemos lo mismo con las patatas pero bajando a fuego medio, una vez cocinadas, sacamos donde tenemos las alcachofas. 

 Agregamos un poco más de aceite, echamos el puerro y los ajos, cuando este brillante, echamos una pizca de pimentón picante*opcional, las tiras de pimiento y las gambas peladas, incorporamos las patatas y las alcachofas, añadimos una copita de coñac, dejamos evaporar el alcohol, un par de vueltas más con cuidado de no romper las patatas  y a comer  bien caliente, nos gusto muchísimo como quedaron, espero que a vosotr@s también.

MILHOJAS DE CALABACIN Y BONITO

Después de tantos días vuelvo a la carga, con un examen menos que hacer, aunque el dossier aún lo tengo a medias. Ah!!! ayer fuí a ver  a mi primer(Barça) y segundo equipo(Real Sociedad), disfrute muchísimo, pero me hubiera gustado que hubieran metido un golito, pero no ocurrió, eso si yo como el Villa, me gustaron, pero no celebre los goles, jajaja, es lo menos no?.
Sigo sin ser abuela, parece que la cosa se complica y según nos dijeron, nos daremos un margen hasta el viernes, pero casi seguro que será cesarea, sí o sí, que le vamos a hacer, con tal que todo salga bien. Os dejo un plato que nos gusto muchíííííííííííísimo.

 Necesitamos...

Calabacin(1 por persona), bonito(utilicé el del mercadona, la lata grande que sale muy bien ), un pimiento verde, medio puerro, una cebolla, un diente de ajo seis o siete tomates maduros, un pellizco de orégano y tres o cuatro hojitas de albahaca fresca, queso de gratinar.


Como lo haremos...


Picamos la verdura bien picadita y la sofreimos, escaldamos 2 o 3 minutos los tomates, le hacemos una cruz con el cuchillo en uno de los extremos antes, para pelarlos más facil, después de pelarlos picamos finamente y añadimos al sofrito sazonamos y añadimos el orégano y la albahaca picadita, una vez cocinado agregamos el bonito escurrido y removemos.

Cortamos los extremos del calabacin y laminamos a lo largo con la mandolina en lonchas de entre medio a un centimetro, sazonamos y pasamos las laminas por la plancha con una gota de aceite de oliva. Una vez concluido, procedemos a montar el milhojas, una capa de calabacin otra de la farsa, podemos poner las que queramos, yo puse dos de cada, espolvoreamos con bien de queso gouda y parmesano, y gratinamos diez minutos, espero que os haya gustado, a nosotros nos encantó.

 

UNA VERDURITA VISTOSA

 MEZCLUM DE BROCOLI Y LOMBARDA

La entrada de hoy, aunque la veais un poco extraña quedo riquísima, quizá para ser un poco subjetiva tendria que haberla cocido por separado, dado que tiempo de cocción no es igual en otra ocasión lo haré así, quizá a la lombarda hacían falta cinco minutos mas de cocción, quedo al dente,  a mí me gustó y... no sobro nada.

Nos hará falta.....


Brocoli, lombarda, un diente de ajo, medio puerro, nata de cocina, caldo de cocer la verdura

Cocinamos....


Limpiamos y cortamos la verdura, el brocoli los separamos en ramilletes y la lombarda en juliana ponemos a cocer la verdura, (yo lo hice junto, como os he comentado antes, pero si quereis lo haceis por separado)una vez cocida escurrimos.
Picamos el puerro y el ajo, en un cazo con un poco de aceite, cuando lo tengamos pochadito agregamos la nata y un poco de lombarda, para que le de ese colorcito a la salsa, bueno aparte del sabor, que quedo delicioso por su contraste. Espero que os haya gustado mi propuesta, y que paseis un feliz y largo puente, los que os vais que lo paseis divinamente y que vengais cargados de buenos recuerdos, los pobres como yo lo pasaremos lo mejor posible sin gastar un duro, jajaja. 

CALABACIN RELLENO DE PANGA

Hace un tiempo en Las Recetas de Alicia vi una entrada de calabacin relleno de merluza con una pinta estupenda,para los que no la conozcais pasaros por su blog, hay cosas muy ricas para hacer y comer. Lo cierto es que habia cocinado muchas veces el calabacin relleno, de  carne, pollo, atún, pero de otro pescado aparte del atún , pués no se me habia ocurrido, ayer compré panga para cenar,  se nos hizo tarde y al final no lo hice, Así que hoy al abrir la nevera he visto que tenía un par de calabacines en el cajon de la verdura y me he dicho: Rosita, vamos a ver  que tal se lleva esta pareja, me he puesto a ello y espero que os guste.

 

Necesitamos......

2 calabacines, 500 grms de pescado(yo le he puesto panga, pero puede ser otro,si os gusta más), 1 cebolla( tenia de figueras y le he puesto de esta), 1 diente de ajo, 1 pimiento verde, unas tiritas de pimiento de piquillo, 2 tomates maduros, 50 grms de gorgonzóla, 1 vasito de vino blanco, pimienta negra, una hojita de albahaca fresca, un pellizco de pimentón picante(esto lo podéis considerar opcional, pero como a mí me encanta el toque de picante, yo lo he puesto).

 

Vamos a cocinarlo...

Metemos los calabacines limpios y cortados por la mitad al horno previamente calentado a 180º, para que se ablanden por dentro, sacamos y dejamos enfriar. En ese tiempo, picamos las verduras finamente, y las ponemos a pochar en una sartén, cortamos la panga en taquitos (que se noten), salpimentamos y agregamos al sofrito de verduras, echamos el vino, pelamos y cortamos los tomates, añadimos al relleno. Retiramos la carne de los calabacines y la cortamos en trocitos, se la echamos también al sofrito, rehogamos todo, y le ponemos la albahaca picadita, removemos, echamos el gorgonzóla y espolvoreamos con una pizca de pimentón de la vera picante en mi caso, pero puede ser dulce o ninguno dejamos cocinar hasta que reduzca. Una vez tengamos el relleno en su punto rellenamos las barquitas de calabacin con el mismo, ponemos queso rallado el que más os guste y volvemos al horno para gratinar hasta que se funda el queso y listo. Sencillamente delicioso

GUISANTES LÁGRIMA CON VIRUTAS DE IBÉRICO Y CHALOTTE

El post de hoy, és más bien un regalo que os he traido de mi visita por Donosti, para compensar vuestra paciencia.
Os acordais de la ensalada "Mezclum Natura" que publiqué hace poco tiempo?, pués este producto es de el mismo Jaime Burgaña que no le pongo el Don porque a el no le gusta, aqui os dejo el link para que lo veais Aroa

EL guisante lágrima de costa que se cultiva en Gipuzkoa, conocido ya como el caviar vegetal, alcanza en el mercado los 200 euros el kilo y sólo puede degustarse en los fogones de cocineros como Juan María Arzak o Martín Berasategui, que recurren a estas bolitas verdes para preparar suculentos platos.

Estas perlas verdes casi transparentes crecen en la explotación Aroa de Getaria y se distribuyen en su totalidad entre prestigiosos restauradores de la talla de Pedro Subijana y Fernando Canales, que los sirven casi en crudo, muy elaborados e incluso en postres.

Jaime Burgaña, copropietario de Aroa, explica que la producción anual ronda los 150 kilos y requiere un proceso completamente artesanal, nada mecanizado, que empieza con el cuidado de la tierra, la siembra y la recolección diaria de las lágrimas desde finales de marzo hasta julio.

Burgaña calcula que de cada kilo recogido se obtienen 80 ó 90 gramos de guisantes perfectos para su consumo en alta restauración, cuyo precio de venta ronda los 200 euros el kilo, aunque "en sucio" puede bajar hasta los 12 ó 14 euros, una cantidad mucho más asequible para el público en general.

Además de la tradición familiar, el cultivo ecológico, la investigación y el esfuerzo, Burgaña cree que la cercanía del Mar Cantábrico es determinante para conseguir estos guisantes que, a su juicio, tienen sin duda un "agridulce especial" y un "toque marino" porque "el salitre potencia los sabores".

"Es pura naturaleza concentrada", reconoce este agricultor, considerado un "artesano de la tierra", que cultiva también flores comestibles, hierbas picantes y hojas refrescantes con las que prepara ensaladas, ya listas para su consumo, que distribuye en diferentes establecimientos junto a sus productos frescos y envasados.

De esta manera, atemperar un minuto al fuego con aceite suave y un toque de sal es suficiente para degustar estos guisantes, que se sirven ya en Madrid, Cataluña, Sevilla y Valencia, y que han traspasado nuestras fronteras al viajar a China de la mano de Martín Berasategui, que el año pasado abrió un restaurante en Shanghai.

Y a continuación, os dejo la versión que nosotros le dimos a los 200 grms que Jaime nos regaló, ahí se demuestra lo buena gente que es.

Empleamos....

200 grms de guisante lágrima, virutas de ibérico y chalota (cebollitas francesas)

Cocinamos....

En una sartén , ponemos una gota de aceite de oliva virgen y pochamos la chalota (como es muy blandita se pocha enseguida), cuando este transparente echamos las virutas, dejamos un par de minutos y añadimos los guisantes lágrima, cogiendo el mango de la sartén, como los buenos cocineros, le damos un meneo *importante*, no hay que meter ningún utensilio, ya que son muy delicados, también se pueden consumir crudos, yo los he probado así y es curioso, cuando se revientan en la boca, es una sensación realmente agradable.

Espero no haberos aburrido, pero quería que tuviérais un recuerdo de mi tierra, el reportaje no es mío sino de la red, yo no soy muy buena narrando.

BERZA CON SOFRITO

Ya direis, que platos más cutrecillos que os pongo, pero quiero terminar con todo lo que tengo atrasado. Bueno lo de cutres es por decir algo, porque estan muy buenos, o al menos a mi me lo parece.

Únicamente necesitaremos...

1 berza (en otras regiones le llaman col), 1 pimiento verde, 1 cebolla, 2 dientes de ajo.

Facilísimo de hacer...

Picamos la berza en trozos un poco más grandes que en brunoise, una vez picada, lavamos con agua fria, la ponemos a cocer con agua , no mucha, pués ella también suelta. Añadimos sal y una vez esté blandita retiramos y escurrimos.  en una olla o sartén ponemos un buen chorro de aceite de oliva, echamos las verduritas finamente cortadas y las pochamos bien pochaditas, cuando estén agregamos la berza a la olla y rehogamos todo.

 Esta berza es la que hacemos también cuando ponemos las alubias negras, pero no obstante como verdura que és, se puede servir sola, y esta fantástica de verdad, que os lo digo yo, y sinoooó????? hacer la prueba.

ESPINACAS A LA CREMA CON TXAMPIS

Esta es otra manera de comer las espinacas, que por cierto, esta indicada para las personas que son un poco reacia a ellas, cocinadas así, son facilísimas de comer.

Debemos disponer....

700 grms de espinacas, 350 de txampiñones, 1 brick de nata de cocinar, 1 cucharada de albahaca 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla, 1 vasito de vino blanco

Modo de prepararlo....

En una sarten amplia ponemos un chorrito de aceite y los ajos picaditos, echamos las espinacas limpias y cortaditas, las sofreímos unos diez minutos( se pochan enseguida)sazonándolas, sacamos y reservamos. En la misma sartén ponemos de nuevo aceite y rehogamos la cebolla, ya pochada, echamos los txampis cortados como guste cada uno, yo los corto en pequeñito removemos durante un rato, añadimos el vino, seguimos removiendo, echamos la albahaca(si no os gusta, prescindid, pero le da un toque especial) cuando esten cocinados los txampis agregamos las espinacas, revolvemos bien y finalizamos agregando la nata, 3 o 4 minutillos para que se cocine la nata y el plato listo para saborearlo, espero que os guste.

ALCACHOFAS CON GAMBAS

Esta vez , aprovechando la temporada de la alcachofa y dicho sea de paso, que esta bastante bien de precio. os hago una entrada en su honor.





Para poder realizarlo, necesitamos....

10 o 12 alcachofas, 300 grms de  gambas, 1 cebolla, 1 diente de ajo grande o 2 pequeños, 1/2 vaso de vino blanco, 1 vaso de caldo de pescado, 1 cucharada de tomate frito( yo le he puesto hecho en casa), pimienta blanca.

 Manera de cocinarlo.....

Quitamos todas las hojas duras a las alcachofas, esta vez le he dejado el tronquito cortándole como tres centímetros del final y pelándolos, partimos por la mitad y restregamos con limón por todos lados, de esta manera evitamos que se óxiden, vamos echando en una olla con agua caliente y medio limón exprimido, agregamos sal y dejamos cocer en la olla rapida  diéz minutos.

Por otro lado pelamos las gambas reservando las cabezas y las pieles. En una olla plana sofreímos la cebolla, el ajo y las cáscaras de las gambas, bien rehogadito, echamos el vino, dejamos unos minutos reducir y añadimos el tomate probamos de sal y echamos si hiciera falta, molemos un poco de pimienta blanca. Colocamos en el vaso de la turmix con un vaso de caldo y trituramos bien, pasamos por el chino, por si nos queda alguna cáscara, que nos pueda arruinar el plato.

Escurrimos las alcachofas sin eliminar todo el caldo por si necesitamos añadir un poco más, las colocamos en la olla en la que habremos puesto la salsa, ponemos al fuego e incorporamos las gambas, a mí me quedó bien, pero si véis que os queda poco ligado, sacáis un poco de salsa y le ponéis un pellizco de maicena, para ligarla, ha quedado estupendo, como si fuera una salsa americana, no igual pero parecida.    

COLIFLOR REBOZADA

Esta era una manera de que cuando eramos pequeños, no rechazáramos la coliflor, que normalmente a los niños les cuesta comerla, nosotros eramos siete hermanos y no habia lugar para los: no me gusta esto o sabe mal.
En casa ahora, mis hijos comen practicamente de todo, Unai solo siente rechazo a la nata montada o el merengue, con la nata montada ningun problema, Lorena, la zanahoria, pero yo la guiso igualmente, ella la aparta  en el plato, y en alguna que otra cosilla también protesta, pero la tónica general, es que no tengo problema a la hora de cocinar, ya vale de aburriros con mis historias, que para postear una simple coliflor, no hace falta tanto rollo.

Necesitamos.....

Coliflor, harina y huevo

Modo de hacerla.....

Separamos en ramilletes no muy grandes la coliflor y la lavamos bajo el agua, la ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo y sazonada, la cocemos  de manera que quede al dente, pués pasamos a rebozarla con harina y huevo. 

La freimos y sacamos a unplato con papel de cocina para que escurra el aceite. La podeis servir con mahonesa u una salsita de mostaza, como más os guste. Como me han sobrado ramilletes pequeños los he puesto en el huevo que también ha sobrado y ha hecho esta tortillita.
Ojalá que os guste mi 3 x 2.

ESPINACAS CON BECHAMEL

Hoy hemos hecho bondad, como dicen aquí los catalanes que traduciéndolo viene a ser que nos hemos portado bien o hemos sido buenos.

La espinaca es una verdura muy apreciada por su gran contenido en  vitamina A y C , eso por no hablar de la multitud de propiedades que tiene.

Que  necesitamos.... 

2 Botes de espinacas, un paquetito de bacon ahumado, 2 dientes de ajo, un puñado de piñones crudos, queso parmesano, salsa bechamel fina.

Como lo cocinamos.....

En una olla plana, ponemos un chorro de aceite de oliva cuando este caliente, echamos los ajos picaditos, rehogamos y añadimos el bacon, removemos , agregamos las espinacas ya escurridas, removemos bien para mezclar los sabores, y rallamos un poco de queso parmesano, rehogamos y colocamos en una fuente de horno.

Hacemos una bechamel fina y cubrimos las espinacas, solo necesitamos tapar las espinacas con una capa delgada, rallamos más queso parmesano.


Tostamos unos piñones en una sarten sin aceite, y los colocamos  encima de la bechamel, metemos al horno a 225º unos quince minutos +-, y ya tenemos el plato listo para degustarlo. Doy fé que es un plato esquisito.

SAN JACOBOS DE CALABACIN

Hace varios dias, ví esta receta en canal cocina y me gusto por lo sencilla y económica que resultaba, si, ya sé que me estoy repitiendo con eso de lo barato, pero en mi casa no es para menos, ya que todos cobramos del estupendísimo gobierno que tenemos,que no tiene narices de sacarnos del agujero donde estamos , pero no era esto lo que me lleva a este post, por eso vamos a la receta.

Para hacerlo necesitamos.....

1 calabacin grande, 100 grms de jamón de york, 100 grms de queso (pediremos que nos lo corten en lonchas de poco menos de medio centímetro), harina, huevo, pan rallado.

Manera de hacer....

Lavamos el calabacin y lo cortamos con la mandolina en lonchas de 1/2 centímetro, pero antes le quitamos los dos extremos, para que nos queden rectangulares, estos no eran muy largos( digo estos porque yo hice dos, pero las cantidades són para uno), estos rectángulos los cortamos por la mitad, le ponemos sal y pimienta blanca molida.
Cortamos el jamon y el queso a la misma medida del rectángulo y vamos haciendo los san jacobos, calabacin, jamon, queso y calabacin,una vez que los tengamos todos los pasamos por harina, huevo, pan rallado y los freimos con el aceite muy caliente, no necesitan mucho tiempo , justo dorarse por los dos lados, sacamos al plato con papel absorvente y servimos. Gustaron mucho y son bastante ligeros. Podeis acompañar como os apetezca, yo tenía guacamole y lo aproveche.

Yo segui las indicaciones del cocinero del programa, hice dos calabacines, uno de ellos, lo dispuse igual, los coloqué en plano en film y al congelador para otro día, como son finos no necesitan apenas tiempo para descongelar.

MENESTRA DE VERDURAS SOCORRIDAS

Hará falta...

Una bolsa de menestra (esta era de hacendado "Mercadona" que tenia en el congelador para urgencias), cuatro patatas no muy grandes, una loncha de jamon serrano como de un dedo(bueno si, depende que dedo) de un centimetro y medio +  -, dos dientes de ajo.

Cocinamos...

Ponemos una olla con agua y sal a hervir,  una vez en este punto echamos las patatas que habremos cortado a cuadrados un poco grandes, a los cinco minutos añadimos la verdura y dejamos cocer de quince a veinte minutos, escurrimos el caldo, pero reservandolo, siempre nos va bien, para cualquier otra ocasión, que lopodemos congelas si no lo vamos a utilizar en un par de días.

En una cazuela plana o una sartén ponemos un poquito de aceite, ya caliente incorporamos los ajos finamente picados, dos vueltillas y echamos el jamón picadito,cuando este sofrito, agregamos la verdura que hemos escurrido, removemos para que se mezclen los sabores y lista para disfrutarla.