ENSALADA DE CALABACÍN Y SALMÓN AHUMADO

Otra ensalada, totalmente distinta a la anterior, pero igualmente rica. Esta receta la vi en Gusto amore e fantasie di Angie.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 o 2 calabacines
• 75 grs. de salmón ahumado
• zumo de 1/2 limón
• aceite de oliva virgen extra
• alcaparras
• perejil
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Lavar y secar los calabacines, quitar los extremos y cortar a lo largo en láminas finas.

Mezclar aceite y zumo de limón, alcaparras, sal y pimienta, el zumo un poco a vuestro gusto, según os guste más o menos ácido y la sal poca, el salmón ahumado y las alcaparras ya contienen sal. Incorporamos el calabacín. Tapamos y dejamos macerar en la nevera 2 o 3 horas.

Servimos poniendo una capa de calabacín, encima el salmón ahumado troceado y regamos con el líquido del marinado.

Buen provecho!

ENSALADA DE PATATAS Y PIMIENTOS ASADOS

Si os siguen apeteciendo los platos fresquitos esta ensalada os servirá, si no es así podéis comerla tibia que también estará rica. La vi en el Facebook de Enrique Sánchez, las aceitunas eran negras, pero yo le puse verdes y negras griegas, también incluía pimiento verde que yo no puse para adaptarme a lo que tenía en casa en ese momento. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 patatas medianas
• 1 pimiento rojo de asar
• 1/2 cebolla
• 1 huevo cocido
• 25 grs. de aceitunas verdes y negras griegas
• 1/2 limón
• orégano
• perejil
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas y el pimiento. Pelamos la cebolla. Pintamos todo con un poco de aceite, ponemos en la bandeja del horno y asamos a 180º hasta que todo esté bien tierno. Enfriar.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas un poco gruesas.

Pelamos el pimiento y lo cortamos en tiras. Reservamos el jugo que hayan soltado al cocinarse.

Cortamos la cebolla en tiras.

Colocamos en una ensaladera las patatas, pimiento, cebolla, las aceitunas, el huevo cocido pelado y troceado y un poco de perejil limpio y troceado. Reservamos en la nevera.

En un tarro de cristal mezclamos 2 o 3 cucharadas del jugo de cocción del pimiento, un poco de zumo de limón, orégano, sal, pimienta y 2 cucharadas de aceite. Tapar el tarro y agitarlo para que quede bien mezclado.

Servimos la ensalada que habremos sacado un poco antes para que pierda el frío y regamos con la salsa.

Buen provecho!

ENSALADILLA DE PATATAS, MANZANA Y NUECES

Otro plato fresquito y sencillo. Una ensaladilla muy rica que vi en el Facebook del Grupo Ybarra. Los ingredientes solemos tenerlos en casa.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 o 2 patatas
• 2 zanahorias
• sal
• 50 grs. de nueces peladas
• 1 manzana
• zumo de limón
• 3 cucharadas de mayonesa

PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas y pelamos las zanahorias. Cocemos ambas cosas al vapor hasta que estén cocidas. 

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos. Cortamos las zanahorias en dados.

Pelamos y troceamos la manzana. Regamos con unas gotas de zumo de limón.

En un cuenco ponemos las patatas, zanahorias, manzana, las nueces troceadas, un poco de sal y la mayonesa. Mezclamos bien y guardamos en la nevera hasta la hora de comer.

Emplatamos con un aro de emplatar sobre cada plato. Retiramos el aro y servimos adornado con unas nueces.

Buen provecho!

ENSALADA DE COUS-COUS CON ESPINACAS

Ya sé que la receta que subí ayer también llevaba espinacas, pero es distinta y es que la bolsa contenía 300 grs., como gasté 50 grs. me quedaba una buena cantidad que no había que dejar mucho tiempo y se echaran a perder. Pensé que hace tiempo que no subo una receta de cous-cous y se me ocurrió esta ensalada con lo que ya tenía en casa. 

INGREDIENTES: (2 personas) 

• 100 grs. de cous-cous
• 250 grs. de espinacas limpias y troceadas
• 1 cucharadita de curry
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• aceitunas
• barritas surimi
• boquerones en vinagre

PREPARACIÓN:

Cocinamos el cous-cous según las indicaciones del fabricante, en mi caso se pone a hervir 100 ml. de agua con un chorrito de aceite, una pizca de sal, el curry y la pimienta. Cuando hierve se apaga el fuego y se echa el cous-cous. Se remueve, se tapa y se deja reposar 3 minutos.

Ponemos el cous-cous ya cocido en un cuenco y separamos los granos con la ayuda de un tenedor para que no quede apelotonado.

En una sartén con un poco de aceite salteamos las espinacas hasta que estén tiernas. Salamos ligeramente.

Mezclamos las espinacas con el cous-cous y añadimos aceitunas a nuestro gusto cortadas en rodajas, el surimi cortado en trozos y removemos. Reservamos en la nevera para que se enfríe, también se puede comer tibia esta ensalada.

Servimos adornado con un boquerón en vinagre.

Buen provecho!

ENSALADA DE TOMATE Y MELVA

Hoy os traigo una receta muy sencilla y ligera. Tal vez lo más difícil de conseguir sean los tallos de tápena (alcaparras). Las alcaparras se encuentran fácilmente, pero no así sus tallos a menos que viváis en la Región de Murcia que es donde yo compré un bote, no los había probado nunca y no soy fan de las alcaparras, pero me han gustado más los tallos. Lo ideal sería poner aceitunas del cuquillo, pero por aquí no hay manera de encontrarlas y he puesto las negras de Aragón. La receta es del Restaurante Albedrío de Cartagena. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 o 3 tomates
• 1 lata de melva en aceite de oliva
• tallos de alcaparras en conserva
• aceitunas negras

PREPARACIÓN:

Lavar y trocear los tomates. Poner en un cuenco junto a la melva con parte de su aceite, los tallos de alcaparras escurridos y las aceitunas. Mezclar y servir en platos.

Buen provecho!

ENSALADA DE JUDÍAS VERDES Y SALMÓN

Siguen las altas temperaturas y yo sigo publicando las ensaladas aunque esta también estaría buena para tomar tibia. La vi en el Facebook de Ricette che passione. Entre los ingredientes está el salmón en conserva que podéis sustituir por atún o bonito. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 huevos cocidos
• 500 grs. de judías verdes
• 2 latas de salmón al natural
• vinagreta: 20-30 grs. aceite de oliva virgen extra, perejil, 1 cucharada de vinagre, sal, un chorrito de zumo de limón, pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Limpiamos las judías, las troceamos y cocemos al vapor hasta que estén tiernas. Se pueden cocinar en agua hirviendo y luego escurrir bien.

Las ponemos en un cuenco junto a los huevos cocidos, pelados y partidos por la mitad.

Añadimos el salmón escurrido y troceado.

Hacemos la vinagreta mezclando un buen puñado de perejil limpio y troceado, el aceite, el vinagre, una pizca de sal, pimienta negra y zumo de limón.

Regamos la ensalada con esta vinagreta y tenemos la comida o cena lista para degustarla.

Podemos preparar la ensalada con antelación reservarla en la nevera y un rato antes de comer regarla con la vinagreta.

Buen provecho!

ENSALADA DE AGUACATE

Aunque la estación del año sea Otoño seguimos con ensaladas, aún se apetecen los platos fríos que también podemos alternar con otros más calentitos, lo importante es que comamos a gusto y a ser posible sin complicaciones que el tiempo no nos sobra casi nunca. 

INGREDIENTES: ( 2 personas)

• 1 aguacate
• 1 lata pequeña de maíz
• 1 lata de atún
• 4 barritas de surimi
• 1/4 de cebolla
• zumo de limón
• 1 huevo cocido
• vinagreta: 1 cucharadita de miel, un chorro de aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra molida
• cacahuetes

PREPARACIÓN: 

Cortar el aguacate por la mitad, quitar el hueso, pelarlo y rociar con zumo de limón.

Trocear el aguacate y ponerlo en un cuenco junto la cebolla pelada y cortada en juliana, el maíz y el atún escurridos, el surimi troceado, el huevo pelado y cortado en 4 o 8 trozos.

Mezclar los ingredientes de la vinagreta y verterla por encima de la ensalada.

Servir con cacahuetes por encima.

Buen provecho!

TIMBAL DE ENSALADA DE PATATAS Y BONITO

Ingredientes muy normales que solemos tener en casa, pero presentándolos en forma de timbal para dar un toque más festivo a una ensalada de patatas. Os dejo la idea.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 3 patatas pequeñas
• 1 lata de bonito del Norte en aceite de oliva
•  cebolla
• perejil
• guisantes
• 8 huevos de codorniz cocidos y pelados
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimentón
• mayonesa

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, las lavamos, troceamos y cocemos al vapor junto a un puñado de guisantes.

Chafamos las patatas toscamente sin que queden hechas puré y añadimos los guisantes ya cocidos, un poco de cebolla pelada y cortada en trozos pequeños. Salamos, vertemos un chorrito de aceite y agregamos el bonito desmenuzado, el perejil limpio y troceado y la mayonesa. Mezclar bien.

Reservamos tapado en la nevera.

Colocamos sobre cada plato un aro de emplatar, rellenamos con la mezcla y compactamos. Retiramos el aro.

Servimos junto a los huevos de codorniz partidos por la mitad a lo largo, regados con un poco de aceite y espolvoreados con pimentón.

Buen provecho!

ENSALADA DE ZANAHORIA, CON NUECES, PASAS Y SALSA TAHINI

El tiempo caluroso no se acaba y las ensaladas aún son las reinas en nuestras mesas, pero no vamos a comer siempre lo mismo, nos gusta variar y probar nuevas combinaciones. Vi esta receta en la web Vegolosi y llamó mi atención por lo que no tardé en probarla. A ver qué os parece a vosotros, es sencilla y rica.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 125 grs. de zanahorias
• 1 cucharadita de pasas
• 25 grs. de nueces peladas
• 1 cucharadita tahini
• un chorrito de zumo de limón
• perejil
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Remojamos las pasas en agua caliente durante 10 minutos. Escurrimos.

Pelamos las zanahorias y cortamos en tiras, las ponemos en un cuenco junto a las pasas y las nueces troceadas.

Mezclamos el tahini con el zumo de limón, sal, pimienta y un poco de agua. Batimos ligeramente y vertemos sobre la ensalada. Espolvoreamos con el perejil limpio y troceado.

Dejamos reposar 10 minutos y servimos.

Nota: el tahini es una pasta que se hace con las semillas de sésamo molidas, es muy habitual en los platos de la cocina de Oriente Medio y uno de los ingredientes del Hummus.

ENSALADA DE LENTEJAS CON KIWI Y LANGOSTINOS

A mucha gente cuando visita otras ciudades o poblaciones le gusta traerse imanes o figuritas de recuerdo, a mi esa época ya me pasó y ahora me traigo los sabores de lo que he comido y si puedo las nuevas recetas. Esta ensalada la hizo una de mis nueras que también es una apasionada de la cocina y tiene muy buena mano. Como nos gustó mucho tomé nota de la receta y esta es la que hice. Se puede tomar fría, pero en invierno la podéis comer tibia. Lleva cilantro, ya sabéis que no es de mis sabores preferidos, pero me voy acostumbrando, eso sí, de momento en pequeñas cantidades y en esta receta queda muy bien.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 400 ml. de lentejas cocidas escurridas
• 12 a 15 gambas o langostinos crudos
• 2 kiwis
• 2 ajos pequeños
• aceite de oliva virgen extra
• cilantro
• zumo de lima

PREPARACIÓN:

Si las lentejas son de bote después de escurrirlas las lavamos y escurrimos de nuevo. Las colocamos en un cuenco.

Pelamos los kiwis y cortamos en daditos, los añadimos al cuenco junto al cilantro limpio y troceado y el zumo de lima.

Pelamos los langostinos y troceamos. Con las pieles y cabezas podéis hacer un fumet para otra receta.

Pelamos los ajos y los cortamos en trocitos, los salteamos en una sartén grande con un poco de aceite, añadimos los langostinos y cocinamos hasta que cojan color. Añadimos todo al cuenco junto a los jugos de la sartén.

Vertemos un chorrito de aceite y mezclamos bien.

Listo para comer.

Buen provecho!

ENSALADA DE BRÓCOLI Y FRAMBUESAS

Ahora sí, vuelvo a la rutina, a pesar del calor y la pereza, pero es que en el fondo también apetece compartir nuevas recetas.

A una de mis nueras le encanta también la cocina y me habló un día de esta receta que enseguida copié y la hice. Sé que al oír brócoli y frambuesas sorprende un poco, pero os animo a probarla porque convence totalmente su sabor y es muy sencilla. No os pongo cantidades, la hice para dos personas y el brócoli no era muy grande.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 brócoli no muy grande
• frambuesas
• queso rulo de cabra
• nueces
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de Módena
• arándanos deshidratados

PREPARACIÓN:

Cortamos el brócoli en ramilletes, lo lavamos y cocemos al vapor hasta que esté al dente. Salamos ligeramente. Dejamos que enfríe.

Ponemos los ramilletes de brócoli en un cuenco y añadimos las frambuesas limpias, el queso cortado en rodajas y las nueces peladas y troceadas. Reservamos en la nevera.

Remojamos los arándanos en agua durante unos 10 minutos y escurrimos.

Preparamos la vinagreta batiendo el aceite con un chorrito de vinagre de Módena y los arándanos troceados. Si preferís podéis triturar la vinagreta. 

Vertemos la vinagreta sobre la ensalada y ya tenemos el plato listo.

Buen provecho!

 

ENSALADA DE ARROZ CON ATÚN Y HUEVO

Os preguntaréis qué tiene de especial esta ensalada si los ingredientes son muy comunes en nuestra cocina. La respuesta es obvia, que es muy sencilla de hacer con lo que ya tenemos y por supuesto que el sabor es muy rico. La vi en Ricette del cuore y lo que más llamó mi atención es que el huevo cocido lo ponía desmenuzado, yo suelo ponerlo cortado. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 140 grs. de arroz
• 65 grs. de atún en aceite (escurrido)
• 2 huevos 
• mayonesa
• sal
• perejil

PREPARACIÓN:

Cocemos el arroz en agua hirviendo y sal hasta que esté al dente. Escurrimos y pasamos por agua fría.

Cocemos los huevos 10 minutos en abundante agua. Enfriamos y pelamos.

Desmenuzamos el atún.

Ponemos el arroz en un cuenco grande, añadimos el atún y el huevo que también desmenuzaremos.

Agregamos 2 o 3 cucharadas de mayonesa. Mezclamos. 

Reservamos en la nevera y lo sacamos un rato antes de servirlo para que no esté frío en exceso.

Servimos con un poco de perejil limpio y troceado.

Con estas cantidades salen 2 buenas raciones, como plato único, si ponemos segundo plato mejor rebajar la cantidad de arroz a menos que seáis muy comilones.

Buen provecho!

ALUBIAS EN SALSA TONNATA

La salsa tonnata es típica de la cocina italiana, por su nombre deducimos que entre sus ingredientes lleva atún, unas veces incluye mayonesa y otras no, como siempre cada maestrillo tiene su librillo y cada cocinero su receta. Suele acompañar a la ternera asada, pero también se sirve en otros platos, por supuesto con pasta y con las alubias comprobado que queda un plato rico y fresco. La receta es de Il Chicco di mais, aunque ella lo hacía con alubias frescas. En mi receta he empleado las alubias secas, remojadas y cocidas, las congelo y así tengo para hacer distintos platos sin emplear mucho tiempo. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 175 a 200 grs. de alubias ya cocidas
• 1 huevo
• 1 filete de anchoa
• 1 cucharadita de alcaparras
• 1 ajo pequeño
• perejil
• sal
• pimienta negra molida
• 80 grs. de atún en aceite de oliva (escurrido)

PREPARACIÓN:

Cocemos el huevo en agua durante 8 o 10 minutos, lo pasamos por agua fría y pelamos.

En un recipiente ponemos el huevo cocido junto al ajo pelado, el atún, el perejil, las alcaparras y la anchoa. Salpimentamos, no añadir mucha sal ya que algunos ingredientes son salados. Vertemos un chorro de aceite y trituramos. Si queremos que la salsa quede menos espesa añadimos un poco del agua de cocer las alubias.

Vertemos la salsa sobre las alubias y reservamos en la nevera para comer fresco. Podemos espolvorear un poco de perejil por encima.

Buen provecho!!

MOJE, MOJETE O ENSALADA MURCIANA

Es difícil darle nombre a este plato, ya que tiene varios y así lo he reflejado en el título. Es una ensalada típica en la Región de Murcia y también en La Mancha. Suelen tomarlo con el tomate de lata, aunque se admite también el tomate fresco y como a mi no me gusta el sabor del tomate enlatado para comerlo en crudo he optado por el tomate fresco. He puesto las aceitunas negras del Cuquillo porque son de la Región de Murcia, pero podéis poner las que os gusten.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 tomate grande rojo de ensalada
• 2 huevos
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• 1 cebolla o cebolleta pequeña
• aceitunas negras del Cuquillo
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos la cebolla o cebolleta en juliana y la ponemos durante un rato en un cuenco con agua y un poco de sal.

Cocemos los huevos en agua durante 10 minutos, los pasamos por agua fría y pelamos.

En un cuenco ponemos el tomate limpio y troceado, añadimos los huevos cortados en rodajas, el atún escurrido y desmigado, la cebolla escurrida y las aceitunas. Salamos ligeramente y regamos con aceite. Removemos.

Reservamos en la nevera y la sacamos unos minutos antes de comer.

Buen provecho!!

ENSALADILLA DE POLLO, AGUACATE Y CURRY

Otro plato fresquito y completo que vi en la web de La Masía y aunque la foto se ve muy blanca os aseguro que llevaba curry que le da un sabor muy rico. 

INGREDIENTES; (2 personas)

• 150 grs. de pechuga de pollo cocida o asada
• 1 cucharadita de curry amarillo
• 6 tomates cherry
• 4 cucharadas de mayonesa
• sal
• pimienta negra
• 1/2 aguacate
• zumo de limón
• 2 cucharadas de queso crema

PREPARACIÓN:

Cortar el pollo en tiras o trocitos.

Lavar, secar y trocear los cherrys.

Cortar el aguacate en daditos y rociarlo con zumo de limón.

Mezclamos el pollo, el aguacate y los cherrys, salpimentamos. Incorporamos la mayonesa junto al queso crema y el curry. Reservamos en la nevera.

Servimos con un aro de emplatar y listos para comer!

Qué aproveche!

ENSALADA DE GARBANZOS FRITOS Y AGUACATE

Cuando veo una receta que me llama la atención y además tengo los ingredientes no me da pereza alguna probarla lo más pronto posible, aunque haga calor. Es lo que me pasó con esta ensalada de Arguiñano y mereció la pena probarla, claro que yo suelo tener garbanzos cocidos en el congelador y eso ayuda mucho. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 200 grs. de garbanzos cocidos
• 1/2 aguacate
• lechuga
• 1/4 de cebolla
• 1 ajo
• 16 aceitunas negras de Aragón
• 1/2 cuchara de sésamo
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de Módena
• sal
• pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de jengibre
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• perejil

PREPARACIÓN:

En una sartén pequeña sin aceite tostamos el sésamo. Reservamos.

Pelamos y cortamos en daditos el ajo y la cebolla, lo ponemos en un cuenco pequeño salamos y regamos con un chorrito de vinagre de Módena y 3 o 4 cucharadas de aceite. Salamos.

Lavamos y secamos unas hojas de lechuga y la cortamos en juliana.

Secamos los garbanzos en papel absorbente.

En una sartén calentamos 3 o 4 cucharadas de aceite y freímos los garbanzos hasta que se doren. Escurrimos sobre papel absorbente.

En un cuenco ponemos los garbanzos y los espolvoreamos con pimentón, comino, cúrcuma, pimienta y jengibre. Mezclamos bien.

Cortamos el aguacate en láminas finas.

En cada plato ponemos un poco de lechuga y regamos con un poco de la vinagreta, encima colocamos el aguacate, los garbanzos y las aceitunas. Espolvoreamos con el sésamo tostado, regamos con el resto de la vinagreta y añadimos perejil limpio y troceado.

Una ensalada distinta y muy rica. Buen provecho!

TEMPURA DE SURIMI CON PICO DE GALLO

Llevaba días viendo esta receta de Arguiñano por Facebook y al final me decidí a hacerla, no es nada complicada y ya intuía que nos iba a gustar.

Como en ese momento no tenía chile chipotle lo cambié por un poco de cayena molida y añadí perejil en vez de cilantro (cuestión de gustos personales).

INGREDIENTES TEMPURA: (2 personas)

• 4 varitas de surimi
• 25 grs. de Maizena
• 8 grs. de harina de trigo
• 40 ml. de agua fría

INGREDIENTES PICO DE GALLO:

• 1 tomate maduro no muy grande
• un trozo de cebolla
• cayena molida
• perejil
• zumo de limón
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN: 

Lavamos y rallamos el tomate, le añadimos la cebolla pelada y cortada en trozos pequeños. Regamos con un chorrito de zumo de limón. Salamos. Agregamos el perejil limpio y troceado, espolvoreamos la cayena y regamos con un chorrito de aceite. Reservamos.

En un cuenco mezclamos la harina con la Maicena, añadimos el agua fría y mezclamos, queda una papilla no demasiado espesa, más bien líquida.

Desenrollamos las varitas de surimi y cortamos en cuatro tiras.

Empapamos las tiras de surimi en la mezcla de harina y las freímos por ambos lados con abundante aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente. Quedan crujientes.

Servimos la tempura junto al pico de gallo y lo comemos cogiendo con las varitas a modo de cuchara un poco del pico de gallo. Una delicia.

Buen provecho!!

ENSALADA DE ARROZ CON CALABACÍN Y GAMBAS AL CURRY VERDE

Muchas ensaladas nos sirven de plato único y son ideales para llevar en el tupper y comer en un momento. Podemos cambiar los ingredientes según nuestras preferencias o lo que tengamos en ese momento en casa porque ir a comprar tiene su peligro, vamos por un producto y volvemos con la cesta cargada a tope y el monedero vacío. 

INGREDIENTES: (3 personas)

• 1 calabacín
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 100 grs. de gambas peladas
• 1 cucharadita de curry verde
• 150 grs. de arroz
• aceitunas negras
• semillas de sésamo con wasabi

PREPARACIÓN:

Lavamos, secamos y cortamos en daditos el calabacín. Lo salteamos en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse añadimos las gambas, salamos ligeramente y espolvoreamos con el curry verde. Cocinamos unos minutos hasta que las gambas estén hechas.

Cocemos el arroz en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Escurrimos y pasamos por agua fría.

En un cuenco ponemos el arroz con el calabacín y las gambas, mezclamos bien añadimos las aceitunas negras y reservamos en la nevera.

Servimos fresquito espolvoreado con las semillas de sésamo con wasabi.

Buen provecho!!

ENSALADA DE ARROZ CON CALABACÍN, SALMÓN AHUMADO Y LIMÓN

Hoy otra ensalada y es que estamos en la temporada que más apetecen y se pueden hacer tantas combinaciones distintas que no nos aburrimos de comerlas. Además muchas ensaladas nos sirven de plato único y para llevar en el tupper son ideales. La vi en Vale cucina e fantasia.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 125 grs. de arroz
• 1/2 calabacín
• 100 grs. de salmón ahumado
• 1/2 limón
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Lavar el calabacín, secar y cortar en daditos. Lo salteamos en una sartén con un poco de aceite y lo doramos. Ha de quedar al dente. Salar.

Cocemos el arroz con agua y un poco de sal. También ha de quedar al dente. Escurrimos y pasamos por agua fría.

En un cuenco ponemos el arroz, el calabacín y el salmón ahumado troceado. Regamos con un chorrito de zumo de limón y un poco de aceite. Espolvoreamos con la piel rallada del limón. Mezclamos bien y reservamos tapado en la envera.

Sacamos un rato antes de comer para que no esté excesivamente frío.

Feliz semana!

ENSALADA DE AGUACATE Y GAMBAS

Hay días que da mucha pereza meterse en la cocina porque estamos cansadas, porque hace calor, pero el apetito no lo perdemos. Cuando vi esta receta en Mastercheffa me pareció ideal para estos días, además lleva un toque picante que a nosotros nos gusta mucho, claro que podéis poner pimentón dulce y también va a quedar rica. Si las gambas que tenéis son congeladas también sirven y si además ya están peladas, perfecto ahorraréis tiempo, en este caso variará la cantidad. 

Ah, las pieles y cabezas de las gambas las podemos sofreír unos minutos en una olla con un poco de aceite, añadimos un litro de agua y una pizca de sal y dejamos cocer entre 15 y 20 minutos. Colamos y tenemos un rico caldo que nos puede servir para otros platos.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 aguacate maduro
• 300 grs. de gambas
• un chorrito de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de pimentón picante
• sal
• perejil
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos el aguacate, retiramos el hueso, cortamos en dados, lo ponemos en un cuenco y regamos con el zumo de limón.

Pelamos las gambas y las cocemos en agua hirviendo 1 minuto. Escurrimos. Dejamos que se enfríen y las mezclamos con el aguacate añadiendo sal, pimentón, perejil limpio y cortado y un chorro de aceite. 

Reservamos en la nevera y sacamos un rato antes de servir.

Buen provecho!!