TIRAMISÚ SIN HUEVO

Si buscamos recetas de Tiramisú encontraremos muchas variedades, con diferentes sabores, podemos elegir a nuestro gusto. La receta de hoy es la del más clásico, pero sin huevo, de esta manera nos evitaremos posibles problemas ya que cuando se hace con huevo este va en crudo y sobre todo cuando las temperaturas son altas hay que tener mucho cuidado con la salmonelosis. La receta la vi en Directo al Paladar. 

INGREDIENTES: (6 personas)

• 200 ml. de nata líquida para montar
• 250 grs. de Mascarpone
• 60 grs. de azúcar glass
• 5 ml. de esencia de vainilla
• 100 ml. de café
• 15 ml. de licor de café, coñac u otro licor
• 12 bizcochos de soletilla
• cacao en polvo para espolvorear

PREPARACIÓN:

Montar la nata (ha de estar bien fría).

Mezclamos el Mascarpone con el azúcar glass y la vainilla.

Incorporamos la nata montada y mezclamos con suavidad.

Mezclamos el café con el licor y bañamos con esta mezcla los bizcochos.

Colocamos una capa de bizcochos en el fondo de una bandeja o molde, encima una capa de la mezcla de Mascarpone, otra capa de bizcochos y terminamos con la mezcla de Mascarpone.

Reservamos en la nevera como mínimo una hora.

Servimos espolvoreando por encima el cacao en polvo.

La foto no es de lo más atractiva que exista, pero os aseguro que el sabor es una delicia.

Buen provecho!

CAFÉ ASIÁTICO Y HELADO DE CAFÉ ASIÁTICO

El café asiático es típico de Cartagena (Región de Murcia), se sirve en un vaso-copa de vidrio grueso especial que además lleva unas muescas que son las cantidades de cada ingrediente, como yo no tengo esos vasos he tenido que adaptar las medidas a ojo y servirlo en vasos normales. Sobre el origen del nombre hay diferentes teorías y también hay alguna variación con los ingredientes.

Hay que tener en cuenta que es una bebida que contiene alcohol, por lo tanto no debe darse a niños ni a personas que tengan problemas con el alcohol y por supuesto tomarlo con moderación y mejor no conducir después.

Hasta hace pocos meses no conocía esta bebida, había que probarla in situ. En una heladería tenían este sabor, lo probé y me encantó. Días después probé la bebida, según mi opinión es mejor para el invierno, pero sobre gustos... Os dejo las dos recetas.

INGREDIENTES CAFÉ ASIÁTICO (1 persona)

• 40 grs. leche condensada
• 10 ml. de coñac
• un chorrito de Licor 43
• 80 ml. de café expreso recién hecho
• limón
• canela molida

PREPARACIÓN CAFÉ ASIÁTICO:

Poner en el vaso por este orden: la leche condensada, el coñac, el Licor 43 y el café.

Servir adornado con un trocito de limón, granos de café y espolvorear con canela molida.

Remover al tomarlo para que se mezclen los sabores.

INGREDIENTES HELADO DE CAFÉ ASIÁTICO: (4 personas)

• 150 grs. de leche condensada
• 2 sobres de café instantáneo
• 200 grs. de nata para montar
• un chorrito de coñac
• un chorrito de licor 43
• canela molida
• piel rallada de limón

PREPARACIÓN HELADO DE CAFÉ ASIÁTICO:

Mezclamos todos los ingredientes y los batimos hasta que esté la mezcla cremosa.

Vertemos en un recipiente metálico o de plástico con tapa y dejamos en el congelador. Este helado no hay que removerlo, queda cremoso.

Yo prefiero la versión helado, y vosotros?

CHEESCAKE DE CAFÉ SIN BASE

Hoy traigo el postre y es que aquí en Catalunya es fiesta, celebramos la Segunda Pascua y seamos religiosos o no las fiestas siempre son bienvenidas y como no hay festivo sin postre a pesar de estar en plena operación bikini (o no) creo que estas cheescakes presentadas de forma individual, sin base y con poco azúcar os van a gustar a la mayoría.

En realidad tenía una tarrina abierta de queso crema en la nevera y solo quedaban 175 grs., había que usarla y se me ocurrió esta idea que aunque no sea muy fotogénica os aseguro que es una delicia refrescante para después de la comida.

INGREDIENTES: (3 raciones)

• 175 grs. de queso crema
• 25 ml. de café recién hecho
• una pizca de café soluble
• 25 grs. de azúcar
• un chorrito de esencia de vainilla
• 3 grs. de gelatina en láminas
• 70 grs. de nata para montar

PREPARACIÓN:

Hidratamos la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escurrimos y la disolvemos en el café caliente y le añadimos el café soluble.

En un cuenco mezclamos el queso crema con el azúcar y la vainilla. Incorporamos el café y mezclamos bien.

Montamos la nata que ha de estar bien fría y la añadimos a la mezcla anterior con suavidad.

Vertemos en vasos o cuencos individuales y dejamos cuajar en la nevera.

Feliz semana!!

TARTA DE CHOCO-CAFÉ

Después de poneros dos días seguidos recetas de verduras hoy os traigo una tarta para que os sirva de postre del fin de semana. Este tipo de tarta fresquita me gusta mucho y el chocolate con el café tienen unos sabores que se complementan perfectamente. No he puesto mucho azúcar, pero si sois muy golosos podéis añadir un poco más, eso va a gustos. 

INGREDIENTES BASE: (molde 17 cms. diámetro)

• 40 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
• 80 grs. de galletas
• 1/2 cucharadita de canela molida

INGREDIENTES RELLENO:

• 200 ml. de nata para montar
• 4 cucharadas de azúcar
• 100 ml. de café
• 2 o 3 cucharadas de cacao en polvo
• 4 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:

Forramos la base y las paredes del molde con papel de hornear.

Trituramos las galletas, mezclamos con la canela y la mantequilla. Lo ponemos en la base del molde compactando bien. Reservamos en la nevera.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escurrimos y disolvemos en el café caliente junto al cacao.

Montamos la nata y añadimos el azúcar. Mezclamos con el café con movimientos suaves, si hubieran grumos podemos deshacerlos con las varillas.

Vertemos sobre la base y dejamos en la nevera para que cuaje.

Espero que os guste, ya veis que es una tarta nada complicada.

POSTRE DE VAINILLA Y PLÁTANO CON CRUJIENTE DE AVENA

Imagino que este mes hay mucha gente a dieta, pero cuando llegue el fin de semana os apetecerá un postre y aunque lleva nata entre sus ingredientes tampoco tiene un exceso de calorías. De vez en cuando una alegría no viene mal, verdad?

La caja de julio de Disfrutabox tenía un nombre muy sugerente "Out of service" y así estábamos la mayoría, fuera de servicio, bien por estar de vacaciones o porque con las altas temperaturas no dábamos para más. Y con dos de sus productos hice este rico postre, uno de ellos el Nescafé Vainilla Latte que también lo he tomado con leche caliente o después de disolverlo en la leche caliente lo he dejado en la nevera y bien fresquito está divino. El otro producto: Krunchy Pur Avena de Barnhouse, con copos de avena, arroz inflado y un poco de sirope de malta de arroz, pinta bien, no? Ahora os detallo el resto de productos: Okey batidos, de chocolate, vainilla y fresa; Natillas de chocolate y Bebida láctea semidesnatada Calcio de Diabalance; Agua mineral natural con gas S. Pellegrino; Snackium de Velarte, unos snacks gourmet de Espelta y Avena y de Sal de Ibiza y Pimienta; Heineken 0.0, cervezas sin alcohol; y como en verano nuestro pelo sufre con el sol, el salitre o el cloro un buen tratamiento, D-Vinity Soft Care 10 en 1 de Carobels. Os ha gustado su contenido y os apetece tener cada mes en vuestra casa una caja llena de productos sorpresa de alimentación y belleza? La solución es suscribirse a Disfrutabox, sin obligación de permanencia. Y si en la primera queréis tener un considerable ahorro con el código BETULO os costará 9,99€ en vez de los 15,91€ habituales.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 plátano
• 1 cucharada colmada de Nescafé Vainilla Latte
• 100 ml. de nata para montar
• Krunchy Pur Avena
• 2 cerezas confitadas

PREPARACIÓN: 

Montamos la nata con el Nescafé Vainilla Latte. Reservamos en la nevera.

Pelamos y cortamos el plátano en rodajas, las ponemos en el fondo de unos vasos. Encima ponemos la nata montada que tenemos reservada en la nevera y arriba el Krunchy. Adornamos con una cereza confitada y servimos.

Buen provecho!!

VASITOS DE CAFÉ Y CHOCOLATE

A veces nos apetece un postre, pero no nos queda tiempo para ponernos manos a la obra. Hoy os traigo unos vasitos muy sencillos de elaborar para poner el punto final de una comida, teniendo en cuenta que café y chocolate casan perfectamente.

Este mes en mi caja Disfrutabox había un bote del nuevo Nescafé Azera, sabor intenso que me ha servido para hacer estos vasitos. Los otros productos de la caja con el lema "Rompe los moldes" son: Chocolate Lindt Excellence Sésamo; Snackium de Velarte, unas barritas de quinoa y otras con algas; Barrita chocolate Chip Crisp de Atkins; Cereales Fitness Delice de chocolate de Nestlé; Tranquini Original, una bebida relajante, Bebida Tropical DiaBalance a base de leche y zumos de frutas y Carbon Black Easy Eyeliner de Ego Professional. Todo esto o una caja similar con productos de alimentación y belleza tendréis cada mes en vuestra casa, sin obligación de permanencia por 15,91€, pero podéis tener un buen descuento en la primera caja pagando solo 9,99€ si ponéis el siguiente código BETULO.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 cucharadas de Mascarpone
• 2 cucharadas de crema de cacao
• 1 cucharada de Nescafé Azera Intenso Disfrutabox
• un poco de leche
• azúcar (opcional)

PREPARACIÓN:

Mezclamos dos cucharadas de Mascarpone con la crema de cacao, añadimos un poquito de leche para que no quede tan espeso.

Las otras dos cucharadas de Mascarpone las mezclamos con el Nescafé Azera y un poquito de leche, podemos añadir azúcar al gusto. Yo no se lo añadí porque me gusta ese puntito amargo y el contraste con la capa de chocolate.

Ponemos en el fondo de vasitos una capa de Mascarpone con café y encima otra de Mascarpone con crema de chocolate. 

Reservamos en la nevera y adornamos con una pequeña chuche o una cereza confitada.

¿Fácil, no? Espero que os guste.

BOLLITOS AL CAFÉ CON MASCARPONE

Unos bollitos para la merienda con un sabor a café que los hace distintos y aunque en la receta original que vi en el blog Arte in Cucina iban rellenos con crema pastelera yo los hice con Mascarpone y miel con canela, me recordaron ligeramente al sabor del Tiramisú. 

INGREDIENTES: (8 bollitos)

• 250 grs. de harina
• 50 ml. de leche
• 50 ml. de café tueste natural Record
• 4 grs. de levadura fresca
• 1 huevo
• 40 grs. de azúcar
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 
• Relleno: 125 grs. de Mascarpone y 1 cucharada de miel con canela Luna de Miel

PREPARACIÓN:

Hacemos un café en nuestra cafetera habitual y reservamos 50 ml. El resto nos lo bebemos. Dejamos enfriar.

Disolvemos la levadura en la leche tibia.

En un cuenco mezclamos la harina con el azúcar y damos forma de volcán. En el centro ponemos la leche con la levadura, el café, el huevo y el aceite. Mezclamos todo y amasamos un buen rato hasta tener una masa lisa. Siempre es mejor tener una masa un poco pegajosa, no añadir más harina o no sería tan agradable y tierno a la hora de comer.

Damos forma de bola y la ponemos en un cuenco tapada con film. Dejamos levar hasta que aproximadamente doble su volumen.

Desgasificamos levemente y cortamos en 8 porciones y formamos los bollitos. Los vamos dejando sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear Albal. Dejamos levar durante media hora.

Horneamos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos aproximadamente.

Mezclamos el Mascarpone con la miel y metemos un rato en el congelador.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez fríos los rellenamos con el Mascarpone.

Si ponemos el Mascarpone en la nevera en vez de en el congelador, seguramente nos será difícil hacer las fotos, pues quedará una crema un poco blanda. En el congelador queda ideal.

Ahora os toca probarlos a vosotros. En cuanto al relleno seguro que quedan ricos con una crema de chocolate por ejemplo.

TIRAMISÚ VERSIÓN LIGERA

Lo he titulado versión ligera porque en vez de usar Mascarpone he mezclado queso fresco desnatado con un yogur que también puede ser desnatado o no. Alguna caloría nos ahorramos si nos apetece un postre ahora que hay tanta gente a dieta.

Para hacer este Tiramisú en vez de café puse el Caffe Tiramisú de Illy Issimo que venía en mi caja Disfrutabox con el título "Regálate y Disfruta" y junto a este producto habían muchos más, todos ellos muy apetitosos donde el chocolate era el rey. Nutella B-ready de Nutella, unas crujientes galletas rellenas de esta crema de chocolate; Flan Milka de Royal un capricho exquisito; Natillas Milka Royal para comer sin parar; Eko Natural de Eko para tomar disuelto en un vaso de Leche Pascual Desnatada 0% Pro de Pascual; Paladín a la taza de Paladín para nuestros desayunos o meriendas y The Good Cider Wild Berries de The Good Cider una sidra artesanal con zumo natural de frutos del bosque riquísima que podemos encontrar en El Corte Inglés, Carrefour, Eroski, Alcampo, Consum, Bon Preu, Sorli, Condis y en su página web (venta on line) para no quedarse sin ella. Y para nuestra piel un Sérum Activos Antimanchas Naturales de Laiol Cosmética.

Podéis tener cada mes en vuestra casa una caja parecida a esta, llena de sorpresas sin necesidad de permanencia por 15,91€ y si os apetece un ahorro en la primera caja poniendo el código BETULO os costará 9,99€ solamente.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 125 grs. de queso fresco desnatado
• 1 yogur natural
• 1 cucharadita de mermelada de cerezas
• Caffe Tiramisú de Illy Issimo Disfrutabox
• bizcocho de chocolate
• cacao en polvo sin azúcar

PREPARACIÓN:

Podéis emplear bizcocho que no sea de chocolate, unas magdalenas o galletas, según lo que tengáis en casa. Lo cortamos en láminas.

En un plato ponemos el Caffe Tiramisú y vamos mojando los trozos de bizcocho que pondremos en el fondo de vasos o copas.

Batimos el queso fresco con el yogur la mermelada, ponemos esta capa encima del bizcocho, Podemos hacer varias capas. Dejamos en la nevera hasta el momento de comerlo.

Servimos espolvoreado con cacao el polvo sin azúcar.

Disfrutad del postre!!!

WORKSHOP EN COSTA COFFEE GRAN VÍA DE BARCELONA

Hoy no hay receta, pero si un post muy interesante para aprender a catar el café y poco a poco descubrir todos sus aromas y sabores.

El 19 de Octubre tuve la suerte de acudir a la Master Class ofrecida por Hugo Castañeda, jefe de laboratorio de Costa. Fue una clase muy amena donde nos enseñó como catar diferentes cafés de tres variedades distintas, Colombia con aromas y sabores más florales, Brasil que nos recuerda a la nuez tostada con un sabor leguminoso y dulce y Sumatra con un aroma a fruta madura que al paladearlo nos deja sabores cítricos. Lo primero que vemos en una taza de café es su color, luego hemos de coger la taza y para percibir los aromas olemos el borde girando la taza, entonces con una cuchara se toma un poco de café, lo sorbemos y lo mantenemos unos segundos dentro de la boca haciendo que llegue a todos los rincones, el café se escupe y hemos de beber un poco de agua para pasar a catar el siguiente café.

En el taller también contamos con la presencia y el saber hacer de Beatriz García Rey, barista del establecimiento de la calle Pelai de Barcelona que participó al día siguiente en la elección de Barista of the Year 2015 que se celebró en el Costa Coffee de Gran Vía de les Corts Catalanes, 622 de Barcelona, enfrentándose a otros baristas llegados de otros sitios de Europa. Consiguió el 2º puesto. Muchas felicidades Beatriz!!! #coffelovers.

Costa Coffee nace en 1971 cuando dos hermanos italianos Sergio y Bruno Costa abren su primer negocio de venta de café al por mayor en Londres. En 1978 inauguran la primera cafetería Costa, la Boutique Costa Coffee.

En 1995 Whitbread PLC adquiere Costa y sus 41 establecimientos en el Reino Unido.

En el 2006 se crea la Fundación Costa, sin ánimo de lucro para mejorar el bienestar de las comunidades que cultivan café, con pago justo a los agricultores.

En 2012 crea una alianza con Tassimo para lanzar Costa at Home (Costa en Casa) para poder disfrutar de esta bebida en nuestras casas.

Actualmente cuenta con más de 3000 tiendas en unos 30 países. Este año ha sido nombrada "Mejor cadena de cafeterías de Reino Unido e Irlanda" por quinto año consecutivo y "Mejor cadena de Cafeterías de Europa" por tercer año.

En España se implantó en el 2013, ya cuentan con 12 locales abiertos y tienen planeado abrir 25 más en 2016

Encontraréis en estos acogedores locales distintos cafés para tomar, un espresso, u otros cafés decorados con arte por los baristas como el Flat White, Capuccino, etc. que podréis tomar acompañados de algún dulce o alguna pasta salada. Y si preferís tomaros el café paseando por la calle podéis optar por hacerlo con sus vasos con tapa o con sus vasos termo para que no pierda el calor.

Espero que la entrada de hoy os haya gustado, pero lo mejor es que probéis estos cafés. 

SIROPE DE LIMÓN / CAFÉ CON SIROPE DE LIMÓN / EVENTO MOCAY CAFFÈXPERIENCE

Sirope de limón y Café con sirope de limón 

Diversos momentos del evento

Foto de Mocay Caffè con los asistentes al evento

Cuando recibí un mail para asistir al evento Mocay Caffèxperience, no me lo pensé dos veces, confirmé enseguida mi asistencia.

Se celebró el pasado 8 de Septiembre en el Restaurante barcelonés Corxus, de la mano del barista Adrián Fernández, Campeón Nacional de Baristas en 2014. 

Nos habló de que un buen café no perjudica la salud, es más, tiene efectos beneficiosos en nuestro hígado y nos ayuda a tener más capacidad de concentración.

La cata consistió en probar primero la variedad Arábiga, con un sabor suave y un punto dulce, ya que el café no solo es amargo, también podemos distinguir otros matices como frutos secos o frutas. Después probamos la variedad Robusta, algo más amargo.

La parte más artística del evento consistió en el Latte Art que son los diseños que están cada vez más de moda dibujados sobre la superficie del café, desde un corazón hasta un osito. Parece muy sencillo cuando se lo ves hacer a Adrián, pero es cuestión de practicar mucho.

Degustamos también un café infusionado en frío durante 18 horas (cold brew). Lo maridamos con mango y piña deshidratados, avellanas, nueces de macadamia, chocolate con leche y chocolate negro.

Y la sorpresa para mí, por su sabor, fue un Cóctel de café con sirope de limón, delicioso y refrescante. Y esa es la receta que hoy os traigo para que lo probéis. Aunque el sirope en esta ocasión es casero, receta que encontré en el blog Mis Recetas de Cocina.

INGREDIENTES SIROPE DE LIMÓN:

• 2 limones
• 150 grs. de azúcar
• 35 grs. de agua

PREPARACIÓN SIROPE DE LIMÓN:

Lavamos, secamos y rallamos los limones. Mezclamos la ralladura con el azúcar.

Exprimimos los limones y ponemos el zumo en un cazo junto al azúcar con la ralladura de limón y el agua. Ponemos al fuego removiendo con una cuchara de madera hasta que el azúcar esté bien disuelto.

Colamos con un colador de tela y volvemos a poner al fuego 3 minutos más.

Lo pasamos a un tarro o botellita de cristal, tapamos bien y cuando esté frío se guarda en la nevera. 

INGREDIENTES CAFÉ CON SIROPE DE LIMÓN:

• café Natural Exclusive Mocay Caffè
• sirope de limón
• hielo

PREPARACIÓN CAFÉ CON SIROPE DE LIMÓN:

Preparamos el café con nuestra cafetera. 

Trituramos el hielo con el sirope de limón, lo ponemos en vasos y mezclamos con el café.

Os recomiendo probarlo porque os va a sorprender gratamente.

Feliz semana!!!

VASITO DE CAPUCHINO

Como cada año cuando llegan estas fechas el blog se toma un descanso, en esta ocasión os dejo con un buen sabor de boca, una receta dulce, sencilla de hacer y fresca que es lo que se apetece, pertenece al libro "Repostería Casera" de Mª Jesús Gil de Antuñano que goza de gran prestigio en el mundo de la cocina; de Editorial LID y de la colección Coolinary. El libro viene prologado por el recientemente fallecido Juli Soler y con epílogo de Jordi Roca. Se divide en diferentes apartados como bizcochos, tartas, gelatinas, chocolate, etc. con trucos y consejos para que nuestros dulces sean un éxito. Un libro que no puede faltar en nuestras bibliotecas culinarias, os resolverá muchos postres.

Son tantas las recetas que resulta difícil inclinarse por una sola, de momento os traigo estos ricos vasitos con café, chocolate, nata y una capa crujiente.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 1 vaso grande de café Natural de Café Burdet
• 1 cucharada de azúcar
• 5 hojas de gelatina
• 1/4 litro de leche
• 50 grs. de chocolate negro
• 150 grs. de nata montada con 2 cucharadas de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• cacao en polvo para decorar
• crujiente: 50 grs. de almendra molida, 50 grs. de azúcar y 1 cucharada mantequilla

PREPARACIÓN:

Ponemos en remojo con agua fría 2,5 hojas de gelatina durante 5 minutos. Escurrimos.

Preparamos el café, añadimos el azúcar y disolvemos la gelatina en él. Ponemos en el fondo de 4 vasos. Dejamos que cuaje.

Preparamos la capa crujiente mezclando en una sartén las almendras molidas, el azúcar y la mantequilla hasta que se derrita. Dejamos enfriar y ponemos esta capa encima de la gelatina de café cuajada.

Ponemos a hidratar en agua fría las otras 2,5 hojas de gelatina durante 5 minutos. Escurrimos.

Calentamos la leche y disolvemos el chocolate. Agregamos la gelatina y mezclamos bien. Dejamos que enfríe un poco y ponemos en los vasos. Esperamos a que cuaje.

Montamos la nata con el azúcar y le añadimos unas semillas de la vaina de vainilla.

Colocamos encima de la capa de chocolate y espolvoreamos con cacao en polvo.

Reservamos en la nevera hasta el momento de comer este postre.

                      F E L I C E S     V A C A C I O N E S ! ! !

CAFÉ TAILANDÉS

El café en capas

El café mezclado 

Si os apetece un café con leche fresquito y un punto especiado no es necesario que busquéis más, este os gustará. Lo he visto en diferentes webs y blogs.

INGREDIENTES:

• café Natural de Café Burdet 
• leche condensada
• semillas de cardamomo
• cubitos de hielo 

PREPARACIÓN:

Hacemos el café en nuestra cafetera habitual, lo ponemos en un recipiente de cristal y le añadimos las semillas de cardamomo. Cuando se enfríe un poco lo metemos en la nevera para que esté bien frío.

Cuando vayamos a servirlo lo colamos para quitarle las semillas. 

Ponemos un poco de leche condensada en cada vasito y encima el café. Añadimos los cubitos de hielo y listo para tomar.

Las cantidades al gusto de cada uno.

Un café fácil para tomar en la sobremesa del fin de semana.

CAFÉ TIPO FRAPPUCCINO DE STARBUCKS

Con estas temperaturas apetecen las comidas y bebidas fresquitas, la receta de hoy nos puede servir como postre y café, dos en uno o bien para merendar y compartir con amigos.

La receta la vi en la web Cocinillas, aunque llevaba dos cucharadas de azúcar he puesto solo una, pero eso va a gusto del consumidor.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 100 ml. de café frío Especialísimo de Café Burdet
• 100 ml. de leche fría
• 1 cucharada de azúcar
• cubitos de hielo
• nata montada
• sirope de chocolate 

PREPARACIÓN:

Hacemos el café con anticipación y en cuanto se enfríe lo reservamos en la nevera.

Trituramos el hielo, si no tenemos ningún aparato que pueda hacerlo ponemos los cubitos en una bolsa, rodeamos con un paño de cocina limpio y con un mazo o el rodillo de madera golpeamos para romper en trozos.

Montamos la nata, añadimos azúcar al gusto.

Batimos a mano el café frío, la leche y el azúcar. Añadimos el hielo triturado y servimos adornado con la nata montada y un poquito de sirope de chocolate por encima.

Buen fin de semana!!!

CREMA FRÍA DE CAFÉ SIN NATA NI HUEVO

Con estas temperaturas lo que más se apetece son las cosas fresquitas, como este postre. 

Es una crema que al no llevar nata ni huevo entre sus ingredientes tiene menos grasas y en mi caso tampoco es demasiado dulce ya que no añadí azúcar como lleva la receta original de Vale Cucina e Fantasia. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 200 grs. de Brossat (Ricotta) Finca Son Tema
• 1 taza de café descafeinado Café Burdet
• 4 cucharadas de leche condensada casera (200 grs. de azúcar, 200 ml.  de  leche y 20 grs. de mantequilla)

PREPARACIÓN:

Primero haremos la leche condensada, aunque podemos usar la de bote para ahorrarnos este paso. Ponemos el azúcar, la leche y la mantequilla en un cazo, llevamos a ebullición y cocemos a fuego medio 12 minutos. Guardamos en un tarro de cristal ya que tendremos para otras veces. Dejar que enfríe.

Preparamos el café y lo dejamos enfriar.

Batimos el Brossat (Ricotta) con la leche condensada, mezclamos con el café y mezclamos bien. Dejamos enfriar y ponemos en una manga pastelera que reservaremos en la nevera hasta el momento de servir.

Servimos bien fresquita en copas o cuencos.

Buen provecho!!

TARTA DE CAFÉ

Solemos hacer tartas grandes para celebraciones varias y nos olvidamos de que en el día a día tenemos muchas cosas para celebrar aunque sea con un número reducido de personas. Podemos celebrar que es martes, que hace sol o que llueve y lo principal, que tenemos salud. Pero claro, si hacemos una tarta grande sabemos que nos la comeremos y pronto no pasaremos por la puerta. Tampoco es cuestión de hacer una tarta cada día. Para estas ocasiones es mejor hacerla más pequeña. La tarta que hoy os traigo es para 4 personas, la base no lleva mantequilla, está hecha con aceite de oliva, sin azúcar y la crema de café lleva poca cantidad de azúcar, si sois muy golosos podéis poner un poco en la base, eso ya va a gustos.

Emplead un buen café, como los que nos ofrece Café Burdet, empresa alicantina con una amplia experiencia en el mundo del café y que desde el año 2008 cuenta con tostadero propio, controlando todo el proceso desde la plantación en países como India, Colombia, etc. hasta el envasado, la mejor manera de obtener un café de excelente calidad. Está presente en los mercados de Europa y otras partes del mundo.

Si os apetece ver el proceso del café desde el cultivo en su página web viene muy bien explicado.

Veréis en los paquetes el grado de intensidad de cada café para que podamos elegir a nuestro gusto, desde el más intenso Extracrem, pasando por el Natural, el Descafeinado y el Especialísimo. Los encontraréis en grano o recién molidos.

INGREDIENTES:

• Base: 140 grs. de harina, 40 grs. de aceite de oliva virgen extra, 50 ml. de agua y una pizca de sal
• 130 ml. de leche
• 1 huevo
• 13 grs. de harina
• 20 grs. de azúcar
• 20 ml. de café Natural de Café Burdet
• 1 cucharada de cacao puro
• un chorrito de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

El molde que he empleado es de 18 cm. de diámetro.

Hacemos la base mezclando y amasando todos los ingredientes, si os apetece que esté más dulce añadid un poco de azúcar. Aplanamos la base con el rodillo y forramos la base y las paredes del molde. Pinchamos la base con un tenedor y cubrimos toda la superficie con garbanzos. Horneamos en el horno precalentado a 180º hasta que empiece a tener color. Sacamos del horno y retiramos los garbanzos. (Los garbanzos una vez fríos se pueden guardar para otra tarta).

Batir el huevo con el azúcar. Añadimos la harina y el cacao tamizados.

En un cazo ponemos la leche, la esencia de vainilla y el café. Calentamos e incorporamos la mezcla anterior. Cocinamos sin que hierva, removiendo constantemente hasta que espese.

Ponemos la crema en la base de la tarta y horneamos unos minutos más, hasta que veamos que está bien espesa y la masa dorada.

Dejamos enfriar y reservamos en la nevera. Y para acompañar una buena taza de café, yo escogería el Extracrem, y vosotros?

La receta está basada en una de la revista Cocina y Hogar del año 1985.

CRÊPES DE TIRAMISÚ

Ya sé que los lunes es el día en que se empiezan las dietas, pero hoy en Badalona es fiesta, San Anastasio, nuestro patrón y un festivo sin dulce luce menos.

Este no es un dulce que acostumbre hacer a menudo, pero cuando vi el relleno tomé nota porque ya presentía que iba a gustarme. La receta es del blog Il Sollucchero...Una mamma in cucina. 

Para hacer la crema emplead unos huevos lo más frescos posible ya que no va cocida, los que yo puse son de las gallinas de mis cuñados Mª José y Javi.

La reducción de café con que va regado es de Cafés Albolote, tienda on line que vende buenos cafés a buen precio, también podéis encontrar en su tienda, chocolates, infusiones y aceite entre otros productos, visitad su web para convenceros.

INGREDIENTES MASA CRÊPES:

• 165 ml. de leche
• 1 huevo
• 60 grs. de harina
• 10 grs. de cacao puro en polvo
• 1/4 de cucharada de azúcar avainillado
• aceite de oliva virgen extra Iznaoliva de Cafés Albolote

INGREDIENTES CREMA MASCARPONE:

• 50 grs. de Mascarpone
• 50 grs. de nata para montar
• 1/4 vaina de vainilla
• 1 yema de huevo
• 30 grs. de azúcar
• 10 grs. de agua

INGREDIENTES REDUCCIÓN DE CAFÉ:

• 40 ml. de café expreso Natural de Cafés Albolote
• 10 grs. de azúcar

PREPARACIÓN MASA CRÊPES:

Mezclamos bien todos los ingredientes menos el aceite y dejamos reposar en la nevera 30 minutos mientras hacemos la crema y la reducción.

En una sartén pequeña calentamos un poco de aceite y añadimos un cucharón de la masa, cuando cuaje le damos la vuelta y volvemos a poner en la sartén por el otro lado.

Con cada crêpe repetimos el procedimiento.

Las reservamos en un plato.

PREPARACIÓN CREMA DE MASCARPONE:

Montamos la nata con el Mascarpone. Reservamos.

Batimos la yema de huevo con las semillas del interior de la vaina de vainilla.

En un cazo ponemos el agua con el azúcar y llevamos a ebullición a 121º para hacer un almíbar. Dejamos que se temple un poco.

Añadimos el almíbar poco a poco a la yema de huevo, batiendo sin parar. Luego mezclamos suavemente con la mezcla de Mascarpone. Reservamos.

PREPARACIÓN REDUCCIÓN DE CAFÉ:

En un cacito ponemos el café recién hecho y el azúcar, llevamos a ebullición y dejamos que reduzca hasta formar un jarabe, ligeramente espeso, al enfriarse espesa más.

MONTAJE DE LAS CRÊPES:

Sobre cada crêpe ponemos un par de cucharadas de la crema de Mascarpone, plegamos en forma de abanico y regamos con la reducción de café.

Con estas cantidades me salieron 5 unidades.

Aunque haya varios pasos para hacer esta receta, no es nada complicada y si deliciosa.

Buen provecho!!!