Hoy un plato sano con un cereal que acabo de descubrir, el mijo, no es que sea una novedad, solo que yo no lo había probado, es apto para celiacos, tiene propiedades remineralizantes, es una fuente de hierro y magnesio, ah y no menos importante, está muy bueno. En esta receta va acompañado de zanahoria y cebolla y unos tomates, todo aliñado con un aceite de calidad superior Framoliva, un aceite espeso aunque en la foto no se aprecia por falta de luz, pero que con las tostadas del desayuno está de toma pan y moja, se obtiene de las aceitunas de la comarca Aljarafe-Doñana y debido a su microclima y el esmerado cultivo de los olivos junto a los procedimientos solo mecánicos hacen de el un aceite de tanta categoría.
Hacía muchos días que tenía la receta de este helado pendiente, pero al final he encontrado el momento y ... qué rico! Tendría que haberlo hecho antes. Esta receta en la que yo he variado el licor, Toñi puso ron, pero como yo no tenía le he puesto whisky es de Picapusa, ya sabéis que tiene unas ricas recetas.
También puse azúcar moreno en vez de blanco y puestos a hacer variaciones en vez de servirlo en tulipas lo serví en cuencos acompañado de unas ricas galletas de chocolate y sin azúcares añadidos, integrales, es que intento comer lo más sano y variado posible.
INGREDIENTES PASTEL DE MIJO CON ZANAHORIA: (2 personas)
- 100 grs. de mijo pelado El Granero Integral
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 zanahoria
- sal
- laurel
- 1 tomate grande
- aceitunas
- aceite oliva virgen extra Framoliva
PREPARACIÓN PASTEL DE MIJO CON ZANAHORIA:
Pelar y trocear la cebolla. Sofreírla con una pizca de sal.
Añadir la zanahoria pelada y cortada en trozos pequeños, el laurel y el mijo.
Cubrir con agua y hervir a fuego medio unos 30 minutos. A media cocción tuve que añadirle más agua, si es necesario, echar el agua caliente.
Ajustar de sal.
Dejar enfriar, sacar el laurel y emplatar.
Lo he servido rodeado de tomate regado con un buen chorro de aceite y por encima unas aceitunas.
Esta receta la he sacado de la versión digital del periódico ABC y tiene 212 calorías por 100 grs.
HELADO DE CASTAÑAS:
PREPARACIÓN HELADO DE CASTAÑAS:
Montar la nata y reservar.
Separamos las claras de las yemas.
Montamos las claras a punto de nieve, lo mejor es que tanto las varillas del batidor como el recipiente estén fríos. Reservamos.
Mezclamos las yemas con el azúcar y las batimos al baño María sin que hierva en ningún momento.
A las yemas le añadimos el whisky y la crema de castañas, mezclamos bien con las varillas o con un tenedor. Añadimos con mucho cuidado la nata y las claras.
Lo ponemos en un tupper o en un molde metálico en el congelador y cada media hora o tres cuartos de hora lo sacamos y batimos bien para que no se formen cristales. Repetimos esta operación unas 4 veces.
Servir en forma de bolas y acompañado de las galletas.
No tardéis en hacer la foto que se derrite pronto.
Esta receta no sé cuantas calorías tiene, quizás es mejor no saberlo, nos sentará mejor.