Alcachofas a la cerveza

Hola Chefs Caseros !!!
Ya estoy de nuevo por aquí !! aunque se que debería poner más recetas ...pero es que no tengo horas suficientes  en el día !!!la verdad que últimamente estoy que no paro y se me pasa el día volando .Tengo un montón de recetas guardadas para poner en el blog pero hasta que no saco un hueco para escribir la receta ...
Hoy os traigo una receta riquísima que he cogido del blog Velocidadcuchara y sí !!!la hice con la Thermomix !!!es que estoy enganchada a esta maravilla que queréis que os diga ...que me encanta !!!Lo que más me gusta es que como se programa puedo ir haciendo otras cosas porque no os cuento la de veces que se me ha quemado la comida .....
Bueno y vamos con la receta !!!
Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 50gr de aceite de oliva virgen 
• 1 cucharada de maicena
• sal o 1/2 pastilla de caldo de carne
• 1 pellizco de pimienta blanca
• 330gr de cerveza
• 1kg de alcachofas (600gr ya limpias) partidas en trozos
• 100gr de panceta en taquitos

Elaboración con Thermomix

1.-Ponemos  en el vaso los ajos y troceamos  5 segundos en velocidad 5. Bajamos con las espátula los restos de las paredes hacía las cuchillas.
2.-Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3.-Agregamos la maicena, la media pastilla del caldo de carne, la pimienta blanca  y mezclamos todo 5 segundos en velocidad 5.
4.-Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos la cerveza y añadimos las alcachofas, programamos 12 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5.-Por último echamos  la panceta en taquitos y programamos 8 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6.- a disfrutar !!!
Elaboración sin Thermomix 
Como os voy a dejar sin receta a los que no tenéis la Thermo !!!solo que me comeré más la cabeza jijiji. La preparación es bastante sencilla también . He encontrado una forma muy buena de cocer las alcachofas evitando que se pongan feas al oxidarse .Mirarla aquí .Podéis hacer la receta con las alcachofas compradas ya cocidas y os saltáis el paso de cocerlas .

1. Cocemos las alcachofas : ponemos abundante agua en una olla y cuando hierva añadimos un poco de sal  y  las alcachofas, las dejamos cocer a fuego lento unos 25-35 minutos.Las  retiramos y las dejamos escurriendo .Luego las pelamos , cortamos parte del tallo y  las partimos por la mitad . Reservamos.
2. Mientras que se cuecen las alcachofas podemos picar el ajo y lo rehogamos en aceite de oliva .Una vez rehogado le añadimos la Maicena ,la pastilla de caldo y la pimienta blanca y lo mezclamos todo bien.Añadimos la cerveza y lo mezclamos . Dejamos que se cueza todo unos minutos y añadimos las alcachofas .Como están ya cocidas las dejamos hacer junto con la salsa unos minutos a fuego suave y por último le añadimos los taquitos de panceta o bacon .En 3 minutos más ya estará hecho el plato y sólo queda disfrutarlo !!!

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Guisantes con jamón

Hola Chefs Caseros !!!
No hace falta que os diga que estoy como loca con mi nueva adquisición y la tengo todos los días enchufada cocinando ...es un no parar !!!!lo malo es que claro...ahora tengo trabajo doble que es pasar la receta que hago con la thermomix a hacerla sin ella  pero no os preocupéis que lo haré !!!aunque cuando tenga el día vagonete  os pondré un enlace a la receta jijiji.
Ahora soy adicta al blog de Velocidadcuchara así que no os extrañe que haga las recetas de allí  :) !!!!ya se me pasará la fiebre !!!
Hoy una receta muy sana y rápida !!!

Ingredientes:

• 50gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla picada muy finita para que no se note apenas luego en el plato
• 150-200 gr de jamón (en tacos)*
• 1 kg de guisantes congelados
• 1/2 cubilete de agua o caldo 45 gr
• 1/2 cubilete de vino blanco   45 gr
• pimienta (al gusto)

Elaboración 

1. Primero cocemos los guisantes  durante 10 o 12 minutos, que no se os pasen para que queden en su punto exacto.Reservamos  refrescados y escurridos  .
2. Cortar la cebolla en trozitos pequeños y la picamos muy bien para que no se note apenas luego en el plato ;la ponemos a  pochar con el  aceite, añadir los taquitos de jamón y los guisantes una vez cocidos, rehogar todo bien y le añadimos el caldo y el vino blanco. Dejamos que se haga y que reduzca un poco el caldo.
3. A disfrutar !!!

Elaboración con Thermomix
1.- Ponemos  el aceite de oliva  en el vaso y programamos  3 minutos, Varoma, velocidad 1.
2.- Añadimos la cebolla y programamos  4 segundos en velocidad 4 o la  añadimos ya cortada y programamos 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
3.- Colocamos la mariposa y añadimos el jamón troceado , programamos 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
4.- Ahora  añadimos los guisantes, el agua y el vino blanco, echamos la sal  y la pimienta a nuestro gusto y lo programamos 15 ó 20 minutos, 100º, velocidad 1.

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TEMPURA DE VERDURAS

Hola Chefs Caseros !!!!

Estos dos meses de verano estaré como el Guadiana ya que habrá días que esté sin conexión y no podré poner todas las recetas que quiera ni podré visitar vuestros blogs ....pero ya me pondré al día .
Hoy os traigo una receta muy rápida que está buenísima !!!Una tempura de verduras .Como tenía justo un bote de tempura de Santa Rita que le tocó ami marido en el concurso de CarisNosotros También decidí preparar de picoteo esta receta y el resultado fue buenísimo.

INGREDIENTES

• calabacín 
• pimiento rojo 
• pimiento verde 
• pimiento amarillo 
• preparado de tempura Santa Rita

ELABORACIÓN

1. Lavamos las verduras y las cortamos en tiras.El calabacín lo ponemos con piel. 
2. Mezclamos en un recipiente amplio 3 partes de agua muy fría (300 g.) con 2,2 ó 2,3 partes de Santa Rita Tempura Verduras (220 ó 230 g.).Primero vertemos el agua y añadimos poco a poco esta harina removiendo con batidor de varillas o un tenedor, hasta conseguir un batido ligeramente espeso (no usar batidora eléctrica, calienta el batido y lo estropea). Este preparado lleva una pequeña cantidad de sal. 
3. Sumergimos las verduras en la tempura y las freímos en abundante aceite de oliva añadiendo los alimentos al aceite poco a poco para que no baje bruscamente la temperatura, el aceite de oliva a de estar siempre muy caliente (180ºC); en pocos segundos las piezas deben alcanzar una tonalidad dorada. 
4. Una vez fritas ponemos las verduras sobre papel absorbente para que escurra el aceite en otro plato, emplatamos y decoramos : con una rodaja de limón, mayonesa o salsa de sabores… 
5. A disfrutar !!!!

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REVUELTO DE CAMPIÑONES Y BEICON

Hola chefs caseros !!!!
Ya se que no estoy poniendo todos los días recetas...ya lo sé...pero es que hace un tiempo casi de verano y aprovecho para  estar en el parque con los enanos y para dar paseos etc ...vamos que estoy como los caracoles que salen al aire con el sol !!!!
El domingo íbamos a comer mi marido y yo una rica quiche pero horror !!!!! la masa estaba mala !!!así que como era ya tarde y no me apetecía hacer masa quebrada hice una variación y preparé un revuelto muy rico !!!
Aquí os dejo la receta .
INGREDIENTES

• champiñones ( 1 bandeja )
• beicon en dados (1 paquete pequeño )
• cebolla picada
• ajo en polvo
• 3 huevos grandes
• vino blanco

ELABORACIÓN

1. Quitamos el tronco a los champiñones y los lavamos bien .Los partimos en cuartos y reservamos.
2. Picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén ,cuando está casi rehogada le añadimos los champiñones y los dejamos hacer.
3. Cuando se hayan hecho casi los champiñones le añadimos el ajo y el beicon y subimos el fuego.Ahora rociamos con vino blanco y dejamos que reduzca .
4. Por último le añadimos los huevos un poco batidos ,ponemos a punto de sal y hacemos el revuelto.
5. Servimos en un plato y a disfrutar !!!!

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CANELONES DE ESPINACAS

Hola chefs caseros !!!Hoy vengo con otro plato de pasta muy rica y muy sana.....que es con verdura !!!!Ya notaréis que me encanta la pasta ( y también la verdura ).Pero por ahora a mis hijos no he conseguido hacerles comer las espinacas....ni siquiera con esta receta tan rica !!!
INGREDIENTES 4 pers

• láminas de pasta precocidas para canelones ( yo calculo 3 por ración )
• 500 gr espinacas en hojas
• 1/2 tarrina de queso de untar tipo Fhiladelphia
• salsa de tomate
• salsa bechamel
• queso en polvo

ELABORACIÓN

1. Primero preparamos las dos salsas ( si queréis ver como se preparan la salsa bechamel y la salsa de tomate pinchar aquí y aquí ).Y reservamos.
2. En una fuente mientras se preparan las salsas ponemos agua muy caliente y metemos las láminas de pasta para que se ablanden.Yo he utilizado las de la marca Gallo y he alucinado con el resultado.Al de media hora se escurren y se secan .
3. Ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva y rehogamos las espinacas ,les añadimos un poco de ajo en polvo y una pizca de sal y cuando se han rehogado un poco le añadimos el queso  de untar y lo mezclamos. Reservamos.
4. Ponemos encima de cada lámina de canelon la mezcla de espinacas y vamos enrollándolos.
5. En una fuente de horno echamos la salsa bechamel con unas cucharadas de salsa de tomate y las mezclamos ; dejamos que cubra el fondo ,y añadimos los canelones y los tapamos con salsa bechamel  tapando todo bien y espolvoreamos con queso en polvo.
6. Gratinamos en el horno y a disfrutar !!!!

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BROCHETAS DE CHERRY

Como hoy ando como una loca de aquí para allá os pondré una receta que es muy rápida de preparar y de escribir....jajjaja
Otro día os pondré una más elaborada !!!
Hoy la verdad que lo poco que he estado en el ordenador ha  sido para apuntarme al concurso de Dulce al que tendríais que echar una miradita !!!! menudo premio que sortea !!!!
Bueno  a lo que íbamos ....
INGREDIENTES

• tomatitos cherry
• queso de cabra
• anchoas
• aceitunas rellenas
• aceite de oliva 
• vinagre ( el que más te guste )
• albahaca

ELABORACIÓN

1. Lavamos con agua los tomatitos y les quitamos los rabitos.Los cortamos por la mitad y reservamos.
2. Cortamos el queso de cabra en daditos.
3. Cogemos unos palillos de pintxos morunos y vamos ensartando un trozo de tomate ,luego uno de queso,otro de tomate,uno de anchoa,otro de tomate,y una aceituna....los vamos alternando según nuestro gusto.
4. Hacemos una vinagreta con 2 partes de aceite y 1 de vinagre,una pizca de sal y un poco de albahaca y lo batimos todo para que se ligue un poco.
5. Colocamos en una fuente o plato grande las brochetas y las aliñamos con la vinagreta y a disfrutar!!!

TOP SECRET

• Puedes poner los tomatitos enteros.
• También puedes cambiar el queso ...aunque cambiaría su sabor !!

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ESPINACAS CON BECHAMEL

Hola chefs caseros !!!

Os prometo que os voy a poner recetas de Navidad pero tened paciencia que ya sabéis que para poder poner las recetas las tengo que preparar primero y luego conseguir que queden chulas para las fotos ...así que  no penséis que se me ha olvidado que quedan 2 semanas para tan señalada fecha!!! Ahora os dejo este plato

que os hará ser fuertes como Popeye !!! jajajja.

INGREDIENTES ( 2 personas )

• Espinacas en hojas 200 gr
• 2 huevos
• salsa bechamel:margarina 75 gr,harina 75 gr,1/2 litro  de leche,sal y pimienta molida.
• queso en polvo
• vinagre
• sal

ELABORACIÓN

1. Ponemos en una sartén una cucharada de aceite de oliva y rehogamos las espinacas.Las ponemos a punto de sal y reservamos en la fuente donde vamos a hornearlas. 
2. Los huevos los vamos a escalfar : ponemos en un cazo pequeño 2 vasos de agua y lo llevamos a ebullición.Añadimos un chorrito de vinagre y cuando esté el agua hirviendo cascamos el huevo lo más cerca que podamos del agua y dejamos que se vaya coagulando la clara hasta que quede compacta .Retiramos el huevo con cuidado con una espumadera y lo ponemos en un plato hondo con agua fría. 
3. Mientras hacemos la salsa bechamel: Ponemos al fuego en un cazo la margarina para que se derrita y le añadimos la harina removiendo bien y cuando se haya hecho un poco la harina añadimos la leche poco a poco mientras removemos con la varilla .Si salen grumos remover bien para quitarlos y si no...ya sabéis el truco...batidora ...Al final ponemos a punto de sal y añadimos un poco de pimienta molida o nuez moscada...os lo dejo a vuestro gusto.

MONTAJE

• Colocamos el huevo escalfado encima del montoncito de espinacas y añadimos la salsa bechamel por encima; 
• Espolvoreamos con el queso en polvo y gratinamos en el horno a 180 Cº y ya esta listo para disfrutar !!!!

TOP SECRET

Para escalfar huevos sin que estos se rompan el agua debe mantenerse a un punto de ebullición muy lento de forma que apenas burbujee. Si hierve demasiado deprisa las claras se separan en lugar de envolver la yema.
Los huevos también pueden cascarse por separado en un cuenco pequeño y sumergirlos en el agua desde el cuenco para no quemarse los dedos.
El ácido del vinagre en el agua evita que la clara del huevo se disperse.

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SETAS SALTEADAS III

Este plato lo suele preparar mi marido y me ha pasado la receta a mi !!! a mi familia le encanta ir a coger setas y como no somos muy expertos sólo cogemos esta clase de setas que se llaman Cantharellus Lutenscens o angulas de monte y están buenísimas!!! mi hermano mayor es el experto en setas y suele coger auténticos manjares !!!
INGREDIENTES

• Setas Cantharellus 400 gr
• ajo ( 1 diente )
• guindilla de cayena (1 unidad )
• aceite de oliva
• aceite girasol

ELABORACIÓN

1. Se limpian bien las setas pero sin pasarlas por agua.
2. En una sartén se añade un poco de aceite de girasol y rehogamos las setas a fuego muy suave para que suelten el agua que tienen durante unos 10-15 minutos.Retiramos el agua que sueltan y reservamos las setas.
3. Picamos muy fino el ajo y lo rehogamos con aceite de oliva en otra sartén , añadimos la guindilla y seguido las setas bien escurridas.Las dejamos que se salteen durante 10 minutos más o menos .
4. Ponemos a punto de sal y ya están listas para disfrutar !!!!

TOP SECRET

• Estas setas son muy húmedas por lo que conviene ponerlas encima de papel de periódico para   que  sequen  .Se cambiará el papel de vez en cuando.

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CHAMPIÑONES SALTEADOS II

Este plato es un buen entrante para abrir bocado en una comida de fin de semana.
INGREDIENTES

• champiñones 500 gr
• ajo ( 5 dientes )
• perejil 
• mostaza
• aceite de oliva

ELABORACIÓN

1. Le quitamos los tallos a los champiñones y los lavamos bien para quitarles la tierra .
2. Los ponemos en la plancha o en una sartén a fuego medio y dejamos que se vayan haciendo.
3. De mientras picamos muy fino el ajo y el perejil y  ponemos  el ajo a rehogar en una sartén con un poquito de aceite de oliva.Subimos el fuego para que se dore y añadimos el perejil .Bajamos el fuego al mínimo y añadimos la mostaza ;removemos bien y lo retiramos del fuego y reservamos.

1. Cuando se han dorado los champiñones le damos la vuelta y dejamos que se vayan haciendo a fuego medio.
2. Ponemos apunto de sal y cuando estén ya hechos los colocamos en la fuente donde vayamos a servirlos y rellenamos con una cucharita los champiñones.
3. y listos para disfrutar !!!!

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SETAS SALTEADAS I

Ya que os he tenido unos días sin recetas nuevas os voy a poner tres entrantes que se cocinan en un momento y que están ahora de temporada...que haríamos en la cocina sin nuestros queridos hongos comestibles!!!! vale ya sé que me he pasado con lo de hongos ....quise decir setas varias y champiñones !!!!


INGREDIENTES

• setas orellana  200 gr
• ajo picado ( 2 dientes )
• perejil picado
• aceite de oliva ( 3 cucharadas mas o menos )

ELABORACIÓN

1. Picamos muy fino el ajo y el perejil.
2. Partimos las setas en trozos medianos (las pequeñas las usaremos enteras ) que se habrán limpiado antes.
3. En una sartén ponemos el aceite de oliva y cuando esté templado le añadimos el ajo y mantenemos a fuego suave .
4. Añadimos las setas y salteamos con el fuego más fuerte hasta que veamos que están casi hechas.
5. Ahora añadimos el perejil y la sal ;salteamos otro poquito y lo ponemos ya en el plato y a disfrutar !!!

TOP SECRET

• He descubierto que venden  ajo y perejil picado y congelado y la verdad que te saca de más de un apuro si no te apetece picar en ese momento.Yo los cogí de la marca Carrefour .

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PISTO

Que nos queda ya poquito para el puente!!!! ay que ganas!!!pero vaya frío que hace....la verdad que sólo apetece comer platos calentitos ....la receta de hoy es para María que quería recetas que tuvieran calabacín!!!!
pues la verdad es que tengo en mi recetario un montón de  recetas con calabacín porque me encantaaa!!! bueno me diréis que casi todos sabéis hacer ya pisto...pero igual hay algún futuro chef casero que no lo sabe...así que yo lo pongo por si acaso....y la próxima receta prometo que será un postre !!!!

INGREDIENTES

• calabacín  500 gr
• pimiento verde 100 gr ( 2 unidades )
• cebolla ( media )
• 1 lata pequeñade tomate triturado
• azucar
• sal
• aceite deoliva
• pan de molde ( 2 rebanadas )
• 4 huevos

PREPARACIÓN

1. Lo primero que haremos será lavar  los pimientos con agua (sin jabón!!!!! no seais brutos eh? ...diréis que no sois tontos pero que yo me sé burradas que han hecho mis amigos....como le pasó a uno que le dijeron que calentara el café que había en un termo y lo puso a calentar  si.....pero con el termo en el fuego !!!! jajjaa ).
2. Los cortamos en dados;seguido cortamos la cebolla también en dados y lo ponemos todo a rehogar con un chorrrito de aceite que cubra la base de la cacerola.
3. Mientras se rehoga el pimiento y la cebolla lavamos el calabacín porque lo vamos a poner con la piel y lo partimos también en dados y lo echamos en la cacerola para que se haga toda la verdura a fuego medio removiendo de vez en cuando para que no se pegue .
4. Cuando esté bien rehogada le añadimos el tomate triturado y lo dejamos que se cueza de 8 a 10 minutos más o menos.
5. Ponemos a punto de sal y le quitamos la acidez añadiendo azúcar.Si habéis leido más recetas mías ya sabréis que me gusta echarle bien de azúcar.Vosotros ir añadiendo poco a poco hasta que coja el sabor que os gusta.
6. Por último yolo que hago es añadir con cuidado el huevo en el pisto y dejarlo hacerse a fuego suave con la tapapuesta para que se cuaje con el calor delpisto.
7. Y ya solo queda hacer elpan!!!  loponemos en la rejilla en elhornopara que  se tueste bien por los dos lados y loemplatamos todo y a DISFRUTAR !!!!!

TOPSECRET

• Yo al pan de molde antes de hornearlo le añado un poco de sal de ajo para darle un gustillo a ajo.

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BOCADOS DE CALABACIN

Que haríamos sin esas recetas que pasan de generación en generación....de madres a hijas .....de abuelos a nietos....detalles culinarios...ingredientes secretos...madre mía lo que se habría perdido el  mundo!!!!
En este caso no ha sido  una receta que se ha pasado de madre a hija o de abuela a nieta...
ha sido de ....PRIMO A PRIMA!!!!!!
Es un gran chef y si tenéis oportunidad de ir a la carnicería HARAKINTZA podréis probar los platos que prepara él junto a su equipo de cocineros y que venden para que te los puedas llevar cómodamente a casa y saborearlos!!!!
Este fue uno de los platos que me llevé un día a casa y triunfó !!!! aunque mi primo me ha pasado la receta yo le he dado unos pequeños cambios ( ya me conocéis ).

INGREDIENTES 

• 1 calabacín de tamaño mediano
• 100 gr de espinacas   en hojas
• para la bechamel: 1/2 litro de leche,75 gr de harina ,75 gr de margarina ,sal y pimienta.
• para la salsa de calabaza: 250 gr de calabaza, media cebolla ,8 dl de agua,sal aceite de oliva.
• para el rebozado: huevo,harina.

ELABORACIÓN

1. Comenzamos lavando el calabacín ya que lo cocinaremos con la piel;luego lo cortamos en finas rodajas y reservamos en una fuente con un poquito de sal para que sude el calabacín. 
2. Ponemos las espinacas en una sartén con un poquito de aceite de oliva y las rehogamos.Las ponemos a punto de sal y las reservamos. 
3. De mientras vamos a hacer la salsa de calabaza que es lo que más tarda en prepararse.Ponemos a cocer la calabaza junto con la cebolla y un poquito de aceite de oliva .Dejamos que hierva a fuego medio hasta que se haga bien la verdura ;ponemos a punto de sal y lo pasamos todo con la batidora.Reservamos.
4. Ahora nos toca la salsa bechamel que esta vez la haremos con margarina;Ponemos al fuego en un cazo la margarina para que se derrita y le añadimos la harina removiendo bien y cuando se haya hecho un poco la harina pero sin que se tueste añadimos la leche poco a poco mientras removemos con la varilla .Si salen grumos remover bien para quitarlos y si no...ya sabéis el truco...batidora ...Al final ponemos a punto de sal y añadimos un poco de pimienta molida o nuez moscada...os dejo a vuestro gusto. 
5. Añadimos las espinacas a la bechamel y cuando se haya enfriado un poco vamos cogiendo las rodajas de calabacín y untamos de bechamel una cara y luego tapamos con otra rodaja como si fueran galletas.Las reservamos en una fuente y las metemos a la nevera hasta que estén bien fríos.

1. Después sacamos los calabacines de la nevera y los rebozamos pasándolos por harina y huevo batido y los freímos.

• Los escurrimos bien en papel de cocina y los podemos servir de dos maneras: 

Sin ninguna salsa

Acompañados por una ligera salsa de calabaza

 

y a DISFRUTAR!!!!!!!

TOPSECRET

• Puedes utilizar espinaca congelada en vez de las hojas crudas pero entonces tendrías que cocerla en agua hirviendo y escurrirla muy bien antes de juntarla con la bechamel. 
• También puedes sustituir la margarina de la bechamel por aceite de oliva según tu gusto. 
• Si ves que cuando vas a pasar la salsa de calabaza por la batidora hay mucho caldo quítale el sobrante reservándolo en un vaso y pasa la salsa .Te he dicho que reserves el caldo que has quitado por si tienes que añadir un poco al batirlo ya que te tiene que quedar una salsa ligera pero no líquida .

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