Croquetas de jamón serrano

Hola Chefs Caseros !!!!
Por fin he estrenado mi ansiada Thermomix !!! pero no os preocupéis los que no la tenéis que seguiré poniendo las recetas de las dos formas ( con y sin ) .Quedaron unas croquetas riquísimas !!!! La receta la saqué del blog http://www.velocidadcuchara.com/ de la que era seguidora hace buff ni se sabe ....pero veía las recetas con una envidia de no tener mi ansiado tesoro ....jijiji y ala que como ya la tengo voy a darles un turre a visitas ....Vamos a la receta ya que estoy un poco pesada con la máquina !!!
Ingredientes:

• 300gr de jamón serrano
• 2 huevos duros
• 50gr de aceite de oliva
• 50gr de cebolla
• 170gr de harina
• 600gr de leche
• nuez moscada
• pimienta
• sal (cuidado con el jamón)
• Rebozado :
• harina
• huevos
• pan rallado

Preparación sin Thermomix:

1. Picamos la cebolla y la rehogamos.Le añadimosel aceite y la mantequilla y cuando esté templado le añadimos la harina removiendo durante 2 minutos para que se cueza bien.Le vamos añadiendo la leche removiendo todo y entonces cuando está formada ya la bechamel la ponemos a punto de sal (ojo que al llevar jamón hay que echar menos sal )y le añadimos la nuez moscada y la pimienta.
2. Cuando está a nuestro gusto la salsa bechamel le añadimos el jamón serrano picado y el huevo cocido picado ; lo mezclamos todo bien.
3. Ponemos la masa en un tupper y lo tapamos.Lo metemos al de un rato en la nevera para que se enfríe .Una vez que la masa está fría y con consistencia formamos las croquetas.
4. Damos a las croquetas la forma que deseemos y las pasamos por este orden: harina-huevo batido-pan rallado .
5. En una sartén un poco honda echamos aceite de girasol para freír las croquetas y cuando esté caliente vamos añadiendo las croquetas y las freímos a fuego medio-alto vigilando que no se quemen .Las escurrimos en un plato con papel de cocina y las colocamos en la fuente de servir.
6. Y con una ensalada a disfrutar !!!!

Preparación con Thermomix:

1.- Pica el jamón serrano con 5 golpes de turbo. Retira y reserva.
2.- Trocea los huevos durante 2 segundos en velocidad 4. Retira y reserva.
3.- Pon en el vaso el aceite y la cebolla y programa 3 minutos, varoma, velocidad 3-1/2 sin cubilete (puedes poner si te salpica el cestillo sobre la tapa).
4.- Añade la harina y tuéstala 1 minuto, 100º, velocidad 2-1/2.
5.- Incorpora la leche, nuez moscada, pimienta y sal si la necesita y mezcla 10 segundos en velocidad 6.
6.- Agrega 4 cucharadas de jamón serrano y programa 7 minutos, varoma, velocidad 4.
7.- Deja reposar unos minutos, pasado este tiempo agrega los huevos picados y el resto del jamón. Mezcla bien y rectifica el punto de sal.
8.- Cuando la pasta de croquetas esté fría, dales forma, pásalas por huevo y pan rallado y fríe en abundante aceite .

Read More

TEMPURA DE VERDURAS

Hola Chefs Caseros !!!!

Estos dos meses de verano estaré como el Guadiana ya que habrá días que esté sin conexión y no podré poner todas las recetas que quiera ni podré visitar vuestros blogs ....pero ya me pondré al día .
Hoy os traigo una receta muy rápida que está buenísima !!!Una tempura de verduras .Como tenía justo un bote de tempura de Santa Rita que le tocó ami marido en el concurso de CarisNosotros También decidí preparar de picoteo esta receta y el resultado fue buenísimo.

INGREDIENTES

• calabacín 
• pimiento rojo 
• pimiento verde 
• pimiento amarillo 
• preparado de tempura Santa Rita

ELABORACIÓN

1. Lavamos las verduras y las cortamos en tiras.El calabacín lo ponemos con piel. 
2. Mezclamos en un recipiente amplio 3 partes de agua muy fría (300 g.) con 2,2 ó 2,3 partes de Santa Rita Tempura Verduras (220 ó 230 g.).Primero vertemos el agua y añadimos poco a poco esta harina removiendo con batidor de varillas o un tenedor, hasta conseguir un batido ligeramente espeso (no usar batidora eléctrica, calienta el batido y lo estropea). Este preparado lleva una pequeña cantidad de sal. 
3. Sumergimos las verduras en la tempura y las freímos en abundante aceite de oliva añadiendo los alimentos al aceite poco a poco para que no baje bruscamente la temperatura, el aceite de oliva a de estar siempre muy caliente (180ºC); en pocos segundos las piezas deben alcanzar una tonalidad dorada. 
4. Una vez fritas ponemos las verduras sobre papel absorbente para que escurra el aceite en otro plato, emplatamos y decoramos : con una rodaja de limón, mayonesa o salsa de sabores… 
5. A disfrutar !!!!

Read More

ROLLITOS DE JAMÓN Y QUESO CARIS NOSOTROS TAMBIÉN MAYO

Hola Chefs Caseros !!!!
Hoy presento una receta muy rica que ha cocinado mi Cari !!!!yo no sé como se lo monta pero que le toca siempre el sorteo del concurso....jajjjaa ya podía ser la lotería oye ....pero no me quejo ni loca que tengo unas ganas de recibir esas harinas tan ricas que le han tocado ....porque las utilizaré yo !!!!!mío.....mi tesoro....
Esta vez son unos rollitos de jamón en tempura en el blog http://laranadeazucar.blogspot.com/2011/05/rollito-de-jamon-y-queso-en.html
Isabella nos ha propuesto esta rica receta y así la hizo mi marido:

INGREDIENTES

• jamón cocido 
• queso en lonchas (el que mas os guste) 
• tempura: medio vaso de agua muy fría,unos 100 gr de harina ,pimienta negra y una pizca de sal 
• aceite de girasol abundante para freír.

ELABORACIÓN

1. Lo primero será preparar los rollitos :ponemos una loncha de jamón y luego una de queso encima y lo enrollamos .Reservamos. 
2. Ahora ponemos abundante aceite en una sartén pequeña y lo calentamos. 
3. Mientras se va calentando el aceite preparamos la tempura mezclando en un bol la harina con el agua poco a poco y una pizca de sal y de pimienta. 
4. Cuando el aceite se ha calentado pasamos los rollitos de jamón por la tempura y los añadimos a la sartén para que se frían bien .Una vez que están ya dorados los sacamos de la sartén y escurrimos en papel de cocina .
5. Emplatamos y a disfrutar!!!!

Read More

CROQUETAS DE BACALAO

Hola chefs caseros !!!!
Hoy llevo toda la mañana en la cocina y he disfrutado delo lindo !!!!la razón es que mi amiga Asun me ha dejado
su thermomix para que practique con ella a ver si me gusta ....y es una pasada!!!!
He hecho un montón de cosas !!!!una de ellas es la masa de estas ricas croquetas :
INGREDIENTES

• 30 gr de cebolla
• 150 gr de bacalao desalado
• 50 gr de aceite de oliva
• 100 gr de mantequilla
• 170 gr de harina
• 800 gr de leche
• nuez moscada
• pimienta
• sal

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

1. Picamos el bacalao con 5 golpes de turbo y reservamos en un plato.
2. Vertemos en el vaso el aceite,la mantequilla y la cebolla y programamos 3 minutos a temperatura 100 ºC y velocidad 5.
3. Añadimos la harina y programamos 2 minutos ,temperatura 90 ºC ,velocidad 4.
4. Incorporamos la leche ,la nuez moscada,la pimienta y la sal y mezclamos 10 segundos en velocidad 8 para que quede todo homogéneo.Añadimos el bacalao y lo programamos 7 minutos,a 90 ºC y velocidad 2 y 1/2.
5. Cuando se pare la máquina lo dejamos reposar un poco y vertemos la masa en una manga pastelera con la boca ancha y la cerramos con una pinza.La dejamos enfriar en la nevera .
6. Cuando la masa este fría hacemos unas tiras largas encima de una fuente o un plato con pan rallado.
7. Las cortamos del tamaño que queramos y las pasamos por pan rallado,huevo y pan rallado y las freímos en una sartén con bastante aceite de girasol caliente.
8. Cuando están doradas las escurrimos en papel de cocina y las ponemos en la fuente para servir.
9. A disfrutar!!!!

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX

1. Picamos la cebolla y la rehogamos.Le añadimos el aceite y la mantequilla  y cuando esté templado le añadimos la harina removiendo durante 2 minutos  para que se cueza bien.Le vamos añadiendo la leche removiendo todo y entonces cuando está formada ya la bechamel la ponemos a punto de sal y le añadimos la nuez moscada y la pimienta.
2. Cuando está a nuestro gusto la salsa bechamel le añadimos el bacalao picado con el fuego al mínimo y lo mezclamos todo bien.
3. Retiramos del fuego y ponemos la masa en un tupper y lo tapamos.Lo metemos al de un rato en la nevera para que se enfríe .
4. Una vez que la masa está fría y con consistencia formamos las croquetas.
5. Damos a las croquetas la forma que deseemos y las pasamos por este orden: harina-huevo batido-pan rallado .
6. En una sartén un poco honda echamos aceite de girasol para freír las croquetas y cuando esté caliente vamos añadiendo las croquetas y las freímos a fuego medio-alto vigilando que no se quemen .Las escurrimos en un plato con papel de cocina y las colocamos en la fuente de servir.
7.  Y con una ensalada a disfrutar !!!!

Read More

EMPANADILLAS DE ATÚN

Hola chefs caseros !!!!!
Hoy os traigo otra receta que tenía perdida por el ordenador !!!! no os extrañéis si veis que un día pongo 2 entradas o más y otro día pongo 1 o ninguna.....son las venadas que me dan !!!!en serio....las pongo para que no se me vayan juntando en el disco duro....que luego me lío con tanto plato....jajjaja
Hoy os traigo unas ricas empanadillas de atún que te sacan de más de un apuro si no tienes segundo plato ....y los críos comen pescado sin protestar !!!!!así descansas un ratito de la famosa frase..... "siempre pones lo mismo para comer " y cuando os preguntan....." ¿qué hay hoy para comer ....?" jajjajaa y esa pregunta cuando sabes que has puesto algo que no les gusta pero que lo tienen que comer porque hay que comer de todo....te retumba en la cabeza .....y contestas ....COMIDA !!!!!! HAY COMIDA!!!!!! Y PUNTO !!!!!!


Uy que rollo me he metido....a lo que íbamos ....
INGREDIENTES

• 1 huevo cocido
• 1 lata de atún
• salsa de tomate
• obleas de empanadillas

ELABORACIÓN

• Lo primero que haremos será sacar a temperatura ambiente las obleas para que no estén tan frías y duras.
• Picamos el huevo y lo juntamos con el atún .Le añadimos unas cucharadas de salsa de tomate y mezclamos bien.
• Extendemos las obleas por la superficie de trabajo y colocamos en el centro de cada oblea una porción de la mezcla que tenemos.
• Cerramos la oblea formando una media luna y con un tenedor le damos al borde la forma estriada (si no tenemos molde de empanadillas )
• Ponemos una sartén pequeña y honda en el fuego con bastante aceite y cuando esté caliente vamos friendo las empanadillas .Cuando estén doradas las sacamos de la sartén y las colocamos en un plato con papel de cocina para escurrir la grasa .
• Las ponemos en una fuente y con una ensaladita a disfrutar !!!!

Read More