PIZZA DE ESPÁRRAGOS, QUESO DE CABRA Y MORTADELA

Recetas de masa de pizza hay muchas, me gusta mucho hacer una que hay que levar durante 24 horas, la pizza Bonci, pero a veces se nos apetece cenar y pizza el mismo día. Vi esta masa en un blog italiano, pero no me apunté cual, la llamaba pizza rápida, eso no significa que en poco rato esté lista, pero en menos de 4 horas si tenéis vuestra pizza en la mesa. No es una masa muy hidratada, pero queda buena, llena bastante, con estas cantidades pueden comer 3 personas. Como relleno he decidido poner espárragos, queso de cabra y mortadela.

INGREDIENTES: 

• 125 grs. de harina de trigo normal
• 125 grs. de harina de trigo de fuerza
• 125 ml. de agua
• 4 grs. de levadura fresca
• 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de sal
• una pizca de azúcar
• espárragos trigueros
• queso de cabra semi curado
• mortadela

PREPARACIÓN: 

Disolvemos la levadura en el agua tibia. Añadimos el azúcar y mezclamos.

En un cuenco ponemos las harinas y en el centro la levadura disuelta y el aceite. Mezclamos bien. Amasamos durante 10 minutos. Agregamos la sal y seguimos amasando hasta que esté bien integrada y la masa sea lisa.

Tapamos y dejamos levar de 1'5 a 2 horas para que doble el volumen.

Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear y extendemos la masa dándole forma redonda, desde el centro hacia el exterior. Dejamos levar entre 30 minutos y 1 hora.

Limpiamos los espárragos y los cocinamos a la plancha con un poco de aceite. Los partimos en tres trozos. Reservamos.

Pintamos la masa de la pizza con el aceite de cocinar los espárragos y cocinamos en el horno precalentado a 250º unos 10 minutos.

Sacamos la pizza del horno y colocamos por encima los espárragos, el queso cortado en dados y la mortadela.

Bajamos el horno a 220º y volvemos a meter la pizza unos 10 minutos, hasta que esté dorada a nuestro gusto.

Dejamos templar unos minutos y servimos.

Buen provecho!

PIZZA BLANCA ROMANA

Le llaman pizza blanca, diría que es entre una masa de pizza y una focaccia. Podemos partirla por la mitad y rellenarla con mortadela o lo que nos apetezca, al gusto de cada uno. La vi en Tutti a tavola con Cinzia.

INGREDIENTES:

• 160 grs. de harina 
• 60 grs. de harina de fuerza
• 7 grs. de levadura fresca
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 145 ml. de agua a temperatura ambiente
• 3'5 grs. de sal
• 10 ml. de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Desleímos la levadura en el agua, añadimos el azúcar y mezclamos.

En un cuenco ponemos las harinas y vertemos poco a poco el agua con la levadura. Después echamos la sal y el aceite. Mezclamos.

Amasamos con plegados. Tapamos y dejamos levar unas 4 horas.

Enharinamos el mármol y ponemos encima la masa. Hacemos unos dobleces. Tapamos y dejamos levar 1 hora.

Sobre la bandeja del horno extendemos la masa desde el centro a los lados, pintamos la superficie con una mezcla de agua y aceite.

Horneamos en el horno precalentado a 220º y horneamos unos 15 minutos.

Servimos y que cada uno se la rellene a su gusto.

Buen provecho!

SFINCIONE PALERMITANO

La Disfrutabox con el título ¡Una Década! estaba en camino y ya sabía que entre los productos había un tarro de Tomate Natural Triturado de Helios que está elaborado con 6 tomates de la huerta de Extremadura y Andalucía. Solo tomate y un poco de sal. Tenía esta receta pendiente de hacer, está claro donde iba a ir destinado este tomate. Tal vez el nombre de Sfincione no os suene mucho, no deja de ser una pizza, es como la hacen en Sicilia y también triunfa en Norteamérica. Una base gruesa, unas anchoas, queso, una buena capa de tomate y unas migas de pan por encima. El resultado es buenísimo, os animo a probar.

La Disfrutabox cumple este mes 10 años y parece que fue ayer! Gracias a esta caja hemos podido conocer y probar productos que tal vez no habríamos comprado, hasta que los hemos probado y nos han convencido. Mil gracias por ello y espero poder celebrar más aniversarios. En sus sugerencias nos dan la receta de una tarta de vainilla que ha de estar muy rica pues se elabora con otro producto de la caja, la Mazada Pastor de Aranda de Pascual, es lo que conocemos con el nombre de buttermilk. Una buena tarta para celebrar el aniversario.

Ya os he desvelado dos de los productos, ahora os explico el resto que la caja es muy completa.

KitKat cereales de Nestlé, con este nombre no os hace falta mucha explicación, os garantizo que es un desayuno sabroso; Bifrutas Avena 100% natural con los sabores Tropical y Mediterráneo, sin azúcares añadidos, ni edulcorantes ni aditivos artificiales. Mentos Fanta con el sabor a naranja de esta famosa bebida; Fabada Asturiana receta selecta de Litoral con alubias de gran tamaño y embutidos ahumados, viene bien tener algún bote en la despensa para cuando el tiempo es escaso, pero hay apetito; San Miguel especial, cervezas tipo Pilsen para tomar bien fresquitas y con moderación; Hogar multiusos lavanda de Frosch, elimina grasa, suciedad y malos olores. Sin microplásticos, vegano y con envase reciclado y reciclable; Leotron Gummies un multivitamínico para épocas de fatiga con forma de gominola, pero no lo dejéis al alcance de los niños; Parches protectores sudor (Pack 7 pares) de Paddies, para poner en las axilas bajo la ropa y protegerla del sudor; Pro Collagen Facial Serum de Skin Research, usándolo a diario la piel de nuestro rostro estará suave, nutrida y protegida. 

Espero que os haya gustado el contenido. Si también queréis recibir cada mes en vuestra casa una caja llena de productos parecidos a estos, de alimentación, belleza e higiene y sin obligación de permanencia es fácil, os suscribís en su web. Si además os apetece un buen descuento en la primera caja poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,99€. 

La receta la vi en Il Chicco di mais.

INGREDIENTES MASA: (2 personas)

• 250 grs. de harina
• 9 grs. de levadura fresca
• 150 ml. de agua tibia
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharada rasa de sal
• 12 grs. de aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES RELLENO:

• 250 grs. de tomate triturado natural de Helios
• 1 cebolla
• 5 o 6 filetes de anchoa en aceite de oliva
• 40 grs. de queso Provolone
• orégano
• 1 cucharada de pan rallado
• aceite oliva virgen extra
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN: 

Disolvemos la levadura en el agua tibia y añadimos el azúcar.

En un cuenco ponemos la harina y en el centro la levadura disuelta, añadimos el aceite y la sal. Amasamos unos 10 minutos.

Tapamos y levamos 2 horas.

Mientras, pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Calentamos un poco de aceite en una sartén grande, salteamos la cebolla y cuando empiece a coger color vertemos 1/2 vaso de agua y cocinamos a fuego medio 10 minutos cuidando que la cebolla no se queme.

Incorporamos el tomate triturado y espolvoreamos con pimienta, vertemos un buen chorro de agua, tapamos y cocemos unos 30 minutos removiendo de vez en cuando. Enfriamos. 

Rallamos el queso.

Forramos la bandeja del horno con papel de hornear, lo pintamos con aceite. Ponemos encima la masa y vamos estirando con los dedos, formando un cuadrado de unos 23 x 23 cms. aproximadamente.

Encima de la masa ponemos los filetes de anchoa, cubrimos con el queso rallado y encima la salsa de tomate.

En la misma sartén que hemos hecho la salsa de tomate añadimos unas gotas de aceite y tostamos el pan rallado, quedará como unas migas.

Echamos el pan rallado por encima del tomate y espolvoreamos con orégano.

Cocinamos en el horno precalentado a 160º unos 40 minutos aproximadamente.

Dejamos reposar entre 5 y 10 minutos.

Buen provecho y hasta la próxima receta cuando llegue la próxima caja.

Felicidades Disfrutabox!!

PIZZA RÁPIDA CON LACÓN Y SCAMORZA

Acostumbro a hacer una masa de pizza de larga fermentación, pero qué hacer cuando no disponemos de mucho tiempo y nos apetece cenar pizza? Está claro que si no la queremos comprar hecha hay que buscar una masa que nos solucione el problema y cuando la receta viene de un blog italiano ya intuyes que ha de salir bien. Es de Allacciate il grembiule. Sencillamente le puse encima una capa de salsa de tomate, lacón troceado y el queso Scamorza ahumado, podéis ponerle los ingredientes que más os gusten o tengáis en ese momento.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de harina
• 125 ml. de agua
• 3,5 grs. de levadura fresca
• 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN:

Disolvemos la levadura y el azúcar en el agua tibia. Ponemos en un cuenco y añadimos el aceite, luego la harina y la sal. Mezclamos y amasamos durante 10 minutos.

Dejamos levar en la nevera tapada 1½ horas.

Ponemos la masa sobre la bandeja del horno forrada con papel de aluminio engrasado con un poco de aceite, podéis poner papel de hornear, pero a altas temperaturas se quema un poco. Extendemos la masa y dejamos levar de nuevo durante 30 minutos alejada de las corrientes de aire.

Untamos la parte superior de la pizza con salsa de tomate y cocinamos en la parte baja del horno precalentado a 250º durante 10 minutos.

Bajamos la temperatura a 190º  colocamos encima de la pizza el lacón y el queso y ponemos la bandeja en la parte media del horno. Cocinamos 5 minutos más. El tiempo depende de vuestro horno y de si os gusta más tostada o blanquita.

En menos de 3 horas tenéis la pizza lista, tal vez penséis que rápida no es, pero si comparamos con la que la masa está 24 horas levando ya veis que sí. Lo importante es que queda una masa muy buena, crujiente por fuera y blandita por dentro.

Buen provecho!

PIZZA EN SARTÉN

Nunca pensé que una pizza hecha en sartén quedaría tan buena y por eso os traigo la receta, para que probéis que al precio que está la luz hay que pensárselo antes de encender el horno, sobre todo cuando es para pequeñas cantidades. La receta es de Tutti a tavola con Cinzia. 

INGREDIENTES: (2 pizzas)

• 300 grs. de harina de fuerza
• 200 ml. de agua
• 3 grs. de levadura fresca
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 5 grs. de sal
• sémola

PREPARACIÓN:

Ponemos la harina en un cuenco.

Mezclamos el agua tibia con la levadura y el azúcar. Añadimos a la harina, mezclamos bien. Agregamos la sal y luego el aceite.

Hacemos unos plegados con la masa y dejamos reposar 20 minutos.

Damos un giro a la masa y volvemos a hacer plegados. Dejar reposar 20 minutos.

Repetimos los pliegues. Tapamos y dejamos levar 3 horas.

Damos forma de bola dando tirantez a la masa. Dejamos reposar 1 hora.

Dividimos la masa en dos partes. 

Espolvoreamos el mármol con sémola y aplanamos cada parte de la masa con los dedos desde el interior hacia el exterior.

Calentamos una sartén sin aceite y colocamos una de las masas, cocinamos sin tapar unos 5 minutos, damos la vuelta y cocinamos 5 minutos más.

Volvemos a dar la vuelta y cubrimos la superficie con salsa de tomate, espolvoreamos orégano y rociamos con un chorrito de aceite. Agregamos otros ingredientes a nuestro gusto y cubrimos con Mozzarella. 

Cocinamos hasta que el queso se derrita (se puede tapar para que se derrita antes). Repetimos los mismos pasos con la otra masa.

La serví espolvoreada con un poco de sésamo con wasabi.

Si no sois de mucho comer con estas cantidades podéis hacer tres pizzas un poco más pequeñas. También podéis hacer más cantidad de masa y congelar.

Feliz semana!!

PIZZA BONCI CON POLLO, SOBRASADA Y QUESOS

Llevaba tiempo viendo este tipo de masa en blogs italianos y aunque al principio tuve mis dudas pensé que tenía que probar. Ahora estoy totalmente convencida, esta masa va a formar parte de mis pizzas, necesita tiempo, 24 horas de fermentación en la nevera, más el tiempo de preparación, levado y horneado, pero merece la pena. Lleva muy poca levadura con lo cual es más digestible. Es una masa con un 80% de humedad para que no la pierda espolvoreamos el mármol con sémola y no con harina.

Esta masa se la debemos al pizzero y chef romano Gabriele Bonci, de ahí su nombre y yo la he copiado del blog Dulcisss un forno.

Podéis poner el relleno que queráis, yo he elegido lo que tenía en ese momento en casa, un muslo de pollo ya asado, un poco de sobrasada y quesos variados.

INGREDIENTES MASA: (3 personas)

• 250 grs. de harina de semifuerza (o harina todo uso)
• 200 ml. de agua a temperatura ambiente (no tibia)
• 10 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 5 grs. de sal
• 1,5 grs. de levadura fresca
• sémola

INGREDIENTES RELLENO:

• pollo asado
• tomate frito
• sobrasada
• queso Tetilla gallega
• queso azul
• Mozzarella
• aceite de cayena (macerar cayenas en aceite de oliva virgen extra)

PREPARACIÓN:

Ponemos la harina en un cuenco, en el centro ponemos la mitad del agua (100 ml.) junto a la levadura desmenuzada. Mezclamos con una cuchara o tenedor. Podemos hacerlo con la mano.

Añadimos el resto del agua y el aceite y mezclamos.

Agregamos la sal, mezclamos bien y dejamos reposar tapado 15 minutos.

Espolvoreamos un poco de sémola en el mármol y ponemos encima la masa dando forma de rectángulo, con la ayuda de la espátula plegamos como si fuera un tríptico. Volvemos a poner en el cuenco y tapamos.

Repetimos los plegados 2 veces más dejando reposar entre ellos de 15 a 20 minutos.

Pintamos el interior del cuenco con aceite, ponemos la masa. Tapamos y dejamos reposar en la nevera 24 horas.

Sacamos de la nevera y dejamos reposar tapada a temperatura ambiente 1 hora.

Espolvorear el mármol con sémola y poner encima la masa, humedecerse los dedos con agua y dar forma a la masa con las manos (redonda o rectangular).

Poner la masa sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Dejar levar dentro del horno apagado de 2 a 3 horas.

Poner el relleno por encima, tomate frito, pollo, sobrasada y repartir los quesos.

Precalentar el horno a 250º y hornear 10 minutos en la parte baja.

Subir la bandeja al centro y bajar la temperatura a 230º cocinar 10 minutos más o hasta que la pizza se vea dorada.

Al servir echar un poquito de aceite de cayena por encima.

Al pasarla del mármol a la bandeja del horno perdió la forma que le había dado, pero está buenísima.

Buen provecho!!

PIZZA CON MASA DE ZANAHORIA

Tenía pendiente de hacer esta masa de pizza diferente a la habitual, es más ligera y perfecta para quien no puede comer gluten. El relleno se puede hacer como más nos apetezca, yo aproveché que había asado unos pimientos y berenjenas. La vi en Exquisito Vegetariano!

INGREDIENTES: (2 personas) 

• 160 grs. de zanahorias peladas y ralladas o trituradas
• 48 grs. de harina de garbanzos
• una pizca de sal
• comino molido
• orégano
• romero
• pimienta negra molida
• Relleno: pimiento rojo asado, berenjena asada y queso Scamorza ahumado 

PREPARACIÓN:

Mezclamos los ingredientes de la masa y durante un par de minutos los amasamos.

Colocamos la masa sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, aplastamos y damos forma redonda, que tenga un espesor de 3-4 mm.

Horneamos a 200º durante 20 minutos para que se dore.

Dejamos enfriar un poco y despegamos del papel con cuidado para que no se rompa.

Colocamos el relleno elegido por encima y volvemos a hornear 5 a 6 minutos que se derrita el queso.

Buen provecho!!

SFINCIONE PALERMITANO

El título se refiere a la pizza típica de la ciudad de Palermo, capital de la isla italiana de Sicilia. Para nosotros tal vez es más conocida la pizza napolitana. La forma de la palermitana no es redonda, es cuadrada, la masa es más gruesa, lleva anchoas y bastante queso y se espolvorea con migas de pan o pan rallado antes de hornear. Merece la pena encender el horno para comer tan rico bocado. La receta es de Zenzero e Limone y aunque ella ponía un queso muy rico, el Caciocavallo yo lo cambié por queso Edam y queso de cabra en rulo que los puedo comprar fácilmente en mi barrio.

INGREDIENTES MASA: (2 personas)

• 200 grs. de harina
• 6 grs. de levadura fresca
• 3 grs. de sal
• 100-110 ml. de agua tibia

INGREDIENTES RELLENO:

• 1 cebolla mediana
• 200 grs. de tomate triturado
• 4 filetes de anchoa en aceite de oliva
• queso Edam
• queso de cabra en rulo
• aceite de oliva virgen extra
• orégano
• pan rallado

PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo la masa. Disolvemos la levadura en el agua tibia.

Ponemos la harina en un cuenco grande, hacemos un hueco en el centro y vertemos la levadura disuelta. Mezclamos y cuando esté bien mezclado añadimos la sal.

Amasamos durante 10 minutos ha de quedar una masa manejable. Formamos una bola y la dejamos reposar en un cuenco untado de aceite y tapado hasta que aumente el volumen. Tardará aproximadamente 1 hora, depende del calor que haga.

Mientras la masa está levando preparamos el relleno. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas finas, la salteamos en una sartén con un poco de aceite y le añadimos 2 cucharaditas de agua, cocinamos a fuego bajo hasta que esté transparente, incorporamos el tomate triturado y cocinamos de 15 a 20 minutos. Salamos ligeramente.

Extendemos la masa sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, dejamos con un grosor de unos 2 cms.

Ponemos encima de la masa las anchoas, el queso Edam cortado en dados y el queso de cabra en rodajas. Cubrimos con el sofrito de tomate y cebolla.

Espolvoreamos con el pan rallado y orégano y cocinamos en el horno precalentado a 220º hasta que esté lista, unos 20 o 25 minutos aproximadamente.

A disfrutar!!

PIZZA LARGA FERMENTACIÓN CON ATÚN Y QUESOS

Hacía mucho tiempo que no ponía una receta de pizza con masa casera. No os asuste lo de larga fermentación ya que es perfecta para la cena, hacemos la masa por la mañana y dejamos que leve tranquilamente, si tenemos prisa podemos acortar este tiempo poniendo más cantidad de levadura, aunque nuestro estómago nos agradecerá que la tengamos más tiempo levando. Queda una masa crujiente gracias a la sémola. En la receta original de Studenti ai Fornelli ponía 400 grs. de harina y 100 grs. de sémola de trigo, como a mí solo me quedaban 50 grs. de sémola puse 450 grs. de harina.

INGREDIENTES MASA:

• 450 grs. de harina
• 50 grs. de sémola de trigo
• 280 ml. de agua
• 3 grs. de levadura fresca
• 3 cucharaditas rasas de sal
• una pizca de azúcar

INGREDIENTES RELLENO:

• tomate frito
• 2 latas de atún en aceite de oliva virgen extra
• quesos variados 

PREPARACIÓN:

En un cuenco grande mezclamos la harina, la sémola y la sal, hacemos un hueco en el centro.

Disolvemos la levadura en el agua tibia o a temperatura ambiente junto a una pizca de azúcar.

Vertemos la levadura disuelta en el hueco de la harina y vamos mezclando. Amasamos durante 10 minutos.

Formamos una bola y ponemos en un cuenco tapado. Dejamos levar 8 horas, en verano con las altas temperaturas es posible que con 6 o 7 horas tengamos suficiente.

Desgasificamos, dividimos en tres partes y amasamos ligeramente formando una bola con cada una de las porciones. Las dejamos levar tapadas 1 hora.

Extendemos la masa dándole forma de pizza. Con una masa pueden comer dos personas, pero si son de mucho comer una masa para cada una. El resto se puede congelar.

Ponemos la pizza sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Cubrimos con el tomate frito y el atún escurrido de su aceite y desmenuzado.

Cocinamos en el horno precalentado a 220º unos minutos y ponemos por encima los quesos troceados o rallados. Aprovechad los quesos que tengáis en casa.

Acabamos de hornear hasta que la masa esté cocida y los quesos fundidos.

Buen provecho!!

PIZZA NEGRA CON SEPIA Y ALL-I-OLI

No sé si algún purista se llevará las manos a la cabeza ante esta pizza, pero no todas llevan tomate, entonces por qué la masa ha de ser siempre blanca? Hoy la haremos negra. Es una masa que no lleva levadura y la horneé antes de poner encima el relleno, el caso es que empezó a hincharse, parecía un almohadón, os he puesto la foto para que lo veáis. Para que bajara pinché la superficie y dejé que se enfriara. Podéis hacer la masa que hagáis habitualmente añadiendo un sobre de tinta de calamar o sepia.

INGREDIENTES MASA:

• 150 grs. de harina de fuerza
• 150 grs. harina de trigo
• 150 ml. de agua tibia
• 18 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 2 grs. de azúcar
• 4 grs. de sal
• 1 sobre de tinta de sepia o calamar

INGREDIENTES RELLENO:

• 1 sepia grande
• ajo
• perejil
• all-i-oli (1 ajo, 1 yema de huevo, aceite de oliva virgen extra y sal)

PREPARACIÓN:

Mezclamos las harinas con la sal, hacemos un hueco en el centro y ponemos el agua tibia, el aceite y el azúcar. Amasamos y formamos una bola. Tapamos con film y dejamos reposar media hora.

Limpiamos la sepia y la cortamos en trozos pequeños. La salteamos con un poco de aceite ajo y perejil troceados. Reservamos.

Hacemos el all-i-oli machacando en el mortero un ajo pelado con un poco de sal, añadimos la yema del huevo y removemos constantemente mientras vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta tenerlo espeso. Reservamos.

Estiramos la masa, le damos forma redonda y ponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.  Cocemos en el horno precalentado a 220º unos 10 o 15 minutos.

Si os pasa como a mí, que se hincha, sacad el aire pinchando la superficie.

Ponemos encima el all-i-oli y luego la sepia.

Volvemos a meter en el horno 5 minutos. Y ya tenemos una rica pizza para tres personas.

¿Os gusta la idea de hacer una pizza diferente?

CALZONE DE CALABACÍN

Hacía mucho tiempo que no hacía ni comía una Calzone, esa pizza doblada con el relleno en el interior, a modo de empanada, típica de Nápoles. Tenía medio calabacín en la nevera deseando que le diera protagonismo y me apetecía probar el Tomate frito sabor suave de cultivo local de Solís que hace pocos días vino con mi caja Disfrutabox "Mi tesoro" junto a otros productos fabricados en España como Flan de vainilla de Diabalance con una carga glucémica reducida al 50%; Corn Flakes sin gluten de Esgir; Panetines de paprika y de fuet de Alba Horneados, en cuanto abres el paquete vuelan; Ensaladíssima Cereales de Isabel, ideal para llevar, muy práctica; Bebida de chufa light con stevia de Costa para refrescarnos sin demasiadas calorías; Amstel 0,0, cervezas 100% malta y sin alcohol; Guantes mascarilla de rosas Rejuvenating de Iroha Nature porque es importante tener nuestras manos perfectas; Lactovit desodorante roll on Extraeficaz, imprescindible en cualquier época del año, pero en verano más y Kemphor Original, Sensitive y White para una sonrisa bonita y sana. ¿Os ha gustado el contenido? Podéis tener cada mes en vuestra casa una caja llena de productos sorpresa, sin necesidad de permanencia y si en la primera caja queréis disfrutar de un buen descuento poniendo el código BETULO pagaréis 9,99€ en vez de los 15,91€ habituales.

INGREDIENTES MASA: (2 personas)

• 130 grs. de harina
• 75 ml. de agua tibia
• 4 grs. de levadura fresca
• 1/2 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES RELLENO:

• tomate frito sabor suave cultivo local Solís
• 1/2 calabacín
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• queso rallado 4 quesos

PREPARACIÓN:

Hacemos la masa mezclando la harina con la sal en un cuenco. Hacemos un hueco en el centro donde añadiremos la levadura disuelta en el agua tibia y el aceite. Mezclamos bien y luego amasamos sobre el mármol hasta obtener una masa manejable, no importa que sea un poco pegajosa, se trabaja bien.

Dejamos levar tapada al menos 1/2 hora para que aumente el volumen, el tiempo dependerá de la temperatura externa.

Mientras, lavamos el calabacín, lo secamos y cortamos en dados que salteamos en una sartén con un poco de aceite. Salar al gusto.

Estiramos la masa dándole forma redonda sobre papel de hornear y untamos toda la superficie con una capa de tomate frito. Ponemos el calabacín salteado en la mitad de la masa y cubrimos con abundante queso rallado. Doblamos la mitad sin relleno y cerramos bien, como si fuera una empanadilla tamaño XXL.

Horneamos en el horno precalentado a 200º hasta que veamos que la masa está ligeramente dorada, podemos dorarla más o menos, según nuestros gustos.

Y dispuestos para comer, pero cuidadito que al principio el relleno quema mucho!! 

Buen fin de semana!!!

PIZZA CAPRESE

Mucha gente tiene por costumbre los viernes por la noche cenar pizza, para ellos y para quien quiera hoy os traigo una a la que he llamado Caprese ya que este es el nombre de una ensalada italiana que lleva los colores de su bandera, el verde de la albahaca, el blanco de la Mozzarella y el rojo del tomate y estos ingredientes son los que lleva esta pizza.

Me gusta hacer la masa, acostumbro a tener levadura fresca en la nevera, pero si se acaba tengo en la despensa una harina especial para hacer pizza que ya lleva la levadura incorporada y da muy buen resultado.

INGREDIENTES: (3 o 4 personas)

• 250 grs. de preparado para pizza con levadura de Harimsa
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 125 ml. de agua tibia
• 1 bote de ensalada de tomate y pimiento ecológico Sabores de Cazorla
• pimienta blanca molida
• 1 o 2 tomates maduros
• Mozzarella fresca Fior di Latte de Finca Son Tema
• Mozzarella rallada para pizza de Finca Son Tema
• salsa pesto ya hecha

PREPARACIÓN:

Primero hacemos la masa poniendo en un cuenco el preparado para pizza y la sal, vertemos el agua tibia y mezclamos con una espátula durante 1 minuto. Añadimos el aceite y amasamos sobre el mármol entre 5 y 10 minutos.

Tapamos y dejamos levar 25 minutos.

Mientras preparamos el sofrito, poniendo en una sartén con un poco de aceite el contenido del bote de la ensalada de tomate y pimiento, lo hacemos lentamente hasta que espese. Salpimentamos.

Extendemos la masa que ya habrá levado sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.Pintamos la superficie con un poco de aceite.

Repartimos el sofrito encima de la masa y encima colocamos la Mozzarella fresca cortada  en rodajas, sobre ella los tomates maduros, limpios, secos y cortados también en rodajas. Regamos con un poco de pesto y cubrimos con la Mozzarella rallada para pizza.

Horneamos en el horno precalentado a 240º de 20 a 25 minutos y ya podemos disfrutar de la cena del viernes noche o del día que nos apetezca más.

Buen fin de semana!!

PISSALADIÈRE

La Pissaladière es una especialidad gastronómica de Niza y la Costa Azul. Es una coca parecida a la pizza, pero no lleva tomate, va cubierta con una buena capa de cebolla.

Es una receta perfecta para una cena, podemos acompañarla de una buena ensalada y una fruta de postre y disfrutar con cada bocado.

INGREDIENTES MASA: (4 personas)

• 250 grs. de harina fina de espelta ecológica DeSpelta
• 135 grs. de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Echioliva
• 1 cucharadita de sal
• 7 grs. de levadura fresca

INGREDIENTES RELLENO:

• 3 cebollas 
• aceite de oliva virgen extra Echioliva
• anchoas del Cantábrico bajas en sal y sin espinas Casa Santoña
• olivas negras de Aragón

PREPARACIÓN:

Empezamos preparando la masa, para ello en un cuenco mezclamos la harina con la sal. Hacemos un hueco en el centro donde ponemos el aceite y el agua tibia con la levadura disuelta.

Cuando esté todo bien mezclado amasamos sobre el mármol hasta que tenga una consistencia homogénea. 

Dejamos la masa en el cuenco, tapamos con film que repose 1 hora.

Mientras pelamos las cebollas y cortamos en juliana, las sofreímos en una sartén con un poco de aceite, de cuando en cuando vertemos un chorrito de agua hasta que la cebolla esté tierna.

Con un rodillo estiramos la masa y la colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Dejamos que repose unos 15 minutos.

Cubrimos toda la superficie de la masa con la cebolla y horneamos en el horno precalentado a 200º hasta que veamos que ya está cocinada.

Sacamos del horno y decoramos con las anchoas y las olivas, veréis qué rica está.

Hay quien pone las anchoas y aceitunas antes de hornear, prefiero ponerlas después quedan más jugosas.

Buen provecho!!!

COCA DE ESPELTA CON CALABACÍN Y BERENJENA REBOZADOS

La de hoy es una receta de aprovechamiento, había rebozado calabacín y berenjena, como había bastante cantidad sobró, lo que está claro es que no iba a tirarlo estando bueno. Pensé en hacer una pizza o una coca, no sabía muy bien como iba a quedar, pero tenía que probarlo y el resultado fue muy rico. Os explico como la hice por si os puede servir de idea.

INGREDIENTES CALABACÍN Y BERENJENA REBOZADOS:

• 1 calabacín Esfruta
• 1 berenjena Esfruta
• sal
• pimienta negra molida
• harina para rebozar sin huevo
• agua fría
• aceite para freír

INGREDIENTES COCA DE ESPELTA: (3 personas)

• 125 grs. de harina fina de espelta ecológica DeSpelta
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de levadura tipo Royal
• 15 grs. de aceite de oliva virgen extra Picual El Cortijuelo
• 150 ml. de agua
• calabacín rebozado
• berenjena rebozada
• miel de roble El Cortijuelo
• guindillas picantes El Cortijuelo
• mozzarella rallada 

PREPARACIÓN:

Empezamos con la masa para rebozar mezclando la harina, sal, pimienta y agua fría hasta obtener una densidad de papilla espesa.

Cortamos el calabacín y la berenjena en rodajas finas y los bañamos bien en la masa.

Freímos en abundante aceite caliente y escurrimos sobre papel absorbente.

Ya están listas para consumir y con las que sobren haremos la coca.

Para preparar la masa de la coca mezclamos la harina de espelta, la sal, la levadura, el aceite y el agua. Amasamos, formamos una bola y dejamos reposar media hora.

Estiramos la masa con el rodillo y horneamos en el horno precalentado a 200º unos 10 minutos.

Sobre la masa ponemos las rodajas de calabacín y berenjena rebozados, unas guindillas y regamos las rodajas de berenjena con unas gotas de miel.

Cubrimos con la mozzarella y volvemos a meter en el horno otros 10 minutos.

Y a disfrutar de una rica cena de aprovechamiento!!