Estamos en la temporada de los buñuelos de viento y otras recetas tradicionales típicas de esta época. En el blog tengo otras recetas de buñuelos, algunos muy parecidos a estos aunque varían ligeramente. Me gustó que no quedaran aceitosos. La receta la vi en el Facebook de La Gourmeteria.
INGREDIENTES: (22 unidades)
- 62,5 ml. de agua
- 62,5 ml. de leche
- 50 grs. de mantequilla
- 75 grs. de harina
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de azúcar
- una pizquita de sal
- piel rallada de limón
- aceite suave para freír
- azúcar para rebozar
PREPARACIÓN:
En un cazo calentamos el agua, la leche, la mantequilla, la piel rallada de limón, el azúcar y la sal. Cuando la mantequilla esté fundida y empiece a hervir echamos la harina de golpe y removemos con una cuchara sin parar de remover hasta que la masa se desenganche de las paredes del cazo. Apagamos el fuego.
Dejamos reposar unos minutos que se temple la masa.
Incorporamos los huevos de uno en uno, hasta que el primero no esté bien integrado no añadimos el segundo.
Calentamos abundante aceite en una sartén y vamos echando porciones de la masa ayudándonos con dos cucharas. No freír muchos buñuelos a la vez ya que aumentan de tamaño y necesitan espacio.
Si no se dan la vuelta por si mismos ayudadlos con la espumadera.
Una vez que estén dorados se sacan de la sartén y se ponen en un plato con papel absorbente.
Los rebozamos con azúcar, se engancha poca cantidad, para mi gusto ya es suficiente, pero si sois muy golosos podéis pasarlos primero por anís y luego por azúcar.
Buen provecho!