Ensalada de higos

Aprovechando los ingredientes de otoño, decidí hacer esta ensalada usando higos, preciosos frutos de corazón dulce, que combinan perfecto con el queso azul.

Ingredientes

10 higos frescos
200 g de mix de hojas verdes (lechuga, rúcula y espinacas)
120 g de almendras laminadas y tostadas
160 g de queso azul
Aderezo de balsámico y miel

 Preparación

 Tostar las almendras laminadas, dejar enfriar.
 Lavar las hojas verdes y secarlas bien.
 Lavar y cortar los higos en cuartos.
 Desmenuzar el queso azul.
 Mezclar todos los ingredientes en una fuente y aliñar con el aderezo de vinagre balsámico y miel.

 Aderezo de balsámico y miel

 4 cdas de aceite de oliva
 3 cdas de miel
 ½ taza de vinagre balsámico
 Sal y pimienta a gusto

 Mezclar todo en la licuadora hasta lograr una mezcla homogénea.

Higos rellenos con queso de cabra

Los higos comienzan a aparecer a fin del verano y comienzos del otoño, su temporada es breve y ahora se encuentran en su mejor momento. Me parecen un fruto hermoso y delicado, me encanta su sabor. En Paris mi amiga Berta me enseñó a preparar esta entrada.

Ingredientes (2 personas)

6 Higos

Queso de cabra

Hojas verdes

Miel

Aceite de oliva o aceite de trufa

Sal

Pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°

2. Lavar y partir en cuatro la punta de los higos, sin llegar hasta el final

3. Desmenuzar el queso de cabra (Utilicé rulo de cabra)

4. Rellenar los higos con el queso de cabra, aderezar con unas gotas de aceite de trufa, sal, miel y pimienta

5. Hornear por 6-8 minutos

6. Servir los higos sobre hojas verdes