TIMBAL DE AGUACATE Y SALMÓN

Ya estoy aquí de nuevo, hoy propongo este aperitivo o entrante. Nos gusto mucho, quedo superior y muy fresquito. La cantidad es para 6 personas, de ahí lo de aperitivo o entrante, ya que nosotros lo tomamos como primer plato  y no resulto cargante.

Necesitamos....

1 rodaja o un lomo de salmón 
3 aguacates 
2 patatas
1 puerro 
1 tomate
2 zanahorias
1 limón
50 grs de anacardos
3 cucharaditas de harina de maíz refinada(maicena)
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal

Modo de hacerlo...

Pelamos los tomates( así decia la receta, pero yo no los pelé, ya que la piel es muy rica en caróteno)cortamos en daditos los ponemos en un bol y aliñamos con un pellizco de sal, un chorrillo de vinagre y otro de aove. Dejamos macerar en el frigo. 
Retiramos la piel y espinas si tuviera. Cortamos el salmón en cuadrados no muy grandes, ponemos los trocitos en un bol y regamos con el zumo del limón exprimido. Sazonamos, mezclamos y dejamos marinar en el frigo media hora. 
Lavamos y secamos el puerro y cortamos en juliana y luego a trocitos de ocho centímetros más o menos. Pelamos las patatas y las zanahorias las lavamos ambas hortalizas y las cortamos en bastoncitos finos. Mezclamos y añadimos un hilo de aceite, sal y la harina de maíz tamizada.
Freímos las verduras en una sartén con aceite, hasta que queden doraditas y crujientes, retiramos y dejamos sobre papel de cocina.

Cortamos los aguacates en dados.Ahora tenemos todos los ingredientes del timbal preparados, y procedemos a emplatar.
Repartimos las verduras en los platos, nos servirán de base, colocamos un aro de repostería y vamos añadiendo los ingredientes como más nos guste, aliñamos con el macerado del tomate y acabamos con un chorrillo de aove.   

Espero que os haya gustado

COCTEL DE AGUACATE, PIÑA, TXAKA Y GAMBA LANGOSTINERA

Debido a la poca aceptación de mis manitas, os propongo un coctel muy fresquito, para compensar estos calores. Hablamos de un primer plato, si fuera un pica pica, seria uno para dos personas.


Por persona necesitaremos.....


1 aguacate
1 rodaja de piña
3 gambas langostineras
3 palitos de txaka
1/2 cebolleta pequeña
lechuga a modo de cama
Aceite de oliva virgen extra
Un pellizco de sal
Zumo de media lima


Modo de prepararlo.....


Cocemos las gambas con agua con sal durante diez minutos y reservamos.
Partimos el aguacate por la mitad, veremos que girando cada mano para un lado diferente,  sale perfecto para sacar el hueso, con paciencia sacamos el interior con una cuchara, mejor si no esta muy maduro, aunque tampoco lo queremos verde. Picamos en cuadraditos y le ponemos una cucharadita de aove y el zumo de media lima, con esto prevenimos que se nos oxide. Colocamos en un bol y añadimos
la piña cortada en trozos pequeñitos y la txaka(os la dejo a vuestro gusto, en tiras o en rodajitas), cortamos tambien la cebolleta en trocitos, sazonamos y añadimos una cucharada de mahonesa casera, removemos todo bien y emplatamos, con unas hojitas de lechuga en en fondo del plato y las gambas encima del coctel. 

Así es como queda, un  entrante muy fresquito.

HUEVOS RELLENOS DE BONITO Y PIMIENTO

Ya he vuelto, aunque no haya sido tan rápido como hubiera querido, pero las mañanas las tengo ocupadas con las prácticas, y las tardes con mis chiquillos, pero no quiero aburriros con mi monótona vida.
Esta receta es otra de las que se hacían en casa, sobretodo, en los años en los que aún estábamos todos en casa , muchas bocas y poco sueldo. También era habitual la noche de nochebuena,que en la cena había otras cosas ricas  y a los huevitos casi nadie le hacía caso, y como esa noche nos íbamos de madrugada a la cama, a la medianoche nos entraban divinamente.


Nos hará falta....


3 huevos
4 pimientos del piquillo
250gr de bonito en conserva


Para la salsa mahonesa....


1 huevo
Aceite de girasol
Zumo de limón
Sal


Modo de prepararlos....


Ponemos a cocer los huevos en un cazo con agua fría y un chorrillo de vinagre unos diez minutos cuando empiecen a hervir , antes me costaban un montón a la hora de  pelarlos, pero en algún programa de la tele vi que lo hacían de esta manera y santo remedio. En ese intervalo de tiempo hacemos la mahonesa, que no creo necesaria su explicación(en el improbable supuesto que alguien no lo sepa, no tengo inconveniente en enviárselo por mail).


Una vez cocidos los huevos, procedemos a pelarlos vereís que fácil os resulta, los partimos por la mitad a lo largo.


Desmigamos el bonito y cortamos los pimientos en trozos pequeños. En un bol mezclamos estos ingredientes y algunas de las yemas con la mahonesa, rellenamos los huecos de los huevos y rallamos el resto de las yemas.

Es un bocado exquisito y queda fenomenal para acompañar un comienzo de picoteo en una comida especial


   

HOJALDRITOS DE TXISTORRA

Estos son unos hojaldritos que hice por aprovechar una lamina que se estaba quedando en el olvido, este pintxo es muy consumido en el bar rte Ganbara de Donosti, uno de nuestros habituales cuando vamos. Vereis como os va a gustar,  el trabajo es mínimo y el resultado genial.

Necesitamos.... 

Txistorra (si es de allí, mejor)
1 Lamina de hojaldre La cocinera

1 huevo para pintar

Como lo hacemos....

Cortamos la txistorra en trozos de siete u ocho centímetros, estiramos la lamina y cortamos en tiras un poco mas del tamaño de la txistorra, que nos sobre un poco a los lados y que nos dé para envolverla, liamos la txistorra y la vamos colocando en la bandeja del horno cubierta de papel vegetal, pintamos la superficie de cada trozo con huevo batido, metemos a hornear a 200º arriba y abajo, hasta que veamos que estan dorados.

Quedan ideales para un entrante a base de pintxos.

BROCHETA DE GAMBAS CON SETAS

PRIMERO PEDIROS  PERDÓN POR MI AUSENCIA, DEL TODO JUSTIFICADA, DESEO QUE  PASEIS UNAS FELICES FIESTAS A TODOS, SEGUIDORES Y VISITANTES, QUE SÉ QUE SOIS MUCHOS .

Tal ausentismo... no a sido más, que un virus intestinal, que nos a invadido uno a uno de la mayoría de mi familia, primero caí yo, después el peque, Lorena y el Xavi, hasta el momento se han librado Jesús y Unai, tocaremos madera pues lo cierto es que te deja hecha unos zorros, Itzel aún arrastra resquicios del virus, le habrá cogido más débil, en dos palabras: falta de tiempo y falta de ganas  por el panorama, aclarada mi fuera de juego, os muestro uno de nuestros pintxos de la cena de nochebuena.

Necesitamos....


3 o 4 gambas por persona
Setas de cardo(girgolas)
Ajo
Lechugas variadas para el bouquet y puntas de esparragos verdes
Picada: pimiento verde y rojo, cebolla y ajo, finamente picadito.

Manera de hacerlo....

Pelamos las gambas eliminando la cabeza y reservamos.
Limpiamos las setas con un paño limpio(sin mojarlas), si son grandes las partimos por la mitad, sofreímos con ajo y una guindillita,doramos. Insertamos en las brochetas de manera que nos queden las gambas intercaladas con las setas.
Hacemos una picada con pimiento rojo , verde, cebolla fresca y un ajo, picamos muy menudito, introducimos en un bote de cristal, añadimos sal , una parte de vinagre al gusto de cada uno, Jesús,  a utilizado el de jeréz y tres partes de aove, haremos en otro bote otra vinagreta con sal, limón y aove, para aliñar la ensalada. Ponemos a calentar la plantxa o una sartén, con una gota de aceite, cuando este caliente, pasamos los esparragos por la plantxa y una vez listos reservamos, a continuación, introducimos las brotxetas y doramos por ambos lados, preparamos un bouquet de ensalada variada que colocaremos en un lado del plato, colocaremos las dos puntas de esparragos encima del bouquet, pondremos la brocheta en el otro lado y echamos la picada por encima de las brochetas, para el bouquet pondremos la que no tiene verduritas, y asi de genial nos queda este entrante o aperitivo, espero que os guste , a nosotros nos encanta.

SAMWICH DE MORCILLA RIOS

Mis planes eran otros ayer, pero se truncaron, no, no por nada malo, no os pasa que cuando tienes todo planeado al dedillo, por una cosa o por otra no haces nada de lo que habías pensado?,  por eso  prefiero ir sobre la marcha. Como hoy tambien tengo fiesta voy a ver si hago lo que deje pendiente ayer, postear estos ricos aperitivos y promocionar a sus protagonistas.

Necesitamos....
 
Patata
Morcilla Rios
Queso rallado(mozzarella) o el que más os guste.
 
Elaboramos....

Cortamos la patata en rodajas no muy gruesas (1/2 ctms),  hacemos lo mismo con la morcilla,  freimos las patatas en la freidora, tambien podemos cocerlas para rebajar la grasa, freimos con un hilo de aceite las rodajas de morcilla con
cuidado que no se desmoronen pasamos a un plato con papel absorbente, montamos el samwich, espolvoreamos queso rallado y gratinamos. Queda genial, os invito a probarlo, además bien sencillito.


VENTRESCA DE BONITO DEL NORTE EN ACEITE DE OLIVA(CONSERVAS ROSARA)


Necesitamos.... 
Ventresca de Conservas Rosara
Patatas
Cebolla
Guindillas frescas roja y verde
Aceite de oliva virgen Hojiblanca(Esencia) 
Elaboramos....
Freímos las patatas(cortadas en rodajas)en la sartén con los aros de guindilla, aparte en otra sartén freímos la cebolla cortada en juliana, dejamos pochar bien y añadimos media cucharadita de miel,  una vez todo listo, montamos el plato, agregando a la ventresca un chorrito de AOVE de Hojiblanca.
Lo digo como lo siento: NUNCA HABÍAMOS COMIDO UNA VENTRESCA TAN JUGOSA.

TIMBAL DE POLLO, PIÑA Y MANZANA

El día, a pesar de haber amanecido nublado parece que mejora, pero no las tengo todas conmigo, había pensado en hacer un poco de limpieza en las habitaciones, pero al final no ha sido así, no sé si os pasará a vosotr@s, si me programo una faena, siempre o pasa algún imprevisto o simplemente no me apetece,  por ejemplo: estoy pasando la mopa y el polvo de una habitación, veo que sale una pelusilla de debajo de un mueble, lo retiro un poco, limpio bien el mueble por detrás,  paso la escoba y friego  antes de volver a ponerlo en su sitio, claro, la cosa no queda ahí, ya tengo la certeza que si esa zona estaba así, el resto no estará mejor y entonces se me cargan las pilas y dejo toda la habitación como los chorros de oro, todo incluido, colcha o nordico según epoca del año, cortinas, lampara, vamos lo dejo como la patena. Ahora eso de decir mañana voy a hacer limpieza en la cocina, nooooooo!!!!! se tiene que desarrollar  de la misma manera. Ya vale de cháchara, que estaréis pensando y a nosotros que nos importa, seguramente nada, pero a mí me relaja exteriorizar mis pensamientos.

Nos hará falta....

Un muslo de pollo
Varias rodajas de piña
Una manzana
Escarola
Tomate 
Puerro, zanahoria

Modo de preparación....

Cocemos el pollo junto con un puerro, una zanahoria, un chorro de aceite de oliva  y sal, hasta que este tierno, sacamos a un plato y dejamos enfriar. Deshuesamos y cortamos en trozos la carne. Hacemos lo mismo con la piña y la manzana. Lavamos la escarola, pasamos por el escurridor de verduras, la ponemos de base aderezándola ligeramente. Colocamos un aro de emplatar, (quien dice un aro, cuadrado, triángulo)ponemos los trozos de pollo, piña, manzana, salteados, vertemos la mahonesa que en esta ocasión yo hice con leche, para que quedara más ligéra y que puede ser con huevo tranquilamente.
 
Adornamos con los gajos de tomate, dejamos enfriar en la nevera y lista para consumir. Deseo que os guste, no me digais que no es fresca y ligerita, sirve tanto como entrante o aperitivo.

CILINDRO DE CALABACIN CON IBERICO Y TXAMPIS

Casi no hemos hecho más que empezar el mes y mañana lo mediamos, no os da la impresión que algunos meses se van antes que otros?, buf!!!! igual  son tonterías mías,  en fin, vamos a dejar mis reflexiones para otro rato, que estamos para mostrar nuestras recetas, que es lo más importante.

Que preparar...

2 calabacines
1 bandeja de txampis
100 gr. de jamón ibérico 
1 cebolleta con parte de sus hojas verdes
1 diente de ajo
1 tomate grande maduro
2 pimientos del piquillo de bote
1 vasito de vino blanco 
cayena o rodajitas de guindilla roja seca
1 bolsa de queso rallado

 Como  preparamos....

Lavamos y cortamos los extremos de los calabacines. Cortamos en trozos cilíndricos los calabacines (como de unos tres dedos de largo) y con una puntilla bien afilada sacamos la carne del centro dejando un centímetro alrededor (parece complicado, pero a partir del primero resulta  muy fácil), dejamos a un lado en espera. Lavamos y picamos los txampis en trocitos pequeños. Picamos las verduras muy picaditas, incluyendo la carne que hemos sacado de los cilindros,  y los pimientos igual pero los reservamos. Pochamos las verduras salpimentándolas y añadimos los txampis, vamos removiendo , echamos el picante* (solo al que le guste) y el jamón, dejamos cocinar unos minutos y agregamos el vino, dejando que reduzca, probamos de sal y añadimos los trocitos de piquillo. 
Metemos los cilindros de calabacin al microondas unos tres minutos, los rellenamos con la farsa, echamos queso rallado por encima (en otra ocasión le pondré en lonchas, porque se caía por dentro y por fuera) metemos al horno a 190º diéz o doce minutos.

Os lo recomiendo, quedaron realmente deliciosos, espero que os guste. 

PIMIENTOS ASADOS CON BERENJENA, CEBOLLA Y BACALAO, PREMIADOS CON UN HUEVO DE CODORNIZ

Quería haber subido antes este post perooooooooo...... tenia que ejercer de amona, y el finde lo mismo, aunque no me importa nada, nada, digo lo de quedarme con Itzel, me río un montón con el, cuando empieza como que está explicando una batallita, no exagero nada os lo juro, mueve las manos para darle más veracidad, jajaja. Bueno vamos a lo que vamos, que no quiero aburriros.


Preparamos....

3 Pimientos rojos de asar
1 berenjena grande
1 cebolla grande
300 gr. de bacalao desmigado salado
Huevos de codorniz
Perejil
Sal
Pimienta
Anchoas en aceite

Modo de hacer........

Ponemos a remojo el bacalao cambiando el agua cada 4 horas, con cuatro cambios es suficiente, estamos hablando de bacalao desmigado.
Lavamos los pimientos y berenjenas bajo el grifo, secamos y untamos de aceite de oliva, lo mismo que hacemos con la cebolla metemos al horno previamente calentado a 180º, una vez asados, dejamos enfriar y quitamos la piel de los pimientos, berenjena y cebolla. Con los dedos, separamos en tiras y colocamos en un bol, añadimos el bacalao desmigado(desalado), salpimentamos. Emplatamos colocando un corta pastas al gusto de cada uno, en mi caso elegí uno redondo, en un recipiente pequeño colocamos perejil picadito y aceite de oliva virgen, echamos una cucharada en cada ración y colocamos una anchoa o dos encima.

Pensamos......... porque no un huevito frito de codorniz en la cima? y así quedo el entrante, delicioso sobretodo y fotogénico también. Espero que os haya gustado. 

CHAMPIÑONES A LA CREMA

Hoy ponemos un plato salado además de rico, en casa se consumen mucho porque nos encantan y también porque dan mucho juego en la cocina, nunca los habia hecho de esta manera, pero quise cambiar y fué un acierto, asi que aqui va la propuesta.

He usado....

300 gr. txampis 
1 cebolla de figueras mediana
4 chalottes
1 diente de ajo
*rodajitas de guindilla seca(según os guste el picante)
1 vasito de vino blanco
250 gr. nata liquida
Perejil 


Así lo he cocinado...


Picamos las cebollas y el ajo finamente. Lavamos los txampis quitándoles toda la parte sucia del rabo, y cortamos en laminas no muy finas o también podemos cortar en cuatro partes, escurrimos bien.
En una olla plana ponemos a pochar la cebolla, el ajo, una vez hecho esto introducimos los txampis vamos rehogando, añadimos las rodajas de guindilla solo si os gusta y sazonamos, echamos el vino y dejamos que suden hasta que esten blanditos, agregamos la nata y dejamos unos minutos que reduzca y se cocine la misma, espolvoreámos con perejil .

Y este ha sido el resultado, que por cierto ha sido delicioso y con buena nota.
 

TIGRES EN DONOSTI

Ya estoy por aquí de nuevo, después de un fin de semana bastante movidito de compromisos que no vienen a cuento. 
Os estareis preguntando el porqué del título, bien pués os lo aclaro, aquí y en algunos sitios más, los tigres son los mejillones rellenos, verdad?, pués resulta que en Donosti los tigres son, tal cual los presento, espero que os gusten.

Nos hará falta....

10 tomates maduros 
1kg. de mejillones 
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 zanahoria
Perejil picado
Guindilla seca

 Manera de prepararlos.....

Yo tengo dos maneras de preparar la salsa de tomate, esta es una de ellas, lavamos el tomate con agua fria, picamos en trocitos quitándole la parte del rabito, en una olla caliente ponemos un chorro de aceite, echamos la cebolla, la zanahoria, el ajo, y unas tiritas de guindilla( segun lo picante que os guste) bien picado todo, sofreímos, una vez pochado añadimos  el tomate, dejamos cocinar y sazonamos al gusto, (hay a quién le gusta añadirle una cucharadita de  azúcar, pero no es mi caso, para ello le pongo la zanahoria) trituramos y pasamos por el chino.

Bién una vez que tenemos la salsita de tomate hecha, solo hemos de cocer los mejillones en una olla con medio vaso de vino blanco, los sacamos retiramos una parte de la closca(la que no va enganchada)podemos aprovechar parte del jugo que han soltado colándolo y añadiéndolo al tomate,disponemos en una fuente o plato de servir y echamos por encima parte de la salsa, espolvoreámos con perejil picadito, si os sobra salsa podeis utilizarla para unas bravas... por ejemplo, bien ricas también. Un entrante bien facilito, pero no por ello menos apetecible

BONITO MACERADO CON VINAGRETA DE VERDURITAS

Aquí estoy porque he venido, bueno exactamente porque es domingo y dispongo de un poquito más de tiempo, estoy saturada, entre las prácticas, el Itzel( que no me quejo, pués estoy encantada), Unai que ha estado lesionado por un esguince, que igual ya os lo he comentado, que se me va un poco la pinzaaaaaaa, que no tengo tiempo para mi blog, ni para todos vosotr@s espero que sepais disculparme.
Aquí os dejo la propuesta de hoy, que es uno de los entrantes que hicimos(en realidad lo hizó Jesús, mi marido) el día de Noche Buena, a ver que os parece.

Que necesitamos para macerar....

Un bonito de 1,5 Kg. , (que por cierto me regalaron)
Aceite de oliva virgen extra
1 limón y medio exprimido
1 ramita de romero
1 hoja de laurel
sal,pimienta


Para prepararlo.....

1 pimiento verde
1 cuarto de pimiento rojo
1/2 cebolla
1 o 2 cucharaditas de soja

Modo de hacerlo.....

Limpiamos el bonito, abrimos por la mitad y sacamos los lomos eliminando las espinas y la piel, que con un buen cuchillo y un poco de destreza no tendremos ningún problema, si no somos capaces se lo pedimos a  nuestro pescatero de confianza.Yo lo tengo en casa ji,ji,ji, (no al pescatero pero si al habilidoso).
Partimos los lomos si son muy grandes en dos.
Preparamos una fuente honda e introducimos el romero, el laurel, el zumo de limón, introducimos los lomos salpimentados y añadimos AOVE hasta que cubran los lomos, tapamos con un film y dejamos reposar en el frigorífico unas 10 o 12 horas.

 Hacemos una picada de pimientos(rojo, verde) y cebolla, una vez pasado el tiempo de maceración, sacamos los lomos y nos disponemos a emplatarlos, mezclamos el jugo de la maceración con la picada agregando un chorro de soja y añadimos un poco de esta mezcla al plato, este estaba en su punto, como si de sushi se tratara, pero si os gusta más hecho, en lugar de este tiempo de maceración sería el doble, a nosotros nos pareció exquisito.

SALMÓN MARINADO

Hoy os voy a poner un plato que aprendí de mi amiga Dolors, que no es la Dolorss
(a quién seguro, muchos de vosotros conoceis, si no es así picar en el enlace) aunque se dé la casualidad, que las dos sean de Balaguer, pero esta de la que os hablo no es bloguera. 

Necesitamos....

Salmón de buena calidad, mejor si lo marinamos nosotros, pero este era comprado,
Tomate maduro o tomacó, cebolla tierna, ajo, todo esto rallado, aceite de oliva virgen extra, eneldo.

Modo de hacerlo....

Cogemos rallador y un plato, vamos rallando el tomate, la cebolla y el ajo, mezclamos bien todo, ello nos servirá como cama, ponemos las lonchas de salmón encima cubriendo todo el plato, echamos un generoso chorro de aceite y espolvoreamos con el eneldo, lo he puesto esta vez en plato pero lo podemos hacer sobre una tostada de pan(de pueblo), que és como más veces lo he comido, está delicioso, os lo aseguro y sencillísimo.
Ya me han traido la amasadora, ahora tengo que ir al instituto para aprender el manejo, jajaja, cuando saque la foto os la enseño.

TEMPURA DE CHOPITOS

Os dejo un aperitivo para hoy, no tengo mucho tiempo estos días, s¡, ya se que me repito más que el ajo, pero tengo que preparar (en relación al curso)un dossier de trabajo, nos dieron a elegir varios temas, y yo me he decantado por la demencia que es uno de ellos, mi padre la tuvo y murió los dos últimos años,  no  nos conocía, bueno excepcionalmente a la única, que cada vez que la veia y yo le preguntaba, sabes quien es? y el me respondía que cres que soy tonto? mi Lorena. Quizá ha sido por eso el motivo de mi decisión, sé que aunque siempre tengo algo, parezco "la pupas" me disculparéis, por eso estoy haciendo las comidas de siempre, di que tengo la despensa llena, para poder publicar recetas que he hecho antes, está es muy facilita, pero hoy quiero hacer una de las que tengo en pendientes, que este otro almacen también esta a tope, y no os aburro más,y voy a la de hoy.

Como preparar la tempura....

En un cuenco(bol) ponemos agua muy fria y vamos añadiendo harina especial para tempuras, hasta que espese, yo he utilizado la de "harimsa" que me ha gustado mucho pues ha quedado muy  crujientita, una vez que levantemos la masa  con la varilla y veamos que cae con más lentitud, ya la tenemos lista, en esta ocasión he utilizado los tentáculos de unos calamares que usé para una receta casi tan simple como esta y que os postearé otro dia. Ponemos una cantidad generosa de aceite de oliva en un cazo y cuando este humeante, vamos metiendo en el bol los chopitos de uno en uno y lo introducimos en el cazo, como  mucho dos o tres cada vez, y "CUIDADO" porque saltan chispas y "QUEMAN" así hasta que acabamos. Sacamos a un plato con papel absorvente  y servimos con un buen chorro de limón, espero que os gusten, con un vermouth o una cervecita un aperitivo estupendo, o al menos a mi me lo parece, que tengais un feliz domingo.

MIX DE CALABACIN Y RAPE

Este plato fué el resultado de una improvisación, vereis tengo una amiga que su marido es pescador, y cuando trae mucho, me regala algunos. En esta ocasión, me trajo unas colas de rape , (habia quitado las cabezas porque ellos las necesitaban para hacer fumet) y no podia hacerlas en salsa, pués no eran demasiado grandes, empece a mirar que tenía en la nevera y ví unos calabacines que estaban esperando su sentencia, a su vez un par de días antes habia asado pimientos en el horno para hacer escalivada, y me habia guardado uno,(casi siempre lo hago) y aquí os dejo mi ocurréncia.

Utilizaremos....

1 pimiento asado o escalivado, 2 calabacines, 2 colas de rape de 400grms + o -, 1 cebolla, 1 o 2 cucharadas de tomate casero, 1 cucharadita de pimenton picante, 2 dientes de ajo, queso para fundir(mozzarella) le puse unos 400 grms, sal, pimienta.

Cocinamos....

Lavamos y cortamos los calabacines en cuadrados no muy grandes, cortamos la cebolla y los ajos bien picaditos, cortamos el rape en trozos medianos.
Ponemos una sartén con un chorro de aceite de oliva, pochamos la cebolla y ajos, agregamos el calabacin  y continuamos cocinando, cuando este a media cocción añadimos el rape, salpimentamos y vamos removiendo hasta que este hecho, colocamos el queso y cuando se vaya deshaciendo, ponemos el pimiento en tiras, retiramos del fuego, probadlo que esta delicioso.

SETAS A LA PLANCHA CON AJITOS

Ya sé lo que me vais a decir que soy una pesada con los champis y las setas, pero si me chiflan que hago?, pués comerlas, no?  plato sencillo y rico, al menos para mí.

Dispondremos.....

Setas de Cardo o Girgolas que es lo mismo, ajos.

Facil de hacer.... 

Lavamos sin mojarlas demasiado las setas, dejamos escurrir en papel absorvente  un buen rato, ponemos la plantxa o una sartén antiadherente a calentar con un chorrillo de aceite, cuando este muy caliente, echamos los ajitos cortados en laminas y al minuto las setas, vamos volteándolas hasta que estén doradas, estás nos sirven para acompañar algun plato o para un entrante, no sé para vosotros pero para mí un manjar. Que lo disfruteis

MILHOJAS DE PATATAS, TXAMPIS Y POLLO

Hola amig@s, otra vez aquí con vosotr@s, este plato hace tiempo que lo hice, pero como muchos otros aún lo tenía sin postear y ya va siendo hora que vaya liberando el archivo, no os lo creeréis, pero tengo setenta y cuatro recetas sin publicar, de algunas casi no me acuerdo de como la hice, jajjaj, bueno es un poco exagerado pero casi, casi, pero alguna repetiré, primero porque guardamos muy buen recuerdo y que no sé si olvidaré algún ingrediente, pero de la de hoy si que tengo muy claro como la cociné, así que voy a por ella.

Preparar....

2 pechugas de pollo enteras, 350 grms de champiñones, 1 patata grande, 4 dientes de ajo, 1 cebolla grande, 3 pimientos del piquillo, queso grana padano, unas lonchas aparte para fundir, guindilla roja seca, 1 vasito de cava o vino blanco, perejil.

Manera de cocinarlo....

Por un lado, limpiamos y cortamos los champis, picamos dos dientes de ajo finamente y la cebolla en trocitos pequeños.
Por otro lado, cortamos las pechugas en cuadraditos, los piquillos en tiras finas y los ajos picaditos. Pelamos y limpias, cortamos la patata o patatas segun el tamaño, en rodajas de poco más de medio centimetro.
En una sartén con un chorro de aceite de oliva, procedemos a rehogar los ajos y la cebolla cuando este pochadito añadimos los champis y dejamos que se cocinen cuando estén un poco dorados, echamos el cava y dejamos que reduzca. En otra 
olla echamos un chorro de aceite, una vez caliente, echamos los ajos laminados y antes que se doren demasiado las tirillas de piquillo, removemos y agregamos los trozos de pollo,  al ratito le echamos el queso rallado, bajamos el fuego al minimo, para que se vaya desaciendo el queso despacio, vamos moviendo de vez en cuando, en el tiempo que se esta terminando de cocinar, freímos las rodajas de patata en la freidora, sacamos, escurrimos, y vamos montando los milhojas de la siguiente forma en un molde cortapasta, cubrimos el fondo disponiendo la patata, sobre ella ponemos los champis, volvemos a cubrir con patata y sobre esta capa, ponemos el pollo cocinado con los pimientos y el queso, tapamos con una loncha de queso edam o gouda, dejamos fundir  o agilizamos metiendo en el microondas, si lo haceis desmoldar primero. es un plato gustoso y muy rico, os lo recomiendo.

SALSA UNAI

 Esta,  es una salsa "tipo coctel" o aperitivo, que se nos ocurrió cuando mis hijos eran pequeños de 8 y 6 años más o menos ,  coincidió  el día del cumple del pequeño, al preguntar como la llamaríamos barajamos  varios nombres y al final decidimos que como era su día, le pondríamos su nombre.

Aqui os la dejo.

Necesitamos...

1 cebolleta hermosita, 6 o 7 palitos de surimi, 2 latas de bonito pequeñas, una taza de café( ni de las pequeñas, ni de las grandes, sinó otras que hay entre medio), de mahonesa, otra de tomate frito casero, media escasa de ketchup, lechuga picada, langostinos cocidos.

 Modo de hacerla....

Cortamos y introducimos en el vaso de la batidora, la cebolleta picada,  los palitos y el bonito bien escurrido, echamos la mahonesa, el tomate y el ketchup, lo batimos todo bien triturado, colocamos en el recipiente que nos guste para servirla, una cama de lechuga picada(antes la poníamos en tiritas er segun crecieron la poníamos menos cortada, echamos la salsa encima y agregamos unos langostinos que previamente habremos cocido, a nosotros nos encanta y nos sirve como entrante, en verano lo ponemos a enfriar un tiempo en la nevera para tomarlo más fresquito. Espero que os guste la idea.

TIMBAL DE BACALAO

El día hoy parece que nos pondra un poco melancólicos, pero no lo pienso permitir, por ello os traigo una receta que espero que os guste, además es facilita, rápida y lo mejor su sabor.

 
Nos hará falta.......

3 patatas medianas, 1/4 pimiento rojo, 2 pimientos verdes,1 cebolla grande, tomate frito casero, bacalao( de lomo o del desmigado)

Nos ponemos a ello....

La vispera ponemos a desalar  el bacalao (que he utilizado el que viene desmigado para desalar) de la manera habitual, que creo no merece mención.
Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas, freímos en la freidora o donde tengais costumbre, las reservamos en un plato con papel absorvente. 
Lavamos y cortamos los pimientos en juliana, sazonamos y freímos con unas gotas de aceite de oliva, escurrimos y reservamos. Ahora ponemos en la sartén la cebolla, añadimos si hiciese falta un pelin de aceite( en mi caso no lo creí necesario)rehogamos y agregamos el bacalao le damos unas vueltas, lo justo para que nos quede jugoso.

Procedemos a montarlo....

Colocamos un molde, en este caso usé uno redondo.Vamos cubriendo el fondo con las rodajas de patata sin dejar huecos, sobre ellas ponemos una capa con los pimientos, volvemos a poner patata, encima de esta la cebolla y por último el bacalao, adornamos con un buen tomate hecho en casa. Mira, hasta el dia parece que se ha alegrado y va despuntando el solito, ojalá que os haya gustado.

MONTADITOS DE BERENJENA CON CARNE PICADA

Ya estoy aqui de nuevo, aunque no tan a menudo como quisiera, pero lo primero es lo primero, además como aún tengo algunas recetas sin postear, igual podeis coger algo que os guste.

Como ya he comentado en varias ocasiones, soy una enamorada de la berenjena y me encanta, de todas las maneras.

Que nos hace falta...

Berenjena, queso de fundir, carne picada: tres partes ternera y una de cerdo, pimienta negra recién molida, tomate frito hecho en casa, si no teneis, podeis utilizar el de conserva, cebolleta, un chorrito de oporto, un poco de albahaca fresca picadita , harina, huevo.

Como lo hacemos....

Primero preparamos la carne, para ello , colocamos un chorro de aceite en una sartén, sofreímos la cebolleta bien picadita, incluímos parte de las hojas verdes que le da un sabor muy rico, introducimos la carne desmigada, salpimentamos y dejamos pochar agregando la albahaca,  removemos unas vueltas, echamos el chorrito de oporto, una vez haya reducido, le ponemos dos cucharadas colmadas de tomate frito casero, que si no teneis podeis utilizar del comprado, aunque ya sabeis lo que pienso, el sabor es distinto, (yo me tomo el trabajo un dia y hago de 2 o 3 kilos de tomates de una vez,lo frio con su cebollita, ajo y una zanahoria una vez frito , trituro y lo echo en frascos de cristal, los cierro y pongo a hervir en una olla con agua hasta cubrirlos, durante 30 minutos y ya los teneis en conserva con la diferéncia que este no tiene todas esas "E" que aparece en los otros y más sano, me salen unos 6 o 8 frascos y tengo para un tiempo, cuando me queda uno, vuelvo a hacer), una vez tengamos hecha la farsa, vamos a las berenjenas.
Pasamos por agua las berenjenas para que queden limpias, las cortamos a rodajas de un centímetro (si teneis mandolina mejor), las ponemos a sudar, y las pasamos por harina y huevo, dejamos escurrir en papel absorvente,vamos poniendo encima de la rodaja, un poco de carne , sobre ella una loncha de queso  cortada en redondo y de nuevo otra rodaja de berenjena, se pueden comer así sin más, pero donde este la gracia de la salsita , yo en esta ocasión me he vuelto a pronunciar en la de piquillos( que me puede) pero le va cuaquiera, la que más os guste, son unos montaditos riquisímos para grandes y chicos, animaos.